Manĝi kun niaj okuloj: De vida malsato al cifereca satiko (2018)

Cerbo kaj Sciiĝo

volumo 110, Decembro 2016, Artikoloj 53-63

KatsunoriOkajimab

Adrian DavidCheokc

OliviaPetitc

brilaĵoj

• Cerbo kaj vida sistemo disvolviĝo intime ligita al akirado de manĝaĵoj.

• Drama fiziologia kaj neurofisiologia ŝanĝoj viditaj en respondo al manĝaĵaj bildoj.

• Estas danĝero, ke nia kreskanta ekspozicio al bele prezentitaj bildoj de manĝaĵoj kun malutilaj konsekvencoj.

• La nocio de vida malsato - la deziro vidi belajn bildojn de manĝaĵo, kaj sekvaj ŝanĝoj en organismo.

abstrakta

Unu el la ĉefaj roloj de la cerbo estas faciligi furaĝadon kaj nutradon. Supozeble ne estas koincido, ke la buŝo situas proksime al la cerbo en plej multaj bestospecoj. Tamen, la medioj en kiuj evoluis niaj cerboj estis multe malpli abundaj koncerne la haveblecon de nutraĵaj rimedoj (t.e. nutraĵoj) ol la kazo de tiuj el ni, kiuj vivas hodiaŭ en la okcidenta mondo. La kreskanta obesisma krizo estas nur unu el la signoj, ke la homaro ne faras tian bonegan laboron rilate al optimumigo de la nuntempa manĝaĵa pejzaĝo. Dum la kulpo ĉi tie ofte estas metita ĉe la pordoj de la tutmondaj nutraĵaj kompanioj - ofertantaj toksomanĝaĵojn, destinitajn por bati "la feliĉan punkton" koncerne la plaĉajn ingrediencojn (sukero, salo, graso, ktp), kaj la facileco alirebla. pri nutraĵoj riĉaj en kalorioj - ni scivolas, ĉu en niaj medioj ne ekzistas iuj implicaj indikoj, kiuj povus kaŭzi malsaton pli ofte ol eble plaĉas al ni. Ĉi tie, ni pli detale rigardas la eblan rolon de vidado; Specife, ni pridubas la efikon, ke nia kreskanta ekspozicio al bildoj de dezirindaj manĝaĵoj (kio ofte estas nomata 'food porn', aŭ 'gastroporn') per ciferecaj interfacoj povus havi, kaj ni demandas, ĉu ĝi eble ne akcentas nian deziron de manĝaĵo. (kion ni nomas "vida malsato"). Ni revizias la kreskantan korpon de kognitiva neŭroscienca esplorado, montrante la profundan efikon, kiun spektado de tiaj bildoj povas havi sur neŭra agado, fiziologiaj kaj psikologiaj respondoj kaj vida atento, precipe en la 'malsata' cerbo.

    1 Enkonduko: La cerbo kaj manĝaĵo

    Ĝi estis Apicius, la romia gourmand de 1st Century (vidu Apicius, 1936), kiu laŭdire stampis la frazon "Ni manĝas unue per niaj okuloj"(Delwiche, 2012). Nuntempe kreskas korpo de evidenteco de la kognitiva neŭrosciencoj malkaŝas ĝuste kiom vere estas ĉi tiu aforismo (ekz. vidu) Van der Laan, De Ridder, Viergever, & Smeets, 2011, por revizio). Permesante al fruaj vivoformoj sondi kaj senti iliajn mediojn je ĉiam pli grandaj distancoj (tio estas, per lasado de ili percepti tiujn stimulojn situantajn en eksterpersona spaco), okuloj kaj vidaj sistemoj ke tiuj okuloj nutriĝas, evoluis por pliigi la eblecon de speco de postvivado, plibonigante la efikan detekton de energiaj (manĝaj) fontoj, aŭ nutraĵoj, de difinita media niĉo (ekz. Allman, 2000, Gehring, 2014).

    Furaĝado - la serĉo de nutraj nutraĵoj - estas unu el la plej gravaj funkcioj de la cerbo. Ĉe homoj, ĉi tiu aktiveco dependas ĉefe de vidado, precipe kiam temas pri trovi tiujn nutraĵojn, kiujn ni jam konas (vidu ankaŭ Laska, Freist, & Krause, 2007). Fakte, estis sugestite, ke tricromata kolorvidaĵo eble origine disvolviĝis en primatoj kiel adapto, kiu faciligis la elekton de pli riĉaj (kaj probable ruĝaj) fruktoj el inter la malhele verda arbara kanopeo (ekz. Bompas et al., 2013, Regan et al., 2001, Sumner kaj Mollon, 2000). Certe, kompleksa interparolo de besta signalado desegnita por kapti la atenton (ofte vidan) de polenigistoj kaj / aŭ forpeli predantojn estis centra parto de la kun-evoluo de ambaŭ la vidaj sistemoj de bestoj kaj la koloraj skemoj utiligitaj en kaj bestoj kaj plantaj regnoj (ekz., vidu Barth, 1985, Kotono, 1940, Poulton, 1890, Rowe kaj Skelhorn, 2005, Schaefer kaj Schmidt, 2013).

    Trovi nutrajn fontojn de nutraĵoj estas sendube esenca por homa bonstato, agado kie vidado ludas centran rolon, unu kiu estas mediaciita per la atenta, plezuro, kaj rekompencaj sistemoj, kaj ankaŭ per kompleksaj fiziologiaj cikloj de malsato (ekz. Berthoud kaj Morrison, 2008, Kringelbach et al., 2012, LaBar et al., 2001, Masterson et al., 2015, Shin et al., 2009, Van den Bos kaj de Ridder, 2006). Oni do ne havas surprizon, ke la vida alogo praktikas gravan influon sur la ĝenerala plezuro, kiun provokas manĝaĵo (ekz. Hurling and Shepherd, 2003, Spence kaj Piqueras-Fiszman, 2014).1

    2 La malsata cerbo

    Ke la granda plimulto de bestospecioj evoluis buŝon, kiu situas proksime al ilia cerbo, estas supozeble ne koincido; Kiel fama brita sciencisto JZ Young (http://en.wikipedia.org/wiki/John_Zachary_Young) iam metis ĝin: "La fakto, ke la cerbo kaj la buŝo estas ambaŭ ĉe la sama fino de la korpo, eble ne estas tiel bagatela kiel ŝajnas."(Juna, 1968, p. 22). Fakte, iuj prenis ĉi tiun observon por sugesti, ke la cerbo eble evoluis ĉe bestoj kiel la rimedo por kontroli sian konsumon de nutraĵoj kaj tiel farante pliigante la eblecon de postvivado kaj reprodukto (ekz. Allman, 2000). Alimaniere, determinante, kiujn nutrajn manĝaĵojn akceptu (tio estas ingesti) kaj kiujn eble danĝerajn (ekz. Venenajn) manĝaĵojn eviti aŭ malakcepti (Piqueras-Fiszman, Kraus, & Spence, 2014), la buŝo eble finfine ludis gravan rolon por gvidi kortikan disvolviĝon (ekz. Allman, 2000). Unu fojon pli, estis JZ Young kiu kaptis la ideon per la komencaj frazoj de unu el siaj paperoj: "Neniu besto povas vivi sen manĝo. Ni do sekvu la korolario de tio: Nome manĝaĵo temas pri la plej grava influo en la determinado de la organizo de la cerbo kaj la konduto, kiun diktas la cerba organizo."(Juna, 1968, p. 21).

    La cerbo estas la plej energia energio de la korpo, kalkulante ie en la regiono de 25% de sangofluo, aŭ pli ĝuste 25% de la disponebla konsumata energio (ekz. Vidu Wenk, 2015, Wrangham, 2010). Atentu, ke ĉi tiu cifero estas eĉ pli alta ĉe la novnaskita homo, kie la cerbo sorbas ĝis du trionoj de la energio konsumita de la disvolva organismo. Kiel Brown rimarkas: "En embrioj, la unua parto de neokortex disvolvi estas la parto, kiu reprezentos la buŝon kaj langon ... "Dum la cerbo grandiĝis dum la homa evoluado, la postuloj je vida sistemo efike lokalizi nutraĵojn en la medio verŝajne ankaŭ pliiĝus.2

    Sendube estas la kazo, ke la manĝaj pejzaĝoj loĝataj de tiuj, kiuj hodiaŭ loĝas en la okcidenta mondo, tre diferencas de tiuj, kiujn niaj prapatroj devis pritrakti; Precipe la homa cerbo evoluis dum periodo, kiam manĝaĵo estis multe pli malabunda ol ĝi nun (Caballero, 2007), kaj ŝajnus, ke nia genetika konsisto ankoraŭ ŝajnigas nin direkte al konsumado kiam ajn manĝo estas facile alirebla (ekz. Marteau et al., 2012, Pinel et al., 2000, Wenk, 2015). Oni bone povus argumenti tion vidamalsato ' - koncepto, kiun ni difinas ĉi tie kiel natura deziro, aŭ urĝo, rigardi manĝaĵon - bone povus esti evolua adapto: Niaj cerboj lernis ĝui vidi manĝaĵojn, ĉar ĝi probable antaŭus la konsumadon. La aŭtomata rekompenco asociita kun la vido de manĝaĵo probable signifis alian tagon da sufiĉaj nutraĵoj por postvivado, kaj samtempe la fiziologiaj respondoj pretigos niajn korpojn por ricevi tiun manĝaĵon. Nia sugesto ĉi tie estas, ke la regula ekspozicio al virtualaj nutraĵoj nuntempe kaj la vico de neŭralaj, fiziologiaj, kaj kondutaj respondoj ligitaj al ĝi, eble troigas nian fiziologian malsaton maniero tro ofte. Tia vida malsato estas supozeble ankaŭ parto de la kialo, ke diversaj nutraĵaj rimedoj pli kaj pli sukcesis en ĉi tiu, la cifereca aĝo.

    Antaŭ ol pridiskuti la eblan rolon de vida malsato en publika sano, ni rigardas mallonge la evidentaĵojn sugestantajn, ke la ekspozicio al apetitaj bildoj de manĝaĵoj (la plej multaj el ili estas prezentitaj ciferece kaj tial neisence) fariĝas ĉiam pli grava. fonto de ĝuo por multaj homoj en la socio hodiaŭ (ekz. vidu.) Princo, 2014, Spence, 2015, por lastatempa komento). Ni tiam rigardas la evidentaĵojn el la kogno neŭrosciencoj reliefigante la efikon, kiun spektado de manĝaĵaj bildoj havas sur ambaŭ fiziologiaj kaj neŭralaj niveloj.

    3 Virtuala manĝaĵo por malsataj okuloj

    La lastaj 50 jaroj pli-malpli kreskis en la populareco de diversaj kuirartaj praktikoj, kaj ankaŭ la kreskado de la fama 'kuiristo' (Hansen, 2008). Ĉi tio kaŭzis neeviteblan ekspozicion al vide suculentaj kuiraj proceduroj kaj bele portretitaj pladoj, ofte uzante manĝaĵojn malpli ol sanajn.3 Ĉiutage, ĝi sentas kvazaŭ ni estas malkovritaj al ĉiam pli apetecaj (kaj tipe altkvalitaj) bildoj de manĝaĵo, kion iuj (eble pejorative) nomas "gastroporno"4 aŭ 'food porn' (McBride, 2010; http://en.wikipedia.org/wiki/Food_porn).5 Plie, la bretoj de la librovendejoj pli kaj pli malpliiĝas sub la pezo de ĉiuj tiuj kuirlibroj plenigitaj kun alta difino kaj ciferece plibonigitaj manĝaĵaj bildojSpence & Piqueras-Fiszman, 2014; lago Myhrvold & Young, 2011, por unu aparte okulfrapa ekzemplo). Oni sugestis, ke tiuj el ni nuntempe loĝantaj en la okcidenta mondo spektas pli da kuiraj programoj en TV ol iam ajn antaŭe (Bellman, 2004, de Solier, 2005, Princo, 2014, Ray, 2007). Tiaj manĝaĵoj montras ofte glamnigi manĝon sen necese rakonti ekvilibran historion kiam temas pri sociaj, sanaj, kaj mediaj konsekvencoj de troa konsumado (Caraher et al., 2000, Ketchum, 2005, Meister, 2001). Cetere, la nombro da horoj de televidilo, kiun persono spektas, pozitive rilatas al ilia korpo-masa indekso (BMI; vidu Boulos, Vikre, Oppenheimer, Chang, & Kanarek, 2012).6 Efektive, laboratoriaj studoj montris, ke spektado de televidaj programoj kun manĝaĵoj povas influi la ŝablonojn de konsumado de energio de homoj de difinita aro de disponeblaj manĝaĵoj (Bodenlos & Wormuth, 2013). Ĝi ankaŭ kondukas al pliigita konsumo de kalorioj en la manĝaĵo, kiun homoj finas kuiri por si mem (Papo, Latimer kaj Wansink, 2015), kvankam multaj el ni pasigas malpli kaj malpli da tempo efektive interagante kun manĝaĵo mem (ĉar la konsumo de prilaboritaj, konvenaj manĝaĵoj kaj pretaj manĝoj daŭrigas sian senĉesan pliiĝon; ekz. Capps et al., 1985, Hamrick et al., 2011, Howard et al., 2012, Moss, 2013, Smith et al., 2013). Ĉi tio estas evidente maltrankviliga novaĵo, ĉar la pretaj manĝoj estas preskaŭ tiel malsanaj kiel la manĝoj preparitaj de multaj el la plej popularaj kuiristoj en la televidaj kuiristaj programoj (Howard et al., 2012, Meister, 2001; Vidu ankaŭ Agentejo pri Manĝa Normo, 2003).

