জনপ্রিয় চাহিদা অনুসারে: ফুড অ্যাডিকশন রিসার্চ ইতিহাসের একটি বর্ণনামূলক পর্যালোচনা (2015)

যাও:

বিমূর্ত

ভূমিকা

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাদ্য আসক্তি ধারণাটি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই ধারণার ধারণাটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যে কিছু খাবার (সাধারণত অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত, অত্যধিক প্যাটার্নযোগ্য এবং অত্যন্ত ক্যালোরি খাবার) একটি আসক্তি সম্ভাব্যতা থাকতে পারে এবং অতিমাত্রায় অত্যধিক পরিমাণে অতিরিক্ত খাবারের অভ্যাস আচরণের প্রতিনিধিত্ব করতে পারে। এই বৃদ্ধি জনপ্রিয়তা শুধুমাত্র মিডিয়া রিপোর্ট একটি উচ্চ সংখ্যা এবং সাহিত্য lay প্রতিফলিত হয় [1,2], কিন্তু বৈজ্ঞানিক প্রকাশনা সংখ্যা একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি (চিত্র 1) [3,4]। উদাহরণস্বরূপ, 2012 এ, খাদ্য ও আসক্তির উপর একটি ব্যাপক হ্যান্ডবুক প্রকাশ করা হয়েছিল কারণ "বিজ্ঞাপনে এমন একটি গুরুতর ভর পৌঁছেছে যেখানে একটি সম্পাদিত বইটি জারি করা হয়েছে" [5]। এই বর্ধিত আগ্রহের ফলে ছাপ সৃষ্টি হয়েছে বলে ধারণা করা হচ্ছে যে খাদ্যদ্রব্যের ধারণাটি শুধুমাত্র 21 শতাব্দীর মধ্যেই প্রযোজ্য, কারণ অত্যন্ত প্রসেসযুক্ত খাবারের বর্ধিত প্রাপ্যতা এবং খাদ্যের আসক্তি ধারণাটি স্থূলতার বৃদ্ধির হারকে ব্যাখ্যা করার প্রচেষ্টায় উন্নত করা হয়েছে [6]। কিছু গবেষক এমনকি এই শতাব্দীতে প্রকাশিত নিবন্ধ উদ্ধৃত করে খাদ্য আসক্তি গবেষণায় কথিত অগ্রণী কাজ উল্লেখ করেছেন [7,8].

 

চিত্র 1

বছর 1990-2014 মধ্যে খাদ্য আসক্তি উপর বৈজ্ঞানিক প্রকাশনা সংখ্যা। মানগুলি "খাদ্য আসক্তি" এবং "বিষয়" নির্বাচন করে, প্রতিটি বছরের আলাদাভাবে পরিচালিত একটি ওয়েব অফ সায়েন্স অনুসন্ধানের উপর ভিত্তি করে হিট সংখ্যা প্রতিনিধিত্ব করে। ...

এই কাগজ জুড়ে প্রদর্শিত হবে, খাদ্য আসক্তি সম্পর্কে ধারণাটি একটি নতুন ধারণা, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে উদ্ভূত এবং স্থূলতা মহামারী ব্যাখ্যা করতে পারে, ভুল। অতএব, এই নিবন্ধটি সংক্ষিপ্তভাবে খাদ্য আসক্তি গবেষণা উন্নয়ন উপস্থাপন করে। এক লক্ষ্য এটির ইতিহাস প্রদর্শন করা, যদিও এটি একটি অপেক্ষাকৃত নতুন গবেষণা ক্ষেত্র, আসলে আসলে কয়েক দশক ধরে এবং খাদ্য ও আসক্তির মধ্যে সংঘটিত সম্পর্কটি এমনকি 19 শতাব্দীরও বেশি। XXXth শতাব্দীতে, খাদ্যের আসক্তি সম্পর্কে ফোকাসের ক্ষেত্রগুলি এবং মতামতগুলি গতিশীলভাবে পরিবর্তিত হয়েছে, যেমন খাবার এবং খাদ্যাভ্যাসের ধরন যা আসক্তির সাথে সম্পর্কযুক্ত প্রস্তাব এবং কোনও আসক্তি দৃষ্টিকোণ থেকে খাওয়া আচরণের তদন্তের জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলির (চিত্র 2)। বর্তমান নিবন্ধটি, অত্যধিক বিষাক্ত এবং পদার্থ ব্যবহারের মধ্যে বিভিন্ন বিষ্ময়কর এবং নিউরোবায়োলজিকাল সমান্তরাল রূপরেখা বা চিকিত্সা, প্রতিরোধ, এবং জনসাধারণের নীতির জন্য খাদ্য আসক্তি ধারণার সম্ভাব্য পরিণতি এবং প্রভাব সম্পর্কে অনুমান করার ইচ্ছা রাখে না। এই সমস্ত বিষয়গুলি অন্যত্র ব্যাপকভাবে আলোচনা করা হয়েছে [9-21]। পরিশেষে, এই নিবন্ধটি খাদ্য আসক্তি ধারণার বৈধতা মূল্যায়ন করার ইচ্ছা করে না।

 

