Deur Robert Langreth en Duane D. Stanford
As vetterige kosse en versnaperinge en suiker en hoëvrugtose koringstroop verslaaf is, kan Big Food die mees uitgesoekte verbruikersveiligheidstryd in die gesig staar aangesien die anti-rookbeweging 'n generasie gelede op die tabakbedryf begin het.
'N groeiende liggaam van mediese navorsing by vooraanstaande universiteite en regerings laboratoriums dui daarop dat verwerkte voedsel en soet drankies gemaak deur die hou van PepsiCo Inc en Kraft Foods Inc (KFT) is nie bloot ongesond nie. Hulle kan die brein kap op maniere wat ooreenstem met verslawing aan kokaïen, nikotien en ander dwelms.
"Die data is so oorweldigend dat die veld dit moet aanvaar," sê Nora Volkow, direkteur van die Nasionale Instituut vir Dwelm Misbruik. "Ons vind 'n geweldige oorvleueling tussen dwelms in die brein en kos in die brein." Die idee dat kos verslawend kan wees, was skaars 'n dekade gelede op wetenskaplikesradar. Nou is die veld opwarm. Lab studies het suiwer drankies gevind en vetterige kosse kan verslawend gedrag in diere produseer. Brein skanderings van vetsugtige mense en dwangmatiges, intussen, openbaar steurnisse in breinbeloningskringe soortgelyk aan dié wat deur dwelmmisbruikers ervaar word.
Twintig-en-twintig wetenskaplike studies en referate oor voedselverslawing is vanjaar gepubliseer, volgens a nasionale Biblioteek van Geneeskunde databasis . Namate die bewyse uitbrei, kan die wetenskap van verslawing 'n spelwisselaar word vir die $ 1 triljoen voedsel- en drankbedrywe.
As vetterige kosse en versnaperinge en suiker en hoëfruitskorsiesiroop versadig is, kan voedselmaatskappye die mees uitgesoekte verbruikersveiligheidstryd in die gesig staar aangesien die anti-rookbeweging 'n generasie gelede op die tabakbedryf gegaan het.
'Fun-vir-U'
"Dit kan die regslandskap verander," het Kelly Brownell, direkteur van die Yale Universiteit se Rudd Center for Food Policy & Obesity, en 'n voorstander van regulering teen vetsug gesê. 'Mense het lankal geweet dat sigarette mense doodmaak, maar eers later het hulle geleer van nikotien en die opsetlike manipulasie daarvan.'
Voedsel maatskappy bestuurders en lobbyisten is vinnig om te verwerp dat niks bewys is dat niks verkeerd is met wat PepsiCo Hoof Uitvoerende Beampte Indra Nooyi noem "pret-vir-jou" kosse, indien dit in matigheid geëet word. Trouens, die maatskappye sê hulle maak groot vordering om verbruikers 'n wye reeks gesonder snacking-opsies te bied. Nooyi, vir een, is ook bekend om aandag te skenk aan PepsiCo se vordering wat 'n gesonder tarief bied as wat dit vir die verkoop van verkope is.
Coca-Cola Co (KO), PepsiCo, Northfield, Illinois-gebaseerde Kraft en Kellogg Co. van Battle Creek, Michigan, geweier om onderhoude met hul wetenskaplikes te gee.
Niemand betwis dat vetsug 'n vinnig groeiende globale probleem is nie. In die VSA is 'n derde van volwassenes en 17 persentasie tieners en kinders vetsugtig, en die getalle styg. Regoor die wêreld, van Latyns-Amerika, Te Europa na die Stille Oseaan-nasies, word ook vetsugvlakke geklim.
Koste vir die samelewing
Die koste vir die samelewing is enorm. 'N 2009 studie van 900,000 mense, gepubliseer in The Lancet, bevind dat matige vetsug verminder lewensverwagting met twee tot vier jaar, terwyl ernstige vetsug die lewensverwagting tot soveel as 10 jaar verkort. Vetsug het getoon dat die risiko van hartsiektes, diabetes, sommige kankers, osteoartritis, slaapapnee en beroerte, volgens die Centers for Disease Control & Prevention. Die koste van die behandeling van siektes wat met vetsug verband hou, is volgens 147-studie in gesondheidsake op $ 2008 miljard in 2009 beraam.
