Ag ithe lenár súile: Ó ocras amhairc go satiation digiteach (2018)

3.1. Ar na hiarmhairtí fiseolaíocha (neuro-) a bhaineann le híomhánna bia a bhreathnú

Ach an bhfuil aon iarmhairtí indíreacha a bhaineann leis an tsláinte a bhaineann leis an méadú suntasach ar ár n-nochtadh d'íomhánna tarraingteacha bianna (níos mó ná riamh, trínár bhfóin chliste agus teicneolaíochtaí soghluaiste eile)? Is cosúil go bhfuil sé soiléir ó léamh ócáideach ar an litríocht gur féidir le nochtadh d’íomhánna de bhianna inmhianaithe próisis chognaíocha coisctheacha a chur chun cinn, mar shampla féin-shrianadh, is é sin, próisis dhíograiseacha a bhaineann le cur i gcoinne an chathú go bhfuil bianna inmhianaithe in ord, ceann amháin, chun meáchan réasúnta sláintiúil a choinneáil (m.sh. Fishbach et al., 2003, Kroese et al., 2009, Van den Bos agus de Ridder, 2006; Féach freisin Uher, Treasure, Heining, Brammer, & Campbell, 2006).

D'fhéadfadh próisis choisctheacha den sórt sin a bheith an-dúshlánach dóibh siúd, ar chúis ar bith, a léiríonn claonadh chun ró-mheá (m.sh. Ouwehand agus Papies, 2010, Passamonti et al., 2009).¹¹ Tabhair faoi deara anseo freisin go bhfuil na daoine sin atá ag fulaingt neamhord itheacháin ragúsach agus bulimia taithí níos mó ar íogaireacht luaíochta, gníomhachtú inchinne, agus arousal, mar fhreagra ar íomhánna féachana bianna taitneamhacha (m.sh. Schienle, Schäfer, Hermann, & Vaitl, 2009). I gcodarsnacht leis sin, léiríonn daoine murtallacha i bhfad níos lú gníomhachtú na gceantar inchinn a bhaineann le duaiseanna mar fhreagra ar thomhaltas bia ná mar a dhéanann daoine aonair meáchain shláintiúla. Mar sin féin, léiríonn siad gníomhachtú níos mó sa gháitín cortex agus i réigiúin somatosensacha mar fhreagra ar iontógáil bia a bhfuiltear ag súil leis i gcomparáid le daoine meáchain sláintiúla. Dá bhrí sin, molann an pátrún torthaí seo gur féidir leis na daoine sin atá róthrom a bheith ag súil le níos mó luach saothair ó iontógáil bia agus ag an am céanna pléisiúr níos lú céadfach a bheith acu mar thoradh ar ithe (Stice, Spoor, Bohon, Veldhuizen, & Small, 2008).

Mar gheall ar an tionchar a bhíonn ag íomhánna amhairc ar bhia ar ár n-iompar itheacháin, mar atá leagtha amach sa roinn roimhe seo, ba chóir go mbeadh sé chomh hiontas céanna go n-ordódh an inchinn dhaonna na hacmhainní teoranta atá aici i dtreo próiseáil bianna ardmhéathrais (m.sh. Toepel et al., 2009; Féach freisin Harrar, Toepel, Murray, & Spence, 2011). I staidéar amháin, bhain Toepel agus a chomhghleacaithe úsáid as sraith chalabraithe d'íomhánna bia a forbraíodh chun rialú a dhéanamh ar aon difríochtaí ísealleibhéil i dtéarmaí a saintréithe amhairc (mar a dáiltí solais agus minicíochta spásúla), ach a bhí éagsúil ó thaobh a gcion saille. Ag baint úsáide as leictreacha neuroimaging amhairc poitéinseal a dúisigh (VEPanna), bhí na taighdeoirí seo in ann a thaispeáint gur próiseáladh na híomhánna bia ard-saille ar bhealach difriúil, agus an difríocht topagrafach seo i bpróiseáil cortical ag taispeáint go tapa go tapa (is é sin, laistigh de thart ar 165 ms ó na rannpháirtithe a fheiceann an spreagadh amhairc; féach freisin Killgore et al., 2003).