চিত্র 2

খাদ্য আসক্তি গবেষণা ইতিহাসে নির্বাচিত রেফারেন্স সঙ্গে কিছু ফোকাস এলাকায়।

শেষ 19th এবং প্রথম 20th শতাব্দীর: প্রথম শুরু

সার্জারির ইনব্রিটিটি এর জার্নাল প্রথম আসক্তি জার্নালগুলির মধ্যে একটি ছিল এবং 1876 থেকে 1914 এ প্রকাশিত হয়েছিল [22]। এই সময়ে, অতিরিক্ত মদ এবং মাদক ব্যবহার বর্ণনা করার জন্য বিভিন্ন পদ ব্যবহার করা হয় (যেমন, অভ্যাসগত মাতালতা, অনাক্রম্যতা, ebriosity, dipsomania, narcomania, oinomania, মদ্যপ, এবং অনুরতি)। মজার, শব্দটি অনুরতি ব্যবহৃত হিসাবে ইনব্রিটিটি এর জার্নাল প্রাথমিকভাবে অ্যালকোহলের ব্যতীত ওষুধের উপর নির্ভরতা উল্লেখ করা হয় এবং প্রথমটি চকলেটের রেফারেন্সে 1890 তে উপস্থিত হয়েছিল [22]। তারপরে, "উদ্দীপক" খাবারের আসক্তিকর বৈশিষ্ট্যগুলি জার্নাল অন্যান্য বিষয়গুলিতেও উল্লেখ করা হয়েছে [17]। উদাহরণস্বরূপ, ক্লাউস্টন [23] বলেছিলেন যে যখন "মস্তিষ্কের অবসান ঘটানোর জন্য খাদ্য ও পানীয় উদ্দীপক করার উপর নির্ভর করে, যখন ক্লান্তি থাকে তখন এ ধরনের খাদ্য ও পানীয় উদ্দীপকদের জন্য একটি তীব্র ও অনৈতিক ইচ্ছা তৈরি হয়।"

এক্সএমএক্সএক্স-তে, মনোচিকিৎসার অগ্রগামী মুশে ওয়ালফ, জার্মানিতে একটি নিবন্ধ প্রকাশ করেছেন, যার শিরোনাম "একটি আকর্ষণীয় মৌখিক উপসর্গ কমপ্লেক্স এবং আসক্তি সম্পর্কিত তার সম্পর্ক" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে [24]। পরে, থর্নার [25] এই কাজটি উল্লেখ করে বলেন যে, "ওলফ লিঙ্কগুলি অত্যধিক সংক্রামক, যা তিনি সংবিধানমূলক মৌখিক ফ্যাক্টর দ্বারা খাদ্যের আসক্তি আহ্বান করেন এবং এটি ম্যালানচোলিয়া থেকে পৃথক করে তোলে, যেমন খাদ্যের আসক্তি কেবল একটি যৌনাঙ্গের সম্পর্কের পরিবর্তে অভ্যন্তরীণভাবে ইন্ট্রোজেক্ট করে, এবং ধ্বংসাত্মক পদ্ধতি। "যদিও অতিভোজন করার এই মনস্তাত্ত্বিক দৃষ্টিকোণ অবশ্যই পুরানো এবং আজকের দিনটিকে বিচ্ছিন্ন বলে মনে হচ্ছে, তবে এটি একটি অসুখ হিসাবে অত্যধিক বিষাক্ততার বর্ণনা দেওয়ার ধারণাটি ইতিমধ্যে 1930- এ বিদ্যমান ছিল তা দেখতে অসাধারণ।

1950s: টার্ম 'ফুড আসক্তি' এর মুদ্রাঙ্কন

মেয়াদ খাদ্য আসক্তি প্রথমটি 1956- তে থেরন র্যান্ডলফের বৈজ্ঞানিক সাহিত্যে উপস্থাপিত হয়েছিল [26]। তিনি এটিকে "এক বা একাধিক নিয়মিত ভোজ্য খাবারের একটি নির্দিষ্ট অভিযোজন হিসাবে বর্ণনা করেছেন যেটিতে একজন ব্যক্তি অত্যন্ত সংবেদনশীল [যা] লক্ষণগুলির একটি সাধারণ প্যাটার্ন তৈরি করে যা অন্যান্য আসক্তির প্রক্রিয়াগুলির অনুরূপ।" তিনি উল্লেখ করেছেন যে, "সর্বাধিক প্রায়ই মণি, গম, কফি, দুধ, ডিম, আলু এবং অন্যান্য ঘন ঘন খাবার খাওয়া হয়। "এই দৃশ্যটি পরিবর্তিত হয়েছে, বর্তমানে উচ্চ চিনি এবং / অথবা চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে অত্যন্ত প্রক্রিয়াকৃত খাবারগুলি সম্ভাব্য আসক্তি হিসাবে বিবেচিত হয় [27].

র্যান্ডল্ফ এই সময় প্রায় খাদ্য আসক্তি শব্দ ব্যবহার করে একমাত্র ছিল না। 1959 এ প্রকাশিত একটি প্রবন্ধে, ডায়াবেটিস পরিচালনায় পরিবেশ ও ব্যক্তিত্বের ভূমিকা সম্পর্কে গৃহীত একটি প্যানেল আলোচনাটি জানানো হয়েছে [28]। এই আলোচনার সময়, অ্যালবার্ট জে স্টাঙ্কার্ড (1922-2014) [29], একজন মনস্তাত্ত্বিক যার নিবন্ধটি তিনি প্রথমবার Binge খাওয়ার ব্যাধি (BED) বর্ণনা করেছিলেন, একই বছরে প্রকাশিত হয়েছিল [30], সাক্ষাত্কার ছিল। উদাহরণস্বরূপ, তাকে জিজ্ঞেস করা হয়েছিল, "ডায়াবেটিস ও তার চিকিৎসা উভয় ক্ষেত্রেই আমাদের সবচেয়ে সাধারণ ও কঠিন সমস্যাগুলির মধ্যে খাদ্যের আসক্তি ছিল। এই প্রক্রিয়া জড়িত শারীরিক কারণ আছে নাকি এটি সব মানসিক? মাদকদ্রব্যের মাদকাসক্তি ও আসক্তির সাথে তার সম্পর্ক কী? "[28]। স্টঙ্কার্ড উত্তর দেন যে তিনি মনে করেন না যে খাদ্যের আসক্তিটি "অ্যালকোহল ও ওষুধের ব্যভিচার সম্পর্কে আমরা যা বুঝি তা বোঝা যায়।" তবে, বর্তমান নিবন্ধে ঐতিহাসিক পরীক্ষার জন্য আরো কী গুরুত্বপূর্ণ তা হল তিনি বলেছিলেন যে মেয়াদে খাদ্যের আসক্তি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যা আরো সমর্থন করে যে খাদ্যদ্রব্যের ধারণা বিজ্ঞানীদের এবং সাধারণ জনগণের মধ্যে 1950 এর মধ্যে সুপরিচিত ছিল।