Suikers en vette is natuurlik altyd in die menslike dieet teenwoordig en ons liggame is geprogrammeer om hulle te begeer. Wat verander het, is moderne verwerking wat kos skep met gekonsentreerde vlakke suikers, ongesonde vette en verfynde meel, sonder vesel of voedingstowwe, het vetsugkenners gesê. Verbruik van groot hoeveelhede van die verwerkte voedsel kan verander soos die brein bedraad is.
Baie soos verslawing
Die veranderinge lyk baie soos verslawing aan sommige kenners. Addiction "is 'n gelaaide term, maar daar is aspekte van die moderne dieet wat gedrag kan oplig wat ooreenstem met verslawing," het mnr. David Ludwig, 'n Harvard-navorser en direkteur van die New Balance Foundation Obesity Prevention Centre, gesê. kinders se Hospitaal Boston. Hoogs verwerkte voedsel kan vinnige spykers en dalings in bloedsuiker veroorsaak, toenemende drange, het sy navorsing bevind.
Onderwys, diëte en dwelms om vetsug te behandel, het grootliks ondoeltreffend bewys en die nuwe wetenskap van vetsug kan verduidelik hoekom voorstanders sê. Konstante stimulasie met lekker, kalorie-gelaaide kosse kan die brein se stroombaan onontbeerlik maak, en lei mense om groter hoeveelhede rommelvoedsel te verbruik om 'n konstante toestand van plesier te handhaaf. In een 2010-studie het wetenskaplikes by Scripps Research Institute in Jupiter, Florida, gevoed rotte 'n verskeidenheid vetterige en suikeragtige produkte insluitend Hormel Foods Corp (HRL) spek, Sara Lee Corp (SLE) pondkoek, The Kaaskoek Factory Inc (CAKE) Cheesecake en Pillsbury Co Creamy Supreme koek ryp. Die studie het die aktiwiteit gemeet in streke van die brein wat betrokke was by die registrasie van beloning en plesier deur elektrodes wat in die rotte ingeplant is.
Binge-Eating Rats
Die rotte wat vir een uur per dag toegang tot hierdie kos gehad het, het begin eet, selfs wanneer meer voedsame kos die hele dag beskikbaar was. Ander groepe rotte wat toegang gehad het tot die lekkers en vetterige kosse vir 18 tot 23 uur per dag, het vetsugtig geword, Paul Kenny, het die Scripps-wetenskaplike op pad na die studie in die joernaal geskryf Nature Neuroscience. Die resultate het dieselfde breinpatroon geproduseer wat voorkom met die toenemende inname van kokaïen, het hy geskryf.
Om kos te sien, was dieselfde ding verbysterend, "het Kenny later in 'n onderhoud gesê. Navorsers vind dat skade aan die brein se beloningsentrums kan voorkom wanneer mense oormatige hoeveelhede voedsel eet.
Sweet Belonings
In een 2010 studie wat deur navorsers aan die Universiteit van Texas in Austin en die Oregon Research Institute, 'n nie-winsgewende groep wat menslike gedrag bestudeer, 26 oorgewig-jong vroue het magnetiese resonans-beeldskanderings gekry, aangesien hulle slukkies van 'n milkshake gemaak het met Haagen-Dazs-roomys en Hershey Co (HSY)se sjokolade siroop.
Dieselfde vroue het ses maande later MRI-skanderings herhaal. Diegene wat gewig gekry het, het verminderde aktiwiteit in die striatum, 'n streek van die brein wat beloning registreer, gewys toe hulle milkshakes die tweede keer gesny het, volgens die studieuitslae wat verlede jaar in die Journal of Neuroscience gepubliseer is.
"'N Oorkoepelende loopbaan lei tot 'n gestremde beloningskwitansie, en dit is presies wat jy met chroniese dwelmmisbruik sien," het Eric Stice, 'n navorser van die Oregon Research Institute, gesê.