    De restoracioj ĝis superbazaroj, de rakontoj en la gazetaro ĝis la flankoj de produktaj pakaĵoj, servaj sugestoj ofte estas montritaj kun la manĝaĵoj mem prezentitaj laŭ la plej favora kaj dezirinda (kvankam nereala) maniero: Multaj tiaj manĝaj bildoj emas esti multe pli apetitema ol la realaj produktoj, kiujn ili portretas. En iuj kazoj, pladoj estas kreitaj nur kun la vida estetiko en menso (vidu.) www.theartofplating.com).7 Ĉi tio diris, la maniero en kiu manĝo estas dismetita (t.e. prezentita vide) praktikas efikon sur la gusto percepto de homoj, kaj povas modifi la postajn manĝajn elektojn de homoj, ne menciante ilian konsuman konduton (ekz. Deroy et al., 2014, Michel et al., 2014, Spence et al., 2014, Zellner et al., 2014; Vidu ankaŭ Linné, Barkeling, Rössner, & Rooth, 2002).

    Pro la eksponenta kresko de la havebleco de ciferecaj interfacoj kaj aŭdvidaj amaskomunikiloj dum la pasinta jarcento (pensu poŝtelefonoj, tablojdoj kaj komputilaj monitoroj), la plej multaj homoj havas ĉiutage aliron al ciferecaj ekranoj. Kun la paŝo de la tempo, la cifereca ekrano (sed ankaŭ la enkonstruitaj fotiloj) de ĉi tiuj aparatoj plibonigis senĉese koncerne rezolucion kaj kvaliton de la kolora bildigo, tiel ke la bildoj estas prenitaj (kaj vidataj) pli grandaj estetika apelacio ankaŭ Plue, pli kaj pli "embellaj" teknologioj venas sur la merkaton, de programoj kiel "Photoshop" por fotistoj-amatoroj kaj profesiuloj, ĝis "Instagram", kie iu ajn povas fari siajn bildojn pli vide allogaj. Ĉi tiuj novaj teknologioj rezultigas kreskantan ekspozicion de konsumantoj al bildoj de ciferecaj manĝaĵoj, tio estas, divorcitaj de la naturaj situacioj de konsumo.8 Samtempe, la lastaj jaroj rimarkis draman pliiĝon de la manĝejo publika obsedo kun prenado de bildoj de la manĝaĵoj, kiujn ili estas preskaŭ manĝontaj, ofte dividante tiujn bildojn per siaj sociaj amaskomunikiloj retoj (ekz. vidu Abbar, Mejova, kaj Weber, 2015). La situacio atingis nun la punkton, ke iuj kuiristoj konsideras ĉu limigi, aŭ eĉ, foje, malpermesi al iliaj klientoj preni fotojn de la teleroj kiam ili eliras el la kuirejo (ekz. Vidu Aleksandro, 2014, Argilo, 2014, Ensor, 2013, O'Neill, 2015). Tamen, unu restoracia konsilisto kaj eldonisto lastatempe sugestis, ke la maniero kiel manĝaĵo aspektas, estas eble pli grava ol iam: "Mi certas, ke iuj restoracioj preparas manĝaĵojn nun, kiuj aspektos bone. instagram"(Saner, 2015). Iuj kuiristoj eĉ ampleksis ĉi tiun tendencon provizante al gastoĉambroj fotajn standojn ĉe iliaj restoraciaj tabloj, eĉ servante manĝaĵojn sur teleroj, kiuj ŝpinas 360 °, tiel permesante al iliaj klientoj akiri la perfektan pafon ĉiufoje (Elliott, 2015, Michel et al., 2015). Libroj pri arto plati ankaŭ instigas la leganton fari ĝin bela, ekz. Siple & Sax, 1982).

    Dum ĝi povas ŝajni, ke la influo de ĉi tiu 'cifereca paŝtiĝo' akiras tiradon tra larĝa sekcio de la publiko, estas tre reala maltrankvilo, ke ĉi tiu atako de avidaj manĝaĵaj bildoj povas havi malbonan efikon sur iuj el niaj manĝantoj. kondutoj (ekz. vidu Ouwehand kaj Papioj, 2010, Robinson kaj Matheson, 2014).9 Post ĉio, oni jam scias, ke reklamado pri manĝaĵoj pliigas la deziron de la konsumantoj de manĝaĵoj, tial kreskigas sian konsumadon de kio ajn manĝaĵo atingeblas. Ĉi tio validas en infanoj kaj plenkreskuloj (Borzekowski kaj Robinson, 2001, Halford et al., 2008, Harris et al., 2009). Ŝajnus, ke 'vida malsato' eble bone aktivigas tiujn kondutojn, kiuj estas asociitaj kun manĝaĵkonsumo en maniero relative aŭtomata.

    Efektive, la malkaŝema vida ekspozicio al manĝaĵo jam montris esencan rolon rilate al konsumaj kondutoj: Laŭ Wansink (2006), la manĝaĵa informo derivita de ciferecaj rimedoj ĝi pensas ke ĝi influas super 70% de la manĝaĵoj manĝitaj de usonaj hejmoj. Samtempe, la dieta kulturo kune kun maldikaj idealoj kontrastas kun tio, kion la amaskomunikiloj ŝajnas deziri indulgi siajn spektantojn (vidu Howard et al., 2012). Papo kaj ŝiaj kolegoj lastatempe sugestis, ke ĉi tiu indulgo kondukas al vida satiro ĝi povus esti nur eliro por efektivaj kondutoj, kiuj estas obesogenaj aŭ malpli akcepteblaj en la hodiaŭa socio, dum la akcelado de sana manĝado fariĝis ofta. Ĉi tiu paradoksa observado koncernas amaskomunikila enhavo atestas pri la 'vicaroglut ' (vidu Adema, 2000), aŭ 'malutila konsumado' (Pope et al., 2015)10 ke multaj homoj trovas sin indulgi. Vere, kuirartaj spektakloj, reklamado pri manĝaĵoj kaj nutraĵoj pri sociaj amaskomunikiloj enhavantaj bildojn de alt-energiaj manĝaĵoj povas bone oferti anstataŭan fonton de plezuro, kaj samtempe nerekte antaŭenigante troan konsumadon kaj dankadon. Kiel Passamonti kaj liaj kolegoj (2009, p. 43) notu, “eksteraj manĝaĵoj, kiel ekzemple vido de avida manĝaĵo, povas elvoki deziron manĝi, eĉ en malsato.”La vera problemo ĉi tie estas, ke tia indulgo, per modelado de kiom kaj kia speco de manĝaĵo ni finas manĝi, povus efektive esti malutila por nia psikologia kaj fiziologia bonstato.

    Sur la malkaŝa flanko, tamen, iuj esploristoj esperas, ke akirinte pli bonan komprenon pri la neŭralaj substancoj de niaj videblaj manĝkondutoj, ni eble iam povos kapti konsumantojn por pli sana manĝo (ekz. Toepel, Knebel, Hudry, le Coutre, & Murray, 2009).

    3.1 Pri la (neŭro-) fiziologiaj konsekvencoj de spektado de manĝaj bildoj

    Sed ĉu vere ekzistas nerektaj sanaj konsekvencoj asociitaj kun la drama kresko de nia ekspozicio al allogaj bildoj de manĝaĵoj (ĉiam pli, per niaj poŝtelefonoj kaj aliaj moveblaj teknologioj)? Kio ŝajnas klara de hazarda legado de la literaturo estas, ke la ekspozicio al bildoj de dezirindaj manĝaĵoj povas deĉenigi inhibiciajn kognajn procezojn kiel memregadon, tio estas penadajn procezojn asociitajn kontraŭ kontraŭstari la tenton, ke dezirindaj manĝaĵoj konsistigas ordon, oni supozas, subteni racie sanan pezon (ekz. Fishbach et al., 2003, Kroese et al., 2009, Van den Bos kaj de Ridder, 2006; Vidu ankaŭ Uher, Trezoro, Heining, Brammer kaj Campbell, 2006).

    Tiaj malhelpaj procezoj povas esti speciale malfacilaj por tiuj, kiuj, ial ajn kialo, montras emon al manĝado tro alta (ekz. Ouwehand kaj Papioj, 2010, Passamonti et al., 2009).11 Notu ĉi tie ankaŭ, ke tiuj individuoj, kiuj suferas binge-manĝanta malordo kaj bulimio sperti pli grandan rekompencon, cerba aktivado kaj ekscitiĝo, responde al vidado de bildoj de agrablaj manĝaĵoj (ekz. Schienle, Schäfer, Hermann, kaj Vaitl, 2009). Obesaj homoj, kontraste, montras signife malpli da aktivigo de la cerbaj areoj kun rekompenco en respondo al manĝaĵa konsumo ol faras sanajn pezajn individuojn. Tamen ili montras pli grandan aktivadon en la gustumado ŝelo kaj en somatosensaj regionoj en respondo al antaŭvidita manĝaĵkompreno kompare al sanaj pezaj individuoj. Ĉi tiu ŝablono de rezultoj tial sugestas, ke tiuj homoj, kiuj havas troan pezon, povas antaŭvidi pli da rekompenco pro manĝa konsumado kaj samtempe sperti malpli sensan plezuron rezulte de manĝado (Stice, Spoor, Bohon, Veldhuizen, & Small, 2008).

    Konsiderante la efikon, kiun vidaj bildoj de manĝaĵo tiel evidente havas sur niaj manĝeblaj kondutoj, kiel skizite en la antaŭa sekcio, ĝi devas apenaŭ surpriziĝi, ke la homa cerbo prefere direktas siajn limigitajn atentajn rimedojn al la prilaborado de tre grasaj manĝaĵoj (ekz. Toepel et al., 2009; Vidu ankaŭ Harrar, Toepel, Murray, & Spence, 2011). En unu studo, Toepel kaj liaj kolegoj utiligis kalibritan serion de manĝaĵaj bildoj, kiuj estis ellaboritaj por regi iujn ajn malaltnivelajn diferencojn koncerne iliajn vidajn trajtojn (kiel iliaj lumecaj kaj spacaj frekvencaj distribuaĵoj), sed kiuj variis rilate al. ilia grasa enhavo. Uzante elektran neŭroimagado de vida elvokitaj potencialoj (VEPoj), ĉi tiuj esploristoj povis pruvi, ke la grasaj manĝaj bildoj estis prilaboritaj alimaniere, kun ĉi tiu topografia diferenco en kortika prilaborado sufiĉe rapide (tio estas, ĉirkaŭ 165 m de partoprenantoj vidantaj la vidan stimulon; vidu ankaŭ Killgore et al., 2003).

    dume, Harrar et al. (2011) uzis subcon da stimuloj de la sama datumbazo por pruvi, ke ankaŭ grasaj manĝaj bildoj motivas homa konduto pli efike ol fari malmultajn grasajn manĝaĵojn. En ilia studo, partoprenantoj devis fari rapidajn celajn diskriminaciajn respondojn al serio de vidaj celoj prezentitaj maldekstre aŭ dekstre de centra fiksado. Baldaŭ antaŭ la prezento de ĉiu celo (ĉe stimulaj komencaj asinkronioj de 100, 300 aŭ 450 ms), spac-neprognozema bildo (kiun partoprenantoj laŭsupoze ignoris) ekbrilis sur la sama aŭ kontraŭa flanko de la ekrano (vidu Figo. 1). La rezultoj de ĉi tiu studo malkaŝis, ke la partoprenantoj respondis pli rapide, kaj ne malpli precize al la celoj post la prezentado de bildoj kun alta grasa manĝaĵo ol sekvante la prezenton de bildoj kun malalta graso aŭ sen grasoj.12 Simila mastro de rezultoj ankaŭ estis akirita kiam la bildoj kolektiĝis koncerne ĉu alta kontraŭ malalta karbonhidrato manĝaĵoj estis bildigitaj. Harrar et al. (2011, p. 351) Resumis siajn trovojn jene: "Ĉi tiuj rezultoj subtenas la vidon, ke homoj rapide procesas (t.e. en kelkaj cent milisekundoj) la grasan / karbonhidratan / energian valoron aŭ, eble pli ĝenerale, la agrablecon de manĝaĵoj. Eble rezulte de ke manĝaĵoj kun alta graso / alta karbonhidrato estas pli agrablaj kaj tial havas pli altan stimulan valoron, ŝajnas kvazaŭ vidi ĉi tiujn manĝaĵojn rezultigas respondan pretecon, aŭ entute atentigan efikon, en la homa cerbo."

