(L) Fatty Foods Addictive Kiel Kokaino en Kreskanta Korpo de Scienca Esploro (2011)

De Robert Langreth kaj Duane D. Stanford

Se grasaj manĝaĵoj kaj manĝetoj kaj trinkaĵoj dolĉigitaj kun sukero kaj alta fruktosa maizo-siropo pruvas esti dependaj, Big Food povas alfronti la plej altiritan konsuman sekurecan batalon ekde la kontraŭ-fumanta movado antaŭ unu generacio.


Kreskanta kuracista esplorado ĉe ĉefaj universitatoj kaj registaraj laboratorioj sugestas, ke procesitaj nutraĵoj kaj sukeraj trinkaĵoj faritaj de similaj homoj de PepsiCo Inc. kaj Kraft Foods Inc. (KFT) ne simple malsanaj. Ili povas forrabi la cerbon laŭ maniero simila al toksomanioj al kokaino, nikotino kaj aliaj drogoj.

"La datenoj tiom superforte la kampo devas akcepti ĝin," diris Nora Volkow, direktoro de la Nacia Instituto pri Drogo misuzo. "Ni trovas teruran koincidon inter drogoj en la cerbo kaj manĝaĵoj en la cerbo." La ideo ke manĝaĵo povas esti dependiga estis apenaŭ en la radaro de sciencistoj antaŭ jardeko. Nun la kampo varmiĝas. Laboraj studoj trovis sukeraĵojn kaj grasajn manĝaĵojn povas produkti dependigan konduton ĉe bestoj. Dume la cerbaj esploroj de obezaj homoj kaj devigaj manĝantoj montras tumultojn en cerbaj rekompencoj cirkvitoj similaj al tiuj spertitaj de drogulantoj.

Dudek ok sciencaj studoj kaj artikoloj pri manĝaĵa dependeco estis publikigitaj ĉi-jare, laŭ a nacia Datumaro pri Biblioteko de Medicino . Ĉar la indikoj disetendiĝas, la scienco pri dependeco povus fariĝi ludolimulo por la $ 1-miliardaĵaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj.

Se grasaj manĝaĵoj kaj manĝetoj kaj trinkaĵoj dolĉigitaj kun sukero kaj alta fruktosa maizo-siropo pruvas esti dependaj, manĝaĵaj kompanioj eble alfrontos la plej altiritan konsuman sekurecan batalon ekde la kontraŭ-fumanta movado antaŭ unu generacio.

'Fun-for-You'

"Ĉi tio povus ŝanĝi la juran pejzaĝon," diris Kelly Brownell, direktoro de Rudd-Centro pri Manĝaĵa Politiko kaj Obezeco de la Universitato Yale kaj propagandanto de kontraŭ-obezeca regulado. "Homoj sciis, ke delonge cigaredoj mortigas homojn, sed nur poste ili eksciis pri nikotino kaj la intenca manipulado de ĝi."

Manaĝeroj kaj lobiistoj de manĝaĵaj kompanioj rapide kontraŭas, ke nenio estas pruvita, ke nenio misas pri tio, kion PepsiCo-Ĉefa Plenuma Direktoro Indra Nooyi vokas "amuzajn por vi" manĝaĵojn, se oni manĝas ĝin moderule. Fakte, la kompanioj diras, ke ili faras grandajn paŝojn al propono al konsumantoj de ampleksa gamo de pli sanaj manĝantaj opcioj. Nooyi, unuavice, estas ankaŭ konata pro atentado pri la progreso de PepsiCo proponante pli sanan vojaĝon kiel ŝi estas por veturado de vendoj.

Coca-Cola Co. (KO), PepsiCo, Northfield, Ilinojsa-bazita Kraft kaj Kellogg Co. de Battle Creek, Miĉigano, rifuzis doni intervjuojn kun iliaj sciencistoj.

Neniu disputas, ke la obezeco estas rapida kreskanta tutmonda problemo. En Usono, triono de plenkreskuloj kaj 17 procentoj de adoleskantoj kaj infanoj estas obesos, kaj tiuj nombroj pliiĝas. Tra la tuta mondo, de Latin-Ameriko, al Eŭropo al pacaj insulaj landoj, ankaŭ la impostoj de obezeco grimpas.

