(L) Yağlı yeməklər Əlavə elmi tədqiqatların artan orqanında kokain kimi (2011)

Robert Langreth və Duane D. Stanford tərəfindən

Şəkərli və yüksək fruktoza mısır şərbətlə şişirilmiş yağlı qidalar və qəlyanaltılar və içkilər, asılılıqdan sübut edildiyində, Sigma qarşısı alınan hərəkət tütün sənayesinə əvvəlki bir nəsil aldığından Big Food ən çox çəkilmiş istehlakçı təhlükəsizlik döyüşü ilə qarşılaşa bilər.


Tədqiqat aparıcı universitetlərdə və hökumət laboratoriyalarında artan tibbi bir araşdırma orqanı PepsiCo Inc. şirkətinin sevdiyi qida və şəkərli içkilərin Kraft Foods Inc (KFT) sadəcə qeyri-sağlam deyil. Onlar beyin kokain, nikotin və digər dərman vasitələrinə bənzər bir şəkildə qaçır.

"Məlumat bu sahəni qəbul etmək məcburiyyətindədir," deyən Nora Volkow Narkotik üzrə Milli İnstitut sui-istifadə. "Beyində narkotik və qida arasında çox böyük bir qarşılıqlı əlaqə tapırıq". Yeməyin asılılıq ola biləcəyi ideyası on il bundan əvvəl elm adamlarının radarında idi. İndi sahə istiləşir. Laboratoriya işləri şəkərli içkilər və yağlı qidaların heyvanlarda asılılıq əmələ gətirə biləcəyini aşkar etmişdir. Obez insanlar və kompulsif yeyənlərin beyin tararlarını, eyni zamanda, narkotik maddə istifadəyə məruz qalanlara bənzəyən beyin mükafat sxemlərində narahatlıqları ortaya qoyur.

Bu il iyirmi səkkiz elmi tədqiqat və qida bağımlılığı ilə əlaqədar sənədlər, bir milli Tibb bazasının kitabxanası . Dəlillər genişləndikcə, asılılıq elmi $ 1 trilyonluq ərzaq və içki sənayesi üçün oyun dəyişdirici ola bilər.

Şəkərli və yüksək fruktoza mısır şərbəti ilə şişirilmiş yağlı qidalar və qəlyanaltılar və içkilər, asılılıqdan sübut edildikdə, tütünə qarşı tütün hərəkatı bir nəsil əvvəlcə qəbul etdikdən sonra qida şirkətləri ən çox çəkilmiş istehlakçı təhlükəsizliyi ilə qarşılaşa bilər.

"Fun-for-You"

Yale Universitetinin Rudd Qida Siyasəti və Obezite Mərkəzinin direktoru və piylənmə əleyhinə tənzimləmə tərəfdarı Kelly Brownell, "Bu, qanuni mənzərəni dəyişdirə bilər" dedi. "İnsanlar uzun müddət siqaretlərin insanları öldürdüyünü bilirdilər, ancaq nikotin və ondan qəsdən manipulyasiya edilməsini yalnız sonradan öyrəndilər."

Qida şirkətinin rəhbərləri və lobiciləri heç bir şeyin sübut olunmadığına qarşı tez cavab verirlər ki, PepsiCo İcraçı Direktorunun Indra Nooyi Sizə "əyləncə üçün" qidalar verir. Əslində, şirkətlər istehlakçılara sağlam qəlyanaltı variantları təklif etmək üçün böyük addımlar atdıqlarını söyləyirlər. Nooyi, birincisi, PepsiCo'nun irəliləməsinə diqqət çəkmək üçün, o, sürücülük sürüşkən olduğu üçün daha sərfəli tarif təklif edir.

Coca-Cola Co. (KO), PepsiCo, Northfield, Illinois mərkəzli Kraft və Kellogg Co. Battle Creek, Miçiqan, elm adamları ilə müsahibə verməkdən imtina etdi.

Heç kəs piylənmənin sürətlə artan qlobal problem olduğunu düşünmür. ABŞ-da böyüklərin üçdə biri və yeniyetmə və uşaqların 17 faizi obezdir və bu rəqəmlər artmaqdadır. Dünyanın hər tərəfində Latın AmerikasıÜçün Avropa Pasifik Adası ölkələrinə, obezite nisbətləri də yüksəlir.