Idir an dá linn, Harrar et al. (2011) úsáid fo-thacar de spreagthaí ón mbunachar sonraí céanna chun a thaispeáint go spreagann íomhánna bia ardmhéathrais freisin iompar an duine ar bhealach níos éifeachtaí ná íomhánna bia beagmhéathrais. Ina gcuid staidéir, b’éigean do rannpháirtithe freagairtí idirdhealaithe ingearchló spriocdhírithe a dhéanamh ar shraith spriocanna amhairc a cuireadh i láthair ar chlé nó ar dheis de shocrú lárnach. Go gairid roimh chur i láthair gach sprice (ag asincrónaithe spreagtha 100, 300, nó 450 ms), rinneadh íomhá neamh-thuar spásúil (a raibh na rannpháirtithe ceaptha neamhaird a dhéanamh uirthi) a lasadh ar an taobh céanna nó ar an taobh eile den scáileán (féach Fig. 1). Léirigh torthaí an staidéir seo gur fhreagair na rannpháirtithe níos gasta, agus nach raibh siad chomh cruinn céanna leis na spriocanna tar éis íomhánna bia ardmhéathrais a chur i láthair ná tar éis íomhánna saille íseal nó gan aon saill a chur i láthair.¹² Fuarthas pátrún torthaí comhchosúil freisin nuair a rinneadh na híomhánna a ghrúpáil i dtéarmaí ard i gcoinne íseal carbaihiodráit léiríodh bianna. Harrar et al. (2011, lch. 351) Seo a leanas achoimre ar a gcuid torthaí: “Tacaíonn na torthaí seo leis an tuairim go bpróiseálann daoine go tapa (ie laistigh de chúpla céad milleasoicind) an luach saille / carbaihiodráit / fuinnimh nó, níos ginearálta, taitneamhacht an bhia. Is féidir go bhfuil sé níos taitneamhaí mar thoradh ar ítimí bia ardmhéathrais / carbaihiodráit ard agus dá bhrí sin go bhfuil luach dreasachta níos airde acu, is cosúil go bhfuil ullmhacht freagartha, nó éifeacht foláirimh fhoriomlán, san inchinn dhaonna mar thoradh ar na bianna seo."

1. Íoslódáil íomhá ard-res (140KB)
2. Íoslódáil íomhá lánmhéide

Fig. 1. (A) Fo-thacar de na trí chineál íomhá a úsáideadh Harrar et al.'s (2011) staidéar ar ghabháil aird ag íomhánna bia ard-saille (nó ard-carbaihiodráite): bia ard-saille (colún ar chlé), bia beagmhéathrais (lárcholún), agus earraí neamhbhia (colún ar dheis). (B) Modhanna. Taispeánann an chéad fhráma an chros fosaithe, a taispeánadh do 700 ms. Taispeánann an dara fráma an leid amhairc (slisne pizza) atá le feiceáil ar thaobh na láimhe clé den chros fosaithe - taispeánann dronuilleog briste an áit eile a d’fhéadfadh a bheith ann. Taispeánann an tríú fráma sprioc amhairc (nár tarraingíodh de réir scála) a chuirtear i láthair ar thaobh na láimhe deise (léirítear na trí shuíomh eile a d’fhéadfadh a bheith ann don sprioc amhairc le ciorcail laga). Is é an riocht a thaispeántar san fhigiúr ná triail neamh-cued le híomhá bia ard-saille. [Fíor oiriúnaithe ó Harrar et al. (2011).]

Taispeánann an taighde a rinneadh le 5–10 mbliana anuas gur gnách go mbíonn gabháil aireach le híomhánna bia níos suntasaí sna rannpháirtithe sin a bhfuil ocras orthu ná iad siúd a bhfuil sailleadh orthu (Piech, Pastorino, & Zald, 2010; Féach freisin Siep et al., 2009). Tá gabháil ghabhálach níos airde freisin mar fhreagra ar íomhánna bia a mheastar a bheith níos taitneamhaí (di Pellegrino, Magarelli, & Mengarelli, 2011; Féach freisin Brignell, Griffiths, Bradley, & Mogg, 2009). Déantar gabháil aireanna bia a ghabháil a mhodhnú freisin trí innéacs maise coirp (BMI) an duine aonair (Nummenmaa, Hietanen, Calvo, & Hyönä, 2011; Féach freisin Yokum, Ng, & Stice, 2011). Anois, ós rud é go mbíonn athruithe ceilte ar aird duine de ghnáth roimh aon athrú follasach ar na gaistí, dá bhrí sin b'fhéidir go mbreathnódh duine ar cibé an bhféadfadh claonadh neamhchlaonta ag cineálacha áirithe íomhá bia a bheith ina chúis le claonta claonta ar rogha an tomhaltóra. Mar sin féin, cé go dtacaíonn roinnt torthaí foilsithe le héileamh den sórt sin (is é sin, go bhfuil sé de nós againn na spreagthaí a roghnaíonn ár n-aird ar dtús a roghnú), tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go ndealródh sé go mbeadh an giúiré amuigh ar an gceann seo fós (féach Van der Laan, Hooge, de Ridder, Viergever, & Smeets, 2015, le haghaidh díospóireachta le déanaí).

