Manĝaĵo sur la Cerbo
Daniel Fisher, 01 / 10 / 05
Ĉu la grasaj, sukerplenaj aferoj, kiujn ni avidas, dependigas? Jen kion diras al ni la plej nova scienca esplorado.
En laboratorio ĉe Nacia Laboratorio Brookhaven en Long Island, Gene-Jack Wang injektas tromanĝantojn kun radioaktiva sukera solvo kaj metas ilin en tomografan maŝinon por positrona emisio por vidi kiel iliaj cerboj reagas al manĝaĵoj. Se la antaŭaj studoj de d-ro Wang estas ia indiko, li vidos, ke la striato de testo, speco de komunika centro en la cerbo, havas malpli da dopaminaj riceviloj ol la striato de iu kun normalaj manĝaj kutimoj. Wang jam pruvis, ke la nura vido kaj odoro de manĝaĵoj povas kaŭzi liberigon de dopamino, neŭrotransmitoro asociita kun instigo kaj plezuro. Li ankaŭ montris, ke droguloj havas similan mankon de dopaminaj riceviloj.
PET-skanado de uzanto de metamfetamino montras malpliigitan areon de dopaminaj riceviloj postulantaj pli da drogoj por doni plezuron.
http://www.forbes.com/forbes/2005/0110/063.html
La PET-skanado de morbe obesa paciento montras similan mankon de dopaminaj riceviloj. Ĉu manĝaĵo povus roli similan al narkotiloj?
Aldonu ĝin kaj aperos teorio: Tromanĝantoj konsumas pli da manĝaĵoj ol bonas por ili ricevi la piedbaton, kiun liveras dopamino - la sama kialo, ke kokokapuloj ronkas kokainon. "Ili uzas manĝadon kiel rimedon por kompensi," diras Wang, kuracisto trejnita de Johns Hopkins, kiu studis dependecon de pli ol jardeko. La teorio de Wang povus signifi nenion alian ol drogoj kaperas la samajn cerbajn cirkvitojn, kiuj evoluis dum milionoj da jaroj, por instigi homojn trovi kaj manĝi manĝaĵojn. Tio ne signifas, ke manĝaĵo estas drogo. Neniu iam ajn retiriĝis post malvarma meleagro en Big Macs, finfine.
Kaj tamen lia esplorado havas malbonaŭgurajn implicojn por manĝaĵaj kompanioj, ĉar ili preparas ondon da tabaka stila proceso pri la problemo pri obesidad de la nacio. Se advokatoj povas montri, ke manĝaĵoj havas kutimajn ecojn, ili povas argumenti, ke tromanĝado ne estas elekto sed devigo. Se ili povos spuri la devigon al specifaj ingrediencoj kiel grasa aŭ alta fruktoza maiza siropo, ili eble havos la evidentan ekvivalenton de nikotino - substanco, kiun fabrikantoj eble manipulis por hoki siajn klientojn al manĝaĵoj.
"Vi povus fari aferojn pli dependigaj," diras doktoro William Jacobs, esploristo pri obezeco ĉe la Universitato de Florido. "Samkiel la kolombia kartelo inventis crack-kokainon."
Ĝis nun sciencistoj estas tre malproksime de malkovro de fumanta franca fiŝidaro. Neniu trovis kredindajn pruvojn, ke fabrikantoj profitas de mistera ingredienco, kiu superas konscian elekton, kvankam iuj pensas, ke ili proksimas establi ĝuste tion. D-ro Neal Barnard de la Komitato de Kuracistoj por Respondeca Medicino, aŭtoro de Gazetaro St. Martin's Breaking the Food Seduction, 2003), asertas, ke ĉokolado efikas sur la cerbo kiel heroino. Kaj fromaĝo, li diras, rompiĝas en potenciale kutimigaj kazomorfinoj en la digesta vojo. "Estas homoj, kiuj avidas fromaĝon", diras Barnard, vegetarano, kiu ankaŭ aktivas en la movado pri bestaj rajtoj. "Ĝi funkcias kiel dependiga substanco."
Sed ekzistas neniu pruvo ke kazomorfinoj eniras la sangofluojn de plenkreskuloj, igante ilin Brie-vorantaj droguloj. Esploristoj malkovris iujn pruvojn, ke iuj manĝaĵoj stimulas pli da dopamina liberigo ĉe mamuloj ol aliaj - kritika al la laŭleĝa argumento, ke tiuj manĝaĵoj estas senkaŭze dependigaj kaj danĝeraj - sed iliaj rezultoj estas provaj aŭ malfacile reprodukteblaj ĉe homoj.