1960s এবং 1970s: অত্যধিক অনাক্রম্য এবং উপলক্ষিক মেন্যু

অ্যালকোহলিক্স অ্যানোনিমাসের 12-পদক্ষেপ প্রোগ্রামের উপর ভিত্তি করে একটি স্ব-সহায়ক সংস্থা ওভাইটায়ার্স অਨਾਮি (OA), 1960 এ প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। তদনুসারে, ওএ অতিরিক্ত অতিরিক্ত খাবারের অভ্যাসের কাঠামোকে সমর্থন করে এবং গ্রুপের প্রাথমিক উদ্দেশ্য সনাক্ত করা আসক্তি পদার্থ (যেমন নির্দিষ্ট খাবার) ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা। অস্তিত্বের 50 বছরেরও বেশি সময় ধরে ওএএ-তে সামান্য গবেষণা করা হয়েছে, এবং যদিও অংশগ্রহণকারীরা সম্মত হন যে ওএ তাদের পক্ষে সহায়ক ছিল, ওএ "কাজগুলি" সম্পর্কে কোনও সম্মতি নেই [31,32]। তবুও, OA অতিরিক্ত স্ব-সাহায্য সংস্থা থাকবে না, অতিরিক্ত খাবারের উপর আসক্ত দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে, কারণ অনুসরণের দশকের অনুরূপ স্ব-সাহায্য গোষ্ঠীগুলি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল [17].

খাদ্য আসক্তি ধারণার বৈজ্ঞানিক গবেষণায়, যদিও 1960 এবং 1970 গুলিতে কার্যত অস্তিত্ব ছিল না, তবে কিছু গবেষকরা স্পষ্টতই তাদের নিবন্ধগুলিতে শব্দটি ব্যবহার করেছিলেন। উদাহরণস্বরূপ, বেল দ্বারা 1960s তে দুটি পত্রিকায় অন্যান্য পদার্থ ব্যবহারের সমস্যাগুলির সাথে খাদ্যের আসক্তি উল্লেখ করা হয়েছে [33,34] এবং 1966 এ খাদ্য এলার্জি এবং ওটিটিস মিডিয়া প্রসঙ্গে উল্লেখ করা হয়েছে [35]। 1970, সোয়ানসন এবং ডিনেলো স্থূল ব্যক্তিদের ওজন কমানোর পরে ওজন পুনরুদ্ধারের উচ্চ হারের প্রসঙ্গে খাদ্য আসক্তি উল্লেখ করেছে [36]। উপসংহারে পৌঁছানোর জন্য, যদিও 1960 এবং 1970- এ খাদ্যের আসক্তির পদ্ধতিগতভাবে তদন্তের কোন প্রচেষ্টা ছিল না, এটি ইতিমধ্যে স্ব-সাহায্য গোষ্ঠী দ্বারা অত্যধিক পরিমাণে অতিরিক্ত খাবার খাওয়ানোর লক্ষ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল এবং বৈজ্ঞানিক প্রবন্ধগুলির প্রসঙ্গে বা এমনকি স্থূলতা জন্য প্রতিশব্দ।

1980s: Anorexia এবং বুলিমিয়া Nervosa উপর ফোকাস

1980s এ, কিছু গবেষক অ্যাডরেক্সিয়া নারভোসা (এএন) -এর সাথে আসক্ত আচরণের (অথবা "ক্ষুধা নির্ভরতা") ব্যক্তিদের দ্বারা প্রদর্শিত খাদ্য সীমাবদ্ধতা বর্ণনা করার চেষ্টা করেছিলেন [37]। উদাহরণস্বরূপ, সজুমলার এবং তান্তম [38] যুক্তি দিয়েছিল যে "AN এর রোগীরা ক্ষুধার্ত মানসিক এবং সম্ভবত শারীরবৃত্তীয় প্রভাবের উপর নির্ভরশীল। ক্ষুধা থেকে সহনশীলতা থেকে ওজন হ্রাসের ফলে বর্ধিত প্রভাব প্রাপ্তির জন্য খাদ্যের আরও বেশি সীমাবদ্ধতা এবং খাওয়াতে অপ্রীতিকর 'প্রত্যাহার' উপসর্গের পরবর্তী উন্নয়ন প্রয়োজন হয়। "এই ধারণাটি পরবর্তীতে এএনজি এন্ডোজেনসীয় ওপিওড সিস্টেমের ভূমিকা আবিষ্কার করে সহায়তা করে। [39,40]। উল্লেখ্য, তবে এন্ডোরাফিনের ভূমিকাটি বিপরীত অবস্থানে নিয়ে আলোচনা করা হয়েছিল, অর্থাৎ স্থূলতা [41,42]। একইভাবে, 1989 এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় খাদ্য আসক্তি কাঠামোর অধীনে স্থূলতা তদন্ত করা হয়েছিল, যার মধ্যে স্থূল ব্যক্তিদের তাদের "বস্তুর উপস্থাপনা" পর্যায়ে স্বাভাবিক ওজন নিয়ন্ত্রণের সাথে তুলনা করা হয়েছিল [43].