    Figo. 1. (A) Subaro de la tri specoj de bildo uzataj en Harrar et al.'s (2011) studo pri atentokapto per grasaj (aŭ altaj karbonhidrataj) manĝbildoj: grasgrasaj manĝaĵoj (maldekstra kolumno), malmultgrasaj manĝaĵoj (meza kolumno) kaj nemalhavaĵoj (dekstra kolumno). (B) Metodoj. La unua kadro montras la fiksan krucon, kiu montriĝis por 700 m. La dua kadro montras la vidan signalvorton (tranĉaĵo de pico) aperantan maldekstre de la fiksa kruco - strekita rektangulo montras la alian eblan lokon, kie la vida signalvorto povus okazi. La tria kadro montras vidan celon (ne desegnitan laŭ skalo) prezentitan supre dekstre (la aliaj tri eblaj lokoj por la vida celo estas prezentitaj de malfortaj rondoj). La kondiĉo montrita en la figuro estas senprudenta provo kun alta grasa manĝaĵo. [Figuro adaptita de Harrar et al. (2011).]

    La esplorado farita dum la lastaj 5-10 jaroj montras, ke atenta kapto de manĝaĵaj bildoj tendencas esti pli akra ĉe tiuj malsataj partoprenantoj ol ĉe tiuj, kiuj satas (Piech, Pastorino, & Zald, 2010; Vidu ankaŭ Siep et al., 2009). Atenta kaptado estas ankaŭ pli alta en respondo al manĝaĵaj bildoj, kiujn oni juĝas pli agrablaj (di Pellegrino, Magarelli, kaj Mengarelli, 2011; Vidu ankaŭ Brignell, Griffiths, Bradley, kaj Mogg, 2009). La kapto de atento per manĝaj stimuloj ankaŭ estas modulata de korpa mas-indekso de individuo (IMC) (Nummenmaa, Hietanen, Calvo, & Hyönä, 2011; Vidu ankaŭ Yokum, Ng, & Stice, 2011). Nun, konsiderante ke kaŝitaj movoj de la atento de homo kutime antaŭas ian senŝanĝan rigardon, oni povus do konsideri, ĉu tia prefereca atenta kaptado de iuj specoj de manĝaĵa bildo eble ne ankaŭ kondukas al subtila borsado de la elekto de konsumantoj. Tamen, dum iuj publikigitaj rezultoj subtenas tian aserton (nome, ke ni emas elekti la stimulojn, kiuj unue kaptas nian atenton), estas grave noti, ke la ĵurio ankoraŭ ŝajnos esti sur ĉi tiu (vidu Van der Laan, Hooge, de Ridder, Viergever, & Smeets, 2015, por lastatempa debato).

    En nia ĉiutaga vivo kompreneble ni malofte vidas bildojn de manĝaĵo izolite. Tio estas, ke ili estas kutime prezentitaj sur iu fono, ĉu la enpakado de la manĝaĵo, sur kiu estas prezentita tiu bildo, aŭ la loko, kiam ni estas prezentitaj kun telero de manĝo en restoracio. Zhang kaj Seo (2015) lastatempe konstatis, ke la atento, kiun homoj dediĉas al bildoj de manĝaĵo, dependas de fona malsaneco (t.e., ĝi ŝanĝiĝas kiel funkcio de ambaŭ tablo-aranĝo kaj ornamado) kaj kulturo.13 Resume, la esplorado raportita ĝis nun klare pruvas, ke la cerbo de la konsumanto inklinas direkti siajn limigitajn atentajn rimedojn (unue kaŝe, poste tro) al la energiaj manĝaĵfontoj, kiuj nuntempe okazas.

    3.2 Neŭralaj substratoj sub la prilaborado de vidaj manĝaĵoj

    Manĝaĵo estas unu el la plej efikaj stimuloj koncerne moduladon de cerba agado ĉe malsataj partoprenantoj (vidu.) Figo. 2), kun la vido kaj odoro de avida manĝaĵo kaŭzanta okulfrapan 24%-kreskon entute cerba metabolo en unu reprezenta studo pri PET (vidu Wang et al., 2004; Vidu ankaŭ LaBar et al., 2001).14 Ĉi tio estas neniel grava afero, kiam oni memoras, ke la cerbo estas la plej malsata organo de la korpo, kalkulante ion kiel 25% de sango-fluo / disponebla konsumata energio (Aiello kaj Wheeler, 1995, Wenk, 2015). Rimarkinde estas sufiĉe signifaj ŝanĝoj en neŭra aktiveco se partoprenanto vidas nenion pli ol la statikan vidan bildon de dezirinda manĝaĵo sur monitoro dum kuŝado pasive en cerba skanilo.

    Figo. 2. PET-bildoj de unu el la malsataj partoprenantoj Wang kaj aliaj (2004) studo de cerba agado en respondo al la prezento kaj parolado pri apetindaj manĝaĵoj. En la stato de manĝa prezento, la partoprenantoj (kies lasta manĝo estis inter 17 kaj 19 h pli frue), devis priskribi siajn plej ŝatatajn manĝaĵojn kaj kiel ili ŝatis manĝi ilin. Samtempe, oni prezentis al ili manĝaĵojn, kiujn ili anoncis kiel siajn plej ŝatatajn, la manĝaĵoj estis varmigitaj por certigi la liveradon de apetecaj manĝaĵaj aromoj ankaŭ. Krome, kotonvatbuloj, kiuj estis impregnitaj per unu el la plej ŝatataj manĝaĵoj de la partoprenanto, estis metitaj sur siajn langojn, por ke ili ankaŭ gustumu ĝin. 24% pliiĝo entute cerba metabolo estis dokumentita pri esti montritaj apetecaj bildoj de manĝaĵo dum kuŝado en cerba skanilo. (La ruĝo reprezentas la plej altan metabolan agadon kaj la malhela violo la plej malalte.) (Por interpreto de la referencoj al koloro en ĉi tiu legenda figuro, la leganto estas referita al la reta versio de ĉi tiu artikolo.)

    Van der Laan et al. (2011) kondukis al meta-analizo de 17 malsamaj studoj pri neŭroimagado (implikante preskaŭ 300-partoprenantojn) en kiu la neŭra aktivado provokita de la vida prezento de manĝaĵaj bildoj estis taksita. Dum preskaŭ 200-apartaj focoj de aktivigo estis emfazitaj tra ĉi tiu diversa aro de studoj, la rezultoj de la metaanalizo malkaŝis malmultan nombron de ŝlosilaj cerbaj regionoj, kiuj estis aktivigitaj en respondo al manĝaĵaj bildoj (tra kelkaj studoj). Do, ekzemple, la bilaterala postaĵo fusiform gyrus, la maldekstra flanka orbitofrontala kortekso (OFC), kaj la maldekstra mezo insulo ĉiuj elmontris pliigitan neŭralan agadon post la prezentado de manĝaj bildoj en pluraj el la studoj. Aparte, la malsata stato de la partoprenantoj modulis la respondon de la cerbo al manĝaj bildoj en la ĝusta amigdala kaj maldekstra flanka OFC. Finfine, la respondo en la hipotalamo / ventrala striatumo estis modulita de la atendata energia enhavo de la nutraĵo.15

    Pli ĵus, Pursey et al. (2014) faris metaanalizon de 60 malsamaj studoj de neŭroimagado (implikante entute 1565-partoprenantojn) kiuj taksis la neŭra respondo al vidaj manĝaĵoj, kiel funkcio de la pezo de iliaj partoprenantoj. En ĉi tiu kazo, la rezultoj malkaŝis, ke obesaj homoj elmontris pli grandan kreskon de neŭra aktivado en respondo al manĝaĵoj kompare al bildoj ne manĝeblaj, precipe por alt-kaloriaj manĝaĵoj, en tiuj cerbaj regionoj, kiuj estas asociitaj kun rekompenco-prilaborado (ekz. insula kaj OFC), plifortiga kaj adapta lernado (la amigdala, putamen, kaj OFC), emocia prilaborado (la insula, amigdala, kaj cingula gyrus), memoriga kaj laboranta memoro (la amigdala, hipocampo, taŭmo, posta cingulada kortekso, kaj caudate), plenuma funkciado (la kroĉo prefrontal (PFC), caudate kaj cingulate gyrus), decidado (la OFC, PFC, kaj thalamo), vida prilaborado (thalamo kaj fusiform gyrus), kaj motora lernado kaj kunordigado, kiel mano-al-buŝaj movoj kaj glutado (la insulo, putameno, talamo kaj kaŭdato).

    Ĉi tiuj individuoj, kiuj estis obesaj, ankaŭ pli respondas al manĝaĵoj, kiuj estas en satiado, ol individuoj pri sana pezo. En la stato de fastado, obesaj homoj pruvis pli grandan neŭralan aktivadon en tiuj lokoj, pri kiuj oni scias, ke ili estas asociitaj kun la antaŭvido de rekompenco. Kontraŭe, sanaj pezaj kontroloj montris pli grandan aktivadon en tiuj neŭralaj areoj, kiuj asocias pli proksime kun kognitiva kontrolo. Tial rezultoj kiel ĉi tiuj sugestas, ke la pezo kaj malsato stato de la konsumanto / partoprenanto en neŭroimaga studo praktikas signifan influon sur la rekompenca respondemo de iliaj cerboj al bildoj de manĝaĵo. La sano kaj la perceptita bongustaĵo de manĝaj bildoj ankaŭ influas la respondon de la cerbo, precipe en tiuj individuoj kun pli alta BMI.

    Petit et al. (2014) raportis, ke kiam partoprenantoj vidis bildojn de sanaj manĝaĵoj dum ili pensis pri la plezuro, kiun ili ricevos, ĉu por manĝi ilin, pli granda aktivado estis vidita en individuoj kun pli alta IMC ol ĉe maldikaj individuoj en tiuj cerbaj regionoj, kiuj estas asociitaj kun kognitiva kontrolo (malsupera) frontala giro) kaj la antaŭvido de rekompenco (insula, orbitofrontala kortekso). Aliflanke, kiam tiuj individuoj kun pli alta IMC rigardis la samajn bildojn dum pensado pri la eblaj sanaj avantaĝoj, malpli da aktiveco estis observita en ĉi tiuj samaj cerbaj areoj. Ĉi tiuj rezultoj sugestas, ke individuoj kun pli alta BMI emas malakcepti la sanajn avantaĝojn, kaj ke antaŭenigi la bongustaĵon de sana manĝaĵo plibonigas siajn memregulado kapabloj.

    Antaŭ ol fermi ĉi tiun sekcion, tamen, eble valoras paŭzon por momento konsideri kiom malproksima de la reala mondo de multisensora manĝaĵa konsumado estas la sperto de tiuj partoprenantoj, kiuj konsentas partopreni unu el ĉi tiuj neŭroimaj studoj (vidu Spence & Piqueras-Fiszman, 2014).16 Rimarku kiel la partoprenantoj tipe devas pasive rigardi zorge kontrolitajn, sed ne nepre ĉiujn allogajn bildojn de manĝaĵoj (t.e. unisensory stimulado) sen reala atendo, ke ili havos la eblecon manĝi iun ajn el la manĝaĵoj, kiujn ili vidas ( tiamaniere, eble speguli la situacion por ĉiuj tiuj konsumantoj, kiuj spektas ĉiujn televidajn spektaklojn en televidilo). Konsiderante tiajn limojn, povus esti bone antaŭvidi, ke la ŝanĝoj en cerba aktivado, kiuj probable asocias kun la ĉeesto de reala manĝaĵo antaŭ efektiva konsumado-sperto (kun la tuta multisensa stimulo, kiu kutime kunportas), estos multe pli altaj ol havas. tipe estis raportita en la neuroimagaj studoj resumitaj en ĉi tiu sekcio (kp. Spence, 2011).

    3.3 Influo de manĝaj bildoj de psikologio / fiziologio

    Ne nur manĝaĵaj bildoj rezultigas profundajn ŝanĝojn de atento same kiel en neŭra agado tra reto de cerbaj regionoj (vidu supre), ili ankaŭ povas konduki al pliigita salivo (almenaŭ se la manĝaj bildoj estas kombinitaj kun aliaj manĝaĵoj sensaj. signoj; vidu Spence, 2011, por revizio), por ne mencii kelkajn aliajn fiziologiajn ŝanĝojn. Ŝanĝoj en la liberigo de cefala fazo insulino estis raportitaj post la prezentado de manĝaj bildoj, kaj ankaŭ ŝanĝoj en Kora ritmo en antaŭĝojo de la manĝo, kiu atendas veni (ekz., Drobes et al., 2001, Wallner-Liebmann et al., 2010). Interese, ĉi tie, la granda korpo de pli malnovaj esploroj pri la ekzogenaj faktoroj, kiuj eligas salivan respondon, estas ilustraĵo, montrante kiom pli da (saliviga) respondo oni probable vidas la pli sensignifajn signojn, kiujn unu korpigas en la stimulo prezentata al la partoprenanto, kaj la pli proksima al vera epizodo pri reala konsumado, kiun oni povas akiri.