Inár saol laethúil, ar ndóigh, is annamh a fheiceann muid íomhánna bia ar leithligh. Is é sin, cuirtear i láthair iad de ghnáth ar chúlra áirithe, bíodh pacáistiú an bhia ar a gcuirtear an íomhá sin i láthair, nó an áit ina gcuirtear pláta bia i suíomh bialainne i láthair. Zhang and Seo (2015) Fuair ​​sé le déanaí go mbraitheann an méid airde a thugann daoine ar íomhánna de bhia ar an gcáilteacht chúlra (ie athraíonn sé mar fheidhm de leagan boird agus de mhaisiúchán) agus de chultúr.¹³ Go hachomair, léiríonn an taighde a tuairiscíodh go dtí seo go bhfuil claonadh ag inchinn an tomhaltóra a chuid acmhainní aireaimh teoranta a stiúradh (ar dtús, go follasach, ansin go follasach) i dtreo na bhfoinsí bia fuinniúla a tharlaíonn i láthair na huaire.

3.2. Foshraitheanna néata atá mar bhonn le próiseáil leideanna amhairc bia

Tá bia ar cheann de na spreagthaí is éifeachtaí i dtéarmaí gníomhaíocht inchinne a mhodhnú i rannpháirtithe ocracha (féach Fig. 2), leis an radharc agus le boladh an bhia a fhásann as a dtiocfaidh méadú suntasach 24% ar fad meitibileacht inchinne i staidéar PET ionadaíoch amháin (féach Wang et al., 2004; Féach freisin LaBar et al., 2001).¹⁴ Ní hé seo an rud is brí leis nuair a mheabhraítear gurb é an inchinn an t-orgán is ocras ar fhuinneamh sa chomhlacht, rud a chiallaíonn gur cosúil le 25% de shreabhadh fola / fuinneamh ídithe atá ar fáil (Aiello agus Wheeler, 1995, Wenk, 2015). Is díol suntais é freisin go dtarlaíonn athruithe suntasacha suntasacha ar ghníomhaíocht néarógach má tharlaíonn nach nglacann rannpháirtí aon rud níos mó ná íomhá amhairc statach earra bia inmhianaithe ar mhonatóireacht agus é suite go héighníomhach i scanóir inchinne.

1. Íoslódáil íomhá ard-res (147KB)
2. Íoslódáil íomhá lánmhéide

Fig. 2. PET íomhánna ó cheann de na rannpháirtithe ocras a ghlac páirt ann Wang et al.'s (2004) staidéar ar ghníomhaíocht inchinne mar fhreagairt ar chur i láthair bianna blasta agus labhairt fúthu. Sa riocht cur i láthair bia, b’éigean do na rannpháirtithe (a raibh a mbéile deireanach idir 17 agus 19 h roimhe sin) cur síos a dhéanamh ar na bianna is fearr leo agus ar an gcaoi ar thaitin leo iad a ithe. Ag an am céanna, tugadh bianna dóibh a thuairiscigh siad a bheith i measc na ndaoine is fearr leo, téadh an bia lena chinntiú go seachadtar cumhrachtaí bia blasta freisin. Ina theannta sin, cuireadh swabs cadáis a bhí líonta le ceann de na bianna is fearr leis an rannpháirtí ar a dteangacha ionas go bhféadfaidís é a bhlaiseadh freisin. Méadú 24% ina iomláine meitibileacht inchinne Tuairiscíodh go raibh íomhánna bia blasta á dtaispeáint agus é suite i scanóir inchinne. (Is ionann dearg agus an ghníomhaíocht meitibileach is airde agus an corcairghorm dorcha an líon is ísle.) (Chun na tagairtí don dath i bhfinscéal an fhigiúir seo a léirmhíniú, déantar an léitheoir a tharchur chuig leagan gréasáin an ailt seo.)