Wetenskaplikes wat voedselverslawing bestudeer, moes skeptisisme oorkom, selfs van hul eweknieë. In die laat 1990s, NIDA se Volkow, dan 'n dwelmverslawing navorser by Brookhaven National laboratorium on Long Island, aansoek gedoen vir a Nasionale Instellings van gesondheid gee vetsugtige mense om te sien of hul breinbeloningsentrums geraak word. Haar subsidievoorstel is afgekeur.
Bevinding vind
"Ek kon dit nie befonds nie," het sy in 'n onderhoud gesê. Volkow, wat saam met Brookhaven-navorser Gene-Jack Wang werk, het saamgegee befondsing van 'n ander regeringsagentskap om 'n studie te doen met behulp van 'n breinskanderingsapparaat wat in staat is om meting van chemiese aktiwiteit binne die liggaam deur gebruik te maak van radioaktiewe tracers.
Navorsers kon dopamienreseptorvlakke in die brein van 10-vetsugtige vrywilligers kaarteer. Dopamien is 'n chemiese produk wat in die brein geproduseer word wat beloning aandui. Natuurlike boosters van dopamien sluit oefening en seksuele aktiwiteit in, maar dwelms soos kokaïen en heroïen stimuleer ook die chemiese in groot hoeveelhede.
By dwelmmisbruikers kan breinreseptore wat die dopamien sein ontvang, nie reageer met verhoogde dwelmgebruik nie, wat veroorsaak dat dwelmmisbruikers hul dosisse stewig verhoog op soek na dieselfde hoë. Die Brookhaven-studie het bevind dat die vetsugtige mense ook dopamienreseptore vlakke verlaag het in vergelyking met 'n maer kontrole groep.
Verslaaf aan Suiker
Dieselfde jaar, sielkundiges by Princeton Universiteit het begin studeer of labrotte verslaaf kan raak aan 'n 10 persent oplossing van suikerwater, omtrent dieselfde persentasie suiker wat in die meeste koeldranke voorkom.
'N Af en toe drank het geen probleme vir die laboratoriumdiere veroorsaak nie. Tog het die navorsers dramatiese effekte aangetref toe die rotte elke dag suikerwater kon drink. Met verloop van tyd het hulle meer en meer gedrink, terwyl hulle minder van hul gewone dieet geëet het, het Nicole Avena gesê. Hy het die werk as 'n gegradueerde aan Princeton begin en is nou 'n neurowetenskaplike aan die Universiteit van Florida.
Die diere het ook onttrekkingsimptome getoon, insluitende angs, skud en bewing, toe die effek van die suiker met 'n geneesmiddel geblokkeer is. Die wetenskaplikes kon ook veranderings in die vlakke van dopamien in die brein bepaal, soortgelyk aan dié wat in diere op verslawende dwelms gesien word.
Soortgelyke Gedrag
"Ons het konsekwent bevind dat die veranderinge wat ons in die rotte waargeneem het op suiker was, soos wat ons sou sien of die diere verslaaf was aan dwelms," het Avena gesê. Hy het jare lank saam met die wyle Princeton-sielkundige gewerk, Bartley Hoebel, wat vanjaar dood is.
Terwyl die diere nie net suikerwater oorgewig geraak het nie, het hulle oorgewig geword toe Avena en haar kollegas hulle water gesoek het met hoë-fruktose mieliesiroop.
'N Franse eksperiment in 2007 het navorsers verstom toe dit blyk dat rotte water wat met sakkarine of suiker versoet is, bo treffers kokaïen verkies - presies die teenoorgestelde van die bestaande dogma.
Yale se Brownell het gehelp om een van die eerste konferensies oor voedselverslawing in 2007 te organiseer. Sedertdien het 'n protégé, Ashley Gearhardt, 'n 25-vraelys opgestel om navorsers te help om mense met eetgewoontes te sien wat op verslawende gedrag lyk.