    Manĝaĵaj bildoj ankaŭ povas modifi la procezon de hedonaj gustumaĵoj. Per elektro-encefalografio (EEG), Ohla, Toepel, Le Coutre kaj Hudry (2012) montris, ke altaj (kontraŭ malaltaj) kaloriaj manĝaĵoj bildoj plibonigas la hedonan taksadon de poste prezentita hedonike neŭtrala elektra gusto produktita de malgranda fluo aplikita al la lango. Je la kondutnivelo, la partoprenantoj taksis la elektran guston kiel signife pli agrabla post spektado de kaloriaj manĝbildoj ol post vidado de la malaltkaloriaj manĝaĵoj. Sur la cerba nivelo, altkaloriaj manĝaĵaj bildoj induktis fruan moduladon de gust-elvokita neŭrala agado en la insula / frontal operculum (FOP) ene de 100 m post la komenco de gusto. Tia ŝablono de rezultoj klare sugestas, ke vidaj informoj pri la energio-enhavo de manĝaĵo modulas gustajn reprezentojn dum la frua nivelo de stimula kodado en la ĉefaj gustaj areoj. La postaj diferencoj de aktivigo, kiuj estis vidataj en la OFC (kun latenteco de 180 ms), kaj kiuj estis pozitive korelaciitaj kun la hedona takso de la gusto, estis sekvitaj de postaj moduladoj de aktivigo en la insula / FOP kun latencia de ĉirkaŭ 360 ms. Ĉi tiu malfrua aktivigo sugestas interoceptan hedonan retaksadon de la gusto surbaze de la perceptita energio-enhavo de la manĝaj bildoj.

    En iu senso, oni povas pridubi ĉi tie, ĉu la apero de sentemaj spertoj ciferece plibonigitaj de manĝaĵoj, kiel olfaktaj programoj (ekz. Vidu http://www.bbc.co.uk/news/technology-26526916), virtuala gusto (Ranasinghe et al., 2011), kuiranta simulado komputilaj ludoj (ekz. Kuiri Panjon: http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_Mama), kaj spertoj pri virtuala realo (http://www.projectnourished.com/), kiom ajn realismaj ili povus esti, ili efektive havos la kontraŭan efikon al tiu, per kiu ili surmerkatigas sin. Oni eĉ parolas pri plibonigita 3D VR-manĝaĵo Blogoj (vidu Perception Fixe, de Matheus De Paula Santos de Myo Studios). Laŭ Swerdloff (2015): "Myo Studios priparolas la ideon, ke liveri plibonigitan vidan sperton per virtuala realeco markos la antaŭan blogon de sia manĝaĵo. Uzantoj povos "sidiĝu antaŭ bifsteko de iu restoracio, kvankam ne ekzistas rezervo de tri monatoj." ... DePaulaSantos diris al mi, "Unu el miaj esperoj estas ne nur foti manĝaĵojn, sed ankaŭ povi vigligi ĝin. Se vi vidas malglatan steakon antaŭ vi, tio estas nur unu maniero stimuli pli da sencoj."

    3.4 Intertempa resumo

    Kion ni ĝis nun vidis, estas ke la homa cerbo estas la plej postulema organo de la energio-konsumo, kiu estas unu el la ĉefaj funkcioj de cerba funkcio estas trovi nutrajn fontojn de nutraĵoj, ke bildoj kun alta energio ricevas prefere prilaborajn rimedojn, kaj ke la nerezistema vida prezento de manĝaĵaj bildoj povas konduki al profundaj ŝanĝoj de cerba aktiveco, precipe ĉe malsataj homoj. Ĝis ĉi tiu punkto ni devas konsideri la ŝanĝiĝeman vizaĝon de la manĝaĵa pejzaĝo por homoj dum la dudeka jarcento: De ĉasistoj-kolektantoj evoluantaj pere de natura selektado, ni ĉiam pli kreskis por esti superkonsumantoj, la primara predanto de la limigitaj naturaj rimedoj de la planedo. Nia serĉado de manĝaĵoj ne plu okazas senĝene, sed implikas industrian produktadon de manĝaĵoj ĉe unu fino, kaj la navigado de aĉetantoj de la superbazaro koridoro (kaj ĉiam pli interrete) ĉe la alia (Sobal & Wansink, 2007).

    Oni argumentis multajn, ke la troa manĝaĵo kaŭzis la kreskantan obesidad-krizon al kiu multe da landoj en la evoluinta mondo ekzistas (ekz. Caballero, 2007, Critsen, 2003, Moss, 2013, Organizo pri Monda Sano, 1998). Akuzo ĉi tie ofte estas metita ĉe la pordoj de la tutmondaj manĝaĵaj kompanioj (Moss, 2013), elpuŝante toksajn manĝaĵojn, destinitajn por bati "la feliĉan punkton" koncerne sukeron, salon, grason, ktp. (Moskowitz kaj Gofman, 2007, Wrangham, 2010). Tamen nia celo en la sekcio sekvas prefere pli detale rigardi la eblan rolon de la vidado, kaj specife la kreskantan ekspozicion al apetitaj altaj grasaj bildoj de manĝaĵoj plialtigante nian konsumadon de manĝaĵoj.

    4 Manĝante per niaj okuloj: Vida malsato en la cifereca epoko

    Kiel ni vidis pli frue, 'vida malsato' povas esti difinita kiel la natura deziro, aŭ instigo, vidi manĝaĵajn bildojn kaj la sekvan aron da neŭralaj, fiziologiaj, kaj kondutaj respondoj rezultantaj el la ekspozicio de individuo al manĝaĵaj bildoj - tipe implicante unisensory ( vida) stimulo en foresto de ia efektiva manĝaĵo. La ekzisto de ĉi tiu fenomeno povus esti malakceptita kiel frua Pleistoceno adaptiĝo al la komforto vidi manĝaĵon, signifante al fruaj homoj havi sufiĉe da energio por postvivi dum kelkaj pliaj tagoj. La estiĝo de pentrarto kaj la vidaj artoj ebligis bildigi manĝaĵon sen efektive ĉeesti. Lastatempe, la apero de presaĵo, kaj poste ciferecaj ekranoj - kies ĉeesto en la ĉiutaga vivo de modernaj homoj spertas kreskon eksponencan - igis la ĉeeston de virtuala manĝaĵo ĉiopova. Kiel progresinta en ĉi tiu artikolo, la regula ekspozicio al virtualaj manĝaĵoj eble pliseverigos nian fiziologian malsaton pli ofte ol bezonate, pro la vico da neŭralaj, fiziologiaj, kaj kondutaj respondoj ligitaj al vidi manĝaĵon. Konsiderante, ke kreskanta proporcio de la monda loĝantaro loĝas en obesogenaj medioj, tio ne ŝajnas helpi la solvon de iuj multekostaj manĝaĵoj rilataj al malsanaj zorgoj por iuj influaj organizoj kaj politikistoj, por ne mencii la median. konsekvencoj rilataj al kreskanta produktado de tiaj nutraĵoj. Ni opinias, ke diskuti kaj kompreni la gravecon de la senmova vida prezento de manĝaĵoj en la hodiaŭa medio gravas orienti loĝantarojn al pli taŭgaj manĝaj kondutoj kaj elektoj, temo tre grava donita la fakton, ke iuj el la plej grandaj defioj al la homaro estas. rilataj al nutraĵa konsumo kaj nutraĵoj - sano, troa viando-konsumado, uzo de naturaj rimedoj, akvo-administrado, landa uzo - por nomi nur kelkajn.

    En la socio ĝenerale, kreskas konscio pri kiom multe da homoj ŝatas foti la manĝaĵojn, kiujn ili mendis en restoracioj, kaj chefojn dezirantajn desegni manĝaĵojn plej plezure. Pli kaj pli ŝajnas, ke homoj pasigas pli da tempo rigardante virtualajn bildojn de apetitaj manĝaĵoj, kaj pagas malpli da atento al la faktaj manĝaĵoj konsumataj (vidu Figo. 3). Pli malbone ankoraŭ, multaj el ni manĝas dum senscie rigardante ekranojn (televidilon aŭ inteligentan telefonon), malsukcesante fokusi nian atenton al la gustuma sperto, kiu povus esti la fonto de malsuperaj sateno, kaj pli alta kaloria manĝaĵo: La plezuro de vidi virtualan manĝon (la malsato de bildoj, aŭ 'cifereca paŝado') dum manĝado iel superis la plezuron de vidi la realan aferon. Kaj kvankam iuj povus esti tentataj de vidi ĉi tion kiel kulpon de industrio / merkatistoj, gravas memori, konsiderante la kreskantan popularecon de konsumantoj prenantaj bildojn de manĝaĵoj,17 ke la problemo ĉi tie ŝajnus esti, almenaŭ parte, memflikita.18

    Figo. 3. Kio estas la efiko, kaj kio estas la kaŭzo de nia kreskanta toksomanio de porno.Viktoro, 2015b)?

    4.1 De reala kuirado ĝis virtuala nutrado

    Ĉi tie, oni eble ankaŭ volas pripensi la konsekvencojn de nia kreskanta dependado de procesitaj manĝaĵoj, kaŭzita de sia malalta prezo kaj de ĝia komforto (ekz. Moss, 2013). Laŭ Eric Schlosser (2001, p. 121), en lia plej vendita libro Rapida Manĝaĵa Nacio: "ĉirkaŭ 90% de la mono elspezita de nordamerikanoj por manĝaĵo estas uzata por aĉeti procesitan manĝaĵon”. Notu, ke krom la negativaj sanaj konsekvencoj, kiuj estas tipe asociitaj kun dieto, kiu implikas konsumadon de grandaj kvantoj de tiaj manĝaĵoj (vidu Moss, 2013), unu malmulte pripensita sekvo estas, ke kiam la manĝaĵo venas antaŭpreparita, ĉiuj sensaj (inkluzive vidaj) spuroj, kiuj kutime asocias kun manĝaĵpreparo, estas esence forigitaj. Ĉu povus esti, ke la fluo obsedo kun spektado de aliaj kuiri en la televido kaj legi senfinajn bele ilustritajn (gastropornajn) kuirlibrojn (Allen, 2012, Baumann, 1996) povas esti enkadrigita kiel implicita strategio por kontraŭdiro desegnita por kompensi ĉiujn kuirajn rilatajn sentojn (ia virtuala komforto, se vi volas; Princo, 2014)? Kiel Allen (2012, p. 74) notoj, certe necesas iom klarigi kial ekzistas nun tiom da pli multaj kuirlibroj ol iu ajn povus sukcesi kuiri de pli ol la tuta vivo. Kaj kian efikon, unu devas demandi, ni sentas nian malsaton, ke vidaj bildoj de manĝaĵoj havas niajn konsumajn manieroj (Boyland et al., 2011)?

    4.2 Uzante vidajn bildojn por kuraĝigi sanan manĝadon

    Por fini, ĝi valoras rimarki, ke kvankam la pliigita vida ekspozicio al manĝaĵaj bildoj ĝenerale enkadriĝis kiel negativa efiko al la manĝaĵa konsumo de homoj, tio ne ĉiam devas okazi, se vida stimulo taŭgas kaj uzata ĝustatempe. (Vidu ankaŭ Boulos et al., 2012). Fakte ekzistas certaj situacioj, en kiuj la pliigita vida ekspozicio al manĝaj bildoj povas efektive praktiki utilan efikon super la manĝaj kondutoj de homoj. Tiel, ekzemple, la ŝatado de junaj infanoj por legomoj povas esti pliigita simple eksponante ilin al bildoj de tiuj legomoj (ekz. En libroj; Houston-Prezo kaj aliaj, 2009, Houston-Prezo kaj aliaj, 2009). Kurioze, vida ekspozicio al manĝaĵaj bildoj ankaŭ povas indiki saĝecon: Simila al la laŭgrada redukto de malsato, kiu vidiĝas dum efektiva konsumo (Redden & Haws, 2013), eĉ nur la simulado de konsumo povas redukti malsaton (Morewedge, Huh, & Vosgerau, 2010). Morewedge et al. pruvis, ke la nura ago imagi manĝadon de multaj M&M (kontraŭ malmulto) signife reduktis la postan konsumadon de ĉi tiuj bombonoj. Tamen eble eĉ pli surprizaj lastatempaj trovoj montras, ke simple vidi 60 (kontraŭ 20) manĝbildojn asociitajn kun specifa gusto-sperto (ekzemple sala) malpliigis la ĝuon de homoj pri similaj gustaj spertoj dum konsumado (Larson, Redden, & Elder, 2014).

