(L) Jsou to věci s vysokým obsahem tuku a cukru, které touží po návyku? (2005)

Zdá se, že závislost na porno, stejně jako závislost na jídle, mění mozekJídlo na mozku

Daniel Fisher, 01 / 10 / 05

Jsou věci s vysokým obsahem tuku a cukru, po kterých toužíme, návykové? Tady je to, co nám říká nejnovější vědecký výzkum.

V laboratoři v Brookhaven National Laboratory na Long Islandu vstřikuje Gene-Jack Wang nadměrným stravám injekční roztok radioaktivního cukru a vkládá je do pozitronového emisního tomografu, aby zjistil, jak jejich mozky reagují na jídlo. Pokud předchozí studie Dr. Wanga naznačují, uvidí, že striatum testovaného subjektu, jakési komunikační centrum uvnitř mozku, má méně dopaminových receptorů než striatum někoho s normálními stravovacími návyky. Wang již prokázal, že pouhý zrak a vůně jídla mohou způsobit uvolňování dopaminu, neurotransmiteru spojeného s motivací a potěšením. Ukázal také, že narkomani mají podobný nedostatek dopaminových receptorů.

PET skenování uživatele metamfetaminu ukazuje zmenšenou oblast dopaminových receptorů vyžadujících více léků, aby poskytly potěšení.

http://www.forbes.com/forbes/2005/0110/063.html

PET sken morbidně obézního pacienta vykazuje podobný nedostatek dopaminových receptorů. Mohlo by jídlo hrát roli podobnou narkotikám?

Přidejte to a objeví se teorie: Overeaters konzumují více jídla, než je pro ně dobré, aby dostali kopu, kterou dopamin přináší - ze stejného důvodu, jako cokeheads šňupou kokain. "Používají stravování jako prostředek kompenzace," říká Wang, lékař vyškolený Johns Hopkins, který studoval závislost více než deset let. Wangova teorie nemůže znamenat nic jiného než to, že drogy unesou stejné mozkové okruhy, které se vyvinuly miliony let, aby motivovaly lidi k hledání a konzumaci jídla. To neznamená, že jídlo je droga. Koneckonců, nikdo nikdy neprošel výběrem poté, co šel na Big Macs studenou krůtí.

A přesto má jeho výzkum zlověstné důsledky pro potravinářské společnosti, protože se připravují na vlnu sporů ve stylu tabáku ohledně problému obezity v zemi. Pokud právníci dokážou, že jídlo má návykové vlastnosti, mohou tvrdit, že přejídání není volbou, ale nutkáním. Pokud dokáží vysledovat nutkání ke konkrétním přísadám, jako je tuk nebo kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, mohou mít evidentní ekvivalent nikotinu - výrobci látek, kteří manipulovali, aby přiměli zákazníky k jídlu.

"Mohli byste udělat věci návykovějšími," říká Dr. William Jacobs, výzkumník obezity na Floridské univerzitě. "Stejně jako kolumbijský kartel vynalezl crack."

Vědci jsou zatím daleko od odhalení kouřící francouzské smaženky. Nikdo nenalezl věrohodné důkazy o tom, že výrobci využívají tajemnou přísadu, která převažuje nad vědomým výběrem, ačkoli si někteří lidé myslí, že jsou blízko k tomu, aby založili právě to. Dr. Neal Barnard z Výboru lékařů pro odpovědnou medicínu, autor knihy Breaking the Food Seduction St. Martin's Press, 2003), tvrdí, že čokoláda působí na mozek jako heroin. A sýr, jak říká, se v trávicím traktu rozpadá na potenciálně návykové kasomorfiny. "Existují lidé, kteří touží po sýru," říká Barnard, vegetarián, který je také aktivní v hnutí za práva zvířat. "Působí to jako návyková látka."

Neexistuje však žádný důkaz, že kasomorfiny vstupují do krevního oběhu dospělých a mění je v Brie-gobbling feťáky. Vědci odhalili určité důkazy, že určité potraviny stimulují více uvolňování dopaminu u savců než jiné - kritické pro právní argument, že tyto potraviny jsou nepřiměřeně návykové a nebezpečné - ale jejich zjištění jsou u lidí předběžná nebo obtížně replikovatelná.

