Modification des habitudes alimentaires chez les rats exposés à un régime de cafétéria appétant: augmentation du grignotage et conséquences pour le développement de l'obésité (2013)

. 2013; 8 (4): e60407.

Publié en ligne 2013 Apr 2. est ce que je:  10.1371 / journal.pone.0060407

PMCID: PMC3614998

Mihai Covasa, éditeur

Abstract

Contexte

Les rats préfèrent les aliments riches en énergie aux aliments riches en nourriture et les mangent à l'excès. Le modèle de consommation provoqué par ce régime est inconnu. Nous avons utilisé la séquence de satiété comportementale pour classer un épisode de consommation alimentaire en repas ou en collation et avons comparé les habitudes alimentaires de rats nourris avec un régime alimentaire ou une alimentation riche en cafétéria.

Méthodologie

Des rats mâles Sprague Dawley âgés de huit semaines ont été exposés à un aliment de laboratoire ou à un régime alimentaire riche en énergie (plus un aliment) au cours des semaines 16. Après les semaines 5, 10 et 15, le comportement alimentaire pendant la nuit dans une cage familiale a été enregistré. Manger suivi de toilettage puis se reposer ou dormir a été classé comme un repas; alors que manger non suivi de la séquence complète était classé comme une collation. Le nombre de repas et de collations, leur durée et les temps d'attente entre les repas ont été comparés entre les deux conditions.

Resultats

Les rats nourris à la cafétéria mangeaient plus de protéines, de lipides et de glucides, ingérant systématiquement le double de l'énergie des rats nourris au chow, et étaient significativement plus lourds à la semaine 4. Les rats nourris à la cafétéria avaient tendance à prendre plusieurs collations entre les repas et mangeaient moins de repas que les rats nourris à la nourriture. Ils prenaient également plus de collations à la semaine 5, compensaient moins efficacement les collations en réduisant les repas et le nombre de collations chez la majorité des rats nourris à la cafétéria était positivement lié au poids corporel final.

Conclusions

L'exposition à un régime alimentaire agréable au goût a des effets à long terme sur les habitudes alimentaires. Les rats ont pris de l'embonpoint parce qu'ils avaient au début mangé plus souvent et finalement davantage d'aliments à haute densité énergétique. L'augmentation précoce de la consommation de collations chez les jeunes rats nourris à la cafétéria pourrait représenter la mise en place d'habitudes alimentaires favorisant la prise de poids.

Introduction

Ce que les gens mangent est contrôlé par un certain nombre de facteurs. Parfois, la sélection des aliments est déterminée par ce qui est disponible ou abordable, et parfois par des considérations diététiques ou éthiques, des pratiques religieuses ou culturelles. Cependant, le facteur déterminant du choix des aliments est l'hédonisme: les gens choisissent ce qu'ils veulent ingérer et rejettent ce qu'ils n'aiment pas , . L'un des facteurs qui déterminent la valeur hédonique d'un aliment est sa teneur en éléments nutritifs. Les personnes qui aiment les aliments riches en matières grasses, en sucre et en protéines les choisissent plutôt que des aliments pauvres en ces nutriments et en mangent davantage. , , . Un deuxième facteur est la variabilité. Les gens aiment la variété dans leur régime alimentaire, choisissent des aliments dont la saveur ou la texture diffèrent de ceux qui ont été consommés récemment et en mangent davantage . Le régime alimentaire moderne des pays développés a été conçu pour exploiter ces sources de goût. Ce régime regorge d'aliments riches en matières grasses, en sucre et en protéines et consiste en une vaste gamme d'aliments aux saveurs et aux textures différentes. De plus, ces aliments sont facilement disponibles, achetés avec une dépense énergétique faible ou nulle et sont suffisamment bon marché pour être abordables pour la plupart des habitants des pays développés. Le régime moderne, sa nature, sa disponibilité et son faible coût, ainsi que le style de vie moderne, qui est relativement sédentaire en termes de loisirs, de transport et de travail (le cas échéant), ont probablement contribué à la prévalence accrue des personnes en surpoids , même obèses, dans les pays développés , .

Un modèle animal de ces affections consiste à fournir aux rats de laboratoire un accès continu à une alimentation variée composée des mêmes aliments riches en énergie que ceux consommés par l'homme. Les rats choisissent ces aliments de préférence aux aliments de laboratoire, mangent des quantités excessives par rapport à leur dépense énergétique minimale et, comme les habitants des pays développés, deviennent en surpoids. Ces rats doublent leur apport calorique et développent une nette augmentation de la masse grasse, des concentrations plasmatiques de leptine et d’insuline. , . Cependant, on sait peu de choses sur les caractéristiques de l'alimentation provoquées par ce régime et si de telles caractéristiques sont liées à l'augmentation du poids corporel. Par exemple, les rats qui sont passés d'une alimentation standard à une alimentation variée d'aliments riches en énergie pourraient continuer à manger une quantité similaire à celle d'avant, augmentant simplement leur poids corporel en raison de l'augmentation des calories dans ces aliments par rapport à la nourriture. Alternativement, ces rats pourraient manger des repas plus copieux tout en conservant le nombre de repas (voir Rogers & Blundell, ) ou manger le même repas mais plus souvent. Enfin, les rats passés du régime alimentaire moderne au régime moderne pourraient, comme les gens, grignoter les aliments riches en énergie fournis, en plus de les consommer dans le cadre d'un repas.

Les rats présentent généralement une séquence stéréotypée de comportements, suite à une crise alimentaire. Ce schéma, appelé séquence de satiété post-prandiale ou de satiété comportementale, consiste en l’arrêt du repas, suivi de la toilette, du repos ou du sommeil. , . Cette transition de manger par le toilettage au repos ou au sommeil est associée à la satiété naturelle, par exemple, elle est provoquée par une charge calorique de l'intestin et les facteurs de satiété pré-absorbants déclenchés par cette charge [comme la cholécystokinine (CCK)] . Nous avons estimé que la présence ou l'absence de cette séquence peut être utilisée pour distinguer les épisodes d'alimentation qui produisent la satiété (un repas) de ceux qui n'en produisent pas (une collation). Nous avons examiné si les rats nourris au régime occidental moderne différaient de ceux nourris au régime standard du point de vue de la répartition des périodes d'alimentation, et en particulier des phases suivies ou non de la séquence complète de satiété, à savoir les repas ou les collations, respectivement. Les rats du groupe de régime ont reçu des aliments disponibles dans le commerce (pâtés à la viande, biscuits, etc.) en plus de la nourriture standard, et le comportement alimentaire des deux groupes a été évalué pendant une nuit après les semaines 5, 10 et 15 dans leurs régimes respectifs.