Kosto por Socio

La kosto por socio estas enorma. 2009-studo de 900,000-homoj, publikigita en La Lanceto, trovis, ke modera obezeco malpliiĝas Vivdaŭro de du al kvar jaroj, dum severa obezeco mallongigas vivdaŭron je eĉ 10 jaroj. Oni pruvis, ke obeseco pliigas la riskon kormalsano, diabeto, kelkaj kanceroj, osteoartrito, dorma apneo kaj apopleksio, laŭ la Centroj por Malsankontrolo kaj Prevention. La kostoj de traktado de malsano asociita kun obezeco estis taksitaj je $ 147 miliardoj en 2008, laŭ 2009-studo pri Sanaj Aferoj.

Sukeroj kaj grasoj, kompreneble, ĉiam ĉeestis en la homa dieto kaj niaj korpoj estas planitaj por avidi ilin. Kio ŝanĝiĝis estas moderna prilaborado, kiu kreas manĝaĵon kun niveloj de koncernaj sukeroj, nesanaj grasoj kaj rafinita faruno, sen elaĉetado de niveloj de fibro aŭ nutraĵoj, diris spertuloj pri obezeco. Konsumo de grandaj kvantoj de tiuj procesitaj nutraĵoj eble ŝanĝas la manieron per kiu la cerbo estas konektita.

Multe Simila Toksomanio

Tiuj ŝanĝoj similas al dependeco de iuj fakuloj. Dependeco "estas ŝarĝita termino, sed estas aspektoj de la moderna dieto, kiu povas estigi konduton similan al toksomanio", diris David Ludwig, esploristo de Harvard kaj direktoro de la Nov-Ekvilibra Obeseco-Antaŭcelo-Centro ĉe Infanoj malsanulejo Boston. Tre prilaboritaj manĝaĵoj povas kaŭzi rapidajn spikojn kaj malpliiĝon en sango-sukero, pliigante avidojn, lia esplorado trovis.

Edukado, dietoj kaj medikamentoj por trakti obezecon montriĝis plejparte netaŭgaj kaj la nova scienco pri obezeco povas klarigi kial la proponantoj diras. Konstanta stimulado kun bongustaj kalorioj manĝas eble desensibilizar la cirkvito de la cerbo, kondukante homojn al konsumado de pli grandaj kvantoj de manĝaĵo por konservi konstantan plezuron. En unu 2010-studo, sciencistoj en Scripps Research Institute en Jupitero, Florido, nutritaj ratoj aron da acidaj kaj sukaj produktoj inkluzive de Hormel Foods Corp. (HRL) lardo, Sara Lee Corp. (SLE) funto kuko, La Cheesecake Factory Inc. (CAKE) kuko kaj Pillsbury Co. Krema Supera kuko. La studo mezuris aktivecon en regionoj de la cerbo implikitaj en registri rekompencon kaj plezuron per elektrodoj enplantitaj en la ratoj.

Binge-Eats Ratoj

La ratoj, kiuj havis aliron al ĉi tiuj manĝaĵoj dum unu horo tage komencis malsaman manĝon, eĉ kiam pli nutra manĝaĵo estis disponebla dum la tuta tago. Aliaj grupoj de ratoj, kiuj havis aliron al la dolĉaĵoj kaj grasaj manĝaĵoj por 18 al 23-horoj ĉiutage fariĝis obesos. Paul Kenny, la Scripps sciencisto gvidanta la studon skribitan en la ĵurnalo naturo Neŭroscienco. La rezultoj produktis la saman cerban ŝablonon, kiu okazas kun kreskanta konsumado de kokaino, li skribis.

Vidi manĝaĵon fari la samon estis kapturna, "Kenny poste diris en intervjuo. Esploristoj trovas, ke damaĝo al rekompensaj centroj de la cerbo povas okazi kiam homoj manĝas troajn manĝojn.

Dolĉaj Rekompencoj

En unu 2010 studo farita de esploristoj ĉe la Universitato de Teksaso en Aŭstino kaj la Instituto pri Esplorado de Oregono, neprofitocela grupo, kiu studas homan konduton, junaj sobrepesos de 26 ricevis skanojn por magneta resono, ĉar ili ricevis sortojn de lakto farita kun glaciaĵo Haagen-Dazs Hershey Co. (HSY)la ĉokolada siropo.

La samaj virinoj ripetis IRM-uzadon ses monatojn poste. Tiuj, kiuj akiris pezon, montris reduktitan agadon en la striato, regiono de la cerbo, kiu registras rekompencon, kiam ili sorĉis batitajn laktojn la duan fojon, laŭ la studaj rezultoj, publikigitaj pasintjare en Journal of Neuroscience.

