By - Jordan Gaines Lewis , Nevrologiya doktoru namizədi, Pennsylvania Dövlət Tibb Kolleci
Mart 01, 2015
Çox böyük bir şirin dişim var. Mən həmişə var. Mənim dostum və tələbə aspirantı Endryu eyni dərəcədə acınacaqlıdır və Hershey, Penn., "Dünyanın Şokolad Paytaxtı" da yaşamaq bizə də kömək etmir.
Ancaq Andrew məndən daha cəsarətlidir. Keçən il Lent üçün şirniyyatlardan imtina etdi. Bu il onun izi ilə getdiyimi söyləyə bilmərəm, amma bu il Lent üçün şirniyyatdan imtina edirsinizsə, növbəti 40 gün ərzində gözlədiyiniz şey budur.
Şəkər: təbii mükafat, qeyri-təbii düzəldici
Neyroşünaslıqda “təbii bir mükafat” dediyimiz bir şeydir. Bir növ olaraq yaşamağımız üçün yemək, cinsi əlaqədə olmaq və başqalarına tərbiyə etmək kimi şeylər beyinə ləzzətli olmalıdır ki, bu davranışlar güclənsin və təkrarlanır.
Təkamül, bu təbii mükafatları bizim üçün deşifr edən beyin sistemi olan mezolimbik yola səbəb oldu. Xoş bir şey edərkən, ventral tegramal bölgə adlanan bir dəstə neyron neyrotransmitter dopamin istifadə edərək beynin bir nüvə accumbens adlanan hissəsinə siqnal verir.
Nüvə accumbens və prefrontal korteksimiz arasındakı əlaqə, bu ləzzətli şokoladlı tortun başqa bir ısırığını qəbul edib etməməyimizi düşünərək motor hərəkətimizi diktə edir. Prefrontal korteks bədənimizə xəbərdar edən hormonları da aktivləşdirir: “Hey, bu tort həqiqətən yaxşıdır. Gələcək üçün bunu xatırlayacağam. "
“Hormonlar bədənimizə deyir:“ Hey, bu tort həqiqətən yaxşıdır. Bunu gələcək üçün xatırlayacağam. ''
Əlbəttə ki, bütün qidalar eyni dərəcədə təltif olunmur. Əksəriyyətimiz turş və acı qidalardan daha çox şirniyyata üstünlük verir, çünki təkamül yolu ilə mezolimbik yolumuz şirin şeylərin bədənimiz üçün sağlam karbohidrat mənbəyini təmin etdiyini gücləndirir.
Məsələn, əcdadlarımız giləmeyvə üçün zibil atdıqda, turş "hələ yetişməmiş" deməkdir, acı isə "siqnalı-zəhər!"
Meyvə bir şeydir, amma müasir diyetlər öz həyatlarını özlərinə götürmüşlər. Bir on il əvvəl, ortalama Amerikalıların gündə 22 çay qaşığı əlavə şəkər istehlak etdiyi, əlavə bir 350 kalori təşkil etdiyi təxmin edildi; o vaxtdan bəri yüksələ bilər. Bir neçə ay əvvəl bir mütəxəssis orta britaniyalıdan həftədə 238 çay qaşığı şəkər istehlak etdiyini təklif etdi.
Bu gün qida seçimlərimizdə hər zamankindən daha vacib olan rahatlıqla, ləzzət, konservasiya və ya hər ikisi üçün şəkər əlavə etməyən işlənmiş və hazırlanmış qidalara rast gəlmək demək olar ki, mümkün deyildir.
Əlavə edilmiş şəkərlər gizli və bir çoxumuza tanımır, biz əyri olduq. Nikotin, kokain və eroin kimi sui-istifadə narkotiklərin beynin mükafat yolunu qaçırması və istifadəçiləri asılı vəziyyətə salması, neyro kimyəvi və davranış dəlillərinin artması şəkərin də eyni şəkildə asılılıq olduğunu göstərir.
Şəkər asılılığı gerçəkdir
"İlk günlər bir az kobuddur" dedi Andrew keçən il şəkərsiz sərgüzəştləri haqqında. "Demək olar ki, narkotikdən uzaqlaşdırırsan. Şəkər çatışmazlığını ödəmək üçün çox miqdarda qaz yedim. ”
Bağımlılığın dörd əsas komponenti var: bükülmə, çəkilmə, cazibədarlıq və çarpaz həssaslıq (bir asılılıq maddənin başqasının asılılığa çevrilməsini şərtləndirən anlayış). Bu komponentlərin hamısı heyvanlıq asılılığı və ya şəkər və sui-istifadə dərmanlarında müşahidə edilmişdir.
Tipik bir təcrübə belə gedir: siçovullar hər gün 12 saat yeməkdən məhrum olurlar, sonra 12 saat şəkərli bir həll və müntəzəm çowa daxil olurlar. Bu gündəlik nümunəni izləyən bir aydan sonra siçovullar, narkotik maddələrə bənzər davranışlar nümayiş etdirirlər.
"Orta Britaniyalı hər həftə 238 çay qaşığı şəkər istehlak edir."
Qısa müddət ərzində adi qidalarından qat-qat çox şəkər məhluluna büküləcəklər. Həm də qidadan məhrum olan dövrdə narahatlıq və depressiya əlamətləri göstərir. Daha sonra kokain və opiatlar kimi dərmanlara məruz qalan bir çox şəkərlə müalicə olunan siçovullar əvvəlcədən şəkər istehlak etməyən siçovullarla müqayisədə dərmanlara qarşı davranış nümayiş etdirir.
Dərman kimi, şəkər sünbülləri də nüvədəki dopamin sərbəst buraxır. Uzunmüddətli dövrdə müntəzəm şəkər istehlakı həm gen ifadəsini və həm orta beyində, həm də frontal korteksdə dopamin reseptorlarının mövcudluğunu dəyişdirir.