Ann Kelley z University of Wisconsin, například prokázal, že podávání kaloricky balené čokolády Ensure, doplňku stravy, potkanům rychle snižuje endorfiny vyvolávající potěšení, což je účinek, který lze pozorovat také u potkanů, kterým byly podávány narkotika. Normální strava takový účinek nemá. "Důsledkem je, že dlouhodobé nadměrné trávení potravin, které jsou vysoce preferované, může mít na mozek drogový účinek," říká Kelley, jehož práce je částečně financována institutem, který získává peníze od společností PepsiCo, Procter & Gamble a dalších výrobců potravin.

Vědci zaznamenali známky podobné mozkové preference sladkých a tučných jídel u lidí. Důkazy přesto nejsou jednoznačné. Kelley určoval hladiny mozkových endorfinů usmrcením a pitváním krys; PET skenování a další nonlethal metody nejsou tak přesné.

Jedna z nejcitovanějších studií, kterou provedl výzkumník z Washingtonské univerzity Adam Drewnowski, zjistila, že ženy, které dostaly lék, který blokuje opioidní receptory, konzumovaly méně sladké potraviny s vysokým obsahem tuku - ale pouze pokud byly bulimické. Nemá žádné vysvětlení, proč lék neovlivnil stravu 12 kontrolních subjektů s normální hmotností. Blokovač opioidů „funguje, vidíme to,“ říká. "Ale pouze u osoby, jejíž systém je narušen."

Celá tato nejistota je pochopitelná vzhledem ke složitým mechanismům stravování a obezity. Výrobci farmaceutik marně hledali zázračný lék, díky kterému by lidé zhubli; většina, jako fenfen a metamfetaminy, má vedlejší účinky horší než problém, který se snaží vyřešit. Acomplia od společnosti Sanofi-Aventis blokuje kanabinoidní receptory, stejné receptory mozku, které dávají kuřákům munchies, ale u některých pacientů také způsobuje depresi (FORBES, „The Ultimate Pill?“ 13. prosince 2004, s. 96).

Obezita probíhá v rodinách - samotné geny mohou předpovídat až 40% pravděpodobnosti závažné nadváhy - a přejídání se zdá být spojeno s dalšími rodinnými poruchami, jako je alkoholismus a drogová závislost. Zdá se, že všechny zahrnují narušení mozkového systému odměn, který vydává dopamin vyvolávající potěšení v reakci na chování propagující druhy, jako je jídlo, pití vody nebo sex. Například závislí na kokainu mají méně dopaminových receptorů buď v důsledku neustálé stimulace drogou - blokuje transportéry, které normálně přivádějí dopamin zpět do mozkových buněk, aby byly recyklovány - nebo proto, že se tak narodily.

Od vůně po chuť k jídlu

1. Prázdný žaludek uvolňuje ghrelin, stimulant chuti k jídlu, do hypo-thalamu, který řídí metabolismus těla.

2. Hypotalamus uvolňuje dopamin do jádra accumbens a striatum, což motivuje vědomou oblast mozku k hledání potravy.

3. Vůně jídla stimuluje amygdalu, také centrum emocí, a způsobuje další uvolňování dopaminu jádrem accumbens.

4. Zrak, vůně a chuť jídla stimulují uvolňování endorfinů (opioidů) a dopaminu orbitofrontální kůrou, což dále stimuluje vědomou část mozku k jídlu.

5. Leptin uvolňovaný tukovými buňkami nakonec přemůže ghrelin a signalizuje hypotalamu, aby zastavil tok dopaminu. V důsledku toho chuť k jídlu ubývá.