Van der Laan et al. (2011) a meiteashiseal de 17 difriúil staidéir neuroimaging (lena mbaineann rannpháirtithe 300 beagnach) ina bhfuil gníomhachtú néarach rinneadh measúnú ar chur i láthair amhairc na n-íomhánna bia. Cé gur leagadh béim ar na fócais ghníomhachtaithe ar leith de chuid 200 ar fud an tsraith éagsúil staidéir seo, léirigh torthaí an mheit-anailíse líon beag príomh-réigiúin inchinne a cuireadh i ngníomh mar fhreagra ar phictiúir bia (thar roinnt de na staidéir). Mar sin, mar shampla, an taobh déthaobhach gíreas gruama, an cortex fithiseach cliathánach clé (OFC), agus an lár clé insula léirigh siad go léir gníomhaíocht mhéadaithe néarach tar éis íomhánna bia a chur i láthair i roinnt de na staidéir. Ar leithligh, d'athraigh staid ocrais na rannpháirtithe freagairt an inchinn ar phictiúir bia ar dheis amygdala agus d'fhág sé OFC cliathánach. Ar deireadh, an freagra sa hypothalamus / ventral striatum rinneadh modhnú air de réir an ábhair fuinnimh a mbeifí ag súil leis sa bhia.¹⁵

Níos déanaí, Pursey et al. (2014) rinne sé meta-anailís ar staidéir neuroimaging dhifriúla 60 (ina raibh rannpháirtithe 1565 san iomlán) a rinne measúnú ar na freagra néarach le leideanna amhairc amhairc mar fheidhm de mheáchan a rannpháirtithe. Sa chás seo, léirigh na torthaí gur léirigh daoine murtallacha méadú níos mó ar ghníomhachtú néarach mar fhreagra ar bhia i gcomparáid le híomhánna neamhbhia, go háirithe i gcás bianna ard-chalraí, sna réigiúin inchinn sin a bhaineann le próiseáil duaiseanna (m.sh. insula agus OFC), atreisiú agus foghlaim oiriúnaitheach (an amygdala, putamen, agus OFC), próiseáil mhothúchánach (an insula, amygdala, agus cingulate gyrus), cuimhne agus cuimhne oibre (an amygdala, hippocampus, thalamus, cortex cingulate taobh thiar, agus caudate), feidhmiú feidhmiúcháin (an cortex prefrontal (PFC), caudate, agus cingulate gyrus), ag déanamh cinneadh (an OFC, PFC, agus thalamus), próiseáil amhairc (an thalamus agus an gyrus fusiform), agus foghlaim agus comhordú mótair, mar ghluaiseachtaí lámh-go-béal agus slogtha (an insula, putamen, thalamus, agus caudate).

Taispeánadh freisin go raibh na daoine sin a bhí murtallach níos freagraí do leideanna bia nuair a bhí siad i stát sásaithe ná mar a bhí na daoine a raibh meáchan sláintiúil acu. Sa stát troscaidh, léirigh daoine murtallacha méadú ar ghníomhachtú néarach sna réimsí sin ar eol dóibh a bheith bainteach leis an réamh-mheas duaise. I gcodarsnacht leis sin, léirigh rialuithe meáchain sláintiúla gníomhachtú níos mó sna réimsí néaróg sin a bhfuil baint níos dlúithe acu le rialú cognaíoch. Dá bhrí sin, tugann torthaí mar seo le tuiscint go mbíonn tionchar suntasach ag meáchan agus staid ocrais an tomhaltóra / rannpháirtí i staidéar neuroimaging ar sofhreagracht luaíochta a n-inchinn ar phictiúir bia. An folláine agus bíonn tionchar ag blaiseadh na n-íomhánna bia ar fhreagairt na hinchinne, go háirithe sna daoine sin a bhfuil BMI níos airde acu.