Ann Kelley de la Universitato de Viskonsino, ekzemple, montris, ke donado de kalorioj plenigitaj de ĉokolado Assure, dietan suplementon, al ratoj rapide reduktas plezurajn endorfinojn, efiko vidata ankaŭ ĉe ratoj, al kiuj estis donitaj narkotaĵoj. Normala dieto ne havas tian efikon. "La implico estas, ke longtempa troa konsumado de manĝaĵoj tre preferataj povus havi drogan efikon sur la cerbo," diras Kelley, kies laboro parte financas instituton, kiu ricevas monon de PepsiCo, Procter & Gamble kaj aliaj manĝaĵaj fabrikantoj.
Esploristoj vidis signojn de simila cerba prefero por dolĉaj kaj grasaj manĝaĵoj ĉe homoj. Tamen la evidenteco ne estas klara. Kelley determinis nivelojn de cerbo-endorfino per mortigo kaj dissekcio de la ratoj; PET-skanadoj kaj aliaj neletalaj metodoj ne estas tiel precizaj.
Unu el la plej cititaj studoj, farita de Vaŝingtona Universitato-Esploristo Adam Drewnowski, trovis, ke virinoj, kiuj ricevis drogon, kiu blokas opioidajn ricevilojn, konsumis malpli dolĉajn grasajn manĝaĵojn - sed nur se ili estis bulimaj. Li havas neniun klarigon, kial la drogo ne influis la dietojn de 12 kontrolpersonoj kun normala pezo. La opioida blokilo "funkcias, ni vidas ĝin," li diras. "Sed nur ĉe homo, kies sistemo ĝenas."
Ĉiu ĉi necerteco estas komprenebla, konsiderante la kompleksajn mekanismojn malantaŭ manĝado kaj obezeco. Farmaciaj fabrikantoj vane serĉis miraklan drogon, kiu igus homojn malpeziĝi; plej multaj, kiel fen-phen kaj metamfetaminoj, havas kromefikojn pli malbonajn ol la problemo, kiun ili provas solvi. Acomplia de Sanofi-Aventis blokas kanabinoidajn ricevilojn, la samajn cerbajn ricevilojn, kiuj donas al fumantoj el poto fumantojn, sed ankaŭ kaŭzas depresion ĉe iuj pacientoj (FORBES, "La Finfina Pilolo?" 13-a de decembro, 2004, p. 96).
Obezeco funkcias en familioj - genoj sole povas antaŭdiri ĝis 40% de la ebloj fariĝi grave tro pezaj - kaj tromanĝado ŝajnas ligita al aliaj familiaj rilataj malordoj kiel alkoholismo kaj drogmanio. Ili ĉiuj ŝajnas impliki interrompojn al la rekompenca sistemo de la cerbo, kiu liveras plezur-induktantan dopaminon en respondo al specioj disvastigantaj konduton kiel manĝi, trinki akvon aŭ seksumi. Kokainomaniuloj, ekzemple, havas malpli da dopaminaj riceviloj ĉu pro la konstanta stimulo de la drogo - ĝi blokas transportilojn, kiuj kutime kondukas dopaminon en cerbajn ĉelojn por esti reciklataj - aŭ ĉar ili naskiĝis tiel.
De Aromo al Apetito
1. Malplena stomako liberigas grelinon, apetitan stimulilon, al la hipotalamo, kiu regas la metabolon de la korpo.
2 La hipotalamo liberigas dopaminon al la kerno akcentaj kaj striatumaj, motivante la konscian areon de la cerbo trovi manĝaĵon.
3 La odoro de manĝaĵo stimulas la amigdala, ankaŭ centro de emocio, kaj kaŭzas plian dopamin-liberigon de la kerno.
4 Rigardo, odoro kaj gusto de manĝaĵo stimulas liberigon de endorfinoj (opioidoj) kaj dopaminon per orbitofrontala kortekso, plue stimulante la konscian parton de la cerbo manĝi.
5 Leptino liberigita de grasaj ĉeloj poste venkas grenlinion kaj signalas la hipotalamon haltigi la dopaminfluon. Rezulte, apetito malpliiĝis.
Tromanĝantoj havas similan mankon de dopaminaj riceviloj, sed esploristoj ne scias, ĉu tio estas hereda diferenco, disvolvita per tromanĝado aŭ kombinaĵo de la du. Sciencistoj ankaŭ estas malproksimaj malimpliki la ligojn inter la plejparte aŭtonomaj partoj de la cerbo, kiuj reguligas ĉiutagan energian konsumon kaj elspezon, kaj la konscia cerbo, kiu direktas kondutojn kiel piediri trans la straton por akiri lardan fromaĝhamburgeron.
