Deseo y gusto: ¿Componentes separables en el comportamiento de alimentación problemático? (2016)

Apetito. 2016 Nov 10. pii: S0195-6663 (16) 30739-5. doi: 10.1016 / j.appet.2016.11.015.

Polk SE1, Schulte EM1, Furman CR1, Gearhardt AN2.

Resumen

Algunas personas pueden tener una respuesta de tipo adictivo a ciertos alimentos, posiblemente contribuyendo a una alimentación problemática. Se sugiere que los alimentos altamente procesados, con grasas agregadas y / o carbohidratos refinados, están más asociados con una alimentación adictiva. La teoría de la sensibilización a los incentivos sugiere que el deseo (p. Ej., Antojo) puede impulsar el uso compulsivo de drogas en lugar del agrado (p. Ej., Disfrute), pero se desconoce si los alimentos altamente procesados ​​provocan patrones de deseo y agrado similares a los de las drogas de abuso, o si existen diferencias individuales. El estudio actual examina la asociación de los alimentos altamente procesados ​​con el deseo y el gusto, y si estas relaciones difieren según la sintomatología de la adicción a la comida, la restricción cognitiva o el índice de masa corporal (IMC). Los participantes (n = 216) informaron tener antojo y gusto por 35 alimentos y completaron la Escala de adicción a los alimentos de Yale (YFAS) y el Cuestionario de alimentación de tres factores (TFEQ). En general, se ansiaban más alimentos altamente procesados. El antojo de alimentos altamente procesados ​​se predijo negativamente por la moderación y positivamente por la puntuación YFAS. El gusto por los alimentos altamente procesados ​​se predijo negativamente por la moderación y positivamente por el IMC. En conclusión, el antojo y el agrado parecen distintos con respecto a los alimentos altamente procesados ​​y pueden verse influenciados por una alimentación adictiva, la restricción cognitiva y el IMC. Esto sugiere que el marco de sensibilización de incentivos también puede ser relevante para el consumo de alimentos problemático, especialmente para las personas que informan síntomas de adicción a los alimentos.

PALABRAS CLAVE: Ansia; Adicción a la comida; Gusto; Obesidad; Restricción

PMID: 27840087

DOI: 10.1016 / j.appet.2016.11.015