বুলিমিয়া নারভোসা (BN) এর উপর একটি আসক্তি দৃষ্টিকোণ থেকে কিছু গবেষণা ছিল, যা ব্যক্তিত্ব মনোবিজ্ঞানের ক্ষেত্র থেকে উদ্ভূত। এই গবেষণা 1979 থেকে দুটি নিবন্ধ দ্বারা preluded ছিল, যা স্থূল ব্যক্তিদের একটি পরিমাপ ব্যক্তিত্ব একটি পরিমাপ ব্যক্তিত্ব উপর উল্লিখিত স্কোর [44] কিন্তু ধূমপায়ীদের তুলনায় অনাক্রম্য ও মোটা ব্যক্তির উভয় ক্ষেত্রে নিম্ন স্কোর [45]। পদার্থ নির্ভর ও বুলিমিক রোগীদের গোষ্ঠীর মধ্যে তুলনামূলক গবেষণাগুলি অসঙ্গতিপূর্ণ ফলাফল তৈরি করে, কিছু গবেষণায় গোষ্ঠী জুড়ে ব্যক্তিত্বের পরিমাপের একই স্কোর খুঁজে পায় এবং কিছু গবেষণায় পার্থক্য খুঁজে বের করে [46-49]। BN তে আসক্ত ব্যক্তিত্বের এই গবেষণায় একটি কেস স্টাডির পাশাপাশি ছিল, যা পদার্থের অপব্যবহার BN এর চিকিত্সার ক্ষেত্রে একটি কার্যকর রূপক হিসাবে পাওয়া যায় [50] এবং "ফুডাহোলিক্স গ্রুপ ট্রিটমেন্ট প্রোগ্রাম" এর উন্নয়ন [51].

1990s: Chocoholics এবং সমালোচনামূলক মন্তব্য

আসক্তির কারণে খাওয়ার ব্যাধিগুলিকে বর্ণনা করার এই প্রথম প্রচেষ্টাগুলি অনুসরণ করে 1990 এবং 2000 এ প্রকাশিত কিছু বিস্তৃত রিভিউ অনুসরণ করা হয়েছে, যার মধ্যে বিষাক্ত খাবারের আসক্তি মডেলটি ধারণাগত, শারীরবৃত্তীয় এবং অন্যান্য বিবেচনার ভিত্তিতে সমালোচনামূলকভাবে আলোচনা করা হয়েছিল [52-55]। যাইহোক, কয়েকটি নিবন্ধের ব্যতিক্রম ছাড়া, দুটি ব্যক্তি অসুস্থতা বা স্থূলতার খাওয়ার সাথে জড়িত ব্যক্তির মধ্যে আসক্ত ব্যক্তিত্বের তদন্ত [56,57] এবং দুটি যা আসক্তির মত অস্বাভাবিক ক্ষেত্রে গরুর খরচের প্রতিবেদন করা হয়েছে [58,59], একটি নতুন গবেষণা ফোকাস উদ্ভূত হয়েছে বলে মনে হচ্ছে: চকোলেট।

চকোলেট পশ্চিমা সমাজগুলিতে, বিশেষত মহিলাদের মধ্যে সবচেয়ে ঘন ঘন খাবার [60,61], এবং সেই খাবার যা মানুষের প্রায়শই নিয়ন্ত্রণ নিয়ন্ত্রণে সমস্যা থাকে [27,62]। এটি ইতিমধ্যে 1989 তে উল্লেখ করা হয়েছে যে চকোলেটটিতে উচ্চ চর্বি এবং উচ্চ চিনির সংশ্লেষ রয়েছে, যা এটি একটি "চিকিত্সাগত আদর্শ পদার্থ" তৈরি করে [63] - একটি ধারণা যা "হাইপারপ্লেটেবল" আসক্তিগত খাবার সম্পর্কে কিছু ধারণা যা প্রায় 25 বছর পরে [3,27]। চকোলেটের ম্যাক্রোট্রুট্রিয়েন্ট রচনা ছাড়াও, তার সংজ্ঞাবহ বৈশিষ্ট্যগুলি যেমন ক্যাফিন এবং থিওরোমোমাইনের মতো মনোবৈজ্ঞানিক উপাদানগুলি অন্যান্য বিষয়গুলিতেও চকোলেটের আসক্তিকর প্রকৃতির অবদানকারী হিসাবে আলোচনা করা হয়েছে [64,65]। যাইহোক, চকোলেটের xanthine- ভিত্তিক প্রভাবগুলি চকোলেট বা তার আসক্তি-মত ব্যবহারের জন্য পছন্দমত ব্যাখ্যা করা অসম্ভব বলে মনে করা হয়েছে [61].

কয়েকটি গবেষণা পরিচালিত হয় যা তথাকথিত "চকোলোকিক্স" বা "চকোলেট আসক্তি" তদন্ত করা হয়। এক বর্ণনামূলক গবেষণা অন্য ভেরিয়েবলের মধ্যে ক্ষুধা এবং খরচ নিদর্শন রিপোর্ট ছিল [66]; অন্য একটি "চকোলেট আসক্তি" এবং নিয়ন্ত্রণের মধ্যে অনুরূপ ব্যবস্থা তুলনা [67]; এবং এক গবেষণায় চকোলেট এক্সপোজারে ব্যক্তি এবং শারীরিক প্রতিক্রিয়া যেমন গ্রুপের তুলনা [68]। তবে এই গবেষণায় একটি বড় অভাব ছিল যে, "চকোলেট আসক্তি" অবস্থা স্ব-সনাক্তকরণের উপর ভিত্তি করে ছিল, যা পক্ষপাত এবং বৈধতার পক্ষে ঝুঁকিপূর্ণ এবং এই বাস্তবতা দ্বারা সীমিত যে বেশিরভাগ নন-পেশাদার অংশগ্রহণকারীরা আসক্তির সঠিক সংজ্ঞা দেয় না। অবশেষে, দুটি গবেষণায় "চকোলেট আসক্তি" এবং অন্যান্য পদার্থ ও আচরণের আসক্তি এবং ইতিবাচক, কিন্তু খুব ছোট, সম্পর্কের মধ্যে সম্পর্ক পরীক্ষা করেছিল [69,70].