    Alia, pli nerekta, avantaĝo pri ekspozicio al manĝaĵaj bildoj estas ligita al la laboro de la kreskanta nombro de esploristoj, kiuj prezentas vidajn manĝajn bildojn (ekz. Interrete) en eksperimenta aranĝo - tio estas taksi la preferojn de homoj por unu agordo. de la elementoj kontraŭ alia (ekz., Michel et al., 2015, Reisfelt et al., 2009, Youssef et al., 2015). La rezultoj de tia esplorado espereble pli kaj pli estos uzataj por helpi nutrajn provizantojn optimigi la vidan prezenton de la nutraĵoj, kiujn ili servas, kaj eĉ unu tagon povus nutriĝi en publikaj sanaj politikoj kaj lerte desegnita virtuala manĝaĵa enhavo. Oni certe povus vidi, kiel kalkuli kiel fari sanan manĝon pli alloga vide, iu tago eble ludos rolon se temas pri kuraĝigi homojn manĝi pli sanan (vidu Michel et al., 2014).19

    Kaj, rigardante iom pli al la estonteco, estos interese vidi kiel la diversaj novaj teknologioj pliigitaj kaj virtualaj (AR kaj VR, respektive), kiuj nuntempe komencas aperi ĉe la konferencoj pri teknologio, kaj foje, sur la merkato, permesos al la manĝantoj de la estonteco manĝi unu manĝaĵon dum samtempe spektado de alia (ekz. Choi et al., 2014, Narumi et al., 2012, Okajima kaj Spence, 2011, Okajima et al., 2013, Schöning et al., 2012, Swerdloff, 2015, Viktoro, 2015a). La sistemo AR utiligita de Okajima et al. povas ŝanĝi la vidan aspekton de iu manĝaĵo, inkluzive de trinkaĵoj en reala tempo. Grave, ĉi tio eblas sen la bezono de iu markilo sur la manĝaĵon mem. Sub ĉi tiuj kondiĉoj, ŝanĝi la vidan aspekton de la manĝaĵo montriĝis draste modifi la guston, same kiel la perceptitan teksturon, de manĝaĵoj, kiel kuko kaj sushi (vidu Figo. 4). Ĉi tie, oni povus imagi konsumanton vidanta kio aspektas kiel tre dezirinda, sed malsana, manĝaĵo, kiu fakte manĝas sanan alternativon.

    Figo. 4. Bildoj el demo de AR-sushi. (A) kaj (C) La originala sushi (tinuso) maldekstre kaj la pliigitaj versioj (grasa tinuso kaj salmo respektive) dekstre. (B) Mana ago uzata kiel ellasilo por ŝanĝi la vidan teksturon. Vidu http://www.okajima-lab.ynu.ac.jp/demos.html por video. [Video ĝentileco de prof. Katsunori Okajima, fako Mediaj kaj Informaj Sciencoj, Jokohama Nacia Universitato, Japanio.]

    5. Konkludoj

    Unu el la ĉefaj funkcioj, aŭ defioj, alfrontitaj de la cerbo estas trovi nutraĵojn kaj eviti ingesti tiujn substancojn, kiuj povas esti venenaj aŭ alie damaĝaj. Dum la sencoj de gusto (gusto), odoro (olfakto), kaj teksturo (tuŝo aŭ parola-somatosensado) provizas la finajn arbitraĵojn de manĝaĵo palatabileco, estas la senco de vizio, kiu provizas rimedojn multe pli efikajn por furaĝi, antaŭdiri, kiuj manĝaĵoj verŝajne estos sekuraj kaj nutraj por konsumi, kaj generante tiujn atendojn, kiuj limigos la konsuman sperton. Nuntempa neurokienco pruvas ĝuste kian potencan rivelon povas vidi la alloga manĝaĵo por la cerbo, precipe la cerbo de malsata homo.

    Konsiderante la fluon obesidad krizo (Flegal, Carroll, Ogden, & Curtin, 2010), ŝajnus konsilinde prunti specialan atenton al iu ajn media faktoro, kiu povas influi nian rilaton al manĝaĵo, kaj potenciale sensigi la cerbon al manĝaj stimuloj (vidu Castellanos et al., 2009, Marteau et al., 2012, Stoeckel et al., 2008). Laŭ la esplorado priskribita ĉi tie, unu kandidata faktoro, kiu plej certe meritas pli proksiman rigardon, estas la kreskanta prevalenco de bildoj kun alta grasa manĝaĵo, kiuj ĉirkaŭas nin en la reala kaj virtuala manĝaĵa pejzaĝo. Laŭvorte, la demando, kiu ankoraŭ devas ricevi kontentigan respondon, estas ĝuste la efiko de ĉiuj tiuj allogaj manĝaĵaj bildoj sur la konsumada konduto de tiuj en la okcidenta mondo, kiuj estas inunditaj kun eblecoj manĝi, kaj samtempe bombaditaj. kun gastroporno (kp. Berthoud, 2011). En la venontaj jaroj, respondi tiajn demandojn verŝajne fariĝos ĉiam pli grava por tiuj el ni, kiuj havas la bonŝancon "esti ĉirkaŭitaj de multe da reala manĝaĵo, reala kaj virtuala."

    Konsiderante la esencan rolon, kiun manĝaĵo ludas por helpi nin vivi longajn kaj sanajn vivojn, unu el la ĉefaj defioj skizitaj ĉi tie koncernas la mezuron de niaj serĉantaj manĝaĵaj sensaj sistemoj / biologio, kiuj evoluis en antaŭ-teknologiaj kaj manĝaj malabundaj medioj, kapablas adaptiĝi al rapide ŝanĝiĝema (kelkfoje abunda) manĝa pejzaĝo, en kiu teknologio ludas gravegan rolon por informi niajn (konsciajn kaj aŭtomatajn) decidojn.

    Konkurantaj interesoj

    La aŭtoroj deklaras neniujn konkurenajn interesojn.

    Kontribuoj de aŭtoro

    CS, CM, OP, kaj AC kontribuis al la redakcio de ĉi tiu artikolo. Ĉiuj aŭtoroj legis kaj aprobis la finan version de la manuskripto.

    Dankojn

    CS ŝatus agnoski la subvencion de AHRC Rethinking the Senses (AH / L007053 / 1). KO ŝatus agnoski la JSPS KAKENHI-subvenciojn (23135511 kaj 25135715).

    Referencoj

     

    Berthoud kaj Morrison, 2008

    H.-R. Berthoud, C. MorrisonLa cerbo, la apetito kaj la obezeco
    Ĉiujara Revizio de Psikologio, 59 (2008), pp 55-92

    Bodenlos kaj Wormuth, 2013

    JS Bodenlos, BM WormuthSpekti manĝaĵan televidan programon kaj kalorian konsumon. Laboranta studo
    Apetito, 61 (2013), pp 8-12

    Bompas et al., 2013

    A. Bompas, G. Kendall, P. SumnerMakuli fruktojn kontraŭ elekti fruktojn kiel la selekteman avantaĝon de homa kolorvizio
    i-Percepto, 4 (2013), pp 84-94

    Borzekowski kaj Robinson, 2001

    DLG Borzekowski, TN RobinsonLa 30-dua efiko. Eksperimento rivelanta la efikon de televidaj reklamoj sur manĝaĵaj preferoj de antaŭnaskantoj
    Journal of the American Dietetic Association, Journal of the American Dietetic Association, 101 (2001), pp 42-46

    Boulos et al., 2012

    R. Boulos, EK Vikre, S. Oppenheimer, H. Chang, RB KanarekObesiTV. Kiel televido influas la obesan epidemion
    Fiziologio kaj Konduto, 107 (2012), pp 146-153

    Boyland et al., 2011

    EJ Boyland, J. A. Harrold, TC Kirkham, C. Corker, J. Cuddy, D. Evans, et al.Manĝaĵaj reklamoj pliigas preferon por energi-densaj manĝaĵoj, precipe en infanoj, kiuj spektas pli da televido
    Pediatrio, 128 (2011), pp e93-e100

    Braude kaj Stevenson, 2014

    L. Braude, RJ StevensonRigardi televidon dum manĝado pliigas energian konsumon. Ekzameni la mekanismojn ĉe inaj partoprenantoj
    Apetito, 76 (2014), pp 9-16

    Brignell et al., 2009

    C. Brignell, T. Griffiths, BP Bradley, K. MoggAtentaj kaj proksimigaj fleksoj por piktoraj manĝaĵoj. Influo de ekstera manĝado
    Apetito, 52 (2009), pp 299-306

    Brunstrom et al., 2008

    JM Brunstrom, NG Shakeshaft, NE Scott-SamuelMezuri 'atendatan satecon' en gamo da oftaj nutraĵoj per metodo de konstantaj stimuloj
    Apetito, 51 (2008), pp 604-614

    Caballero, 2007

    B. CaballeroLa tutmonda epidemio de obesidad: Superrigardo
    Epidemiologiaj Recenzoj, 29 (2007), pp 1-5

    Cadwalladr, 2014Cadwalladr, C. (2014). FoodTube de Jamie Oliver: Kial li prenas la manĝaran revolucion interrete. la Gardanto, 22 junio.http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/jun/22/jamie-oliver-food-revolution-online-video> Elŝutita la 06.04.15.

    Capps et al., 1985

    O. Capps Jr., JR Tedford, J. Havlicek Jr.Hejma postulo pri manĝo kaj nekonvena nutraĵoj
    Usona Revuo pri Agrikultura Ekonomiko, 67 (1985), pp 862-869

    Caraher et al., 2000

    M. Caraher, T. Lange, P. DixonLa influo de televidaj kaj famaj kuiristoj sur publikaj sintenoj kaj konduto inter la angla publiko
    Revuo por la Studo pri Manĝaĵo kaj Socio, 4 (2000), pp 27-46

    Carter, 2014Carter, B. (2014). Restoracioj la plej serĉata ĉiutaga servo de la nacio. Revuo pri Gastoj, 24 junio.http://www.hospitalitymagazine.com.au/food/news/restaurants-the-nation-s-most-searched-everyday-se> Elŝutita la 06.04.15.

    Castellanos et al., 2009

    EH Castellanos, E. Charboneau, MS Dietrich, S. Park, BP Bradley, K. Mogg, et al.Obesaj plenkreskuloj havas videblan atenton de bildoj por manĝaĵaj bildoj: Evidenteco pri ŝanĝita rekompenca funkcia sistemo
    International Journal of Obesity, 33 (2009), pp 1963-1973

    Choi et al., 2014

    JH-J. Choi, M. Foth, G. Hearn (Eds.), Manĝu, kuiru, kresku: Miksante hom-komputilajn interagojn kun homaj-manĝaj interagoj, MIT Press, Cambridge, MA (2014)

    Argilo, 2014Argilo, X. (2014). Ĉu malĝuste foti vian manĝon en restoracioj? la Telegrafo, 19 februaro. Elŝutita dehttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/restaurants/10648419/Is-it-wrong-to-photograph-your-food-in-restaurants.html> la 17.04.15.

    Kotono, 1940

    HB KotonoAdapta kolorigo en bestoj
    Methuen, Londono, UK (1940)

    Critsen, 2003

    G. CritsenDika tero: Kiel usonanoj fariĝis la plej dikaj homoj en la mondo
    Houghton Mifflin, Boston, MA (2003)

    Crumpacker, 2006

    B. PlonĝistoLa seksa vivo de manĝaĵo: Kiam korpo kaj animo kunvenas por manĝi
    Thomas Dunne Books, Nov-Jorko, NY (2006)

    Davies, 2015Davies, M. (2015). Kiel aspektas 100-kalorioj? De triono de mugo ĝis tranĉaĵo de fromaĝo - Ni malkaŝas kiom da viaj plej ŝatataj manĝaĵoj vi povas manĝi. DailyMail Rete, 29a de aprilo. Elŝutita dehttp://www.dailymail.co.uk/health/article-3059330/What-DOES-100-calories-look-like-muffin-sliver-cheese-reveal-favourite-foods-eat.html#ixzz3YibMh25k> la 29.04.15.

    de Solier, 2005

    I. de SolierTelevidaj vespermanĝoj: kulinara televido, edukado kaj distingo
    Kontinuumo: Revuo por Amaskomunikiloj kaj Kulturaj Studoj, 19 (2005), pp 465-481

    Delwiche, 2012

    JF DelwicheVi manĝas unue per viaj okuloj
    Fiziologio kaj Konduto, 107 (2012), pp 502-504

    Deroy et al., 2014

    O. Deroy, C. Michel, B. Piqueras-Fiszman, C. SpenceLa plata manifesto (I): De dekoracio ĝis kreado
    Gusto, 3 (2014), p. 6

    di Pellegrino et al., 2011

    G. di Pellegrino, S. Magarelli, F. MengarelliManĝa agrablaĵo tuŝas vidan selekteman atenton
    Kvaronjara Revuo pri Eksperimenta Psikologio, 64 (2011), pp 560-571

    Drobes et al., 2001

    DJ Drobes, EJ Miller, CH Hillman, MM Bradley, BN Cuthbert, PJ LangManĝaĵa senvalorigo kaj kortuŝaj reagoj al manĝaĵoj. Implicoj por manĝaj malordoj
    Biologia Psikologio, 57 (2001), pp 153-177

    Elliott, 2015Elliott, AF (2015). Lumoj, fotilo, brokolo! Nova koncepto de restoracio konstruita tute ĉirkaŭ Instagram-inda manĝaĵo servas manĝojn sur ŝpinantaj teleroj kun enkonstruitaj telefonaj standoj. DailyMail Rete, 6a de majo. Elŝutita dehttp://www.dailymail.co.uk/femail/article-3070928/Lights-camera-broccoli-New-restaurant-concept-built-entirely-Instagram-worthy-food-serves-meals-spinning-plates-built-phone-stands.html> la 10.05.15.