Méthodologie

Déclaration d'éthique

Le protocole expérimental a été approuvé par le comité de protection des animaux et d’éthique de l’Université de New South Wales et est conforme aux directives du Conseil australien de la recherche médicale et de la santé.

Sujets

Les sujets étaient des rats 24 expérimentalement naïfs mâles Sprague Dawley obtenus du Animal Resource Centre (Perth, Australie), âgés de 7 – 8 semaines et pesant entre 240 et 280 g à leur arrivée. Ils ont été logés dans des boîtes en plastique (22 cm hauteur × 65 cm longueur × 40 cm largeur) avec deux rats dans chaque boîte. Les rats ont été logés deux par boîte plutôt que dans des boîtes individuelles en raison d'exigences éthiques. Les boîtes étaient situées dans une salle climatisée (22 ° C) sur un cycle de lumière / obscurité 12-h (7.00 am – 7.00 pm).

Alimentation

Au cours de la première semaine, une nourriture de laboratoire standard a été fournie et les rats ont été manipulés quotidiennement. L'eau était disponible tout au long de l'expérience. Suite à cette acclimatation, les rats ont été répartis au hasard dans un régime standard de laboratoire (Group Chow) ou un régime de cafétéria riche en graisses (Group Cafeteria) (n = 12 par groupe). La nourriture standard fournissait 11 kJ / g, 12% d'énergie sous forme de graisse, 20% de protéines et 65% de glucides (Gordon's Specialty Stockfeeds, NSW, Australie). Les aliments dans le régime alimentaire de la cafétéria ont été choisis pour refléter l'énorme variété, l'appétence et la densité énergétique du régime occidental moderne. . Ils comprenaient des tartes à la viande, des Dim Sims (viande enveloppée dans du papier de riz), des pâtes, des chips de pomme de terre, de l'avoine, un rouleau de nourriture pour chien, des gâteaux assortis (y compris une génoise couverte au chocolat et à la noix de coco, appelée lamington) et des biscuits , mélangé avec du saindoux et du lait concentré, ainsi que du chow standard. Le chow mélangé avec du saindoux et du lait concentré, ainsi que du chow standard, était toujours disponible. Celles-ci ont été complétées par quatre des autres aliments, dont deux provenant de ceux riches en protéines et / ou en glucides (tourte à la viande, Dim Sims, avoine, croquettes pour chiens) et deux de ceux riches en matières grasses / sucre ( sélection parmi une gamme de gâteaux et biscuits). Ce régime fournissait en moyenne 15.3 kJ / g, 32% énergie sous forme de graisse, 14% Protéine et 60% Glucide, en plus de ceux fournis par le laboratoire standard Chow. Le régime alimentaire de la cafétéria était présenté tous les jours, à 13 h 00, et les rats des deux groupes recevaient leur nourriture dans des larves situées à l'intérieur de leur cage. L'apport énergétique et le poids corporel ont été mesurés une fois par semaine. Les cinq mêmes aliments ont été présentés le jour où l'apport énergétique a été mesuré chaque semaine. La quantité consommée était la différence entre le poids de la nourriture affectée à une cage et celui restant 5 plus tard. L'apport énergétique provenant des aliments consommés a été calculé en utilisant le contenu énergétique connu de chaque aliment (kJ / g).

Alimentation

Le comportement alimentaire a été enregistré trois fois par 7 pm – 7 am, pendant les semaines 5, 10 et 15, à l’aide de petites caméras dômes haute résolution avec des DEL infrarouges suspendues au-dessus de chaque cage. Un rat dans chaque cage avait une marque d'identification dorsale qui permettait de suivre le comportement de rats individuels. Chaque repas était qualifié de repas ou de collation. Un repas est défini comme un épisode d'alimentation suivi d'un toilettage, puis d'un repos ou d'un sommeil . Une collation était définie comme un épisode d'alimentation suivi d'un toilettage, mais sans le comportement de repos ou de sommeil suivant immédiatement. Les comportements ont été notés au deuxième intervalle 30. Par exemple, si un rat mangeait et se toilettait, mais ne se reposait pas quelques secondes après 30 après la cessation du comportement de toilettage, il s'agissait alors d'un casse-croûte. En revanche, si le rat se reposait / dormait effectivement dans les 30 secondes suivant son repas et son toilettage, il s'agissait alors d'un repas. Ainsi, si le rat mangeait, toilettait, ne dormait pas; et après 30, quelques secondes ou plus mangées, préparées et effectivement reposées / dormies, elles ont été classées comme une collation suivie d'un repas. Ce deuxième intervalle 30 a été sélectionné car il s’agissait de l’intervalle pratique le plus court compte tenu des sessions étendues d’enregistrement d’heures 12 marquées manuellement à chaque instant. Manger a été marqué comme ingestion ou rongement de la nourriture; le toilettage a été qualifié de léchage du corps ou de nettoyage du visage avec les pattes antérieures, ainsi que de grattement du corps et de la tête avec les pattes postérieures; se reposer / dormir a été marqué comme couché sans mouvement, généralement avec la tête courbée au corps . Un deuxième observateur a utilisé les mêmes critères pour marquer plusieurs heures (minimum quatre rats de chaque groupe) de chaque point temporel. Les scores de l’expérimentateur et du second observateur étaient fortement corrélés (r2 = 0.94, r2 = 0.93, r2 = 0.95 pour les semaines 5, 10 et 15 respectivement).

analyses statistiques

Les données sont exprimées en moyenne ± erreur type de la moyenne (SEM). Une ANOVA de type 4 [avec des facteurs de groupe, de combat en cours (repas ou collation), de combat précédent (repas ou collation) et de l'heure (semaines 5, 10 et 15)] a été utilisée pour analyser les temps d'attente moyens dans les séquences de repas. La fréquence relative des séquences d'alimentation a été analysée à l'aide du test de qualité de l'ajustement (GOF) du khi-carré. Les relations entre le nombre de collations et le pourcentage de collations (nombre de collations par rapport au nombre total d'épisodes × 100), ainsi que le pourcentage de collations et le poids corporel final, ont été analysées à l'aide d'analyses de corrélation. Toute différence dans la force d'une relation entre les deux groupes a été évaluée à l'aide de la transformation de Fisher de r à Z. Toutes les données restantes ont été analysées à l'aide d'une ANOVA à mesures répétées, contrôlant le taux d'erreur de type 1 (α) à 0.05. Les données sur l’apport énergétique et l’alimentation ont utilisé la cage (contenant chacune deux rats) comme unité d’analyse, F critique (1, 10) = 4.9, avec toutes les autres analyses utilisant chaque rat comme unité, F critique (1, 22) = 4.3. Les interactions importantes ont été suivies à l'aide d'analyses des effets simples post-hoc. Le taux d'erreur pour les comparaisons multiples a été contrôlé à l'aide de la méthode HSD de Tukey.