2000s: পশু মডেল এবং নিউরোমিজিং

প্রথম 2000- OA- এর প্রায় 40 বছর পরে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল - একটি পাইলট গবেষণা প্রকাশিত হয়েছিল যার মধ্যে একটি 12-পদক্ষেপ প্রোগ্রামের সহিত বুদিক ও স্থূল রোগীদের চিকিত্সা প্রকাশিত হয়েছিল [71]। এই থেরাপিউটিক পদ্ধতির পাশাপাশি, এই দশকের ফোকাস অত্যধিক অত্যধিক এবং স্থূলতা অন্তর্নিহিত স্নায়ুতন্ত্রের পরীক্ষা ছিল যা পদার্থ নির্ভরতা থেকে সমান্তরাল ফলাফল হতে পারে। মানুষের মধ্যে, এই স্নায়ুতন্ত্র প্রাথমিকভাবে পজিট্রন নির্গমন tomography এবং কার্যকরী চৌম্বক অনুরণন ইমেজিং দ্বারা তদন্ত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, ওয়াং এবং সহকর্মীদের একটি মারাত্মক নিবন্ধ [72] নিম্ন স্ট্র্যাটাল ডোপামাইন ডি রিপোর্ট₂ কন্ট্রাক্টের তুলনায় স্থূল ব্যক্তির মধ্যে রিসেপ্টর প্রাপ্যতা, যা লেখক পদার্থ নির্ভরতা সহকারে পাওয়া যায় এমন "অনুরূপ অভাব সিন্ড্রোম" এর সাথে সম্পর্কযুক্ত হিসাবে ব্যাখ্যা করেছেন [73,74]। অন্যান্য গবেষণায়, উদাহরণস্বরূপ, পাওয়া যায় যে একই মস্তিষ্কের এলাকাগুলি খাদ্য ও মাদকাসক্তির অভিজ্ঞতার সময় সক্রিয় হয় এবং উচ্চ-ক্যালোরি খাদ্য উদ্দীপনা সম্পর্কিত নিউরাল প্রতিক্রিয়াগুলি গবেষণা করে দেখা গেছে যে BN এবং BED সহ ব্যক্তিরা পুরস্কার-সম্পর্কিত উচ্চতর সক্রিয়তা প্রদর্শন করে নিয়ন্ত্রণের তুলনায় মস্তিষ্কের ক্ষেত্রগুলি, পদার্থ নির্ভরতা সহ ব্যক্তি যেমন পদার্থ সম্পর্কিত সংকেতগুলির প্রতিক্রিয়ায় উচ্চ পুরস্কার-সম্পর্কিত কার্যকলাপ দেখায় [75,76].

এই দশকে খাদ্য আসক্তি গবেষণা আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ লাইন rodent মডেল ছিল। এই প্রতিমূর্তিগুলির মধ্যে, ইঁদুর দৈনিক 12 ঘন্টা ধরে বঞ্চিত হয় এবং তারপর একটি চিনি সমাধান এবং চও উভয়তে 12- ঘন্টা অ্যাক্সেস দেওয়া হয় [77]। কয়েক সপ্তাহ ধরে চিনি ও চাউতে অন্তর্বর্তীকালীন অ্যাক্সেসের এই সময়সূচী নিয়ে আসা চশমাগুলি চিনির অ্যাক্সেসের সময় প্রত্যাহারের মত আসক্তির আচরণগত উপসর্গগুলি প্রদর্শন করে এবং তারা নিউরোকেমিক্যাল পরিবর্তনগুলি দেখায় [77,78]। অন্যান্য গবেষণায় পাওয়া গেছে যে উচ্চ-ক্যালোরি "ক্যাফেটেরিয়া" খাদ্য সরবরাহ করা ইঁদুর ওজন অর্জন করেছে, যা স্ট্র্যাটাল ডোপামাইন ডি-এর একটি নিম্নগতির সাথে ঘটেছিল।₂ প্রতিক্রিয়াশীল এবং বিপরীত ফলাফল সত্ত্বেও palatable খাবার অব্যাহত খরচ [79]। উপসংহারে বলা যায়, এই গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ পরিমাণে চিনির ব্যবহার প্রকৃতপক্ষে আসক্তি-মত আচরণের দিকে পরিচালিত করতে পারে এবং, উচ্চ চর্বি গ্রহণের সাথে সাথে, rodents মধ্যে ওজন বৃদ্ধি [80] এবং যে ওভারল্যাপিং নিউরাল সার্কিট খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং ড্রাগ-সম্পর্কিত cues এবং যথাক্রমে আচরণ এবং পদার্থ ব্যবহার খাওয়ার নিয়ন্ত্রণে জড়িত হয়।