Overeaters mají podobný nedostatek dopaminových receptorů, ale vědci nevědí, zda se jedná o zděděný rozdíl, který se vyvinul přejídáním nebo kombinací těchto dvou. Vědci také zdaleka nerozluštili spojení mezi převážně autonomními částmi mozku, které regulují každodenní spotřebu a výdej energie, a vědomým mozkem, který řídí chování, jako je procházka přes ulici, aby získal slaninový cheeseburger.

Tělesná hmotnost je ovládána převážně hypotalamem, strukturou ve středu mozku, která jemně vyladí metabolismus na úroveň, kterou by žádný počítadlo kalorií nemohlo vyrovnat. Výzkumník Rockefellerovy univerzity Jeffrey Friedman vypočítal, že nerovnováha pouhých pár kalorií 1,700 ročně povede v průběhu času k nárůstu hmotnosti nebo ztrátě. Hypotalamus reaguje na ghrelin, hormon vylučovaný prázdným žaludkem, uvolňováním neurotransmiterů stimulujících chuť k jídlu do jiných částí mozku. Vypíná neurotransmitery v reakci na leptin, hormon uvolňovaný tukovými buňkami.

Vědci stále přesně nevědí, jak hypotalamus komunikuje s mozkovou kůrou, místem vědomého myšlení, ačkoli se předpokládá, že roli hraje dopamin. Například nešťastná dietní droga fenfluramin stimulovala uvolňování dopaminu v hypotalamu a paradoxně snižovala chuť k jídlu. Hypotalamus má také spojení s kůrou prostřednictvím striata a nucleus accumbens, struktury, která vylučuje svůj vlastní dopamin a opioidy v reakci na jídlo (viz obrázek).

Přesná role jádra accumbens je záhadou. Zpracovává smyslové informace z úst a nosu - páni, že pizza dobře voní! - a v reakci na to uvolňuje dopamin a opioidy. Vědci dokonce zaznamenali zaujatost vůči tučným jídlům na rozdíl od sacharidů, což nemohou vysvětlit. Stimulujte jádro accumbens u potkanů ​​a oni se na věci vrhají; administrovat opioidní blokátory a zastaví se. Myši chované bez dopaminových receptorů v jádru accumbens se rychle hladoví k smrti.

Ann Kelley našla ještě silnější vrstvu kontroly v amygdale, centru emocí, které má také bohaté nervové spojení s nosem. Když neutralizuje amygdalu u potkanů ​​lékem, který zastaví její funkci, přestanou se vysávat, i když je stimulováno jejich nucleus accumbens. Důsledkem podle ní je, že emoční reakce na jídlo a jeho vůně - pamatujete si popcorn, který jste měli na svém prvním rande? - může být důležitější než systém kontroly hmotnosti v hypotalamu. Jeden důsledek: Amygdalu mohou stimulovat také reklamní kampaně, které vyvolávají obrazy domova a krbu.

Faktem je, že lidský mozek má mnoho způsobů, jak stimulovat chuť k jídlu, a jen několik z nich jej vypne. To dává evoluční smysl, protože lidstvo donedávna existovalo ve stavu neustálého nedostatku potravin. "Přemýšlejte o tom: Váš mozek prochází těmito megastory a říká: 'Nejsem velký lovec? Dokážu ulovit lososa nebo hovězí maso z Kobe bez jakékoli šance, že na mě zaútočí šavlozubý tygr, “říká Mark Gold, významný profesor neurovědy na McKnight Brain Institute na Floridské univerzitě.

Otázka za několik miliard dolarů zní, zda určité snadno manipulovatelné složky potravin mohou spustit jednu z těchto cest, jak říkat „jíst“, i když jiné části mozku říkají „dost“. Právník Christopher Cole ve washingtonské kanceláři Paula, Hastings Janofsky & Walker radí potravinářským společnostem ohledně obranných strategií pro případ, že by začaly soudní spory v potravinách. Zatím ve výzkumu neviděl nic, čeho by se měl bát. Pečlivě však sleduje časopisy o obezitě: „Jakmile [obezitu] charakterizujete jako nemoc a budete tvrdit, že společnosti naléhají na lidi, aby tuto nemoc chytili, můžete si vytvořit případ.“