    Ensor, 2013Ensor, J. (2013). Manĝu kaj poste tweetu, la moderna maniero manĝi, tio pelas chefojn al distro: Gvidantaj kuiristoj observis kreskantan nombron da klientoj prenantaj fotojn de siaj manĝoj por sociaj amaskomunikiloj profiloj aŭ blogoj, al la kolero de aliaj gastoj. La Ĉiutaga Telegrafo, 27 januaro. Elŝutita dehttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/9828766/Eat-and-then-tweet-the-modern-way-to-dine-out-thats-driving-chefs-to-distraction.html> la 05.11.14.

    Finkelstein, 1999

    J. FinkelsteinManĝaĵregado
    Esplorado pri Efikeco, 4 (1999), pp 130-136

    Fishbach et al., 2003

    A. Fishbach, RS Friedman, AW KruglanskiKondukante nin ne en tenton: momentaj allogoj provokas superfortan celan aktivadon
    Journal of Personality and Social Psychology, 84 (2003), pp 296-309

    Flegal et al., 2010

    KM Flegal, MD Carroll, CL Ogden, LR CurtinAntaŭvaloro kaj tendencoj en obezeco inter usonaj plenkreskuloj, 1999-2008
    JAMA: Revuo por la Usona Medicina Asocio, 303 (3) (2010), pp 235-241

    Agentejo pri Manĝa Normo, 2003Agentejo pri Manĝaĵaj Normoj (2003). Salo en pretaj manĝoj enketas trovojn. 2003.www.food.gov.uk/multimedia/faq/readymealqanda/>.

    Gehring, 2014

    WJ GehringLa evoluo de vizio
    Wiley Interdisciplinary Review: Developmental Biology, 3 (2014), pp 1-40

    Gore et al., 2003

    SA Gore, JA Foster, VG DiLillo, K. Kirk, DS WestTelevidila spektado kaj manĝado
    Manĝantaj Kondutoj, 4 (2003), pp 399-405

    Halford et al., 2008

    JC Halford, EJ Boyland, GM Hughes, L. Stacey, S. McKean, TM DoveyPli tie ol marko-efiko de reklamaj televidaj manĝaĵoj pri manĝa elekto en infanoj. La efikoj de pezstatuso
    Publika Sano-Nutrado, 11 (2008), pp 897-904

    Halligan, 1990

    M. HalliganManĝu miajn vortojn
    Angus & Robertson, Londono, Britio (1990)

    Hamrick et al., 2011

    KS Hamrick, M. Andrews, J. Guthrie, D. Hopkins, K. McClellandKiom da tempo elspezas usonanoj por manĝaĵo
    Usona Fako pri Agrikulturo, Servo pri Ekonomia Esploro, 86 (2011), pp 1-58

    Hansen, 2008

    S. HansenFamaj kuiristoj liveras konsumantojn
    Manĝaĵo, Kulturo kaj Socio, 11 (2008), pp 49-67

    Harrar et al., 2011

    V. Harrar, U. Toepel, M. Murray, C. SpenceLa videbla perceptita grasa enhavo de manĝaĵo influas diskriminacian rapidecon en ortangula spaca tasko
    Esperimenta Cerbo-Esploro, 214 (2011), pp 351-356

    Harris et al., 2009

    JL Harris, JA Bargh, KD BrownellGrafaj efikoj de televida manĝaĵa reklamado sur manĝanta konduto
    Sanpsikologio, 28 (2009), pp 404-413

    Houston-Prezo kaj aliaj, 2009

    C. Houston-Prezo, E. Burton, R. Hickinson, J. Inett, E. Moore, K. Salmon, et al.Bildlibra ekspozicio eligas pozitivajn vidajn preferojn en dekaĝuloj
    Revuo por Eksperimenta Infana Psikologio, 104 (2009), pp 89-104

    Houston-Prezo kaj aliaj, 2009

    C. Houston-Prezo, L. Butler, P. ŜibaVida ekspozicio influas la bonvolon de junaj infanoj gustumi fruktojn kaj legomojn
    Apetito, 53 (2009), pp 450-453

    Howard et al., 2012

    S. Howard, J. Adams, M. WhiteNutra enhavo de supraj pretaj manĝoj kaj receptoj de televidaj kuiristoj en Britio. Transsekcia studo
    BMJ: Brita Medicina Revuo, 345 (2012), p. e7607

    Hurling and Shepherd, 2003

    R. Hurling, R. PaŝtistoManĝado per viaj okuloj: Efiko de aspekto sur atendoj de plaĉo
    Apetito, 41 (2003), pp 167-174

    Jimenez et al., 2015

    M. Jimenez, D. Rodriguez, N. Greene, DA Zellner, AV Cardello, M. NestrudVidante manĝon ne manĝas ĝin: Hedonaj kuntekstaj efikoj diferencas pro vide prezentataj kaj efektive manĝitaj manĝaĵoj
    Manĝa kvalito kaj prefero, 41 (2015), pp 96-102

    Ketchum, 2005

    C. KetchumLa esenco de kuirado montras: Kiel la nutraĵa reto konstruas fantaziojn de konsumantoj
    Journal of Communication Inquiry, 29 (2005), pp 217-234

    Killgore et al., 2003

    WDS Killgore, AD Yount, LA Femia, P. Bogorodzki, J. Rogowska, DA Yurgelun-ToddLerta kaj kortika aktivado dum spektado de manĝoj alte kontraŭ malmolaj kalorioj
    NeuroImage, 19 (2003), pp 1381-1394

    Kringelbach et al., 2012

    ML Kringelbach, A. Stein, TJ van HarteveltLa funkcia homa neuroanatomio de manĝaĵaj plezurcikloj
    Fiziologio kaj Konduto, 106 (2012), pp 307-316

    Kroese et al., 2009

    FM Kroese, C. Evers, DT De RidderKiel ĉokolado tenas vin svelta. La efiko de manĝaj tentoj sur pezo rigardanta celajn gravecon, intencojn kaj manĝan konduton
    Apetito, 53 (2009), pp 430-433

    LaBar et al., 2001

    KS LaBar, DR Gitelman, TB Parrish, YH Kim, AC Nobre, MM MesulamMalsato selektive modulas kortikolimikan aktivadon al manĝaj stimuloj en homoj
    Behavioral Neuroscience, 115 (2001), pp 493-500

    Lambert et al., 2012

    NM Lambert, S. Negash, TF Stillman, SB Olmstead, FM FinchamAmo ne daŭra: konsumado de pornografio kaj malfortigita engaĝiĝo al onia romantika partnero
    Journal of Social and Clinical Psychology, 31 (2012), pp 410-438

    Larson et al., 2014

    J. Larson, JP Redden, R. ElderSatio de sensa simulado: Taksi manĝaĵojn malpliigas ĝuon de similaj manĝaĵoj
    Journal of Consumer Psychology (Revuo por Konsumada Psikologio), 24 (2014), pp 188-194

    Laska et al., 2007

    M. Laska, P. Freist, S. KrauseKiuj sencoj ludas rolon en nehomaj primataj manĝaĵaj elektoj? Komparo inter sciuroj simioj kaj araneaj simioj
    Usona Revuo pri Primatologio, 69 (2007), pp 282-294

    Linné et al., 2002

    Y. Linné, B. Barkeling, S. Rössner, P. RoothVizio kaj manĝanta konduto
    Esplorado pri Obesity, 10 (2002), pp 92-95

    Maddox et al., 2011

    A. Maddox, GK Rhoades, HJ MarkmanVidante sekse eksplicitajn materialojn sole kaj kune: Asocioj kun rilata kvalito
    Arkivoj de Seksa Konduto, 40 (2011), pp 441-448

    Malamuth kaj Kontrolu, 1985

    NM Malamuth, JVP-KontroloLa efikoj de agresema pornografio sur kredoj en seksperfortaj mitoj: Individuaj diferencoj
    Journal of Research in Personality (Revuo por Esplorado en Personeco), 19 (1985), pp 299-320

    Marteau et al., 2012

    TM Marteau, GJ Hollands, PC FletcherŜanĝo de homa konduto por antaŭvidi malsanon - La graveco celi aŭtomatajn procezojn
    Scienco, 337 (2012), pp 1492-1495

    Masterson et al., 2015

    T. Masterson, CB Kirwan, LE Davidson, JD LeCheminantNeŭra reaktiveco al vidaj manĝaj stimuloj estas reduktita en iuj lokoj de la cerbo dum vesperaj horoj kompare matene: Studo pri fMRI en virinoj
    Cerba Bildigo kaj Konduto (2015)

    McBride, 2010

    A. McBrideManĝaĵo porno
    Gastronomica, 10 (2010), pp 38-46

    Meister, 2001

    M. MeisterKultura nutrado, bona vivscienco kaj la televida manĝaĵreto
    Amaskomunikado kaj Socio, 4 (2001), pp 165-182

    Michel et al., 2014

    C. Michel, C. Velasco, E. Gatti, C. SpenceGusto de Kandinsky: Taksi la influon de la vida prezento de manĝaĵoj sur la atendoj kaj spertoj de la vespermanĝo
    Gusto, 3 (2014), p. 7

    Michel et al., 2015

    C. Michel, AT Woods, M. Neuhäuser, A. Landgraf, C. SpenceOrienti la teleron: Interreta studo taksas la gravecon de la orientiĝo en la platigado de manĝaĵoj
    Manĝa kvalito kaj prefero, 44 (2015), pp 194-202

    Morewedge et al., 2010

    CK Morewedge, YE Huh, J. VosgerauPenso por manĝaĵo: Imagita konsumo reduktas efektivan konsumon
    Scienco, 330 (2010), pp 1530-1533

    Moskowitz kaj Gofman, 2007

    H. Moskowitz, A. GofmanVendante bluajn elefantojn: Kiel fari bonajn produktojn, kiujn homoj deziros eĉ antaŭ ol ili eĉ scias, ke ili volas ilin
    Eldono Lernejo Wharton, Supra Rivero, NJ (2007)

    Moss, 2013

    M. MossSalo, sukero, graso: Kiel la manĝaj gigantoj hokis nin
    WH Allen, St Ives, UK (2013)

    Myhrvold kaj Young, 2011

    N. Myhrvold, C. YoungModernisma kuirarto. La arto kaj scienco pri kuirado
    Ingram Publisher Services, La Vergne, TN (2011)

    Narumi et al., 2012Narumi, T., Ban, Y., Kajinami, T., Tanikawa, T., & Hirose, M. (2012). Pliigita percepto de sateco: Kontrolo de manĝaĵoj konsumante ŝanĝante ŝajnan grandecon de manĝaĵoj kun pliigita realaĵo. En Procesoj 2012 ACM-jara konferenco homaj faktoroj en komputilaj sistemoj; CHI 2012, majo 5 – 10, 2012, Austin, Teksaso.

    Nummenmaa et al., 2011

    L. Nummenmaa, JK Hietanen, MG Calvo, J. HyönäManĝaĵo kaptas la okulon, sed ne por ĉiuj: BMI-kontinua atentema fleksebleco en rapida detekto de nutraĵoj
    PLoS Unu, 6 (5) (2011), p. e19215

    O'Neill, 2015O'Neill (2015). Heston Blumenthal difinas la leĝon pri vespermanĝaj fotoj. la Telegrafo, 13 februaro. Elŝutita dehttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinknews/11410674/Heston-Blumenthal-puts-a-stop-to-photos-at-the-dinner-table.html> la 18.04.15.