2010s: মানুষের গবেষণা এবং মানুষের গবেষণার অগ্রগতির মূল্যায়ন মূল্যায়ন

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, গবেষকরা আরো অবিকল সংজ্ঞা এবং খাদ্য আসক্তি মূল্যায়ন করার চেষ্টা করেছেন। উদাহরণস্বরূপ, ক্যাসিন এবং ভন র্যানসন [81] চতুর্থ সংশোধনীতে পদার্থ নির্ভরতা মানদণ্ডের কাঠামোগত সাক্ষাত্কারে "বিজি খাওয়ার" সঙ্গে "পদার্থ" প্রতিস্থাপিত রেফারেন্স মানসিক প্রতিবন্ধীর ডায়াগনস্টিক এবং স্ট্যাটিস্টিকাল ম্যানুয়েল (ডিএসএম -4) এবং পাওয়া গেছে যে বিডের সাথে অংশগ্রহণকারীদের 92 শতাংশ পদার্থ নির্ভরতার জন্য সম্পূর্ণ মানদণ্ড পূরণ করেছে। আরেকটি পদ্ধতি হল ইয়েল ফুড অ্যাডিকশন স্কেল (YFAS), যা ডিএসএম -4 তে পদার্থ নির্ভরতার জন্য ডায়াগনস্টিক মানদণ্ডের উপর ভিত্তি করে খাদ্যের আসক্তিগুলির লক্ষণগুলির মূল্যায়ন করার জন্য একটি স্ব-প্রতিবেদন পরিমাপ [82]। বিশেষত, YFAS পদার্থ নির্ভরতার জন্য সাতটি উপসর্গকে নির্দেশ করে যেমন ডিএসএম -4 তে বলা হয়েছে যে খাবার এবং খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কিত সমস্ত আইটেমগুলি: 1) পদার্থকে বড় পরিমাণে বা অধিকতর সময়ের জন্য গ্রহণ করা হয় (যেমন, "আমি নিজেকে চালিয়ে যাচ্ছি) যদিও আমি আর ক্ষুধার্ত নই তবে কিছু খাবার খাওয়া। "); 2) ক্রমাগত ইচ্ছা বা প্রস্থান করার ব্যর্থ প্রচেষ্টা পুনরাবৃত্তি (উদাহরণস্বরূপ, "কিছু নির্দিষ্ট ধরণের খাবার খাওয়া বা খাদ্যের নির্দিষ্ট ধরণের কাটা নয় এমন কিছু বিষয় যা আমি উদ্বিগ্ন।"); 3) উপাদানের প্রাপ্তি বা ব্যবহার করার জন্য বা তার প্রভাব থেকে পুনরুদ্ধারের জন্য অনেক সময় ব্যয় করে (উদাহরণস্বরূপ, "আমি দেখি যে যখন কিছু খাবার পাওয়া যায় না, তখন আমি সেগুলি পাওয়ার জন্য আমার পথ থেকে বের হব। উদাহরণস্বরূপ, আমি দোকানটি চালাব বাড়িতে আমার কাছে অন্যান্য বিকল্প থাকলেও কিছু কিছু খাবার কিনতে। "); 4) পদার্থ ব্যবহারের কারণে গুরুত্বপূর্ণ সামাজিক, পেশাগত, বা বিনোদনমূলক ক্রিয়াকলাপগুলি ছেড়ে দেওয়া (উদাহরণস্বরূপ, "এমন সময় হয়েছে যখন আমি কিছু খাবার খাওয়ার পরিবর্তে খাবার খাওয়ার পরিবর্তে খাবার খাওয়া শুরু করলাম, পরিবার বা বন্ধুদের, বা অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কার্যক্রম বা বিনোদনমূলক কার্যক্রম আমি আকর্ষক জড়িত। "); 5) মনস্তাত্ত্বিক বা শারীরিক সমস্যা সত্ত্বেও পদার্থ ব্যবহার অব্যাহত রেখেছিল (উদাহরণস্বরূপ, "আমি একই ধরণের খাবার বা একই পরিমাণ খাবার খেতে থাকি যদিও আমার মানসিক এবং / অথবা শারীরিক সমস্যা ছিল।"); 6) সহনশীলতা (উদাহরণস্বরূপ, "সময়ের সাথে সাথে, আমি দেখেছি যে আমার অনুভূতি পেতে চাইলে আরো বেশি খেতে হবে, যেমন নেতিবাচক আবেগ বা বর্ধিত পরিতোষ হ্রাস করা।"); এবং 7) প্রত্যাহারের উপসর্গ (যেমন, "আমি কিছু খাবার খেতে বা বন্ধ করার সময় আমি তীব্রতা, উদ্বেগ, বা অন্যান্য শারীরিক উপসর্গ যেমন প্রত্যাহারের লক্ষণগুলি পেয়েছি।")। দুই অতিরিক্ত আইটেম অতিরিক্ত চিকিত্সার ফলে একটি অতিরিক্ত ক্লান্তিকর উপস্থিতি বা দুর্দশার উপস্থিতি মূল্যায়ন। ডিএসএম -4 এর মতো, কমপক্ষে তিনটি উপসর্গ দেখা গেলে এবং চিকিত্সাগতভাবে উল্লেখযোগ্য ক্ষয়ক্ষতি বা দুর্দশা উপস্থিত থাকলে খাদ্যের আসক্তি "নির্ণয়ের" হতে পারে [82,83].

YFAS গত 6 বছরে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক গবেষণায় নিযুক্ত হয়েছে, যা দেখায় যে কোনও ব্যক্তিকে খাদ্যদ্রব্যের "নির্ণয়ের" সাথে রোগী খাওয়ানোর স্ব-রিপোর্টের পদক্ষেপগুলি থেকে অনেকগুলি পরিবর্তনের "নির্ণয়" ব্যতীত সেগুলি থেকে আলাদা করা যেতে পারে। , সাইকোপ্যাথোলজি, আবেগ নিয়ন্ত্রণ, বা শারীরিক ও আচরণগত পদক্ষেপগুলির জন্য impulsivity যেমন একটি multilocus জেনেটিক প্রফাইল dopaminergic সংকেত বা উচ্চ ক্যালোরি খাদ্য-cues মোটর প্রতিক্রিয়া সঙ্গে যুক্ত [62]। যদিও YFAS আসক্তিকর খাবার খাওয়ার তদন্তের জন্য একটি কার্যকর হাতিয়ার হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে, অবশ্যই, এটি নিখুঁত নয় এবং এর বৈধতা নিয়ে প্রশ্ন করা হয়েছে [84]। উদাহরণস্বরূপ, এটি পাওয়া গেছে যে বিএডি-র প্রায় স্থূল প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে প্রায় 1 লক্ষের বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের একটি YFAS রোগ নির্ণয় করা হয় এবং এই ব্যক্তিগুলি যাঁরা YFAS রোগ নির্ণয় করেন না তাদের সাথে স্থূল প্রাপ্তবয়স্কদের চেয়ে বেশি খাওয়া সম্পর্কিত এবং সাধারণ মনোবৈজ্ঞানিকত্ব দেখায় [85,86]। এই ফলাফলগুলির আলোকে, এটি যুক্তিযুক্ত হয়েছে যে YFAS- এর সাথে পরিমাপ করা খাদ্যের আসক্তি কেবলমাত্র আরো বেশি গুরুতর আকারের প্রতিনিধিত্ব করতে পারে [87,88]। তাছাড়া, খাদ্যশস্যের মডেলটি বেশিরভাগ গবেষক দৃঢ়ভাবে তার বৈধতা সমর্থনকারীর সাথে অত্যন্ত বিতর্কিত বিষয় হিসাবে চলছে [3,7,21,89-91], অন্যরা অপব্যবহারের ওষুধের বিভিন্ন শারীরিক প্রভাব এবং চিনি, ধারণাগত বিবেচনার বিষয় এবং অন্যান্য বিষয়গুলির মতো নির্দিষ্ট পুষ্টিগত প্রভাবগুলির উপর ভিত্তি করে এটির বিরুদ্ধে তর্ক করে [84,92-97]। সম্প্রতি এটি প্রস্তাব করা হয়েছে যে যদি এমন কোনও ধরনের খাবার খাওয়ার অভ্যাস থাকে যা কোনও আসক্তি বলে মনে করা হয়, তবে খাবারের আসক্তিটি ভুল পথে পরিচালিত হয় কারণ কোনও পরিষ্কার আসক্তকারী এজেন্ট নেই এবং এভাবে এটি একটি আচরণগত হিসাবে বিবেচনা করা উচিত আসক্তি (অর্থাত্, "খাওয়ার অভ্যাস") [98].