Resultats

Apport énergétique et poids corporel

Figure 1 montre l'absorption moyenne en grammes (à gauche) et en énergie (moyenne), ainsi que le poids corporel moyen (à droite) mesuré une fois par semaine pendant les semaines 16 chez le rat soumis à un régime de nourriture de laboratoire ou de cafétéria. Il est clair que les rats nourris à la cafétéria mangent plus, consomment plus d’énergie et présentent une augmentation de leur poids corporel plus importante que ceux nourris au chow. L’analyse statistique des quantités consommées a révélé un effet principal significatif du groupe (F (1, 10) = 366.2), mais aucun effet significatif du temps (F<2) ou temps × interaction de groupe (F (1, 10) = 4.2). Cela montre que les rats nourris à la cafétéria mangeaient plus que leurs homologues nourris chaque semaine, et que la différence était maintenue tout au long de l'étude. De même, l'analyse de l'apport énergétique a confirmé l'existence de différences significatives entre les groupes, F (1, 10) = 375.1, aucun effet du temps, F (1, 10) = 2.99 et aucune interaction significative entre le temps et les groupes, F<1, indiquant que les différences d'apport énergétique entre les groupes étaient tout aussi importantes au début qu'à la fin de l'expérience. L'analyse a également confirmé que le poids corporel était significativement plus élevé dans la cafétéria du groupe que dans le Chow, F (1, 22) = 42.36, augmenté dans les deux groupes au fil du temps, F (1, 22) = 906.38 et a augmenté plus rapidement à la cafétéria que Chow, F (1, 22) = 85.09.

Figure 1 

Les rats nourris à la cafétéria consomment plus de nourriture et d’énergie et pèsent plus que les rats nourris au chow.

Figure 2A montre la consommation de protéines, de glucides et de matières grasses (panneaux gauche, centre et droit, respectivement) mesurée une fois par semaine sur les semaines 16. Il est clair que la cafétéria du groupe a consommé plus de ces macronutriments que le rat Chow et que les différences entre leurs apports en protéines ont diminué au fil du temps mais ont persisté dans le cas des glucides et des lipides. L’analyse statistique a confirmé que l’apport en protéines était plus élevé à la cafétéria que dans le groupe Chow, F (1, 10) = 18.32. Il n'y avait aucun effet du temps sur la prise, F <1, mais il y avait une interaction temps × groupe significative, F (1, 10) = 19.14, indiquant que l'ampleur de la différence de consommation de protéines entre les groupes a diminué au fil du temps. L’analyse de la consommation de glucides a révélé un effet significatif du groupe, F (1, 10) = 57.72, une tendance linéaire modeste, F (1, 10) = 5.46 et aucune interaction groupe × heure, F<1, confirmant que la cafétéria du groupe ingère constamment plus de glucides que le groupe Chow. La preuve d'une tendance linéaire était en partie due à la baisse inattendue de l'apport en glucides au cours de la semaine 9. L'analyse de l'apport en graisses a révélé des résultats similaires à ceux des glucides. La cafétéria de groupe a consommé beaucoup plus que le groupe Chow, F (1, 10) = 777.95 et aucun effet statistiquement significatif des interactions temps ou temps × groupe, Fs <1, ce qui montre que la plus grande consommation de graisses dans la cafétéria de groupe a persisté au fil du temps.

Figure 2 

Les rats nourris à la cafétéria ont consommé de manière persistante plus de graisse, même après ajustement en fonction du poids corporel.

Figure 2B montre l'apport en protéines, glucides et lipides ajusté au poids corporel (panneaux gauche, centre et droit, respectivement). L’examen de la figure suggère que l’apport en protéines et en glucides était plus important à la cafétéria du groupe qu’à Chow au cours des premières semaines, mais que cette différence diminuait au cours des semaines suivantes, parallèlement à une diminution de l’apport dans les deux groupes. La consommation de graisse était nettement supérieure à la cafétéria du groupe qu'à celle de Chow. L'ampleur de cette différence a diminué au fil du temps, reflétant une diminution de la cafétéria du groupe et une consommation de graisse relativement faible mais stable au sein du groupe Chow. L'analyse statistique a corroboré ces impressions. Il n'y avait pas de différences significatives entre les apports en protéines dans l'ensemble, F<1.0, mais il y a eu un effet du temps, F (1, 10) = 80.90, confirmant que l'ingestion diminuait avec l'augmentation du poids, et qu'il existait une interaction temps × groupe significative, F (1, 10) = 473.96, ce qui reflète l'augmentation de la consommation initiale à la cafétéria du groupe et la diminution de cette consommation au fil du temps par rapport au niveau du groupe Chow. L’analyse a révélé une consommation de glucides nettement supérieure à la cafétéria du groupe que celle du groupe Chow, F (1, 10) = 16.91 et un effet significatif du temps, F (1, 10) = 176.46, confirmant que l'ingestion diminuait dans les deux groupes à mesure que le poids corporel augmentait. Il y avait aussi une interaction temps × groupe significative, F (1, 10) = 26.59, confirmant que l'ampleur de la différence entre les apports en glucides diminuait avec l'augmentation du poids corporel. L’analyse de la consommation de graisse a montré que la cafétéria du groupe consommait plus que le groupe Chow, F (1, 10) = 946.59. La consommation de graisse a diminué au fil du temps, F (1, 10) = 528.81, et il y avait une interaction temps × groupe significative, F (1, 10) = 349.01, ce qui reflète la diminution de la consommation au fil du temps dans la cafétéria du groupe et la consommation relativement stable dans le groupe Chow.

Les différences évidentes observées au cours des premières semaines dans l'apport en protéines et en glucides ajustés ont diminué avec l'augmentation du poids corporel dans les deux groupes, mais la différence dans l'apport en gras ajusté a persisté tout au long des semaines 16 d'exposition au régime. La diminution des protéines et des glucides ajustés reflète les modifications des aliments sélectionnés en fonction de l'exposition au régime de la cafétéria. Figure 3 montre la proportion de chaque aliment fournie en kilojoules par rapport à l'apport total de chacun des jours au cours desquels l'apport énergétique a été évalué. La figure suggère que les rats avaient initialement choisi des pâtés à la viande, riches en protéines et en glucides, de préférence aux autres aliments. Cette sélection a diminué concomitamment avec une sélection accrue de Dim Sims et de Lamingtons à partir de la semaine 3. Les consommations de tarte, dim sims et lamington sont restées relativement stables au cours des semaines restantes, représentant environ 85% de la consommation totale. Dans l'ensemble, ces aliments, ainsi que le lait de lait à teneur élevée en matières grasses condensées, contenaient du 32% d'énergie sous forme de graisse, contrairement au régime classique du chow dont la teneur en matières grasses était de 12%. L’analyse statistique des aliments consommés par les rats au régime de la cafétéria a confirmé la présence de différences significatives (F (1, 5) = 30.7), aucun effet du temps (F<1), mais une interaction nourriture × temps significative (F (30, 150) = 5.4), qui, comme indiqué ci-dessus, semble être due à des modifications de la consommation de pâtés à la viande, de dim sims et de lamington au fil du temps. Pour vérifier la source de cette interaction, des analyses distinctes de mesures répétées (tendance linéaire) menées sur les quantités de chaque aliment consommé au fil du temps ont montré une diminution linéaire significative de la consommation de tourte à la tarte. F (1, 5) = 20.5, qui, du fait de l'inspection du chiffre, était due à une nette diminution de la consommation de camembert de la semaine 2 à 3, restant stable par la suite. En revanche, la consommation de lamington a montré une augmentation linéaire significative des semaines 1 à 3, F (1, 5) = 8.2, Il n'y a pas eu de changement significatif dans la consommation des autres aliments au fil du temps, y compris les dim sims, F (1, 5) = 4.7 (F critique = 6.6).