"Kuro de supermanĝado kaŭzas malkaŝan ricevon de rekompenco, kaj ĉi tio estas ĝuste tio, kion vi vidas per kronika fitrakto de drogoj", diris Eric Stice, esploristo de la Oregon Research Institute.

Sciencistoj, kiuj studas manĝaĵajn dependecojn, devis venki skeptikon, eĉ de siaj samklasanoj. En la malfrua 1990s, Volkow de NIDA, tiam esploristo pri drogodipendenco Brookhaven National laboratorio on Longa Insulo, petis pri Naciaj Institutoj de sano koncedi skani obesajn homojn por vidi ĉu iliaj cerbaj rekompensaj centroj estis trafitaj. Ŝia propono de subvencio estis malakceptita.

Trovanta Atestaĵon

"Mi ne povis financi ĝin," ŝi diris en intervjuo. "La respondo estis, ne ekzistas indikaĵoj, ke manĝaĵo produktas dependecon-similajn kondutojn en la cerbo." mezurado de kemia aktiveco en la korpo uzante radioaktivajn spurilojn.

Esploristoj povis mapi nivelojn de dopaminaj receptoroj en la cerbo de 10-obezaj volontuloj. La dopamina estas kemia produkto en la cerbo kiu markas rekompencon. Naturaj propagandistoj de dopamino inkluzivas ekzercadon kaj seksan agadon, sed medikamentoj kiel kokaino kaj heroino ankaŭ stimulas la kemion en grandaj kvantoj.

En droguzantoj, cerbaj receptoroj kiuj ricevas la dopaminan signalon eble ne respondas per pliigita uzado de drogoj, kaŭzante al droguzantoj konstante pliigi sian dozon serĉante la saman altecon. La studo de Brookhaven trovis, ke la obesos ankaŭ malpliigis nivelojn de dopaminaj riceviloj kompare kun malgrasa kontrolo-grupo.

Toksomaniuloj al Sukero

La saman jaron psikologoj ĉe princeton Universitato komencis studi, ĉu laboratorio-ratoj povus fariĝi toksomaniuloj al 10-procenta solvo de sukera akvo, proksimume la saman procenton da sukero en multaj plantoj.

Okaza trinkaĵo ne kaŭzis problemojn por la laboratoriaj bestoj. Tamen la esploristoj trovis dramecajn efikojn, kiam oni permesis al ratoj ĉiutage trinki akvon. Kun la tempo ili trinkis "pli kaj pli" manĝante malpli da sia kutima dieto, diris Nicole Avena, kiu komencis la laboron kiel diplomiĝinto en Princeton kaj nun estas neurocientífica ĉe la Universitato de Florido.

La bestoj ankaŭ montris retirajn simptomojn, inkluzive de angoro, skuitaj kaj tremoj, kiam la efiko de la sukero estis blokita per drogo. Plie, la sciencistoj povis determini ŝanĝojn en la niveloj de dopamino en la cerbo, similaj al tiuj vidataj ĉe bestoj en dependaj medikamentoj.

Simila Konduto

"Ni konstante konstatis, ke la ŝanĝoj, kiujn ni observis en la ratoj binging on sugar, estis kiel tio, kion ni vidus se la bestoj estis dependigitaj al drogoj," diris Avena, kiu dum jaroj laboris proksime kun la forpasinta Princeton-psikologo, Bartley Hoebel, kiu mortis ĉi tiun jaron.

Dum la bestoj ne obesis nur sur sukero-akvo, ili fariĝis tro pezaj kiam Avena kaj ŝiaj kolegoj ofertis al ili akvon dolĉigis kun alta-fruktosa maizo-siropo.

Franca eksperimento en 2007 mirigis esploristojn, kiam ĝi montris, ke ratoj preferas akvon dolĉigitan per sakarino aŭ sukero al sukeraĵoj - ĝuste la malon de tio, kion ekzistus dogmo.

Brownell de Yale helpis organizi unu el la unuaj konferencoj pri manĝaĵa dependeco en 2007. Ekde tiam protektato, Ashley Gearhardt, elpensis enketon de 25-demandon por helpi esploristojn vidi homojn kun manĝkutimoj similaj al dependiga konduto.