খাদ্য আসক্তি উপর পশু গবেষণা পাশাপাশি সাম্প্রতিক বছর অগ্রগতি হয়েছে। এটি উদাহরণস্বরূপ, গবেষণায় খাওয়ার উপর নির্দিষ্ট পুষ্টি উপাদানগুলির (যেমন, উচ্চ-চর্বিযুক্ত খাদ্য, উচ্চ-চিনির খাদ্য, যৌথ উচ্চ-চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-চিনির খাদ্য, বা উচ্চ-প্রোটিন ডায়েট) বিভিন্ন পার্থক্য উপাদানগুলির ডিফারেনশিয়াল প্রভাবগুলি প্রদর্শন করে। স্নায়বিক রসায়ন [99,100]। অন্যান্য গবেষণায় দেখা যায় যে কিছু খাদ্যাভ্যাসের ব্যবস্থাও কৃষকদের বংশধরদের প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি পাওয়া গেছে যে অতিপ্রাকৃত ডায়েটের জরায়ুতে খাদ্যের অগ্রাধিকার, বিপাকীয় অনিয়ম, মস্তিষ্কের পুরস্কারের কার্যকারিতা এবং স্থূলতার ঝুঁকি [99,101]। খাদ্যের আসক্তি-মত আচরণের মূল্যায়নের জন্য নতুন প্রতিবন্ধকতা নিযুক্ত করা হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, বৈষম্যমূলক পরিস্থিতিগুলির অধীনে বাধ্যতামূলক খাদ্য গ্রহণ [102]। অবশেষে, কিছু নির্দিষ্ট ওষুধের প্রয়োগ, যা ইঁদুরের পদার্থ ব্যবহারকে হ্রাস করে, এটি পলিয়েবল খাবারের আসক্তি-মত গ্রহণকে কমাতে পাওয়া যায় [103].

সিদ্ধান্ত এবং ভবিষ্যত নির্দেশাবলী

শব্দটি আসক্তিটি ইতিমধ্যে 19 শতাব্দীর শেষ নাগাদ খাদ্যের রেফারেন্সে ব্যবহৃত হয়েছিল। XXXth শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে খাদ্যের আসক্তি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, কেবলমাত্র লেপারসগুলির মধ্যে নয় বরং বিজ্ঞানীদের মধ্যেও। যাইহোক, এটি দুর্বল (যদি সব) সংজ্ঞায়িত করা হয়, এবং শব্দটি প্রায়ই যাচাই না করেই ব্যবহৃত হয়। দশম শতাব্দীর দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকের দশকে মানুষের খাদ্যের আসক্তির ধারণাটি যাচাই করার লক্ষ্যে পরীক্ষামূলক গবেষণামূলক নিবন্ধগুলি উদ্ঘাটিত হয়। খাদ্য আসক্তি গবেষণায় বেশ কয়েকটি প্যারাডিজম শিফট রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, XXX শতাব্দীর মাঝামাঝি স্থূলতার উপর ফোকাস, 20s এ AN এবং BN, 20- এ চকোলেটের উপর ফোকাস, এবং BED এ একটি ফোকাস এবং একটি ফোকাস - আবার - 20s মধ্যে স্থূলতা পশু এবং নিউরোমেজিংয়ের গবেষণার ফলাফলের আলোকে।

সুতরাং, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে খাদ্যের আসক্তি সম্পর্কিত গবেষণায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছে, এটি একটি নতুন ধারণা নয় এবং স্থূলতার বৃদ্ধির হারকে ব্যাখ্যা করার জন্য এটি ধারণা করা হয়নি। এই নিবন্ধটি লক্ষ্য খাদ্য আসক্তি ধারণার দীর্ঘ ইতিহাস এবং তার গতিশীলভাবে পরিবর্তিত বৈজ্ঞানিক প্রতিবন্ধকতা এবং পদ্ধতি সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি করা। গবেষকরা এই ইতিহাসকে প্রতিফলিত করলে খাদ্যের আসক্তি দ্বারা আসলে কী বোঝানো যায় সে সম্পর্কে একমত হওয়া সহজ হতে পারে এবং এটি পরবর্তী পদক্ষেপ নিতে অনুপ্রাণিত হতে পারে এবং এর ফলে গবেষণা ক্ষেত্রে এই অগ্রগতি সহজতর হবে [104].