Figure 3 

Sélection des aliments au cours des mesures d’apport énergétique 24 hr chez des rats nourris à la cafétéria.

Pris ensemble, ces résultats montrent que la cafétéria du groupe mange plus en grammes, a un apport énergétique plus important et prend du poids plus rapidement que le groupe Chow. De plus, la cafétéria du groupe a consommé plus de protéines, de glucides et de lipides que le groupe Chow. Après ajustement pour le poids corporel, la différence entre les groupes de consommation de graisse persistait. L'analyse des aliments sélectionnés par la cafétéria du groupe a montré que la différence persistante dans la consommation de graisse ajustée était due au fait que ce régime était, tout simplement, riche en graisse. Au sein de ce régime riche en graisses, la cafétéria du groupe avait tendance à préférer les aliments qui constituaient les sources de protéines les plus riches (tourte et pâtes similaires), suggérant qu'ils avaient peut-être sélectionné des aliments en fonction de leur teneur en protéines. Cependant, il convient de noter que la cafétéria du groupe avait un accès continu au chow dont la teneur en protéines était élevée, sans toutefois être sélectionné. En effet, le chow était le moins préféré des aliments disponibles pour la cafétéria du groupe (représentant 5% de l'apport total), ce qui suggère que la recherche de protéines ne peut à elle seule expliquer leur augmentation. Enfin, le fait que la cafétéria du groupe ait peu changé au fil du temps (à l’exception d’une diminution de la tarte à la viande et d’une augmentation de la consommation de lamington entre les semaines 1 et 3) fait est resté constant dans le temps.

Microstructure d'alimentation

Repas

Figure 4A affiche le nombre moyen de repas (à gauche), la durée moyenne de chaque repas (au milieu) et l'intervalle moyen entre les repas (à droite) pour les groupes Cafeteria et Chow pendant une nuit au cours des semaines 5, 10 et 15. L’analyse statistique du nombre de repas a confirmé que la cafétéria du groupe prenait moins de repas que le groupe Chow, F (1, 10) = 14.85. Les deux groupes ont pris plus de repas au fil du temps (F (1, 10) = 23.85), mais l'interaction temps × groupe n'était pas significative, F<1, ce qui montre que la cafétéria de groupe a constamment mangé moins de repas que le groupe Chow. La différence dans le nombre de repas n'était pas attribuable au fait que la cafétéria du groupe passait plus de temps à manger à chaque repas que le groupe Chow (panneau du milieu). Il n'y avait pas de différence significative entre les groupes quant à la durée des repas, F <1. Il y avait un effet significatif du temps sur la durée des repas (F (1, 10) = 18.90), confirmant que les durées ont augmenté avec le temps, mais il n'y avait pas d'interaction groupe × temps statistiquement significative (F <1). Le panneau de droite montre que les rats de la cafétéria du groupe ont attendu plus longtemps entre les repas que ceux du groupe Chow, F (1, 10) = 17.16 (à droite). L'intervalle entre les repas augmentait avec le temps. Cette augmentation a approché mais n’atteint pas le niveau de signification conventionnel (F (1, 10) = 4.54, et il n'y a pas eu d'interaction groupe × heure, F<1, montrant que les différences dans les intervalles entre les repas entre les groupes persistaient à travers les trois moments.

Figure 4 

Les rats nourris à la cafétéria consommaient systématiquement moins de repas mais plus de collations au début de leur régime alimentaire.

Snacks

Figure 4B affiche le nombre moyen de collations (à gauche), la durée moyenne des collations (au milieu) et l'intervalle moyen (à droite) entre les collations aux semaines 5, 10 et 15. L’examen des chiffres suggère qu’au bout de la semaine 5, la cafétéria du groupe a grignoté plus que le groupe Chow, mais cette différence entre les groupes était absente les semaines 10 et 15. La différence entre le nombre de collations consommées par les deux groupes a été approchée sans atteindre le niveau de signification conventionnel, F (1, 10) = 4.84, et il n'y a pas eu d'effet du temps, F<1. Cependant, il y a eu une interaction temps × groupe significative, F (1, 10) = 8.53, ce qui, comme indiqué ci-dessus, est dû au fait que les rats de la cafétéria du groupe ont mangé plus de collations que ceux du groupe Chow à la semaine 5, F (1, 10) = 21.30, mais pas aux semaines 10 et 15, Fs <1. Il n'y avait aucune différence entre les groupes quant à la durée des collations (F<2), et il n'y avait aucun effet du temps ou de l'interaction temps × groupe (Fs <2). La cafétéria de groupe semblait avoir des intervalles plus courts entre les collations que le groupe Chow à 5 semaines, mais pas aux moments ultérieurs. Cependant, l'analyse statistique n'a pas révélé de différence significative entre les groupes, un effet du temps ou une interaction groupe × temps, (Fs <2.5; droite).

Temps total de repas

Figure 5 affiche le temps total passé à manger à chacun des trois points de temps pour les groupes Cafeteria et Chow. Cette période a été relativement stable d’une semaine à l’autre de 5, 10 et 15 à la cafétéria du groupe, mais a augmenté lors de ces évaluations dans le groupe Chow. L’analyse statistique n’a pas permis de mettre en évidence de différence globale entre les groupes, F<1. Cependant, il y avait un effet significatif du temps, F (1, 10) = 8.89 et une interaction temps × groupe significative, F (1, 10) = 6.42. Les analyses post-hoc d'effets simples n'ont pas permis de détecter des différences significatives entre les groupes à aucun moment (le plus grand F (1, 10) = 5.93). Cela suggère que la variance dans le groupe et dans le temps a contribué à l'interaction entre ces facteurs.

Figure 5 

Les rats nourris à la cafétéria passent plus de temps total à manger tôt, mais pas plus tard au cours de l'exposition alimentaire.

