(L) Comment la malbouffe amorce le comportement de recherche de nourriture du cerveau (2016) (BINGE MECHANISM)

Février 23, 2016 par Christopher Packham 

(Medical Xpress) - L'épidémie actuelle d'obésité dans les pays développés devrait être un avertissement pour les responsables de la santé dans le monde en développement avec des marchés nouvellement ouverts. Les fabricants de produits alimentaires, les sociétés de franchisage de restaurants, les chaînes d'approvisionnement alimentaire et les annonceurs collaborent pour créer des environnements dans lesquels des aliments extrêmement appétissants et riches en énergie et leurs signaux associés sont facilement disponibles; cependant, les gens ont toujours l'architecture neuronale adaptative la mieux adaptée à un environnement de pénurie alimentaire. En d'autres termes, la programmation du cerveau peut rendre difficile la gestion de l'écosystème alimentaire moderne d'une manière métaboliquement saine.

Les humains, comme tous les animaux, ont une programmation génétique ancienne adaptée spécifiquement pour assurer la consommation de nourriture et les comportements de survie à la recherche de nourriture. Les indices environnementaux influencent fortement ces comportements en modifiant l'architecture neuronale, et les entreprises ont affiné la science qui consiste à tirer parti de la réponse du plaisir humain et peut-être à reprogrammer par inadvertance le cerveau des gens pour rechercher les calories excédentaires. Dans un environnement riche en aliments très appétissants et denses en énergie, l'omniprésence des signaux liés à l'alimentation peut conduire à la recherche de nourriture et à la suralimentation indépendamment de la satiété, un facteur probable de l'obésité.

Un groupe de chercheurs canadiens de l'Université de Calgary et de l'Université de la Colombie-Britannique a récemment publié les résultats d'une étude sur la souris Actes de l'Académie nationale des sciences dans lequel ils ont exploré les mécanismes neuronaux à l’origine de ces changements de comportement en quête de nourriture.

Programmation des comportements futurs en matière d'alimentation

Ils rapportent que la consommation à court terme d'aliments extrêmement appétissants, en particulier d'aliments sucrés riches en matières grasses, favorise en réalité les comportements futurs en matière d'alimentation. Ils ont constaté que l’effet est médié par le renforcement de la transmission synaptique excitatrice sur neurones dopaminergiqueset dure pendant des jours après l’exposition initiale, au cours d’une heure 24, à des aliments édulcorés riches en matières grasses.

Ces changements se produisent dans la zone tegmentale ventrale (VTA) du cerveau et ses projections mésolimbiques, une zone impliquée dans l'adaptation à signaux environnementaux utilisé pour prédire les résultats pertinents sur le plan de la motivation - en d’autres termes, le VTA est responsable de créer des envies de stimuli qui sont jugés gratifiants.

Les chercheurs écrivent: «Comme on pense que la transmission synaptique excitatrice améliorée sur les neurones dopaminergiques transforme les stimuli neutres en informations saillantes, ces changements dans la transmission synaptique excitatrice peuvent sous-tendre l'augmentation du comportement d'approche alimentaire observée quelques jours après l'exposition à des aliments sucrés riches en graisses et potentiellement augmentation de la consommation alimentaire. »

Approches thérapeutiques possibles de l'obésité

La force synaptique améliorée dure plusieurs jours après l'exposition à un aliment à haute densité énergétique et est médiée par une densité synaptique excitatrice accrue. Les chercheurs ont découvert que l'introduction d'insuline directement dans la VTA supprimait les effets excitateurs. transmission synaptique sur les neurones dopaminergiques et supprime complètement les comportements de recherche d’aliments observés après un accès d’une heure 24 à des aliments sucrés riches en graisses.

Pendant cette période d'accès à la nourriture, le nombre de sites de libération de glutamate sur les neurones dopaminergiques augmente. L'insuline agit pour bloquer ces sites, en concurrence avec le glutamate. Notant que cela suggère une approche thérapeutique possible de l'obésité, les auteurs écrivent: «Ainsi, les travaux futurs devraient déterminer si l'insuline intranasale peut diminuer la suralimentation en raison de l'amorçage alimentaire induit par une consommation alimentaire appétente ou nourrituredes indices liés. "

En savoir plus : La consommation d'aliments au goût agréable favorise le comportement à l'approche des aliments en augmentant rapidement la densité synaptique dans la VTA. PNAS 2016; publié avant impression février 16, 2016, DOI: 10.1073 / pnas.1515724113

Abstract

Dans un environnement avec un accès facile à des aliments très appétissants et riches en énergie, les signaux liés à l'alimentation stimulent la recherche de nourriture indépendamment de la satiété, un effet qui peut conduire à l'obésité. La zone tegmentale ventrale (VTA) et ses projections mésolimbiques sont des structures critiques impliquées dans l'apprentissage d'indices environnementaux utilisés pour prédire des résultats pertinents sur le plan de la motivation. Les effets d'amorçage de la publicité liée aux aliments et de la consommation d'aliments savoureux peuvent stimuler l'apport alimentaire. Cependant, le mécanisme par lequel cet effet se produit, et si ces effets d'amorçage durent quelques jours après la consommation, est inconnu. Ici, nous démontrons que la consommation à court terme d'aliments savoureux peut favoriser les futurs comportements d'approche alimentaire et la consommation alimentaire. Cet effet est médié par le renforcement de la transmission synaptique excitatrice sur les neurones dopaminergiques qui est initialement compensée par une augmentation transitoire du tonus endocannabinoïde, mais qui dure plusieurs jours après une exposition initiale de 24 h à des aliments sucrés riches en graisses (SHF). Cette force synaptique améliorée est médiée par une augmentation durable de la densité synaptique excitatrice sur les neurones dopaminergiques VTA. L'administration d'insuline dans le VTA, qui supprime la transmission synaptique excitatrice sur les neurones dopaminergiques, peut abolir les comportements d'approche alimentaire et la prise alimentaire observés quelques jours après un accès de 24 h au SHF. Ces résultats suggèrent que même une exposition à court terme à des aliments savoureux peut conduire à un comportement alimentaire futur en «recâblant» les neurones dopaminergiques mésolimbiques.