উদাহরণস্বরূপ, গত কয়েক বছরে পুনরুদ্ধার করা অনেক থিম ইতিমধ্যে কয়েক দশক আগে আলোচনা করা হয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত উপাদানের এবং পদার্থ ব্যবহার উভয় অন্তর্নিহিত একটি আসক্ত ব্যক্তিত্ব উপর গবেষণা [105,106] অথবা একটি আসক্তি হিসেবে AN বিবেচনা করার ধারণা [107,108], উভয় বিষয় 1980s যত তাড়াতাড়ি উপস্থিত থাকা। একটি আসক্তি হিসাবে BN বিবেচনা করার ধারণা [109] এছাড়াও কয়েক দশক ফিরে তারিখ। সুতরাং, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে খাদ্যের আসক্তি প্রসঙ্গে স্থূলতার উপর ফোকাস (যেমন, [13,110]) কিছুটা বিভ্রান্তিকর মনে হচ্ছে, গবেষকরা কয়েক দশক আগে বলেছিলেন যে আসক্তির মতো খাওয়াও মাতৃভাষার সাথে সীমাবদ্ধ নয় এবং খাদ্যদ্রব্যের সাথে স্থূলতার সমান হতে পারে না [28,50].

আরেকটি পুনরাবৃত্ত থিম খাদ্য আসক্তি পরিমাপ উদ্বেগ মনে হয়। উপরে বর্ণিত, 1990 তে কিছু গবেষণা ছিল যার মধ্যে খাদ্য আসক্তি স্ব-সনাক্তকরণের উপর ভিত্তি করে ছিল। এই সমস্যাটি সাম্প্রতিক গবেষণায় আবার নেওয়া হয়েছিল, যা দেখায় যে খাদ্যশস্যের শ্রেণীবিভাগের মধ্যে YFAS এবং স্বল্প অনুভূত খাদ্যের আসক্তি ভিত্তিক একটি বড় মিল রয়েছে [111,112], এভাবে অর্থাত্ ব্যক্তিদের নিজের সংজ্ঞা বা খাদ্যের আসক্তির অভিজ্ঞতা YFAS দ্বারা প্রস্তাবিত পদার্থ ব্যবহারের মডেলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। যদিও গবেষকরা এখনও খাদ্য আসক্তি লক্ষণগুলির সুনির্দিষ্ট সংজ্ঞা সম্পর্কে একমত নন [84,113], এটি প্রদর্শিত হয় যে YFAS হিসাবে মানানসই ব্যবস্থাগুলি খাদ্য আসক্তিকে অতিরিক্ত শ্রেণীবদ্ধকরণ প্রতিরোধ করতে প্রয়োজনীয়। যদিও YFAS এর পিছনে যুক্তি, যেমন খাদ্য ও খাওয়ার জন্য ডিএসএমের পদার্থ নির্ভরতা মানদণ্ড অনুবাদ করা সহজ, এটিও সমালোচিত হয়েছে কারণ এটি অন্যান্য গবেষকদের আসক্তির বিষয়ে ভিন্নতার চেয়ে ভিন্ন। [93,98]। সুতরাং, YFAS ব্যবহার ব্যতীত মানুষের মধ্যে কীভাবে এবং কিভাবে খাদ্য আসক্তি পরিমাপ করা যায় তা গুরুত্বপূর্ণ ভবিষ্যতের দিক হতে পারে।

যদি খাদ্যদ্রব্যের গবেষণা ভবিষ্যতে খাদ্য ও খাদ্যে ডিএসএম পদার্থ নির্ভরতার মানদণ্ডের অনুবাদ দ্বারা পরিচালিত হয়, তাহলে খাদ্যের জন্য ডিএসএমের পঞ্চম সংশোধনীতে পদার্থ নির্ভরতার জন্য ডায়াগনস্টিক মানদণ্ডের পরিবর্তনগুলি থেকে উদ্বেগগুলি দেখা দেয়। অনুরতি [114]। উদাহরণস্বরূপ, সমস্ত আসক্তি মানদণ্ড (যেমন DSM-5 বর্ণিত) মানুষের খাওয়ার আচরণের ক্ষেত্রে সমানভাবে প্রযোজ্য? যদি না হয়, এই খাদ্য আসক্তি ধারণা নিশ্চিহ্ন?

খাদ্য নিরসনের সংজ্ঞা ও পরিমাপ সম্পর্কে এই মৌলিক প্রশ্নগুলি ছাড়াও, ভবিষ্যতে গবেষণার অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপায়গুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, তবে এগুলি সীমাবদ্ধ নয়: স্থূলতা বা Binge খাওয়া এবং জনসাধারণের নীতিনির্ধারনের চিকিত্সার জন্য খাদ্য আসক্তি কতটুকু প্রাসঙ্গিক? যদি এটি প্রাসঙ্গিক হয়, এটি কিভাবে সর্বোত্তম প্রয়োগ করা যেতে পারে [17,91]? খাদ্য আসক্তি ধারণা কি অসুবিধা (যদি থাকে) [115-119]? আসক্তি-মত খাদ্যাভ্যাসের পশু মডেলগুলি কীভাবে মানুষের মধ্যে প্রাসঙ্গিক প্রসেসগুলিকে আরো নির্দিষ্ট করে তুলতে উন্নত করতে পারে [120]? আসক্তি-মত খাওয়া আসলে এক বা একাধিক পদার্থের আসক্ত প্রভাবগুলিতে হ্রাস করা যেতে পারে অথবা "খাদ্য আসক্তি" "প্রতিষেধক খাওয়া" দ্বারা প্রতিস্থাপিত হওয়া উচিত [98]?

যদিও কয়েক দশক ধরে বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের খাদ্যদ্রব্য নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে, তবে এটি অত্যন্ত বিতর্কিত এবং ব্যাপক বিতর্কিত বিষয় রয়েছে, যা অবশ্যই এটি গবেষণার এক উত্তেজনাপূর্ণ ক্ষেত্র তৈরি করে। গত কয়েক বছরে এই বিষয়ে বৈজ্ঞানিক ফলাফল দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে, তবুও তার পদ্ধতিগত তদন্তটি এখনও তার শৈশবেই চলছে, এবং এইভাবে, গবেষণার প্রচেষ্টাগুলি আগামী কয়েক বছরে সম্ভবত বৃদ্ধি পাবে।

স্বীকার

শব্দ সংক্ষেপ

তথ্যসূত্র