Cəmiyyətə xərc

Cəmiyyət üçün xərc çox böyükdür. 2009 adlı bir 900,000 araşdırması, nəşr olunmuşdur Bu lancet, orta şişmanlığın azaldığını təsbit etdi ömür iki ilə dörd il arasında, şiddətli obezite, həyat ömrünü 10 il qədər azaldır. Obezitenin riski artırması göstərildi ürəkağrısı, şəkərli diabet, bəzi kanserlər, osteoartrit, yuxu apne və vuruşa görə Xəstəliklərə Nəzarət və Qarşısının Alınması üzrə Mərkəzləri. Obezite ilə bağlı xəstəliklərin müalicəsi xərcləri 147-da 2008 milyard dollar səviyyəsində qiymətləndirilir.

Şəkərlər və yağlar, əlbəttə ki, həmişə insan bəslənməsində iştirak edir və bədənimiz onları istəməyə hazırlaşır. Şəkər xəstəliyi mütəxəssislərinin dediyinə görə, dəyişdirilən dəyişikliklər, lif və bəslənmənin səviyyəsini ödəmədən, qatılaşdırılmış şəkər, qeyri-sağlam yağlar və təmizlənmiş un ilə qida istehsal edən müasir emaldır. Bu işlənmiş qidaların böyük miqdarda istifadəsi beynin simli şəkildə dəyişə bilər.

Bir çox asılılıq kimi

Bu dəyişikliklər bəzi mütəxəssislərə asılılıq kimi çox görünür. Bağımlılıq "yüklənmiş bir müddətdir, ancaq addiction ilə bənzər davranışa səbəb ola bilən müasir pəhrizin istiqamətləri var", deyə Harvard tədqiqatçısı və Yeni Balans Fondunun Obezitik qarşısının alınması Mərkəzinin direktoru David Ludwig Uşaqlar xəstəxana Boston. Yüksək işlənmiş qidalar, qan şəkərinin sürətlə kəsilməsinə və azalmasına səbəb ola bilər.

Obeziteyi müalicə etmək üçün təhsil, diyet və dərmanlar əsasən təsirsiz hala gəldi və yeni bir obez fəlsəfəsi niyə müdafiəçilər dediklərini açıqlaya bilər. Dadlı, kalorili yüklü qidalarla daimi stimullaşdırma, beyin dövriyyəsini möhkəmləndirə bilər, insanların daimi bir zövqü təmin etmək üçün böyük miqdarda lazımsız yeməyi istehlak etməsinə səbəb ola bilər. Bir 2010 tədqiqatında Yupiter Scripps Araşdırma İnstitutunun elm adamları, Florida, siçovulların, o cümlədən yağlı və şəkərli məhsulların bir sıra qidalanması Hormel Foods Corp. (HRL) bacon, Sara Lee Corp. (SLE) pound tort, The Cheesecake Factory Inc (KEK) cheesecake və Pillsbury Co. Kremli Yüksək tort tort. Tədqiqat siçovullara implantasiya edilmiş elektrodlarla mükafat və zövqü qeyd etməklə məşğul olan beynin bölgələrində fəaliyyət göstərirdi.

Binge-yemək siçovulları

Gün ərzində bir saatlıq bu qidalardan istifadə edən siçovulların hamısı gün ərzində daha çox qidalı yemək olsa da, binge yeyən yeməyə başladılar. 18 üçün gündə 23 saatına şirniyyat və yağlı qidalardan istifadə edən digər sıçan qrupları obez olmuş, Paul Kenny, araşdırma aparan Scripps alimi jurnalda yazdı Təbiət Neuroscience. Nəticələr, kokainin artımıyla baş verən eyni beyin modelini meydana gətirdi.

Yemək yemək üçün də eyni şey ağılla dolu idi "deyə danışdı Kenny, daha sonra bir müsahibədə. Tədqiqatçılar, insanların çox miqdarda ərzaq yeyərkən beynin mükafat mərkəzlərinə zərər verə biləcəyini tapırlar.

Sweet Rewards

Austin və Texas Universitetində tədqiqatçılar tərəfindən aparılan bir 2010 tədqiqatında Oregon Araşdırma İnstitutu, insan davranışını öyrənən qeyri-kommersiya qrupu, 26 kilolu gənc qadınlara Haagen-Dazs dondurma ilə hazırlanmış bir süd şüşəsinin yağı olduğu üçün maqnit rezonans görüntüləmə taramaları verildi Hershey Co. (HSY)şokolad şərbəti.

Eyni qadınlar, altı ay sonra təkrar MRI tarar. Ağırlıq qazananlar ötən il Nöroloji jurnalında dərc edilən araşdırma nəticələrinə görə, ikinci dəfə südlü şampunlar hazırladıqlarında mükafatı qeyd edən beyinin bir bölgəsi olan striatumda azalmış fəaliyyəti göstərdilər.