Pris ensemble, ces résultats montrent que la cafétéria du groupe mange systématiquement moins de repas que le groupe Chow, mais qu'elle mange plus de collations, du moins au début. Ces différences dans le nombre de repas et de collations ne sont pas dues à des différences de temps passé à manger. La cafétéria du groupe a plutôt attendu plus longtemps entre les repas. Lors des semaines 5, le temps d'attente plus long entre les repas peut en partie s'expliquer par le fait que la cafétéria du groupe a grignoté davantage. Toutefois, la cafétéria du groupe a continué d'attendre plus longtemps entre les repas aux heures marquées 10 et 15, en dépit d'un comportement de grignotage similaire à celui de Group Chow. Ainsi, le fait que la cafétéria du groupe ait attendu plus longtemps entre les repas que le groupe Chow à une heure ultérieure doit être imputable à d'autres facteurs.

Fréquence relative de séquences spécifiques de repas et de collations

Pour déterminer le lien entre les temps d’attente et les périodes d’attente (c’est-à-dire s’il s’agissait d’un repas ou d’une collation), nous avons classé les données relatives aux repas et aux collations pour les groupes Chow et Cafétéria aux moments de la semaine 5, 10 et 15: séquences qui consistaient en une collation suivie d'une collation (SS), d'une collation suivie d'un repas (SM), d'un repas suivi d'une collation (MS) et d'un repas suivi d'un repas (MM). Figure 6A montre la fréquence relative de chaque séquence aux semaines 5 (à gauche), 10 (au centre) et 15 (à droite) dans les groupes Chow et Cafeteria. La figure suggère qu'au moment de la semaine 5 (panneau de gauche) la cafétéria du groupe avait une plus grande proportion de séquences SS que celle du groupe Chow. En revanche, le groupe Chow semblait avoir une plus grande proportion de séquences MM que le groupe Cafétéria. Ces différences ont diminué à des moments ultérieurs. Le test GOF chi-carré a confirmé des différences statistiquement significatives dans la fréquence relative des séquences SS (2 (1) = 52.2, p<0.0001) et séquences MM (χ2 (1) = 36.9, p<0.0001) entre Group Chow et Group Cafeteria au moment de 5 semaines. Il n'y avait pas de différences statistiquement significatives entre les groupes dans les séquences SM et MS. Ces tendances de la fréquence relative des séquences d'alimentation étaient également présentes aux points temporels de 10 et 15 semaines, mais il n'y avait pas de différences statistiquement significatives entre les deux groupes à l'un ou l'autre moment (plus grand2 (1) = 0.6, p> 0.05).

Figure 6 

Les rats nourris à la cafétéria sont plus susceptibles de manger des collations consécutives entre les repas.

Temps d'attente moyen dans une séquence

Nous avons examiné si le temps d'attente moyen avant une collation ou un repas était lié à l'identité du dernier épisode d'alimentation et si cela contribuait aux différences de temps d'attente entre les groupes, décrites précédemment. Les temps moyens d'attente dans chaque séquence aux points horaires 5, 10 et 15 sont indiqués dans Figure 6B. L’inspection de la figure suggère que, à chaque instant, les temps d’attente moyens avant un repas (qu’il s’agisse d’un repas ou d’une collation) étaient plus longs si le combat précédent était un repas que si c’était un repas, utilisation de la séquence comportementale de satiété pour identifier un épisode d'alimentation comme un repas, c'est-à-dire un épisode d'alimentation qui produit de la satiété. Au moment de la semaine 5, après avoir pris un en-cas, la cafétéria du groupe avait tendance à attendre moins longtemps que le groupe Chow; Cependant, après avoir mangé, la cafétéria du groupe avait tendance à attendre plus longtemps que le groupe Chow. Ces différences de temps d'attente entre les éléments d'une séquence d'alimentation semblent avoir diminué aux points horaires 10 et 15. Une ANOVA de type 4 [avec des facteurs de groupe, de combat en cours (repas ou collation), de combat précédent (repas ou collation) et de l'heure (semaines 5, 10 et 15)] a révélé des effets principaux significatifs du combat précédent (F (1, 22) = 14.0) et le temps (F (2, 44) = 6.9), confirmant que les temps d'attente étaient plus longs après un repas que les collations et que les temps moyens d'attente entre les éléments d'une séquence ont diminué sur les trois points de temps. Il y avait des interactions significatives entre groupe × combat actuel × combat précédent × temps (F (2, 44) = 7.1), combat actuel × temps × groupe (F (2, 44) = 6.7), parcours précédent × heure × groupe (F (2, 44) = 8.0), parcours en cours × précédent / parcours × temps (F (2, 44) = 12.0), heure × bout actuel (F (2, 44) = 3.6) et le temps × précédent (F (2, 44) = 11.6; ps <0.05).

Pour déterminer la source de ces interactions, nous avons effectué des analyses de mesures répétées distinctes dans le temps pour chacune des séquences d'alimentation. L’analyse des temps d’attente moyens pour un repas pris avec une collation (MS) et une collation pour un repas (MS) a montré que les principaux effets du groupe et de l’heure, ainsi que leur interaction, n’étaient pas significatifs (Fs <4). L'analyse des temps d'attente moyens pour une collation donnée à une collation (SS) a montré que les principaux effets du groupe et du temps n'étaient pas significatifs (Fs <1). Cependant, l'interaction groupe × temps s'approchait de la significationF (1, 22) = 4.2), ce qui suggère que les groupes différaient au moment de la semaine 5, mais pas après. En revanche, l’analyse des temps moyens d'attente avant un repas pris un repas (MM) a révélé des effets clairs du groupe (F (1, 22) = 13.8) et le temps (F (1, 22) = 15.9), ainsi qu’une interaction entre ces facteurs (F (1, 22) = 14.3). Là encore, cette interaction est due à une nette différence entre les groupes des semaines 5, qui a diminué à des moments ultérieurs. (F critique = 4.3).

Ces résultats montrent que les séquences d'épisodes d'alimentation au moment de la semaine 5 différaient entre les deux groupes de rats. La cafétéria du groupe était beaucoup plus susceptible de prendre un goûter suivi d'un autre goûter que ne l'était le groupe Chow, alors que le groupe Chow était plus susceptible d'avoir un repas suivi d'un autre repas. Au moment de la semaine 5, les groupes ont également différé dans les temps d'attente entre les collations et les repas consécutifs, la cafétéria ayant tendance à avoir des temps d'attente plus courts entre les collations consécutives, mais des temps d'attente plus longs entre les repas consécutifs. Les différences entre les groupes d'alimentation de la cafétéria et de Chow dans les séquences d'alimentation et les temps d'attente entre les éléments de la séquence ont été considérablement réduites à des moments ultérieurs.