    Ohla et al., 2012

    K. Ohla, U. Toepel, J. Le Coutre, J. HudryVidaj-gustaj interagoj: orbitofrontaj kaj insulaj kortikoj mediacias la efikon de alt-kaloriaj vidaj manĝaĵoj sur gustuma agrablaĵo
    PLoS Unu, 7 (3) (2012), p. e32434

    Okajima kaj Spence, 2011

    K. Okajima, C. SpenceEfikoj de vida manĝa teksturo sur percepto de gusto
    i-Percepto, 2 (8) (2011)

    Okajima et al., 2013

    K. Okajima, J. Ueda, C. SpenceEfikoj de vida teksturo sur manĝa percepto
    Journal of Vision (Revuo por Vision), 13 (2013), p. 1078

    Olmstead et al., 2013

    SB Olmstead, SN Negash, K. Pasley, FD FinchamLa atendoj de emerĝantaj plenkreskuloj pri pornografio uzataj en la kunteksto de estontaj kompromitaj rilatoj: kvalita studo
    Arkivoj de Seksa Konduto, 42 (2013), pp 625-635

    Ouwehand kaj Papioj, 2010

    C. Ouwehand, Papoj de EKManĝu ĝin aŭ batu ĝin. La diferencaj efikoj de manĝaĵaj tentoj ĉe superpezaj kaj normal-pezaj bremsitaj manĝantoj
    Apetito, 55 (2010), pp 56-60

    Passamonti et al., 2009

    L. Passamonti, JB Rowe, C. Schwarzbauer, MP Ewbank, HE von Dem, AJ CalderPersoneco antaŭdiras la respondon de la cerbo al rigardado de apetitaj manĝaĵoj: La neŭra bazo de riska faktoro por manĝado
    Journal of Neuroscience, 29 (2009), pp 43-51

    Petit et al., 2014Petit, O., Merunka, D., Raccah, D., Anton, JL, Nazarian, B., Cheok, AD, et al. (2014) Sano kaj plezuro pri dietaj manĝaj elektoj: Individuaj diferencoj en la valora sistemo de la cerbo. Afiŝo prezentita ĉe la ĉiujara konferenca konsumanto pri neŭroscienca satelita simpozio, septembro 25th, Miamo, Florido.

    Piech et al., 2010

    RM Piech, MT Pastorino, DH ZaldĈio, kion mi vidis, estis la kuko. Malsataj efikoj al atentema kaptado per vidaj manĝaĵoj
    Apetito, 54 (2010), pp 579-582

    Pinel et al., 2000

    JP Pinel, S. Assanand, DR LehmanMalsato, manĝado kaj malsano
    Usona Psikologo, 55 (2000), pp 1105-1116

    Piqueras-Fiszman et al., 2014

    B. Piqueras-Fiszman, A. Kraus, C. Spence"Yummy" kontraŭ "yucky"! Eksplicita kaj implicita alproksimiĝo — Evitaj instigoj al allogaj kaj naŭzaj manĝaĵoj en normalaj manĝantoj
    Apetito, 78 (2014), pp 193-202

    Piqueras-Fizman kaj Spence, 2015

    B. Piqueras-Fizman, C. SpenceSensignifaj atendoj bazitaj sur produkt-ekstrindaj manĝaĵoj: Interdisciplina revizio de la empiriaj evidentaĵoj kaj teoriaj kontoj
    Manĝa kvalito kaj prefero, 40 (2015), pp 165-179

    Poole, 2012

    S. PooleVi ne estas tio, kion vi manĝas: plena de gastrokulturo
    Union Books, Londono, UK (2012)

    Pope et al., 2015

    L. Papo, L. Latimer, B. WansinkSpektantoj vs agantoj. La rilato inter spektado de manĝaĵa televido kaj IMC
    Apetito, 90 (2015), pp 131-135

    Poulton, 1890

    EB PoultonLa koloroj de bestoj. Ilia signifo kaj uzo. Speciale pripensita kaze de insektoj
    Springer, Londono, UK (1890)

    Princo, 2014Princo, R. (2014). Kiel ni nutras 434-horojn da televidaj kuirejoj semajne - Sed ju pli ili montras, des malpli ni kuiras. Ĉiutaga Poŝto Enreta, 26a de septembro. Elŝutita dehttp://www.dailymail.co.uk/tvshowbiz/article-2771553/How-fed-434-hours-TV-cookery-week-cook.html> la 13.05.15.

    Pursey et al., 2014

    KM Pursey, P. Stanwell, RJ Callister, K. Brain, CE Collins, TL BurrowsNeŭralaj respondoj al vidaj manĝaĵaj taŭgoj laŭ peza stato: Sistema revizio de funkciaj magnetaj resonaj bildaj studoj
    Limoj en Nutrado, 1 (2014), p. 7

    Ranasinghe et al., 2011Ranasinghe, N., Karunanayaka, K., Cheok, AD, Fernando, ONN, Nii, H., & Gopalakrishnakone, P. (2011, novembro). Cifereca komunikado pri gusto kaj odoro. En Procesoj de la 6a internacia konferenco pri korpopartoj (pp. 78 – 84). ICST (Instituto por Komputila Scienco, Socia-Informadika kaj Telekomunika Inĝenierado).

    Ray, 2007

    K. RayHejma kuirarto: Manĝaĵo kaj estetiko en usona televido
    Gastronomica, 7 (2007), pp 50-63

    Redden and Haws, 2013

    J. Redden, K. HawsSana satiro: Rolo de malpliiĝanta deziro en efika memregado
    Journal of Consumer Research (Revuo por Konsumado-Esplorado), 39 (2013), pp 1100-1114

    Regan et al., 2001

    BC Regan, C. Julliot, B. Simmen, F. Vienot, P. Charles-Dominique, JD MollonFruktoj, foliaro kaj la evoluo de primadkolora vidado
    Filozofiaj Transakcioj de la Reĝa Societo B, 356 (2001), pp 229-283

    Reisfelt et al., 2009

    HH Reisfelt, G. Gabrielsen, MD Aaslyng, MS Bjerre, P. MøllerKonsumantoj preferoj por vide prezentitaj manĝoj
    Journal of Sensory Studies (Revuo por Sensa Studoj), 24 (2009), pp 182-203

    Robinson kaj Matheson, 2014

    TN Robinson, DM MathesonMediaj strategioj por kontrolo de porcioj en infanoj
    Apetito, 88 (2014), pp 33-38

    Rowe kaj Skelhorn, 2005

    C. Rowe, J. SkelhornKoloraj biasoj estas demando pri gusto
    Animal Behavior, 69 (2005), pp 587-594

    Saner, 2015Saner, E. (2015). Plato ŝpinita: La sekreta ingredienco de la lerta kuiristo. la Gardanto, 12a de majo. Elŝutita dehttp://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2015/may/12/plate-spinning-smart-chefs-secret-ingredient-food-on-plate> la 15.05.15.

    Schaefer kaj Schmidt, 2013

    HM Schaefer, V. SchmidtDetekteco kaj enhavo kiel kontraŭaj signalaj trajtoj en fruktoj
    Procesoj de la Reĝa Societo London B, 271 (Supl.) (2013), pp S370-S373

    Schienle et al., 2009

    A. Schienle, A. Schäfer, A. Hermann, D. VaitlSenforta manĝaĵa malordo: Rekompensa sentemo kaj cerba aktivado al bildoj de manĝaĵo
    Biologia Psikiatrio, 65 (2009), pp 654-661

    Schlosser, 2001

    E. SchlosserRapida manĝaĵo-nacio: Kion faras la tut-usona manĝo al la mondo
    Allen Lane, Penguin Press, Nov-Jorko, NY (2001)

    Schöning et al., 2012

    J. Schöning, Y. Rogers, A. KrügerCiferece plibonigita manĝaĵo
    Pervasive Computing (2012), pp 4-6

    Paŝtisto, 2014Paŝtisto, GM (2014). Neurogastronomio. Invita prelego donita en la scienca gusto de interdisciplina simpozio, aŭgusto 11 – 12, Kopenhago, Danio.

    Shin et al., 2009

    AK Shin, H. Zheng, H.-R. BerthoudPlilongigita vido de energia homeostazo: Neŭra integriĝo de metabolaj, kognaj, kaj emociaj veturadoj
    Fiziologio kaj Konduto, 97 (2009), pp 572-580

    Siep et al., 2009

    N. Siep, A. Roefs, A. Roebroeck, R. Havermansa, ML Bonteb, A. JansenaMalsato estas la plej bona spico: studo de fMRI pri la efikoj de atento, malsato kaj kaloria enhavo sur prilaboro de manĝaĵa rekompenco en la amigdala kaj orbitofrontala kortekso.
    Behavioral Brain Research, 198 (2009), pp 149-158

    Siple kaj Sax, 1982

    M. Siple, I. SaxManĝaĵstilo: La arto prezenti manĝaĵon bele
    Crown Publishers, Nov-Jorko, NY (1982)

    Inteligenta, 1994

    B. InteligentaDigestante la modernan dieton: Gastro-porno, rapidmanĝaĵo kaj panika manĝo
    K. Tester (Ed.), The Flâneur, Routledge, Londono, UK (1994), pp 158-180

    Smith et al., 2013

    LP Smith, SW Ng, BM PopkinTendencoj en usona hejma manĝaĵpreparo kaj konsumo: Analizo de naciaj nutraj enketoj kaj studoj pri tempo-uzo de 1965 – 1966 ĝis 2007 – 2008
    Revuo pri Nutrado, 12 (2013), p. 45

    Sobal kaj Wansink, 2007

    J. Sobal, B. WansinkKuirejaj pejzaĝoj, tablotekstoj, plakaĵoj kaj manĝo-pejzaĝoj: Influoj de mikroskalaj konstruitaj medioj pri manĝaĵa konsumado
    Environment and Behavior, 39 (2007), pp 124-142

    Spence, 2011

    C. SpenceBuŝakvo: La influo de mediaj kaj kognaj faktoroj sur salivo kaj gustuma / gusto percepto
    Journal of Texture Studies (Revuo por Texture Studies), 42 (2011), pp 157-171

    Spence, 2015Spence, C. (2015). Oculus Rift plibonigos la vespermanĝon. Wired, Januaro. Elŝutita dehttp://www.wired.co.uk/magazine/archive/2015/01/ideas-bank/oculus-rift-will-make-dinner-taste-better> la 17.05.15.

    Spence kaj Piqueras-Fiszman, 2014

    C. Spence, B. Piqueras-FiszmanLa perfekta manĝo: La multisensa scienco pri manĝo kaj manĝo
    Wiley-Blackwell, Oxford, UK (2014)

    Spence et al., 2014

    C. Spence, Piqueras-Fiszman, C. Michel, O. DeroyPlating-manifesto (II): La arto kaj scienco de platingoj
    Gusto, 3 (2014), p. 4

    Stice et al., 2008

    E. Stice, S. Spoor, C. Bohon, MG Veldhuizen, DM MalgrandaRilato de rekompenco de manĝaĵa konsumado kaj antaŭvidita manĝaĵa konsumado al obezeco: Funkcia magneta resona studa studado
    Journal of Anormal Psychology, 117 (2008), pp 924-935

    Stoeckel et al., 2008

    LE Stoeckel, RE Weller, EW Cook III, DB Twieg, RC Knowlton, JE CoxVastigita rekompenco-sistema aktivado en obesaj virinoj en respondo al bildoj de alt-kaloriaj manĝaĵoj
    NeuroImage, 41 (2008), pp 636-647

    Sumner kaj Mollon, 2000

    P. Sumner, JD MollonCatarrhine-fotopigmentoj estas optimumigitaj por detekti celojn kontraŭ folia fono
    Journal of Experimental Biology (Revuo por Eksperimenta Biologio), 203 (2000), pp 1963-1986

    Swerdloff, 2015Swerdloff, A. (2015). Manĝante la nekritan valon: Interne de la virtuala reala mondo. Munchies, 13 aprilo. Munchies. Elŝutita dehttp://munchies.vice.com/author/alexswerdloff> la 18.04.15.

    Talmi et al., 2008

    D. Talmi, B. Seymour, P. Dayan, RJ DolanHoma Pavloviana-instrumenta translokigo
    Journal of Neuroscience, 28 (2008), pp 360-368

    Toepel et al., 2009

    Toepel de U., J.-F. Knebel, J. Hudry, J. le Coutre, MM MurrayLa cerbo spuras la energian valoron en manĝaj bildoj
    NeuroImage, 44 (2009), pp 967-974

    Uher et al., 2006

    R. Uher, J. Treasure, M. Heining, MJ Brammer, IC CampbellCereba prilaborado de manĝ-rilataj stimuloj: Efikoj de fastado kaj sekso
    Behavioral Brain Research, 169 (2006), pp 111-119

    Van den Bos kaj de Ridder, 2006

    R. Van den Bos, D. de RidderEvoluinta por kontentigi niajn tujajn bezonojn: Memregado kaj la rekompencaj propraĵoj de nutraĵoj
    Apetito, 47 (2006), pp 24-29

    Van der Laan et al., 2011

    LN Van der Laan, DTD De Ridder, MA Viergever, PA SmeetsLa unua gusto estas ĉiam ĉe la okuloj: Metaanalizo pri la neŭralaj korelacioj de prilaboro de vidaj manĝaĵoj
    NeuroImage, 55 (2011), pp 296-303

    Van der Laan et al., 2015

    LN Van der Laan, ITC Hooge, DTD de Ridder, MA Viergever, PAM SmeetsĈu vi ŝatas tion, kion vi vidas? La rolo de la daŭra fiksaĵo kaj la tuta fiksa daŭro en la elekto de konsumantoj
    Manĝa kvalito kaj prefero, 39 (2015), pp 46-55

    Viktoro, 2015aVictor, A. (2015a). Ĉu ĉi tio estas la estonteco de manĝo? Eksperimento de virtuala realeco permesas manĝi ion ajn, kion vi volas, sen zorgi pri kalorioj aŭ alergioj. DailyMail Rete, 8 januaro. Elŝutita dehttp://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-2901755/Virtual-reality-gastronomic-Project-Nourished-Kokiri-Lab-uses-Oculus-Rift-headsets-create-unique-dining-experiences.html> la 07.05.15.

