Obesidad estadounidense como efecto retardado del exceso de azúcar (2019)

En el siglo pasado, las dietas estadounidenses se transformaron, incluida la adición de azúcares a los alimentos procesados ​​industrialmente. Si bien el exceso de azúcar a menudo se ha visto implicado en el aumento dramático de la obesidad adulta en los EE. UU. En los últimos años de 30, una pregunta inexplicable es por qué el aumento de la obesidad tuvo lugar muchos años después del aumento en el consumo de azúcar en los EE. UU. Para abordar esto, aquí explicamos el aumento de la obesidad en adultos como el efecto acumulativo del aumento de las calorías de azúcar consumidas con el tiempo. En nuestro modelo, que utiliza datos anuales sobre el consumo de azúcar en los EE. UU. Como la variable de entrada, cada cohorte de edad hereda la tasa de obesidad en el año anterior más una función simple del exceso de azúcar promedio consumido en el año actual. Este modelo simple replica tres aspectos de los datos: (a) la demora en el tiempo y la magnitud del aumento en la obesidad promedio en adultos estadounidenses (de aproximadamente 15% en 1970 a casi 40% en 2015); (b) el aumento de las tasas de obesidad por grupo de edad (alcanzando 47% de obesidad por edad 50) para el año 2015 en un estado de EE. UU. bien documentado; y (c) el aumento pre-adulto de las tasas de obesidad en varios por ciento desde 1988 hasta mediados de 2000, y la posterior disminución moderada en las tasas de obesidad entre los niños más pequeños desde mediados de 2000. Según este modelo, el fuerte aumento de la obesidad en adultos después de 1990 refleja los efectos retardados de las calorías de azúcar agregadas consumidas entre los niños de 1970 y 1980.