Pouvez-vous devenir accro à la crème glacée? Peut-être que l'étude montre
Bien sûr, le rêve américain de Stephen Colbert goûts si bon que c'est addictif, mais est-ce, tu sais, dépendance? Ben et Jerry, Häagen Dazs ou Blue Bell pourraient-ils vraiment être des pousseurs d'une substance semblable à la nicotine? Baskin-Robbins-as-crack-house peut sembler ridicule, et l'idée que n'importe quel aliment peut créer une dépendance au sens scientifique, il reste controversé. Mais grosso modo, en ce qui concerne les circuits du cerveau, le plaisir est le plaisir. Les modèles d'activation se ressemblent souvent.
Lorsque les chercheurs Kyle S. Burger et Eric Stice, du Institut de recherche de l'Oregon, nourris aux enfants de vrais laits frappés au chocolat (fabriqués avec Häagen Dazs) pendant le balayage du cerveau des enfants, ils ont constaté un effet similaire.
Dans une étude publiée en ligne la semaine dernière par l'American Journal of Clinical Nutrition, Burger et Stice ont interrogé pour la première fois les adolescents 151, tous la santé poids, sur leurs habitudes alimentaires récentes et à quel point ils ont soif de certains aliments. Ensuite, ils les ont scannées dans une machine IRMf tout en leur montrant un dessin de milkshake, pour mesurer leur soif, suivies du véritable shake.
Tous les enfants voulaient la boisson fouettée, mais ceux qui ont mangé le plus de crème glacée au cours des semaines précédentes en ont moins profité, comme en témoigne la baisse d'activité dans les centres de récompenses.
C'est comme si le cerveau des grands mangeurs de crème glacée avait été changé, a déclaré Burger. «La surconsommation de ces aliments régule les processus de récompense», a-t-il expliqué. «Cela peut, à son tour, vous faire manger plus», dans un effort pour ressentir le même plaisir que vous aviez autrefois. «Vous pourriez être continuellement à égalité pour correspondre à l'expérience précédente», a-t-il déclaré, prenant des portions de plus en plus grandes et prenant de plus en plus de poids.
Fait important, ces enfants n'étaient pas gros. Cela signifie que les changements cérébraux que Burger pense être à l'œuvre se produisent avant que l'obésité ne s'installe. «Les aliments hyper-gratifiants provoquent des changements dans le cerveau semblables à ce que nous voyons avec le tabac et l'alcool. ... C'est la dépendance alimentaire », a insisté Ashley Gearhardt, un doctorant en psychologie de Yale qui a également mené des recherches sur les milkshakes. (La crème glacée solide ne peut pas être donnée à un sujet dans une IRMf.) Elle a admis que le cas de la dépendance alimentaire «n'est pas ouvert et fermé», mais, a-t-elle dit, «notre environnement alimentaire se nourrit des gens» en fabriquant des aliments «conçus pour augmenter la récompense »et les personnes vulnérables peuvent devenir toxicomanes.
Burger n'est pas si sûr. «Personnellement, je ne dis pas que la nourriture crée une dépendance. Je dis que les aliments riches en énergie, les aliments riches en sucre, peuvent provoquer des réponses neuronales pendant la consommation qui correspondent à celles observées dans la toxicomanie. Donc, il a des propriétés addictives. "
Cela peut sembler une différence sans but, mais la vraie dépendance est plus compliquée qu'une récompense diminuée face à une forte envie. Jusqu'à ce que vous en appreniez plus, profitez - un peu - de ce Super Fudge Chunk.
Une consommation fréquente de crème glacée est associée à une réponse striatale réduite lors de la réception d'un milkshake à base de crème glacée
15 février 2012, est ce que je: 10.3945 / ajcn.111.027003
Am J Clin Nutr Avril 2012 ajcn.027003
Abstract
Contexte: Le gain de poids conduit à une sensibilité réduite de la région de récompense à la réception d'aliments à forte densité énergétique, et la consommation d'un régime riche en énergie, comparée à un régime isocalorique à faible densité énergétique, entraîne une réduction des récepteurs de la dopamine. En outre, la signalisation phasique de la dopamine à la réception d'un aliment au goût agréable diminue après la prise répétée de cet aliment, ce qui suggère collectivement que la prise fréquente d'un aliment dense en énergie peut réduire la réponse directe à la réception de cet aliment.
Objectif: Nous avons testé l'hypothèse selon laquelle une consommation fréquente de crème glacée serait associée à une activation réduite dans les régions cérébrales associées à la récompense (par exemple, le striatum) en réponse à la réception d'un milkshake à base de crème glacée et avons examiné l'influence du tissu adipeux et la spécificité de cette relation. .
Conception: Adolescents en bonne santé (n = 151) ont subi une IRMf lors de la réception d’un lait frappé et d’une solution insipide. Le pourcentage de graisse corporelle, la consommation de nourriture déclarée et le besoin impérieux de manger ont été évalués.
Résultats: La recette du lait frappé a activement activé les régions striatales, mais une consommation fréquente de crème glacée a été associée à une réponse réduite à la réception du lait frappé dans ces régions cérébrales associées aux récompenses. Le pourcentage de graisse corporelle, l'apport énergétique total, le pourcentage d'énergie provenant du sucre et de la graisse, ainsi que l'apport d'autres aliments riches en énergie n'étaient pas liés à la réponse neurale au reçu de lait frappé.
Conclusions: Nos résultats fournissent une nouvelle preuve que la consommation fréquente de crème glacée, indépendamment de la graisse corporelle, est liée à une réduction de la sensibilité de la région de récompense chez l'homme, parallèlement à la tolérance observée dans la toxicomanie. Les données impliquent également que la consommation d'un aliment particulièrement dense en énergie se traduit par une sensibilité atténuée de la région de récompense à cet aliment, ce qui suggère que les aspects sensoriels de l'alimentation et l'apprentissage par récompense peuvent être le moteur de la spécificité.
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