Xüsusilə, şəkər D1 adlı bir növ həyəcanlandırıcı reseptorun konsentrasiyasını artırır, lakin inhibe edən D2 adlı başqa bir reseptor tipini azaldır. Mütəmadi şəkər istehlakı, dopamin daşıyıcısının, dopamin sinopdan çıxaran və atəş etdikdən sonra neyrona geri çəkilən bir zülalın fəaliyyətini də maneə törədir.
Qısacası, zamanla şəkərə təkrar daxil olmağın uzun müddət davam edən dopamin siqnalına, beynin mükafat yollarının daha çox həyəcanlanmasına və əvvəlki kimi bütün orta beyin dopamin reseptorlarını aktivləşdirməsi üçün daha çox şəkərə ehtiyacının yaranması deməkdir. Beyin şəkərə dözümlü olur və eyni "şəkər yüksəkliyinə" çatmaq üçün daha çox şey lazımdır.
Şəkər çəkilməsi də realdır
Bu tədqiqatlar gəmiricilərdə aparılsa da, eyni primitiv proseslərin insan beynində də baş verdiyini söyləmək uzaq deyil. Andrew mənə dedi: "Həvəslər heç dayanmadı, amma bu yəqin ki, psixoloji idi". "Ancaq ilk həftədən və ya daha sonra asanlaşdı."
Şəkərdəki siçovullar, sui-istifadə narkotiklərinə bənzər davranışlar göstərir. Carlo Colantuoni və Princeton Universitetinin həmkarları tərəfindən 2002-ci ildə edilən bir araşdırmada, tipik bir şəkər asılılığı protokolundan keçmiş siçovullar daha sonra "şəkər çəkilməsindən" keçdilər. Buna ya qida məhrumiyyəti, ya da beyin mükafat sistemindəki reseptorlarla əlaqəli olan afyet bağımlılığının müalicəsində istifadə edilən bir dərman olan nalokson ilə müalicə kömək etdi.
Hər iki çəkmə üsulu, fiziki problemlərə, dişlərin çırpınmasına, pəncələrin titrəməsinə və başın titrəməsinə səbəb oldu. Nalokson müalicəsi də siçovulların daha narahat olmasına səbəb oldu, çünki hər iki tərəfdə divarları olmayan bir qaldırılmış aparata daha az vaxt sərf etdilər.
Başqalarının oxşar çəkilmə təcrübələri, məcburi üzmə testi kimi vəzifələrdə depressiyaya bənzər davranışları da bildirir. Şəkər götürülməsindəki siçovullar suya qoyularkən aktiv davranışlardan (qaçmağa çalışmaqdan) daha çox, passiv davranışları göstərirlər (çarəsiz qalmaq kimi), çarəsizlik hisslərini ifadə edirlər.
Victor Mangabeira və həmkarları tərəfindən bu ayın Fiziologiya və Davranışda yayımlanan yeni bir araşdırma şəkərin çəkilməsinin impulsiv davranışla da əlaqəli olduğunu bildirdi. Başlanğıcda, siçovullara bir qolu basaraq su almağı öyrətdilər. Təlimdən sonra heyvanlar ev qəfəslərinə qayıtdılar və şəkər məhlulu və suya və ya təkcə suya sahib oldular.
30 gündən sonra, siçovullara yenidən bir su qolu basmaq fürsəti verildikdə, şəkərdən asılı olanlar, idarəedici heyvanlara nisbətən qolu əhəmiyyətli dərəcədə basdılar, bu da impulsiv davranışları təklif etdi.
"Şəkər çəkilməsində siçovulların aktiv davranışlara nisbətən passiv davranışları daha çoxdur."
Əlbətdə bunlar həddən artıq təcrübələrdir. İnsanlar 12 saat ərzində özümüzü yeməkdən məhrum etmirik və sonra günün sonunda soda və donutsdan içməyimizə icazə veririk. Lakin bu gəmirici tədqiqatlar əlbəttə ki, şəkərdən asılılıq, çəkilmə və davranışın neyro-kimyəvi əsaslarını izah edir.
Onilliklər boyu pəhriz proqramları və ən çox satılan kitablar vasitəsilə uzun müddət "şəkər asılılığı" anlayışı ilə oyuncaq olmuşuq. "Şəkər çəkilməsində", residiv və impulsiv yeməyə səbəb ola biləcək qidanın təsvirini izah edənlər var.
Şəkərin xeyirinə and içənlərdə sonsuz enerji və yeni tapılan xoşbəxtlik haqqında saysız məqalə və kitablar da var. Diyetlərimizdə şəkərin mövcudluğuna baxmayaraq, şəkər asılılığı anlayışı hələ də çox asandır.
Hələ Lent üçün şəkərdən imtina etmək üçün motivasınız var? Tələsiklərdən və yan təsirlərdən azad olmağınıza qədər nə qədər vaxt lazım olacağını düşünə bilərsiniz, amma cavab yoxdur - hər kəs fərqlidir və bununla bağlı insan araşdırmaları aparılmayıb. Lakin 40 gündən sonra aydın olur ki, Andrew ən pisini aşdı, ehtimal ki, bəzi dəyişdirilmiş dopamin siqnalını geri çevirdi. "İlk şirin yeməyimi xatırlayıram və bunun çox şirin olduğunu düşünürəm" dedi. "Dözümlülüyümü yenidən qurmalı idim."
Hershey'de yerli bir çörək bişirən kimi - oxuculara, sizi əmin edə bilərəm ki, o, bunu etdi.
Bu yazı əvvəlcə ortaya çıxdı Söhbət. Düşüncələrinizi alqışlayırıq [e-poçt qorunur].
;