Petit et al. (2014) nuair a bhreathnaigh rannpháirtithe ar phictiúir de bhianna sláintiúla agus iad ag smaoineamh ar an sásamh a gheobhadh siad, an raibh siad chun iad a ithe, go raibh gníomhachtú níos mó le feiceáil i ndaoine aonair a raibh BMI níos airde acu ná mar a bhí i ndaoine aonair sna limistéir inchinn sin a bhaineann le rialú cognaíoch (níos lú gyrus tosaigh) agus réamh-mheas duaise (insula, cortex orbitofrontal). Ar an láimh eile, nuair a bhreathnaigh na daoine sin a bhfuil BMI níos airde orthu ar na híomhánna céanna agus iad ag smaoineamh ar na tairbhí sláinte a d'fhéadfadh a bheith ann, breathnaíodh níos lú gníomhaíochta sna réimsí inchinne céanna. Tugann na torthaí seo le tuiscint go bhfuil claonadh ag daoine a bhfuil BMI níos airde acu na sochair sláinte a bhriseadh as a chéile, agus go bhfeabhsaíonn cur chun cinn an bhia folláin a féinrialáil cumais.

Sula ndúntar an roinn seo, áfach, is fiú go gcaithfí machnamh a dhéanamh ar feadh tamaill chun a fháil amach cé chomh fada agus a bhaintear ó fhíorshaol na hídithe bia ilchineálach ná taithí na rannpháirtithe sin a aontaíonn páirt a ghlacadh i gceann de na staidéir neuroimaging seo (féach Spence & Piqueras-Fiszman, 2014).¹⁶ Tabhair faoi deara go mbíonn ar rannpháirtithe páirt a ghlacadh de ghnáth ar íomhánna éadaigh atá rialaithe go cúramach, ach nach gá go léir iad (ie, spreagadh neamhghéarfach) gan aon ionchas dáiríre go mbeidh an deis acu aon cheann de na bianna a fheiceann siad a ithe ar an mbealach seo, b'fhéidir ag teacht leis an staid do na tomhaltóirí sin go léir atá ag breathnú ar na seónna bia sin go léir ar an teilifís). Mar gheall ar na srianta sin, d’fhéadfadh sé a bheith ag súil go mbeidh na hathruithe ar ghníomhachtú inchinne ar dócha go mbeidh baint acu le bia fíor roimh eispéireas iarbhír tomhaltais (leis an spreagadh ildánach go léir a bhíonn i gceist de ghnáth) i bhfad níos airde ná mar a bhí. de ghnáth tuairiscítear iad sna staidéir neuroimaging a bhfuil achoimre orthu san alt seo (cf. Spence, 2011).

3.3. Tionchar na n-íomhánna bia ar shíceolaíocht / fiseolaíocht

Ní hamháin go n-eascraíonn athruithe ollmhóra ar íomhánna mar aon le gníomhaíocht néarógach ar fud líonra de limistéir inchinne (féach thuas), is féidir go gcuirfidh siad borradh níos mó (má chomhcheanglaítear na híomhánna bia le céadfach eile a bhaineann le bia leideanna; Spence, 2011, le haghaidh athbhreithnithe), gan trácht ar roinnt athruithe fiseolaíocha eile. Athruithe ar scaoileadh céim cephalic insulin Tuairiscíodh tar éis cur i láthair na n - íomhánna bia, chomh maith le hathruithe isteach bualadh croí in oirchill an bhia a mheastar a thiocfaidh (m.sh. Drobes et al., 2001, Wallner-Liebmann et al., 2010). Is díol spéise, anseo, go bhfuil an chuid is mó de thaighde níos sine ar na tosca exogenous a fhaigheann freagairt shuaimhneach léirithe i léiriú cé mhéad níos mó d’fhreagairt (shuaimhneach) is dóchúil go bhfeicfidh tú ceann de na leideanna níos céadfacha sa spreagadh a chuirtear i láthair an rannpháirtí, agus an ceann is gaire do eachtra fíor-thomhaltas bia ar féidir le duine a fháil.