Korpa pezo estas kontrolita plejparte per la hipotalamo, strukturo en la centro de la cerbo, kiu agordas metabolon ĝis nivelo, kiun neniu konscia kalori-nombrilo povus egali. La esploristo de la Universitato Rockefeller, Jeffrey Friedman, kalkulis, ke malekvilibro de tiel malmultaj kiel 1,700-kalorioj jare kondukus al pezo aŭ perdo dum tempo. La hipotalamo reagas al ghrelino, hormono elmetita de malplena stomako, liberigante neurotransmisilojn stimulantajn apetiton en aliajn partojn de la cerbo. Ĝi malŝaltas la neurotransmisilojn en respondo al leptino, hormono liberigita de grasaj ĉeloj.
Sciencistoj ankoraŭ ne scias precize kiel la hipotalamo komunikas kun la cerba kortekso, la loko de konscia penso, kvankam dopamino verŝajne rolas. La malfeliĉa dieta medikamento fenfluramino, ekzemple, stimulis liberigon de dopamino ene de la hipotalamo kaj havis la paradoksan efikon redukti apetiton. La hipotalamo ankaŭ havas ligojn al la kortekso per la striato kaj la kerno accumbens, strukturo, kiu kaŝas siajn proprajn dopaminon kaj opioidojn reage al manĝaĵoj (vidu grafikon).
La ĝusta rolo de la kerno accumbens estas mistero. Ĝi prilaboras sensajn informojn de la buŝo kaj nazo - ve, ke pico bonodoras! - kaj liberigas dopaminon kaj opioidojn reage. Esploristoj eĉ vidis antaŭjuĝon por grasaj manĝaĵoj kontraste al karbonhidratoj, kion ili ne povas klarigi. Stimuli la kernon acumbens en ratoj kaj ili zorgas sin pri la aĵoj; administras opioidan blokilon kaj ili haltas. Musoj breditaj sen dopaminaj riceviloj en la kerno akurata rapide mortigas sin.
Ann Kelley trovis eĉ pli potencan tavolon de kontrolo en la amigdalo, centro por emocioj, kiu ankaŭ havas riĉajn nervajn ligojn al la nazo. Kiam ŝi neŭtraligas la amigdalon ĉe ratoj kun drogo, kiu haltigas ĝian funkcion, ili ne plu elpikiĝas eĉ se ilia kerno accumbens estas stimulita. La implico, ŝi diras, estas, ke la emocia respondo al manĝaĵo kaj ĝiaj aromoj - ĉu vi memoras la pufmaizojn, kiujn vi havis en via unua rendevuo? - povus esti pli grava ol la pezo-kontrola sistemo de la hipotalamo. Unu implico: Reklamaj kampanjoj, kiuj elvokas bildojn de hejmo kaj fajrujo, povus ankaŭ stimuli la amigdalon.
Fakte la homa cerbo havas multajn manierojn stimuli apetiton kaj nur kelkajn por malŝalti ĝin. Tio havas sencon laŭ evoluaj terminoj, ĉar ĝis antaŭ nelonge la homaro ekzistis en stato de konstanta manko-manko. “Pripensu: via cerbo promenas tra ĉi tiuj megabutikoj kaj diras: 'Ĉu mi ne estas bonega ĉasisto? Mi povas kapti reĝsalmon aŭ Kobe-bovaĵon sen ia ajn eblo esti atakita de sabro-dentita tigro, "diras Mark Gold, eminenta profesoro pri neŭroscienco ĉe la McKnight Brain Institute de la Universitato de Florido.
La multmilion-dolara demando estas ĉu iuj facile manipulataj manĝaĵaj ingrediencoj povas ekigi unu el tiuj vojoj por diri "manĝi", eĉ kiam aliaj partoj de la cerbo diras "sufiĉe". Advokato Christopher Cole en la Vaŝingtona oficejo de Paul, Hastings Janofsky & Walker konsilas manĝaĵajn kompaniojn pri defendaj strategioj, se manĝa proceso ekflugus. Ĝis nun li vidis nenion en la esplorado pri kiu zorgi. Sed li zorge observas la ĵurnalojn pri obezeco: "Post kiam vi karakterizas [obezecon] kiel malsanon kaj vi argumentas, ke kompanioj instigas homojn kapti tiun malsanon, vi povas krei kazon."
;