Oregon Tədqiqat İnstitutunun tədqiqatçısı Eric Stice, "Overeating bir karyera kəşfiyyat mükafatının alınmasına səbəb olur və bu, kronik narkomaniya ilə tam olaraq gördüyünüz şeydir.

Qida bağımlılığı ilə məşğul olan alimlər hətta yaşıdlarından da şübhə aradan qaldırmışlar. Gec 1990s, NIDA-nın Volkow, sonra bir narkotik asılılığı tədqiqatçı Brookhaven Milli Laboratoriya on Long Island, bir Milli İnstitutu sağlamlıq obez insanları beynin mükafat mərkəzlərinin təsirləndiyini görmək üçün qrant verin. Qrant təklifi rədd edildi.

Dəlil tapmaq

"Mən bunu maliyyələşdirə bilmədi" dedi. "Cavabın, beynin beyində asılılıq kimi davranışları olduğuna dair bir sübut yoxdur". Volkow, Brookhaven tədqiqatçı Gene-Jack Wang ilə işləyən bir başqa dövlət qurumundan maliyyə birləşərək bir beyin tarama cihazı radioaktiv izləyiciləri istifadə edərək orqanın içərisində kimyəvi fəaliyyətin ölçülməsi.

Tədqiqatçılar 10 obez könüllülərinin beyinlərində dopamin qəbuletmə səviyyələrini xəritəyə salıblar. Dopamin beyində istehsal olunan bir sinirdir ki, siqnalları mükafatlandırır. Dopaminin təbii stimullaşdırıcıları məşq və cinsi fəaliyyətə daxildir, ancaq kokain və heroin kimi narkotiklər də kimyəvi maddələrin böyük miqdarda stimullaşdırır.

Narkomaniyaya yoluxanlarda, dopamin siqnalını alan beyin reseptorları dərman istifadəsinin artmasına cavab verməyərək, narkotik maddələrdən istifadə edənlərin eyni yüksək səviyyədə axtarışı üçün dozasını daim artırmağa səbəb ola bilər. Brookhaven tədqiqatında şişman insanların dopamin reseptorlarının səviyyəsini aşağı bir nəzarət qrupu ilə müqayisədə azaldığını təsbit etdi.

Şəkərdən asılıdır

Eyni il, psixoloqlar Princeton Universiteti laboratoriya siçovullarının ən çox yumşaq içkilərdə olan şəkərin eyni nisbəti ilə əlaqədar 10 faiz şəkər suyu həllindən asılı olmağı öyrənməyə başlamışdır.

Bir sıra içki içərisində laboratoriya heyvanları üçün heç bir problem yaranmadı. Lakin siçovulların hər gün şəkər suyu içməyə icazə verdikləri zaman tədqiqatçılar dramatik təsiri tapdılar. Princetonda lisey şagirdi olaraq işə başlayan və hazırda Florida Universitetində neyrokimya edən Nicole Avena, zamanla normal diyetindən daha az yemək zamanı "daha çox və daha çox" içdiklərini söylədi.

Heyvanlar, şəkərin təsirinin bir dərmanla bloklandığında narahatlıq, sarsıntı və sarsıntılar da daxil olmaqla çəkilmə əlamətləri göstərmişdir. Alimlər, həmçinin, beyində dopamin səviyyələrində dəyişiklikləri təyin edə bilmişlər, buna görə də heyvanlarda asılılıq dərmanlarına

Oxşar Davranış

"Biz davamlı olaraq şəkərdə binglədikləri sıçanlarda müşahidə etdiyimiz dəyişikliklər heyvanların narkotikdən asılı olduqlarına baxdığımız kimi idi", deyən Prinseton psixoloqla sıx əməkdaşlıq edən illərdir Avena, Bartley Hoebelbu il öldü.

Heyvanlar yalnız şəkər suyuna şişməzlərkən, Avena və onun həmkarları onlara yüksək fruktoza mısır şərbətlə şirinləşdirilmiş su təklif etdikdə kilolu olurdular.

2007-ci ildə bir Fransız təcrübəsi, siçovulların, kokain vuruşlarından daha çox saxarin və ya şəkərlə sulanmış suyu üstün tutduğunu göstərəndə tədqiqatçıları heyrətləndirdi - mövcud dogmanın təklif etdiyi ilə tam əksinə.

Yalın Braunell 2007-da ərzaq məhdudluğu ilə bağlı ilk konfranslardan birini təşkil etməyə kömək etdi. O vaxtdan etibarən, protégé, Ashley Gearhardt, tədqiqatçılara asılılıq davranışına bənzəyərək yemək vərdişləri ilə insanlara kömək etmək üçün 25-sual sorğusu hazırlamışdır.