Fait important, l'utilisation de la séquence de satiété comportementale pour classer les épisodes d'alimentation en repas ou en collations a été validée par un examen des temps d'attente entre les éléments d'une séquence. Plus précisément, la cafétéria et les rats nourris au chow avaient un temps d'attente moyen plus long avant un combat (repas ou collation) lorsque celui-ci était précédé d'un repas plutôt que d'un goûter. Cela correspond à la notion selon laquelle, à la différence des snacks, les épisodes d'alimentation caractérisés par une séquence complète de satiété comportementale sont ceux qui mènent à la satiété (c.-à-d. Les repas). Nous avons utilisé un intervalle égal ou supérieur à 30 secondes pour identifier deux combats alimentaires distincts, tandis qu'un intervalle inférieur à 30 secondes entre deux combats alimentaires a été classé en un seul traitement. Ainsi, si l’intervalle entre une collation et le prochain repas (qu’il s’agisse d’une collation ou d’un repas) n’est que légèrement supérieur à 30 secondes, on pourrait faire valoir que les crises ne doivent pas être classées comme collations consécutives (SS) ou collation suivie d'un repas (SM), mais plutôt comme une collation ou un repas unique. Cependant, contrairement à cet argument, une inspection du temps d'attente moyen entre une collation et le prochain repas a suggéré que les collations avaient tendance à se produire relativement isolées pour les deux groupes. Entre tous les points de temps, l'intervalle moyen minimal entre une collation et le prochain repas était de minutes 17.0 pour Group Chow (intervalle SM de la semaine 10) et minutes 17.6 pour de la cafétéria de groupe (intervalle SM de la semaine 10). De plus, le fait que ces intervalles soient sur une échelle de minutes (et non de secondes) signifie que l’utilisation du critère 30 secondes pour identifier une période d’alimentation sur une autre est peu susceptible de toucher différemment les groupes Chow et Cafétéria - c’est-à-dire Les différences dans les collations et les repas entre les deux groupes ne constituent pas un artefact du critère 30 secondes utilisé dans la classification des épisodes d'alimentation séparés.

La relation entre grignotage et prise de poids

Les différences de grignotage entre les deux groupes pendant les premiers stades d'exposition au régime alimentaire peuvent avoir contribué à la différence de gain de poids. Une possibilité est que le grignotage soit directement lié au gain de poids, de sorte que les rats des deux groupes qui ont grignoté plus ont pris du poids plus rapidement. Alternativement, les rats qui ont grignoté plus peuvent avoir compensé en réduisant le nombre et / ou la durée des repas consommés, prenant ainsi du poids plus lentement. Avant d'examiner l'incidence du grignotage sur la prise de poids, nous avons d'abord examiné si les rats de l'un ou l'autre groupe étaient en mesure de compenser l'énergie obtenue par le grignotage. Nous avons spécifiquement demandé si les rats qui mangeaient un grand nombre de collations compensaient en réduisant le nombre de repas qu’ils mangeaient. Si les rats compensaient effectivement en réduisant le nombre de repas, cela se refléterait dans la relation entre le nombre de collations qu'ils consommaient et le pourcentage d'épisodes classés dans les collations (c.-à-d. Une réduction du nombre de repas doit impliquer une augmentation du le grignotage).

Figure 7A montre la relation entre le nombre de collations et le pourcentage de collations dans les groupes Chow et Cafeteria après les semaines 5 (à gauche), 10 (au centre) et 15 (à droite) dans les régimes respectifs. Comme indiqué ci-dessus, la cafétéria du groupe a grignoté plus (en nombre et en pourcentage) que le groupe Chow aux semaines 5, mais pas après. De plus, la relation entre le nombre de collations et le pourcentage de collations différait entre les deux groupes à la semaine 5, mais pas par la suite. Cela a été confirmé par l'analyse statistique. Après les semaines 5, le nombre de collations était significativement corrélé au pourcentage de collations dans les deux groupes (r2 = 0.93 et ​​0.36 pour les groupes Chow et Cafeteria, respectivement, ps <0.05), indiquant que les deux groupes ont montré un certain degré de compensation pour leur comportement de grignotage. La signification de la différence entre les coefficients de corrélation pour les rats nourris à la cafétéria et nourris à la nourriture a été évaluée en utilisant la transformation Fisher r-to-z. De manière critique, cela a révélé que la relation entre le nombre de collations et le pourcentage de collations était significativement plus forte dans Group Chow (z = 2.78, p<0.01), suggérant que ces rats compensaient plus efficacement leur grignotage que ceux de la cafétéria du groupe. Après 10 et 15 semaines, le nombre de collations est resté significativement corrélé avec le pourcentage de collations dans les deux groupes, à l'exception du groupe Chow à 10 semaines qui approchait de la signification (10 semaines, r2 = 0.31 p<0.06 et 0.68 p<0.01, pour les groupes Chow et Cafeteria, respectivement; 15 semaines, r2 = 0.73 et 0.54 pour les groupes Chow et Cafeteria, respectivement; ps <0.01 :). De manière critique, la différence antérieure dans la force de cette relation entre les deux groupes n'était plus évidente (plus grande z = 1.15, p> 0.05).

Figure 7 

Le pourcentage de grignotages aux semaines 5 était corrélé au poids corporel final de rats nourris à la cafétéria.

Quel est le rapport entre le poids corporel au terminal et les collations aux semaines 5, 10 et 15?

Nous avons ensuite examiné la relation entre les variations de rémunération et le gain de poids total. Figure 7B montre la relation entre le poids corporel terminal et le pourcentage de grignotage aux semaines 5 (à gauche), 10 (au centre) et 15 (à droite). Dans Group Chow, il ne semble pas y avoir de relation entre le pourcentage de grignotines à un moment donné et le poids corporel final. En revanche, à la cafétéria du groupe, l’inspection de la figure suggère qu’il existait en fait une relation entre le pourcentage de grignotines à la semaine 5 et le poids corporel final, mais pas par la suite. Ce qui est apparent sur la figure, cependant, est la grappe de trois points de données qui représentent les rats les plus légers de ce groupe. Lorsque ces trois rats sont exclus de l'analyse (pour les raisons qu'ils n'ont pas pris de poids de la même manière que les autres rats du groupe), il existe une relation linéaire claire entre le pourcentage de grignotage et le poids corporel final dans ce groupe. L’analyse statistique a montré que le poids corporel final n’était corrélé avec le pourcentage de grignotage à aucun moment dans le groupe2 = 0.17, p> 0.05). Cependant, dans la cafétéria de groupe, le poids corporel terminal a montré une corrélation linéaire positive avec le pourcentage de grignotage à 5 semaines (r2 = 0.82, p<0.01); mais n'a pas de corrélation avec le pourcentage de grignotage à un autre moment (r plus grand2 = 0.35, p> 0.05).

