26th de juin, 2013 en santé
La consommation de glucides hautement transformés peut provoquer une faim excessive et stimuler les régions du cerveau impliquées dans la récompense et les envies de fumer, selon une équipe de recherche du Boston Children's Hospital dirigée par David Ludwig, MD, directeur du doctorat, New Balance Foundation Obesity Prevention Center. Ces résultats suggèrent que limiter ces aliments à «indice glycémique élevé» pourrait aider les personnes obèses à éviter de trop manger.
L'étude, publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition le mois de juin, 26, 2013, étudie comment l’ingestion de nourriture est régulée par les centres du plaisir de la dopamine du cerveau.
«Au-delà de la récompense et de l'envie, cette partie du cerveau est également liée à la toxicomanie et à la dépendance, ce qui soulève la question de savoir si certains aliments peuvent créer une dépendance», explique Ludwig.
Pour examiner le lien, les chercheurs ont mesuré les niveaux de glucose sanguin et la faim, tout en utilisant également imagerie par résonance magnétique fonctionnelle (IRM) pour observer l'activité cérébrale pendant la période cruciale de quatre heures après un repas, ce qui influence le comportement alimentaire lors du prochain repas. L’évaluation des patients au cours de cette période est un aspect nouveau de cette étude, alors que les études précédentes évaluaient les patients ayant une IRM peu de temps après avoir mangé.
Douze hommes en surpoids ou obèses ont consommé des repas tests conçus sous forme de laits frappés avec les mêmes calories, le même goût et la même douceur. Les deux laits frappés étaient essentiellement les mêmes; la seule différence était que l'un contenait des glucides à digestion rapide (à indice glycémique élevé) et l'autre, des glucides à digestion lente (à indice glycémique bas).
Après avoir consommé le milkshake à indice glycémique élevé, les participants ont connu une première augmentation les niveaux de sucre dans le sang, suivie d’un accident brutal quatre heures plus tard.
Cette diminution de la glycémie était associée à une faim excessive et à une activation intense du noyau accumbens, une région cérébrale critique impliquée dans des comportements addictifs.
Des études antérieures sur la dépendance alimentaire avaient comparé les réactions des patients à des types d'aliments très différents, tels que le gâteau au fromage hypercalorique par rapport aux légumes bouillis.
Un autre aspect novateur de cette étude concerne la manière dont un facteur diététique spécifique, distinct des calories ou du goût sucré, pourrait altérer le fonctionnement du cerveau et favoriser la suralimentation.
"Ces résultats suggèrent que limiter les glucides à indice glycémique élevé comme le pain blanc et les pommes de terre pourrait aider les personnes obèses à réduire les fringales et à contrôler l'envie de trop manger", dit Ludwig.
Bien que le concept de dépendance alimentaire reste provocateur, les résultats suggèrent que davantage d'études d'intervention et d'observation soient réalisées. Nous espérons que des recherches supplémentaires informeront les cliniciens de l'expérience subjective de dépendance alimentaireet comment nous pouvons potentiellement traiter ces patients et réguler leur poids.
Fourni par Children's Hospital Boston
«Une nouvelle étude d'imagerie cérébrale soutient la notion de dépendance alimentaire.» 26 juin 2013. http://medicalxpress.com/news/2013-06-brain-imaging-notion-food-addiction.html
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