L'obésité américaine comme effet retardé de l'excès de sucre (2019)

Au cours du siècle dernier, les régimes américains ont été transformés, notamment par l’ajout de sucres aux aliments transformés de manière industrielle. Alors que l'excès de sucre a souvent été impliqué dans l'augmentation spectaculaire de l'obésité chez les adultes américains au cours des dernières années 30, une question inexpliquée est de savoir pourquoi l'augmentation de l'obésité est survenue plusieurs années après l'augmentation de la consommation de sucre aux États-Unis. Pour remédier à cela, nous expliquons ici que l’obésité chez les adultes augmente en raison de l’effet cumulatif de l’augmentation du nombre de calories ingérées dans le sucre consommées au fil du temps. Dans notre modèle, qui utilise les données annuelles sur la consommation de sucre aux États-Unis comme variable d'entrée, chaque cohorte d'âge hérite du taux d'obésité de l'année précédente et d'une simple fonction de l'excès de sucre moyen consommé au cours de l'année en cours. Ce modèle simple reproduit trois aspects des données: (a) le moment et l'ampleur retardés de l'augmentation de l'obésité chez les adultes américains moyens (d'environ 15% à 1970 à presque 40% par 2015); (b) l'augmentation des taux d'obésité par groupe d'âge (atteignant 47% d'obésité par âge 50) pour l'année 2015 dans un État américain bien documenté; et c) l’augmentation des taux d’obésité avant l’âge adulte de plusieurs pour cent, de 1988 aux 2000 moyens, puis une modeste diminution des taux d’obésité chez les jeunes enfants depuis le milieu de ces derniers. Dans ce modèle, la forte augmentation de l'obésité chez les adultes après 2000 reflète les effets retardés de l'apport en calories ajouté dans le sucre consommé par les enfants des 1990 et des 1970.