    Viktoro, 2015bVictor, A. (2015b). Tenu vian fonon neklara, neniam uzu ekbrilon kaj NE foruzu filtrilojn: Kiel igi viajn obtuzajn bildojn en Instagram manĝaĵan porno en simplaj paŝoj 12. DailyMail Rete, 28a de aprilo, 2015. Elŝutita elhttp://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-3050116/12-tricks-help-beautiful-food-photos-Instagram.html> la 29.04.15.

    Wallner-Liebmann et al., 2010

    S. Wallner-Liebmann, K. Koschutnig, G. Reishofer, E. Sorantin, B. Blaschitz, R. Kruschitz, et al.Insulado kaj hipokampo-aktivado en respondo al bildoj de alt-kaloria manĝaĵo en normala pezo kaj obesaj adoleskantoj
    Obezeco, 18 (2010), pp 1552-1557

    Wang et al., 2004

    G.-J. Wang, ND Volkow, F. Telang, M. Jayne, J. Ma, M. Rao, et al.Eksponiĝo al apetitaj manĝaj stimuloj rimarkinde aktivigas la homan cerbon
    NeuroImage, 21 (2004), pp 1790-1797

    Wansink, 2006

    B. WansinkNutraj pordegistoj kaj la 72% -solvo
    Journal of the American Dietetic Association, Journal of the American Dietetic Association, 106 (2006), pp 1324-1327

    Wenk, 2015

    GL WenkVia cerbo pri manĝaĵo: Kiel kemiaĵoj regas viajn pensojn kaj sentojn
    Oxford University Press, Oxford, UK (2015)

    Organizo pri Monda Sano, 1998

    Monda Organizaĵo pri SanoObezeco: Antaŭzorgo kaj administrado de la tutmonda epidemio
    Monda Organizaĵo pri Sano, enevo (1998)

    Wrangham, 2010

    R. WranghamIncendi: Kiel kuiri nin faris homajn
    Profillibroj, Londono, UK (2010)

    Yokum et al., 2011

    S. Yokum, J. Ng, E. SticeAtentaj parceloj pri manĝaj bildoj asociitaj kun levita pezo kaj estonta pezo-kresko: Studo pri fMRI
    Obezeco (Arĝenta Printempo), 19 (2011), pp 1775-1783

    Juna, 1968

    JZ JunaInfluo de la buŝo sur la evoluo de la cerbo
    P. Persono (Ed.), Biologio de la buŝo: simpozio prezentita ĉe la Vaŝingtona kunveno de la Usona Asocio por Antaŭenigo de Scienco, 29 – 30 Decembro 1966, Usona Asocio por Antaŭenigo de Scienco, Vaŝingtono, DC (1968) , pp 21-35

    Youssef et al., 2015

    J. Youssef, G. Juravle, L. Youssef, A. Woods, C. SpencePri la arto kaj scienco nomi kaj platigi manĝaĵojn
    Gusto, 4 (2015), p. 27

    Zellner et al., 2014

    DA Zellner, CR Loss, J. Zearfoss, S. RemolinaĜi gustas tiel bone, kiel ĝi aspektas! La efiko de prezento de manĝaĵoj sur ŝatado de la gusto de manĝaĵoj
    Apetito, 77C (2014), pp 31-35

    Zhang kaj Seo, 2015

    B. Zhang, H.-S. SeoVida atento al bildoj pri manĝaĵoj povas varii kiel funkcio de fona saleco kaj kulturo
    Manĝa kvalito kaj prefero, 41 (2015), pp 172-179

     

    1

    Dum la aspekto de manĝaĵo ne estas mem primara plifortikigilo, manĝaĵaj bildoj povas akiri tiajn pozitivajn propraĵojn per Pavloviana-Instrumenta Translokado (ekz. Vidu Talmi, Seymour, Dayan, kaj Dolan, 2008). Rimarku ankaŭ, ke la ekspozicio al familiaraj manĝaĵaj bildoj verŝajne rezultigos kognajn procezojn kiel retrovo de koncernaj memoroj kaj hedonaj taksadoj, kiuj estis stokitaj dum la antaŭa ekspozicio al, kaj spertoj kun la manĝaĵo en demando (ekz. Berthoud kaj Morrison, 2008, Shin et al., 2009).

    2

    Kvankam kompreneble menciindas ankaŭ ĉi tie Tiu de Wrangham (2010) intriga sugesto, ke la enkonduko de fajro (kuirado) draste pliigus niajn prapatrojn nutrajn energi-efikojn, permesante al ili pasigi malpli da tempo nutrante, maĉante kaj digestante. Homo erectus tiel estus evoluiginta pli malgrandan, pli efikan digestan tracton, kiu estus liberiginta pli da energio, ebligante plian cerban kreskon (vidu ankaŭ Aiello & Wheeler, 1995).

    3

    Howard, Adams kaj Blanka (2012) trovis, ke la receptoj de televidaj kuiristoj estas pli altaj en grasaj, saturitaj grasoj kaj natrio ol rekomenditaj de la nutraj gvidlinioj de la Monda Organizaĵo pri Sano.

    4

    Ĉi tiu termino, kiu nun fariĝis en la Collins English Dictionary, estas difinita kiel 'la reprezentado de manĝaĵoj en tre sentema maniero'. La esprimo unue estis enkondukita de Alexander Cockburn, en 1977-artikolo aperinta en la gazeto Novjorka Revizio de Libroj, kaj estis uzita por emfazi pri la vida aspekto de manĝaĵo (vidu Poole, 2012, p. 59).

    5

    Laŭ unu komentisto, la nuntempa maltrankvilo kun la prezentado de manĝaĵoj povas esti remetita al la fruaj 1970-oj, kun la samtempa apero de manĝaĵaj fotado kaj manĝaĵoj: "Vere, la maltrankvilo pri kiel la manĝo aspektis povas esti rememorita al la apero de nova kuirejo. La bildoj de ĉi tiuj pladoj fiksis en la menso de la publiko. Nouvelle-kuirarto estis esence fotogena ... Pensu pri la gloraj koloraj fotoj de ĉi tiuj teleroj, kiuj fariĝis samsignifaj kun la purigado de receptoj."(Halligan, 1990, p. 121; Vidu ankaŭ Inteligenta, 1994). Rilate al la manĝaĵa porno en TV, Ray (2007) priskribas ĝin kiel okazanta "kiam ni imagas kuiri kaj manĝi dum rigardado de aliaj homoj efektive faras ĝin”. Aliaj priskribas ĝin kiel 'manĝodonado'(Finkelstein, 1999).

    6

    Pinel et al. (2000, p. 1112) metu ĝin tiel: "El la perspektivo de nia evolua analizo, la kialo de homoj vivantaj en modernaj industriigitaj socioj inklinas manĝi tro, estas ke la ĉeesto, la atendo, aŭ eĉ la penso pri manĝaĵoj kun alta pozitiva instiga valoro antaŭenigas malsaton."

    7

    Efektive, ekzistas tre reala danĝero, ke farante manĝon kiel videble alloga, tio estas, idealigante ĝian vidan aspekton, ni foje finas forgesi, aŭ malklarigi, la gravecon de gusto, de manĝaĵoj kiuj efektive gustas bone, aŭ kiuj estas etike provokitaj.

    8

    Vidu Marks & Spencer lastatempa manĝa kampanjo, por unu aparte elvokiva ekzemplo (http://www.huffingtonpost.co.uk/2014/09/02/marks-and-spencer-food-pudding-advert-this-is-not-just-any_n_5751628.html).

    9

    Ĉi tie, analogio povas esti tirita kun la daŭra debato pri la negativaj konsekvencoj sur la socio de la neregebla vario de pornografio (ekz. Lambert et al., 2012, Maddox et al., 2011, Malamuth kaj Kontrolu, 1985, Olmstead et al., 2013). Fakte, la ligo inter sekso kaj manĝaĵo, du primaraj plifortigiloj estas temo atendanta ĝisfundan akademian studon (ekz. Vidu Crumpacker, 2006, por engaĝa enkonduko). Kaj laŭ Jamie Oliver, tre influa kuiristo kaj nutraĵa entreprenisto, "manĝaĵo" estas la dua plej serĉata termino en Interreto post, vi konjektis ĝin, pornografion (ekz. Cadwalladr, 2014; Vidu ankaŭ Carter, 2014).

    10

    Laŭ Pope et al. (2015), homoj, precipe virinoj, povas uzi manĝaĵan televidon kiel elirejon por realaj kondutoj ne tiel akcepteblaj en la hodiaŭa socio, kuiraj programoj povas oferti ĝuon kontraŭvole. Pope et al. daŭrigu por diri tion: "Ĉar multaj spektakloj pri kuirado normaligas troan konsumadon kaj kontentigon, ne estas surprizo, ke la kulinaj kutimoj de spektantoj negative influas"(Pope et al., 2015, p. 132).

    11

    As Passamonti et al. (2009, p. 43) metu ĝin: “Manĝado ne nur deĉenigas malsaton, sed ankaŭ de la vido de manĝaĵoj. Rigardi apetitajn manĝaĵojn sole povas provoki manĝan avidon kaj manĝon, kvankam estas konsiderinda variaĵo en ĉi tio "ekstera manĝa sentiveco" (EFS) Ĉar pliigita EFS asocias kun troo, identigi ĝiajn neŭrajn korelaciojn gravas por kompreni la nunan epidemion de obesidad. "

    12

    Interese, tamen, la grando de la stimula movita aŭ eksogena, spaca kuraca efiko estis ne tuŝita de la speco de bildo videbla, tial sugestante ke la prezento de la manĝaj bildoj havis pli ĝeneralan efikon sur la instigo / ekscitiĝo de partoprenantoj. niveloj anstataŭ specife plibonigi spacan atenteman kaptadon.

    13

    La vida atento de la ĉinaj partoprenantoj en Zhang kaj Seo (2015) studo estis direktita al la manĝaĵo en la bildoj iom pli malfrue ol estis la kazo de la nordamerikaj partoprenantoj, kies konduto estis taksita.

    14

    As Gordon Shepherd (2014) metu ĝin ĵus en konferenca prezento: "La flavo okupas pli multe de la cerbo ol iu ajn alia aktiveco."

    15

    Kvankam interese, rezultas, ke efektive povas ekzisti malkompareco inter la atendata saĝeco de manĝaĵoj (taksata de ilia vida aspekto) kaj ilia efektiva energia enhavo (ekz. Brunstrom, Shakeshaft, kaj Scott-Samuel, 2008; Vidu ankaŭ Davies, 2015, Jimenez et al., 2015).

    16

    Kompreneble povas esti malfacile kapti la realisman situacion de manĝaĵa konsumo dum onia partoprenanto restas ankoraŭ en la cerba skanilo; vidu Spence & Piqueras-Fiszman, 2014).

    17

    Ĉi tio eble venas al la fakto, ke simple pli facilas plibonigi (aŭ haki) la estetikan agrablecon de manĝaĵoj en la ekrano, danke al la kreskanta alta difino de porteblaj fotiloj kaj la antaŭfiksitaj filtriloj (Instagram), kaj, sur profesia nivelo, la disponebla teknologio por beligi la vidajn bildigojn de la manĝaĵo. Vere, oni ankaŭ vidas eksplicitajn rekomendojn al la publiko kun titoloj kiel:Kiel igi viajn malglatajn manĝaĵajn bildojn en Instagram-manĝaĵon porno”(Ekz. Vidu Viktoro, 2015b)

    18

    Interese, ke la vida stimulo estas tiel kompleksa en naturo eble estas unu el la kialoj, kial nia atento estas tiel facile kaptita de ekranoj, eĉ dum manĝado. Tiam la problemo povus esti, ke se nia atento estas direktita al vidaj stimuloj dum manĝado, tio eble rezultigos reduktan satecon kaj tial kondukos al pli alta konsumado de energio (ekz. Boulos et al., 2012, Braude kaj Stevenson, 2014, Gore et al., 2003, Robinson kaj Matheson, 2014).

    19

    Rimarku, kiel tia esplorado firme baziĝas sur la kredo, ke la atendo pri manĝo fiksita vide ankrumos la postan sperton, se ni efektive gustos kion ajn ni rigardas (vidu Piqueras-Fizman & Spence, 2015, por revizio).

    Rigardu Abstraktaĵon