par Chelsea Whyte
Amoureux de la viande, réjouissez-vous. La notion de longue date selon laquelle les régimes riches en protéines sont plus nourrissants semble être vraie, ce qui signifie que le fait de trouver le juste équilibre entre protéines, glucides et lipides peut enrayer la consommation excessive d'aliments.
Des chercheurs de l'Université de Sydney, en Australie, ont testé trois régimes sur des participants 22, hommes et femmes. Les trois régimes étaient composés des mêmes repas et des collations facultatives, mais modifiés pour contenir 10, 15 ou 25 pour cent en protéines. Chaque sujet a passé quatre jours sur chacun.
Lorsqu’ils suivaient un régime à pourcentage de protéines 10, les participants ont déclaré avoir plus faim au cours des heures 2 suivant le petit-déjeuner qu’ils ne l’étaient dans les deux régimes riches en protéines.
Le menu avec le moins de protéines a également amené les volontaires à grignoter davantage. Du premier au dernier jour, les participants ont mangé globalement un volume de nourriture 12 supérieur à ce régime.
«Lorsque les protéines de l'alimentation sont diluées par des graisses et des glucides supplémentaires, même par une petite quantité - ce qui s'est produit au cours des dernières décennies dans les pays occidentalisés - nous continuons à manger pour tenter d'atteindre notre niveau cible de protéines», explique Stephen Simpson, co-auteur de l'étude.
Protéines sur le cerveau
Les protéines sont constituées d'acides aminés et les acides aminés libres circulants sont connus pour être importants dans le contrôle de l'appétit, dit Simpson. «Il existe des récepteurs d'acides aminés dans de nombreux endroits du corps, y compris des parties du cerveau connues pour être impliquées dans le contrôle de l'alimentation et de la faim.» Exactement comment ces acides aminés agissent sur le cerveau pour supprimer l'appétit doit être étudié plus en détail, ajoute-t-il.
Quelqu'un qui a continué à manger autant que les participants sur le régime alimentaire à teneur en protéines 10, sans faire plus d'exercice, prendrait probablement environ un kilo par mois, dit Simpson.
Toutefois, il n’est pas nécessaire d’exagérer avec le steak et le thon: les participants au régime 25 à pourcentage de protéines n’en mangent pas moins que ceux qui suivent le régime à 15.
«Nos résultats ont des implications considérables pour la gestion du poids corporel dans l'environnement nutritionnel actuel, où les aliments riches en graisses et en glucides sont bon marché, savoureux et disponibles à un degré sans précédent dans notre histoire», déclare la co-auteure Alison Gosby.
Référence du journal:
Test de l'effet de levier des protéines chez l'homme maigre: une étude expérimentale contrôlée randomisée
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