por Chelsea Whyte
Amantes de la carne, regocíjense. La noción sostenida de que las dietas ricas en proteínas son más abundantes parece ser cierta, lo que significa que alcanzar el equilibrio correcto entre proteínas, carbohidratos y grasas puede reducir el exceso de comida.
Investigadores de la Universidad de Sydney, Australia, probaron tres dietas con participantes masculinos y femeninos de 22. Las tres dietas se compusieron de las mismas comidas y bocadillos opcionales, pero se modificaron para que contengan 10, 15 o 25 por ciento de proteína. Cada sujeto pasó cuatro días en cada uno.
Cuando estaban en la dieta de 10 por ciento de proteínas, los participantes informaron sentirse más hambrientos en las horas de 2 después del desayuno que en las dietas altas en proteínas.
El menú con menos proteínas también hizo que los voluntarios comieran más. Desde el primer día hasta el último, los participantes comieron un 12 por ciento mayor volumen de alimentos en general en esta dieta.
"Cuando la proteína en la dieta se diluye con grasas y carbohidratos adicionales, incluso en una pequeña cantidad, algo que ha sucedido en las últimas décadas en los países occidentalizados, seguimos comiendo en un intento por alcanzar nuestro nivel objetivo de proteínas", dice Stephen Simpson, coautor del estudio.
Proteína en el cerebro
Las proteínas están formadas por aminoácidos y se sabe que los aminoácidos libres circulantes son importantes en el control del apetito, dice Simpson. "Hay receptores de aminoácidos en muchos lugares del cuerpo, incluidas partes del cerebro que se sabe que participan en el control de la alimentación y el hambre". Exactamente cómo estos aminoácidos actúan en el cerebro para suprimir el apetito necesita investigar más, agrega.
Una persona que seguía comiendo tanto como lo hacían los participantes con la dieta 10 por ciento de proteínas, sin hacer más ejercicio, probablemente aumentaría alrededor de un kilogramo al mes, dice Simpson.
Sin embargo, no es necesario sobrepasarse con el bistec y el atún: los participantes de la dieta 25 por ciento de proteínas comieron nada menos que los de la dieta 15 por ciento.
“Nuestros hallazgos tienen implicaciones considerables para el control del peso corporal en el entorno nutricional actual, donde los alimentos ricos en grasas y carbohidratos son baratos, sabrosos y disponibles en un grado sin precedentes en nuestra historia”, dice la coautora Alison Gosby.
Referencia del diario:
Probando el apalancamiento de proteínas en humanos magros: un estudio experimental aleatorio controlado
;