Tous les rats ont grignoté. Tous les rats ont montré un certain degré de compensation pour cette collation en réduisant le nombre de repas. Après les semaines 5, Group Chow était plus efficace pour compenser les collations que la cafétéria. Les deux groupes ont montré une compensation similaire pour l'augmentation du grignotage après les semaines 10 et 15. De manière critique, il existait une relation claire entre le poids corporel final et le pourcentage de grignotages après des semaines 5 à la cafétéria du groupe: les rats les plus friands (en termes de pourcentage) étaient parmi les plus lourds de ce groupe. Par conséquent, grignoter dans ce groupe était associé à une gain de poids.

a lieu

Cette expérience a confirmé que les rats de laboratoire sélectionnent les aliments riches en énergie consommés par les personnes de préférence au chow standard, les mangent en excès et deviennent en surpoids. Les rats exposés à ce régime alimentaire à la cafétéria augmentaient davantage leur poids corporel que ceux nourris au chow après quatre semaines de régime, continuaient à augmenter leur poids corporel plus rapidement que les rats nourris au chow, et avaient augmenté leur poids corporel d'environ 270% après le traitement par 16 régime alimentaire par rapport au gain de 170% chez les rats nourris avec de la nourriture. Les rats du régime de la cafétéria ont obtenu deux fois plus d'énergie que les rats du régime de la nourriture, ont initialement obtenu plus de protéines et de glucides et ont consommé de manière persistante davantage de graisse, à la fois nette et par gramme de poids corporel. La consommation initiale élevée de graisse reflète probablement son appétibilité. Cependant, des apports persistants en matières grasses - même lorsque les besoins en énergie sont dépassés - peuvent être dus à d'autres facteurs. Par exemple, les graisses alimentaires altèrent la détection des nutriments par voie orale et intestinale , , , ce qui réduirait la détection de la consommation excessive de graisses, conduisant à une insensibilité à l'insuline . Par conséquent, les rats peuvent avoir continué à consommer des quantités excessives d'aliments riches en matières grasses, indépendamment d'un gain de poids rapide, et malgré la disponibilité continue de chow, complète en besoins en macronutriments, tout en restant la moins susceptible d'être sélectionnée (5% de l'apport total). Il semblerait que des rats nourris à la cafétéria aient sélectionné les aliments les plus riches en protéines, du moins au début. En effet, lorsque la source de protéines la plus riche (tourte à la viande) a été retirée des données sur l'apport énergétique, les différences précoces (semaines 4) observées entre l'apport en protéines ajusté en fonction du poids vif entre les groupes disparaissent (données non présentées). Les aliments riches en protéines peuvent avoir été choisis car ce nutriment est plus efficace pour produire la satiété post-prandiale que les glucides et les lipides , . Cependant, comme mentionné précédemment, cela n'explique pas pourquoi les rats ne choisissent pas de chow, riche en protéines par rapport aux aliments de style cafétéria.

Le régime de la cafétéria pourrait entraîner une prise de poids excessive simplement parce que les aliments qui le composent sont plus denses en énergie. Alternativement, ce régime pourrait encourager une consommation plus fréquente, des portions plus grandes ou une combinaison de ces facteurs. Les résultats étaient clairs. Les rats nourris à la cafétéria mangeaient plus que les rats nourris au chow, les aliments qu'ils mangeaient étaient plus denses en énergie et, par conséquent, ils prenaient du poids excessif. Ces différences importantes entre les quantités consommées et l’apport énergétique étaient accompagnées de différences marquées dans les habitudes alimentaires. Nous avons utilisé la séquence de satiété comportementale pour identifier un épisode de consommation comme un repas et l'absence de la séquence complète comme collation. En utilisant cette classification, nous avons constaté que les rats nourris à la cafétéria grignotaient plus fréquemment que les rats nourris au chow au cours des premières étapes de l'alimentation (semaines 5) mais pas plus tardives (semaines 10 et 15). Les collations précoces chez des rats nourris à la cafétéria étaient caractérisées par le fait que, après avoir grignoté, ces rats étaient beaucoup plus susceptibles de grignoter à nouveau et de le faire après un laps de temps relativement court. En revanche, les rats nourris à la cafétéria mangeaient moins de repas que les rats nourris au chow à tous les stades de l’étude.

Ces tendances alimentaires suggèrent que, dans les premières semaines, l'apport énergétique excessif chez les rats nourris à la cafétéria est peut-être dû en partie au fait que le régime alimentaire de la cafétéria a encouragé une consommation accrue de collations. Cependant, la consommation excessive d’aliments et la consommation excessive d’énergie persistaient au cours des derniers stades de l’alimentation lorsque, comme on peut le constater, les rats nourris à la cafétéria passaient moins de temps à manger que les rats nourris au chow. Ainsi, la consommation excessive d’énergie et l’alimentation excessive de ces rats plus tard au cours de l’exposition ne sont pas imputables au fait qu’ils mangent plus souvent. De plus, les différences entre les deux groupes en ce qui concerne les quantités ingérées et l’apport énergétique persistaient même après ajustement en fonction du poids corporel, ce qui suggère que la suralimentation et l’apport énergétique excessif chez les rats nourris à la cafétéria n’étaient pas simplement dus au fait qu’ils étaient plus lourds (données non disponibles). montré). Au lieu de cela, ces résultats impliquent que les rats nourris à la cafétéria mangent de plus grandes portions des aliments auxquels ils étaient habitués à manger tôt dans leur alimentation; par conséquent, leur apport énergétique est resté excessif et ils ont pris du poids excessif. Il convient toutefois de noter que, pendant des semaines, le temps passé par les rats nourris à la cafétéria à manger et leur quantité de nourriture n’a pas changé (en grammes et en kilojoules). Par conséquent, le fait que les rats nourris à la cafétéria et à la nourriture chow aient des tailles de portions différentes n'est pas dû à une augmentation de la taille des portions dans le groupe précédent. Au lieu de cela, les rats nourris au chow ont passé plus de temps à manger la même quantité de nourriture (en grammes et en kilojoules) au cours des semaines du régime, ce qui implique que la taille de la portion a spécifiquement diminué dans ce groupe. Ce résultat implique que la nature du régime alimentaire de la cafétéria était telle que les rats ne réduisent pas de manière appropriée la taille des portions lorsqu'ils prennent du poids.