Is féidir le pictiúir bia an próiseas measúnaithe blas blasta a athrú freisin. Trí bhíthin leictreafalfagrafaíocht (EEG), Ohla, Toepel, Le Coutre, agus Hudry (2012) léirigh sé go gcuireann íomhánna bia calraí ard (vs íseal) le meastóireacht hedonic ar bhlas leictreach atá neodrach ó thaobh hedonically a chuirtear i láthair ina dhiaidh sin arna tháirgeadh ag sruth beag a cuireadh ar an teanga. Ag an leibhéal iompraíochta, mheas na rannpháirtithe go raibh an blas leictreach i bhfad níos taitneamhaí tar éis dóibh íomhánna bia ard-calorie a fheiceáil ná tar éis dóibh féachaint ar na híomhánna bia ar bheagán calraí. Ag leibhéal na cheirbreach, spreag íomhánna bia ard-calraí modhnú luath ar ghníomhaíocht neural blas-bhlaosc san insula / inserculum tosaigh (FOP) laistigh de 100 ms tar éis don blas tosú. Tugann patrún torthaí den sórt sin le tuiscint go soiléir go ndéanann faisnéis amhairc maidir le cion fuinnimh bia modhnú ar léirithe blas le linn leibhéal luath an ionchódaithe spreagtha sna príomhréimsí blas. Ina dhiaidh sin rinneadh modhnuithe gníomhachtaithe ina dhiaidh sin san insula / FOP ag na latency timpeall 180 ms. Tugann an gníomhachtú déanach seo le tuiscint go ndéanfaí athmheastóireacht hedónach idirghabhála ar an mblas bunaithe ar an gcion fuinnimh a fheictear sna híomhánna bia.

Ar bhealach, is féidir ceist a chur anseo an bhfuil cuma eispéiris céadfacha a bhaineann go digiteach le bia, amhail apps olfactory (m.sh. http://www.bbc.co.uk/news/technology-26526916), blas fíorúil (Ranasinghe et al., 2011), ionsamhladh cócaireachta Cluichí ríomhaire (m.sh. Cócaireacht Mama: http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_Mama), agus eispéiris bhia réaltachta fhíorúla (http://www.projectnourished.com/(d), is cuma cé chomh réalaíoch agus a d'fhéadfadh siad a bheith, d’fhéadfadh sé go mbeadh éifeacht dhifriúil aige i ndáiríre leis an gceann a ndéanann siad iad féin a mhargú. Tá fiú labhairt faoi bhia 3D VR feabhsaithe blogs (féach Perception Fixe, le Matheus De Paula Santos ó Myo Studios). De réir Swerdloff (2015): "Tá Myo Studios ag baincéireacht ar an tuairim go gcuirfidh soláthar eispéireas feabhsaithe amhairc trí réaltacht fhíorúil go mór lena bhlag bia. Beidh úsáideoirí in ann "suí síos os comhair stéig ó roinnt bialainne, cé nach bhfuil aon áirithint ann ar feadh trí mhí." … Dúirt DePaulaSantos liom, "Ceann de na dóchas atá agam ná grianghraif a ghlacadh de bhia amháin, ach go mbeifeá in ann é a bheochan. Má fheiceann tú stéig mheallta os do chomhair, níl ann ach bealach amháin chun níos mó céadfaí a spreagadh."

3.4. Achoimre eatramhach

Is é an rud atá feicthe againn go dtí seo, ansin, gurb é an inchinn dhaonna an t-orgán is déine sa chomhlacht ó thaobh tomhaltais fuinnimh de, gurb é ceann de na príomhfheidhmeanna atá ag feidhm na hinchinne chun foinsí bia cothaitheacha a aimsiú, go bhfaigheann íomhánna bia ardfhuinnimh acmhainní próiseála, agus gur féidir le cur i láthair amhairc neamhghéireach na n-íomhánna bia athruithe móra a dhéanamh ar ghníomhaíocht cheirbreach, go háirithe i ndaoine ocras. Ag an bpointe seo caithfimid machnamh a dhéanamh ar an athrú atá ag teacht ar thírdhreach an bhia don duine le linn an fhichiú haois: Ó fhir-bhailitheoirí ag teacht chun cinn trí roghnú nádúrtha, táimid ag fás níos mó agus níos mó mar Super-thomhaltóirí, mar phríomh-chreachóir acmhainní nádúrtha teoranta an phláinéid. Níl an cuardach le haghaidh bia ar siúl amach anseo, ach is éard atá i gceist leis ná táirgeadh bia tionsclaíoch ag deireadh amháin, agus loingseoireacht na siopadóirí ar aisle an ollmhargaidh (agus ar líne níos mó) ag an taobh eile (Sobal & Wansink, 2007).

