Deur - Jordan Gaines Lewis , Neurowetenskap doktorale kandidaat, Pennsylvania State College of Medicine
Maart 01, 2015
Ek het 'n groot soettand. Ek het altyd. My vriend en medestudent Andrew is ewe geteister, en om in Hershey, Penn., "Sjokoladehoofstad van die Wêreld," te woon, help nie een van ons nie.
Maar Andrew is moediger as ek. Verlede jaar het hy lekkers geskenk gegee. Ek kan nie sê dat ek hierdie jaar in sy voetspore volg nie, maar as jy vanjaar van lekkers vir Lent hierdie jaar onthou, is dit wat jy oor die volgende 40 dae kan verwag.
Suiker: natuurlike beloning, onnatuurlike herstel
In die neurowetenskap is kos iets wat ons 'n "natuurlike beloning" noem. Om ons as 'n spesie te kan oorleef, moet dinge soos eet, seks hê en ander koester, aangenaam wees vir die brein sodat hierdie gedrag versterk en herhaal word.
Evolusie het gelei tot die mesolimbiese pad, 'n breinstelsel wat hierdie natuurlike belonings vir ons ontsyfer. Wanneer ons iets aangenaams doen, gebruik 'n bondel neurone wat die ventrale tegmentale area genoem word, die neurotransmitter dopamien om na 'n deel van die brein te sein wat die nucleus accumbens genoem word.
Die verband tussen die nucleus accumbens en ons prefrontale korteks dikteer ons motoriese beweging, soos om te besluit of ons nog 'n hap van daardie heerlike sjokoladekoek wil neem of nie. Die prefrontale korteks aktiveer ook hormone wat vir ons liggaam sê: “Haai, hierdie koek is regtig goed. En ek gaan dit vir die toekoms onthou.”
"Hormone sê vir ons liggaam: 'Haai, hierdie koek is regtig goed. En ek gaan dit vir die toekoms onthou.'”
Nie alle kosse is natuurlik ewe lonend nie. Die meeste van ons verkies lekkers bo suur en bitter kosse, want evolusionêr versterk ons mesolimbiese pad dat soet goed 'n gesonde bron van koolhidrate vir ons liggame bied.
Toe ons voorouers byvoorbeeld na bessies gaan soek het, het suur "nog nie ryp" beteken, terwyl bitter "waaksaam - gif" beteken het!
Vrugte is een ding, maar moderne diëte het 'n lewe van hul eie gekry. ’n Dekade gelede is beraam dat die gemiddelde Amerikaner 22 teelepels bygevoegde suiker per dag verbruik, wat neerkom op ’n ekstra 350 kalorieë; dit kan heel moontlik sedertdien gestyg het. 'n Paar maande gelede het een kenner voorgestel dat die gemiddelde Brit elke week 238 teelepels suiker inneem.
Vandag, met gerief belangriker as ooit in ons voedselkeuses, is dit byna onmoontlik om verwerkte en voorbereide kosse teë te kom wat nie bygevoegde suikers het vir geur, preservering, of albei nie.
Hierdie bygevoegde suikers is skelm - en sonder dat baie van ons weet, het ons verslaaf geraak. Op maniere waarop dwelms van misbruik—soos nikotien, kokaïen en heroïen—die brein se beloningspad kaap en gebruikers afhanklik maak, dui toenemende neuro-chemiese en gedragsbewyse daarop dat suiker ook op dieselfde manier verslawend is.
Suikerverslawing is werklik
"Die eerste paar dae is 'n bietjie ruwe," het Andrew my verlede jaar oor sy suikervrye avontuur vertel. "Dit voel amper soosof jy dwelms ontgift. Ek het gevind dat ek baie koolhidrate eet om te vergoed vir die gebrek aan suiker. "
Daar is vier hoofkomponente van verslawing: binging, onttrekking, drang en kruissensibilisering (die idee dat een verslawende middel iemand daartoe vat om aan 'n ander verslaaf te raak). Al hierdie komponente is waargeneem in dieremodelle van verslawing—of suiker, sowel as dwelmmiddels.
’n Tipiese eksperiment gaan soos volg uit: rotte word elke dag 12 uur lank van kos ontneem, dan kry hulle 12 uur se toegang tot ’n suikeroplossing en gereelde chow. Na 'n maand nadat hulle hierdie daaglikse patroon gevolg het, vertoon rotte gedrag soortgelyk aan dié wat dwelms gebruik.
"Die gemiddelde Brit verbruik elke week 238 teelepels suiker."
Hulle sal binne 'n kort tydperk aan die suikeroplossing eet, baie meer as hul gewone kos. Hulle toon ook tekens van angs en depressie tydens die voedselontnemingsperiode. Baie suikerbehandelde rotte wat later aan dwelms, soos kokaïen en opiate blootgestel word, toon afhanklike gedrag teenoor die dwelms in vergelyking met rotte wat nie vooraf suiker verteer het nie.
Soos dwelms, verhoog suiker die vrystelling van dopamien in die nucleus accumbens. Oor die lang termyn verander gereelde suikerverbruik eintlik die geenuitdrukking en beskikbaarheid van dopamienreseptore in beide die middelbrein en frontale korteks.