L'image globale qui se dégage de ces résultats est que le grignotage précoce peut être un facteur déterminant de la prise de poids chez les rats nourris à la cafétéria. Le gain de poids précoce chez ces rats peut avoir été excessif car ils n'ont pas réussi à réduire le nombre de repas en compensation de l'énergie obtenue par le grignotage. Nous avons estimé que les rats qui ne compensaient pas l'énergie obtenue par le grignotage prenaient plus de repas que le nombre de collations et que, par conséquent, les grignotages représenteraient un pourcentage moins important de leur comportement alimentaire total. À cet égard, les rats des deux groupes ont montré un certain degré de compensation. Cependant, au début, la relation entre le nombre de collations et le pourcentage de collations était plus faible chez les rats nourris à la cafétéria que chez les rats nourris au chow. Cette capacité réduite à compenser au tout début était liée au poids corporel final. Les rats pour qui le grignotage constituait un pourcentage important de comportements alimentaires étaient parmi les plus lourds des rats nourris à la cafétéria. De manière critique, il n'y avait pas de relation significative entre le pourcentage de grignotage et le poids corporel final à l'un ou l'autre des moments ultérieurs, ce qui suggère que c'était précisément le comportement de grignotage précoce qui mettait les rats sur une trajectoire qui entraînait un poids corporel élevé à la fin.

Il est clair qu’un régime alimentaire à la cafétéria encourage au début les grignotines à consommer des aliments riches en énergie, trop consommés. Pourquoi les régimes de la cafétéria encouragent-ils les collations? Une explication à cela est peut-être que les aliments choisis comme collations par le groupe de la cafétéria au cours des semaines 5 étaient moins susceptibles de provoquer la satiété que le chow. La teneur élevée en matières grasses des aliments de la cafétéria, en particulier, aurait contribué à ce manque de satiété. Par exemple, les régimes riches en graisses entraînent souvent une diminution de la suppression postprandiale de la ghréline, qui agit comme un puissant signal de faim, par rapport aux glucides et aux protéines. , . La variété du régime alimentaire de la cafétéria doit également être prise en compte. La gamme d'aliments disponibles aurait réduit l'effet de la satiété sensorielle, augmentant ainsi l'apport , . Plus précisément, les rats recevant le régime de la cafétéria peuvent passer d'un aliment à un autre, en maintenant l'appétence au goût et en augmentant la probabilité d'épisodes consécutifs sans repos / sommeil, c'est-à-dire de collations consécutives. En revanche, les rats nourris avec de la nourriture pourraient avoir cessé de manger et se reposer / dormir une fois que la satiété sensorielle est apparue. Un tel effet de variété, cependant, n'explique pas pourquoi l'augmentation des collations consécutives observée chez les rats nourris à la cafétéria aux semaines 5 n'était plus évidente aux semaines 10 et 15. Peut-être que l'effet n'a plus été observé parce que les aliments présentés sont devenus familiers et / ou moins attrayants pour l'hédonisme

Dans une étude précédente, Rogers et Blundell examiné les habitudes alimentaires de rats exposés à un régime de cafétéria. Ils ont découvert que ces rats mangeaient initialement plus de repas que de rats nourris au chow (où un repas était défini rétrospectivement comme une minute de manger au moins 1 suivie d'un intervalle d'au moins 15 minutes sans manger), mais cette différence diminuait au fil des années. l'étude. Au contraire, les rats nourris à la cafétéria ont mangé des repas plus copieux que les rats nourris au chow pendant toute la durée de l'étude. Ces résultats contrastent apparemment avec ceux obtenus dans la présente étude où la cafétéria du groupe mange de façon persistante moins de repas que le groupe Chow. Cependant, il existe deux différences importantes entre la présente étude et celle de Rogers et de Blundell. . Premièrement, le régime alimentaire de la cafétéria de la première étude était composé de chow, de chapelure de pain blanc et de flocons de chocolat, alors que le régime utilisé ici comprenait une gamme plus large d’aliments; une gamme destinée à modéliser la variété fournie par le régime dans les pays développés. Deuxièmement, les différences entre les habitudes de repas dans les deux études sont probablement liées aux différences dans la définition du repas [prise de manger au moins une minute suivie de l'absence de manger pendant au moins 15 minutes par rapport à une prise de nourriture suivie de toilettage et se reposer / dormir].

Plusieurs aspects des présentes conclusions se retrouvent chez les personnes atteintes d'obésité associée à une augmentation du grignotage , et augmentation de la taille des portions , . Dans la présente étude, ces deux facteurs ont accompagné l'apparition de l'obésité d'une manière qui dépendait de l'expérience acquise avec le régime: des grignotages fréquents donnant lieu à des épisodes plus complets au début du régime et, par inférence, des portions plus grandes ont été consommées plus tard au cours de la journée. régime. Des collations précoces et fréquentes peuvent être particulièrement essentielles au développement de l'obésité. L'excès d'énergie et, par conséquent, la prise de poids peuvent être le reflet de l'impossibilité de compenser les calories obtenues par le grignotage lors de l'exposition initiale à un régime riche en énergie et par la consommation de portions plus importantes lors de l'exposition ultérieure à ce régime. Il est prouvé que ces deux facteurs contribuent à la prise de poids et à l'obésité chez les personnes , , , , .

L'augmentation précoce des grignotines et la réduction persistante des repas observées ici sont caractéristiques des habitudes alimentaires des adolescents (avant l'obésité). Les adolescents ont tendance à grignoter toute la journée et à sauter des repas , et collation sur les aliments riches en énergie, y compris les fast-foods . Le grignotage chez les jeunes adultes a augmenté parallèlement à l'augmentation de l'obésité , en soutenant le lien entre le régime moderne et les changements dans les habitudes alimentaires. Ainsi, le début de l'âge adulte peut représenter une période sensible durant laquelle des habitudes alimentaires favorisant la prise de poids sont établies.

La présente expérience est la première à enregistrer les habitudes alimentaires de rats libres de consommer les aliments riches en énergie consommés par les gens et à utiliser la séquence de satiété comportementale comme moyen de classer un repas comme un repas ou une collation. Les résultats sont significatifs à deux égards. Premièrement, ils ont des implications importantes pour les régimes amaigrissants. Les traitements de perte de poids actuels ne sont que faiblement efficaces à long terme. La connaissance des habitudes alimentaires associées à un apport excessif peut aider les programmes de traitement de perte de poids, ainsi que la détection des personnes à risque d'obésité. Deuxièmement, l'augmentation du grignotage au début de la période de régime était liée à une augmentation du poids corporel final chez les consommateurs du régime de la cafétéria. Cela suggère que la consommation précoce et fréquente d'aliments au goût agréable peut interférer avec les signaux de satiété et induire ainsi des habitudes alimentaires favorisant la surconsommation à l'âge adulte.

Déclaration de financement

Cette étude a été financée par une subvention de projet #568728 du Conseil australien de la recherche médicale et de la santé à MJM et RFW. Les bailleurs de fonds n'ont joué aucun rôle dans la conception de l'étude, la collecte et l'analyse des données, la décision de publication ou la préparation du manuscrit.

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