Prente van Milkshakes
Sy en haar kollegas gebruik magnetiese resonansiebeeldvorming om breinaktiwiteite van vroue te ondersoek wat hoog op die opname is. Foto's van milkshakes belig dieselfde breinstreke wat hiperaktief word in alkoholiste wat 'n drankie verwag, volgens resultate wat in April in die Argief van Algemene Psigiatrie gepubliseer is.
Voedselverslawing navorsing kan die soeke na effektiewe vetsug dwelms herleef, sê Merk goud, wat die departement van psigiatrie aan die Universiteit van Florida in Gainesville studeer. Goud het gesê die behandelings waaraan hy werk, probeer om kosvoorkeure te verander sonder om algehele eetlus te onderdruk.
Ontwikkeling Behandelings
"Ons is besig om behandelings te ontwikkel wat metpatologiese voedselvoorkeure inmeng," het hy gesê. "Kom ons sê jy is toegegee aan roomys, jy kan dalk 'n behandeling opspoor wat jou belangstelling in roomys blokkeer, maar raak nie jou belangstelling in vleis nie."
In verwante werk, Shire Plc (SHP), 'n Dublin-gebaseerde drugmaker, toets sy Vyvanse-hiperaktiwiteitsmiddel in pasiënte met binge-eetprobleme.
Nie almal is oortuig nie. Swansea Universiteit sielkundige David Benton het onlangs 'n 16-bladsy weerlegging aan suiker gepubliseer verslawing studies. Die koerant, gedeeltelik befonds deur die Wêreldsuiker Navorsingsorganisasie , wat insluit Atlanta-gebaseerde Coca-Cola, die wêreld se grootste koeldrankmaker, voer aan dat voedsel nie dieselfde soort intense dopamien vrystelling met dwelms veroorsaak nie en dat die blokkeer van sekere breinreseptore nie onttrekkingsimptome in binge- eters soos in dwelmmisbruik.
Bedryfsrespons
Wat nog onbekend is, is of die wetenskap van voedselaanvulling die denke onder kos- en drankmaatskappye begin verander het, wat immers hoofsaaklik in die besigheid van die Doritos, Twinkies en ander kosmense soek.
Omtrent 80 persentasie van Purchasing, New York-gebaseerde PepsiCo se bemarkingsbegroting, is byvoorbeeld daarop gemik om soutgeregte en koeldranke te druk. Alhoewel maatskappye vinnig na hul gesondere aanbiedinge verwys, word hulle voortdurend daarop aangedring om beleggers te verseker dat die verkope van snoepkos en sodas gestadigde groei toon.
"Ons wil winsgroei en omsetgroei sien," sê Tim Hoyle, direkteur van navorsing by Haverford Trust Co. in Radnor, Pennsylvania, 'n belegger in PepsiCo, die wêreld se grootste snack-voedselvervaardiger. "Die gesondheidskosse is goed vir opskrifte, maar wanneer dit daal, is die groeibestuurders die trooskosse, die Tostitos en die Pepsi-Cola."
Geen wonder dat die voedselindustrie druk hard op die idee dat die beste manier om 'n hanteer op vetsug te hanteer, is deur vrywillige maatreëls en deur gesonder keuses te bied. Dieselfde taktiek het al dekades gelede vir die tabakbedryf gewerk, wat aandag geskenk het aan die gesondheidsrisiko's en verslawende aard van sigarette met 'n lae teer- en nikotienbemarking.
Lobbyiste in die voedselbedryf koop nie die argument nie - of selfs die idee dat voedselverslawing kan bestaan nie. Richard Adamson, 'n farmakoloog en konsultant van die American Beverage Association, het gesê: 'Ek het nog nooit gehoor van iemand wat 'n bank beroof om geld te kry om 'n lekkergoedkroeg of roomys of pop te koop nie.'
Om die verslaggewers te kontak oor hierdie storie: Robert Langreth in New York, [e-pos beskerm]; Duane D. Stanford in Atlanta by [e-pos beskerm]
Om die redakteur te kontak wat verantwoordelik is vir hierdie storie: Reg Gale at [e-pos beskerm]
;