Bildoj de Batitaj

Ŝi kaj siaj kolegoj uzis magnetan resonancan bildadon por ekzameni cerbonan agadon de virinoj gajnantaj altan en la enketo. Bildoj de laktaĵoj lumigis la samajn cerbajn regionojn kiuj iĝas hiperaktivaj en alkoholuloj anticipante trinkaĵon, laŭ rezultoj publikigitaj en la Arkivoj de enerala Psikiatrio en Aprilo.

Manĝaĵa esplorada toksomanio eble revigligas la serĉadon de efikaj obezecaj medikamentoj Mark Gold, kiu gvidas la psikiatrian sekcion ĉe la Universitato de Florido en Gainesville. Oro diris, ke la traktadoj, pri kiuj li laboras, celas ŝanĝi manĝaĵajn preferojn sen subpremi ĝeneralan apetiton.

Disvolvaj Traktoj

"Ni provas disvolvi traktadojn kiuj malhelpas la patologiajn manĝaĵojn", li diris. "Ni diru, ke vi estas domaĝata je glaciaĵo, vi eble havos traktadon kiu blokis vian intereson pri glaciaĵo, sed ne influas vian intereson pri viando."

En rilata laboro, Shire Plc (SHP), Dublin-bazita medikamento, provas sian drogon Vyvanse hiperaktivecon ĉe pacientoj kun eksitema manĝoproblemo.

Ne ĉiuj estas konvinkitaj. Psikologo de universitato Swansea David Benton lastatempe publikigis refutadon pri sukero al 16-paĝo studaj toksomanioj. La papero, parte financita de la Monda Sukero Esplorado-Organizo , kiu inkludas Atlanta-bazitan Coca-Vosto, la plej granda monda trinkaĵa fabrikanto, argumentas ke manĝaĵo ne produktas la saman specon de intensa dopamena liberigo vidita kun medikamentoj kaj ke blokado de certaj cerbaj riceviloj ne produktas retiriĝajn simptomojn en ekscesa manĝantoj kiel ĉe droguzantoj.

Industria Respondo

Kio ankoraŭ estas nekonata estas ĉu la scienco pri manĝo aldonita komencis ŝanĝi la pensadon inter manĝaĵo kaj trinkaĵaj kompanioj, kiuj estas, post ĉio, ĉefe en la afero vendi Doritojn, Twinkies kaj aliajn aviadilajn homojn.

Pri 80-procenta de aĉeto, ekzemple la merkatigo de PepsiCo de Novjorko, celas puŝi salajn manĝetojn kaj sodojn. Kvankam kompanioj rapide atentigas iliajn pli sanajn ofertojn, iliaj ĉefaj administrantoj estas konstante vokataj al trankviligi investantojn, ke la vendoj de manĝetoj kaj sukoj montras stabilan kreskon.

"Ni volas vidi kreskadon de profito kaj kresko de enspezoj", diris Tim Hoyle, direktoro de esplorado ĉe Haverford Trust Co. en Radnor, Pensilvanio, investanto en PepsiCo, la plej granda fabrikanto de manĝaĵoj en la mondo. "La sanaj manĝaĵoj bonas por titoloj sed kiam ĝi atingas ĝin, la kreskantaj peliloj estas la komfortaj manĝaĵoj, la Tostitos kaj la Pepsi-Cola."

Ne mirinde, ke la manĝo industrio premas forte la ideon, ke la plej bona maniero akiri obezecon estas per libervolaj mezuroj kaj proponante pli sanajn elektojn. La sama taktiko laboris dum kelka tempo, antaŭ jardekoj, por la tabaka industrio, kiu deturnis la atenton de la sanaj riskoj kaj de la dependeco de cigaredoj per "malalta gudro kaj nikotina" merkatado.

Lobiistoj pri nutraĵa industrio ne aĉetas tiun argumenton - aŭ eĉ la ideon, ke manĝa toksomanio povas ekzisti. Richard Adamson, farmakologo kaj konsultisto de la Usona Trinka Asocio diris: "Mi neniam aŭdis pri iu ajn prirabanta bankon por akiri monon por aĉeti frandaĵon aŭ glaciaĵon aŭ popmuzikon."

Kontakti la raportistojn pri ĉi tiu rakonto: ĉe Robert Langreth en Novjorko [retpoŝte protektita]Duane D. Stanford en Atlanta ĉe [retpoŝte protektita]

Por kontakti la redaktiston respondecan pri ĉi tiu rakonto: Reg Gale ĉe [retpoŝte protektita]