Spesifiek, suiker verhoog die konsentrasie van 'n tipe opwindende reseptor genaamd D1, maar verlaag 'n ander reseptor tipe genaamd D2, wat inhiberend is. Gereelde suikerverbruik inhibeer ook die werking van die dopamienvervoerder, 'n proteïen wat dopamien uit die sinaps pomp en terug in die neuron na afvuur.
Kortliks, dit beteken dat herhaalde toegang tot suiker oor tyd lei tot langdurige dopamiensein, groter opwekking van die brein se beloningsweë en 'n behoefte aan selfs meer suiker om al die middelbrein dopamienreseptore te aktiveer soos voorheen. Die brein word verdraagsaam teenoor suiker - en meer is nodig om dieselfde "suikerhoogte" te bereik.
Suikeronttrekking is ook werklik
Alhoewel hierdie studies in knaagdiere uitgevoer is, is dit nie vergesog om te sê dat dieselfde primitiewe prosesse ook in die menslike brein voorkom nie. "Die drange het nooit gestop nie, maar dit was waarskynlik sielkundig," het Andrew my vertel. "Maar dit het makliker geword na die eerste week of so."
Rotte op suiker vertoon gedrag soortgelyk aan dié op dwelms van misbruik. In 'n 2002-studie deur Carlo Colantuoni en kollegas van Princeton Universiteit, het rotte wat 'n tipiese suikerafhanklikheidsprotokol ondergaan het toe "suikeronttrekking" ondergaan. Dit is gefasiliteer deur óf voedselontneming óf behandeling met naloksoon, 'n middel wat gebruik word vir die behandeling van opiaatverslawing wat aan reseptore in die brein se beloningstelsel bind.
Albei onttrekkingsmetodes het tot fisieke probleme gelei, insluitend tande klap, pootbewing en kopskud. Naloksoonbehandeling het ook blykbaar die rotte meer angstig gemaak, aangesien hulle minder tyd spandeer het op 'n verhoogde apparaat wat nie mure aan weerskante het nie.
Soortgelyke onttrekkingseksperimente deur ander rapporteer ook gedrag soortgelyk aan depressie in take soos die gedwonge swemtoets. Rotte in suikeronttrekking is meer geneig om passiewe gedrag te toon (soos swaai) as aktiewe gedrag (soos om te probeer ontsnap) wanneer hulle in water geplaas word, wat gevoelens van hulpeloosheid suggereer.
’n Nuwe studie gepubliseer deur Victor Mangabeira en kollegas in vandeesmaand se Fisiologie & Gedrag berig dat suikeronttrekking ook aan impulsiewe gedrag gekoppel word. Aanvanklik is rotte opgelei om water te ontvang deur 'n hefboom te druk. Na opleiding het die diere na hul huishokke teruggekeer en toegang gehad tot 'n suikeroplossing en water, of net water alleen.
Na 30 dae, toe rotte weer die geleentheid gekry het om 'n hefboom vir water te druk, het diegene wat van suiker afhanklik geword het, die hefboom aansienlik meer kere gedruk as beheerdiere, wat impulsiewe gedrag suggereer.
"Rotte in suikeronttrekking is meer geneig om passiewe gedrag te toon as aktiewe gedrag."
Dit is natuurlik uiterste eksperimente. Ons mense ontneem onsself nie vir 12 uur van kos en laat ons dan toe om aan die einde van die dag aan koeldrank en oliebolle te eet nie. Maar hierdie knaagdierstudies gee ons beslis insig in die neuro-chemiese onderbou van suikerafhanklikheid, onttrekking en gedrag.
Deur dekades van dieetprogramme en topverkoperboeke speel ons al lank met die idee van “suikerverslawing”. Daar is verhale van diegene in "suikeronttrekking" wat voedseldrange beskryf, wat terugval en impulsiewe eet kan veroorsaak.
Daar is ook talle artikels en boeke oor die onbeperkte energie en nuutgevonde geluk in diegene wat suiker vir goed afgesweer het. Maar ten spyte van die alomteenwoordigheid van suiker in ons dieet, is die idee van suikerverslawing steeds 'n taboe-onderwerp.
Is jy steeds gemotiveerd om suiker vir Lydenstyd prys te gee? Jy mag dalk wonder hoe lank dit sal neem voordat jy vry is van drange en newe-effekte, maar daar is geen antwoord nie - almal is anders en geen menslike studies is hieroor gedoen nie. Maar ná 40 dae is dit duidelik dat Andrew die ergste oorkom het, en waarskynlik selfs sommige van sy veranderde dopamienseine omgekeer het. "Ek onthou dat ek my eerste soetkoek geëet het en gedink het dit was te soet," het hy gesê. “Ek moes my verdraagsaamheid herbou.”
En as gereelde mense van ’n plaaslike bakkery in Hershey—ek kan julle verseker, lesers, dat hy presies dit gedoen het.
Hierdie pos het oorspronklik verskyn by Die gesprek. Ons verwelkom u gedagtes by [e-pos beskerm].
;