D'áitigh go leor go bhfuil an iomarca géarchéime otrachta ag a lán tíortha sa domhan forbartha mar thoradh ar rósholáthar bia (m.sh. Caballero, 2007, Critsen, 2003, Caonach, 2013, An Eagraíocht Dhomhanda Sláinte, 1998). Is minic a leagtar an milleán ar dhoirse na gcuideachtaí bia domhanda (Caonach, 2013(b) bianna andúile a phumpáil, atá deartha chun an 'pointe bliss' a bhualadh i dtéarmaí siúcra, salainn, saill, etc.Moskowitz agus Gofman, 2007, Wrangham, 2010). Mar sin féin, is é an aidhm atá againn sa chuid seo a leanas ná breathnú níos dlúithe ar ról ionchasach na físe, agus go háirithe an nochtadh méadaitheach a bhaineann le híomhánna ardmhéathrais bia a chur chun cinn chun ár ró-thomhaltas bia a dhoimhniú.

4.1. Ó chócaireacht fíor go beathú fíorúil

Anseo, b'fhéidir go dteastódh ó dhuine freisin na hiarmhairtí a bhaineann lenár mbrath níos mó ar bhianna próiseáilte a bhreithniú, agus é á thiomáint ag a phraghas íseal agus a áisiúlacht (m.sh. Caonach, 2013). De réir Eric Schlosser (2001, lch. 121), ina leabhar mórdhíola Náisiún Bia Fast: "úsáidtear 90% den airgead a chaitheann Meiriceánaigh Thuaidh ar bhia chun bia próiseáilte a cheannach”. Tabhair faoi deara, in aice leis na hiarmhairtí diúltacha sláinte a bhaineann go hiondúil le réim bia a mbíonn tomhaltas mór de bhianna den sórt sin i gceist (féach Caonach, 2013), mar thoradh air sin nach bhfuil mórán measta ann, nuair a thagann an bia réamhullmhaithe, go bunúsach cuirtear deireadh leis na leideanna céadfacha (amhairc go léir) a bhaineann le hullmhú bia de ghnáth. An bhféadfadh sé, mar sin, go bhfuil an sruth obsession agus tú ag féachaint ar dhaoine eile ag cócaireacht ar an teilifís, agus ag léamh leabhar cócaireachta maisithe go hálainn (gastroporn) (Allen, 2012, Baumann, 1996is féidir a cheapadh mar rud intuigthe straitéis déileáil atá deartha chun cailliúint a dhéanamh ar na mothúcháin uile a bhaineann le cócaireacht a chailleadh (cineál compord fíorúil más ann duit; Prince, 2014)? Mar Allen (2012, lch. 74) nótaí cinnte, is cinnte go gcaithfear cuntas éigin a thabhairt ar an gcúis go bhfuil an oiread sin cócaireán ann amach anseo ná mar a d'fhéadfadh duine ar bith cócaireacht a dhéanamh as ar feadh an tsaoil. Agus cén tionchar a bhíonn ag duine, is é sin le rá, an t-ocras atá orainn maidir le híomhánna amhairc ar bhia a bhfuil ár bpatrúin tomhaltais againnBoyland et al., 2011)?

4.2. Ag úsáid íomhánna amhairc chun ithe sláintiúil a spreagadh

Ag druidim leis, is fiú a thabhairt faoi deara, cé gur ceapadh go bhfuil tionchar diúltach ag íomhánna amhairc bia ar thomhaltas bia daoine, ní gá go mbeadh sé seo amhlaidh i gcónaí má choinnítear spreagadh amhairc i gceart, agus má úsáidtear é go tráthúil (Féach freisin Boulos et al., 2012). Go deimhin, tá cásanna áirithe ann inar féidir le nochtadh níos mó amhairc d'íomhánna bia tionchar tairbheach a imirt ar iompraíochtaí bia daoine. Mar sin, mar shampla, is féidir liostáil leanaí óga le haghaidh glasraí a mhéadú ach trí iad a nochtadh do phictiúir de na glasraí sin (m.sh. i leabhair; Houston-Price et al., 2009, Houston-Price et al., 2009). Is féidir leis an nochtadh físiúil a bhaineann le híomhánna bia a shúile a spreagadh: Cosúil leis an laghdú de réir a chéile ar ocras a fheictear le linn tomhaltais iarbhír (Redden & Haws, 2013), is féidir leis an ionsamhlú tomhaltais fiú ocras a laghdú (Morewedge, Huh, & Vosgerau, 2010). Morewedge et al. léirigh sé gur laghdaigh tomhaltas daoine ina dhiaidh sin na candies seo go suntasach mar gheall ar an ngníomh ach samhlú go n-itheann sé líon mór M&M (vs. líon beag). Rud níos iontaí fós, áfach, is ea fionnachtana le déanaí a thaispeánann gur laghdaigh taitneamh daoine ar eispéiris bhlas den chineál céanna le linn tomhaltais ach féachaint ar 60 (vs. 20) pictiúr bia a bhaineann le heispéireas blas ar leith (m.sh. goirt amháin).Larson, Redden, & Elder, 2014).