Milkshakes şəkilləri

O və onun həmkarları anketdə yüksək göstəricilərə sahib qadınların beyin fəaliyyətini araşdırmaq üçün maqnit rezonans görüntüləmələrini istifadə edirdilər. Süd şakalarının şəkilləri, Apollo Ümumi Psixiatriya Arxivində nəşr olunan nəticələrə görə içki içərisində spirtli içkilərdə hiperaktiv olan eyni beyin bölgələrini işıqlandırdı.

Qida bağımlılığı araşdırması, təsirli piylənmə dərmanlarının axtarışını yenidən canlandırdığını söylədi Mark Gold, Florida Universitetində psixiatriya kafedrasına rəhbərlik edən Gainesville. Qızıl işləyən müalicələrin ümumi iştahı bastırmadan qida seçimlərini dəyişdirməyə çalışdığını söylədi.

Müalicələri inkişaf etdirmək

"Biz patalojik ərzaq seçimlərinə mane olan müalicələri inkişaf etdirməyə çalışırıq" dedi. "Dondurma ilə bağlı olduğunuzu söyləyək, dondurma ilə maraqlanmanı maneə törədir, ancaq ətə olan marağınıza təsir göstərmir."

Əlaqədar işdə, Shire Plc (SHP), Dublin mərkəzli bir dərmanlama şirkəti, Vyvanse hiperaktivlik dərmanını binge-yemək problemləri olan xəstələrdə test edir.

Hər kəs əmin deyil. Swansea Universiteti psixoloq David Benton yaxınlarda 16-səhifə şəkərini rebuttal dərc etdirdi asılılıq tədqiqatları. Kağız qismən maliyyələşdirilən Dünya Şəkər Araşdırma Təşkilatı Dünyanın ən böyük yumşaq içki hazırlayan Atlanta mərkəzli Coca-Cola adlı məhsulu, qidaların dərmanla görülən eyni dopamin dopamin sərbəst buraxmayan və bəzi beyin reseptorlarını maneə törətdiyini binge- narkomaniyaya bənzəyirlər.

Sənaye reaksiyası

Qeyri-məlum deyildir ki, qidaya əlavə elm yeməkləri və içməli şirkətlər arasında düşüncə tərzini dəyişməyə başlamışdır. Bu, əsasən, Doritos, Twinkies və digər yol gedən insanları satmaq işindədir.

Satın alma xNUMX payı haqqında, Nyu-Yorkda yerləşən PepsiConun marketinq büdcəsi, duzlu qəlyanaltı və sodasları itələyməyə yönəlib. Şirkətlər sağlam təkliflərinə tez baxmağına baxmayaraq, üst səviyyə idarəçiləri mütəmadi olaraq qəlyanaltı qidalar satışlarını təmin edən və sodasların sabit artım göstərənlərə güvənməyə çağırırlar.

"Biz artım və gəlir artımını görmək istəyirik", Radnor-da Haverford Trust Co. şirkətinin tədqiqat direktoru Tim Hoyle bildirib ki, PennsylvaniaDünyanın ən böyük qəlyanaltı istehsalçısı olan PepsiCo-da investor. Sağlamlıq qidaları başlıqları üçün yaxşıdır, ancaq onu aşağı saldıqda böyümə sürücüsü rahatlıq qidaları, Tostitos və Pepsi-Coladır. "

Kədərlənməyin yeyinti sənayesi obeziteyle əlaqədar bir qolu almaq üçün ən yaxşı yolu, könüllü tədbirlər və daha sağlam seçim təklif etmək fikri üzərində itələyir. Eyni taktik, bir neçə il əvvəl tütün sənayesi üçün çalışdı, bu da sağlamlıq riski və "aşağı tar və nikotin" marketinqi ilə siqaretlərin asılılıq xüsusiyyətindən diqqət çəkdi.

Qida sənayesi lobbistləri bu mübahisəni - hətta qida asılılığının mövcud ola biləcəyini düşünmürlər. Bir Farmakoloq və Amerika İçki Birliyinin məsləhətçisi Riçard Adamson dedi: "Mən heç kimin bir konfet barı, dondurma və ya pop almaq üçün pul almaq üçün bankı soyduğunu eşitməmişəm."

Bu hekayə üzrə jurnalistlərə müraciət etmək üçün: Robert Langreth in New York at [e-poçt qorunur]Atlanta da Duane D. Stanford at [e-poçt qorunur]

Bu hekayə üçün cavabdeh olan redaktora müraciət etmək üçün: Reg Gale at [e-poçt qorunur]