Tá buntáiste eile, níos indíreach, ag baint le híomhánna bia nasctha le hobair an líon taighdeoirí atá ag dul i méid agus atá ag cur íomhánna amhairc bia i láthair (m.sh. ar an idirlíon) i suíomh turgnamhach - is é sin, chun measúnú a dhéanamh ar roghanna daoine le haghaidh cumraíochta amháin de na heilimintí i gcomparáid le ceann eile (eg, Michel et al., 2015, Reisfelt et al., 2009, Youssef et al., 2015). Táthar ag súil go n-úsáidfear torthaí taighde den sórt sin níos mó chun cabhrú le soláthraithe bia cur i láthair amhairc na mbianna a bhfreastalaíonn siad orthu a bharrfheabhsú, agus d'fhéadfadh lá amháin fiú a bheith mar chuid de pholasaithe sláinte poiblí agus ábhar bia fíorúil atá deartha go cliste. Is cinnte go bhféadfá a fheiceáil conas a d'fhéadfadh ról a bheith ag daoine conas bia sláintiúil a dhéanamh níos tarraingtí ó thaobh amhairc de chun daoine a spreagadh le hithe níos sláintiúla (féach Michel et al., 2014).¹⁹

Agus, ag breathnú beagán níos faide amach anseo, beidh sé suimiúil a fheiceáil conas a thagann na teicneolaíochtaí nua méadaithe agus réaltachta fíorúla (AR agus VR, faoi seach) atá ag teacht chun cinn faoi láthair ag na comhdhálacha teicneolaíochta, agus ó am go chéile, sa mhargadh, ligfidh sé do dhaoine sa todhchaí bia amháin a ithe agus é ag féachaint ar cheann eile ag an am céanna (m.sh. Choi et al., 2014, Narumi et al., 2012, Okajima agus Spence, 2011, Okajima et al., 2013, Schöning et al., 2012, Swerdloff, 2015, Victor, 2015a). An córas AR a d'úsáid Okajima et al. is féidir le cuma aon bhia a athrú, lena n-áirítear deochanna i bhfíor-am. Rud tábhachtach, is féidir é seo a dhéanamh gan aon ghá le marcóir a chur ar an mbia féin. Faoi na coinníollacha seo, léiríodh gur athraigh cuma an bhia an blas, go mór mór, agus an uigeacht a bhraitear ar bhianna, amhail císte agus sushi (féach Fig. 4). Anseo, d'fhéadfá a shamhlú go mbreathnaíonn tomhaltóir ar bhia atá cosúil le bia atá an-inmhianaithe, ach atá míshláintiúil, a itheann rogha sláintiúil i ndáiríre.

1. Íoslódáil íomhá ard-res (264KB)
2. Íoslódáil íomhá lánmhéide

Fig. 4. Íomhánna Fós ó taispeántas AR sushi. (A) agus (C) An sushi (tuna) bunaidh ar thaobh na láimhe clé agus na leaganacha méadaithe (tuna agus saill shailleacha faoi seach) ar dheis. (B) Gníomhaíocht láimhe a úsáidtear mar spreagadh chun an uigeacht amhairc a athrú. Féach http://www.okajima-lab.ynu.ac.jp/demos.html le haghaidh físeán. [Físeán le caoinchead an Ollaimh Katsunori Okajima, Roinn na nEolaíochtaí Comhshaoil ​​& Faisnéise, Ollscoil Náisiúnta Yokohama, an tSeapáin.]