Le Robert Langreth agus Duane D. Stanford
Má tá sé cruthaithe go bhfuil bianna sailleacha agus sneaiceanna agus deochanna atá milsithe le siúcra agus síoróip arbhar ardfhruchtósach andúileach, d'fhéadfadh an Bia Mór aghaidh a thabhairt ar an gcath sábháilteachta tomhaltóra is tarraingtí ó thug an ghluaiseacht frith-chaitheamh tobac an tionscal tobac glúin ó shin.
Tugann comhlacht taighde taighde atá ag fás in ollscoileanna agus i saotharlanna rialtais atá ag dul i méid le fios go bhfuil bianna próiseáilte agus deochanna siúcracha déanta ag daoine cosúil le PepsiCo Inc. agus Bianna Kraft Inc. (KFT) níl siad ach míshláintiúil. Féadann siad an inchinn a fhuadach ar bhealaí a chosnaíonn andúile ar chóicín, ar Nicitín agus ar dhrugaí eile.
“Tá na sonraí chomh mór sin go gcaithfidh an réimse glacadh leis,” a dúirt Nora Volkow, stiúrthóir an Oireachtais An Institiúid Náisiúnta um Dhrugaí Mí-úsáid. “Tá forluí ollmhór idir drugaí san inchinn agus bia san inchinn.” Is ar radar na n-eolaithe deich mbliana ó shin a bhí an smaoineamh gur bia andúileach é. Anois tá an réimse ag téamh suas. Fuarthas amach i staidéir saotharlainne gur féidir le deochanna siúcraí agus bianna sailleacha iompraíocht andúileach a tháirgeadh in ainmhithe. Idir an dá linn, nochtann scanadh inchinne ar dhaoine murtallacha agus ar eaters compulsive, suaitheadh i gciorcaid luach saothair inchinne atá cosúil leo siúd a bhíonn ag lucht mí-úsáide drugaí.
Foilsíodh ocht staidéar is fiche agus páipéar ar andúil bia i mbliana, de réir a náisiúnta Bunachar sonraí Leabharlann an Leighis . De réir mar a théann an fhianaise chun cinn, d’fhéadfadh eolaíocht andúile teacht chun cinn mar thionscal cluiche do na tionscail bia agus deochanna $ 1 trillion.
Má tá sé cruthaithe go bhfuil bianna sailleacha agus sneaiceanna agus deochanna atá milsithe le siúcra agus síoróip arbhar ardfhruchtósach andúileach, is féidir le cuideachtaí bia aghaidh a thabhairt ar an gcath sábháilteachta tomhaltóra is tarraingtí ó thug an ghluaiseacht frith-tobac an tionscal tobac glúin ó shin.
'Spraoi-ar-Thusa'
“D’fhéadfadh sé seo an tírdhreach dlíthiúil a athrú,” a dúirt Kelly Brownell, stiúrthóir Ionad Rudd um Beartas Bia & Murtall Ollscoil Yale agus a mhol rialáil frith-otracht. “Bhí a fhios ag daoine le fada go raibh toitíní ag marú daoine, ach ní raibh ach ina dhiaidh sin d’fhoghlaim siad faoi nicitín agus an t-ionramháil a rinneadh air d’aon ghnó.”
Tá feidhmeannaigh agus brústocairí cuideachta bia réidh le cur i gcoinne nach bhfuil aon rud cruthaithe, nach bhfuil aon rud cearr leis an rud a dhéanann PepsiCo Príomhfheidhmeannach Indra Nooyi glaonna ar bhianna “spraíúla duit”, má itear iad go measartha. Go deimhin, deir na cuideachtaí go bhfuil dul chun cinn mór á dhéanamh acu maidir le raon leathan roghanna snacaithe níos sláintiúla a thairiscint do thomhaltóirí. Tá cáil ar Nooyi, ar cheann amháin, as aird a thabhairt ar dhul chun cinn PepsiCo ag tairiscint táille níos sláintiúla mar go bhfuil sí chun díolacháin a thiomáint.
Coca-Cola Co. (KO), PepsiCo, Northfield, atá bunaithe in Illinois, Kraft agus Kellogg Co. Battle Creek, Michigan, dhiúltaigh sé agallaimh a thabhairt lena n-eolaithe.
Ní aontaíonn aon duine gur fadhb dhomhanda atá ag fás go gasta an murtall. Sna Stáit Aontaithe, tá an tríú cuid de dhaoine fásta agus 17 faoin gcéad de dhéagóirí agus leanaí murtallach, agus tá na huimhreacha sin ag dul i méid. Ar fud na cruinne, as Meiriceá Laidineach, Chun Eoraip chuig náisiúin an Aigéin Chiúin, tá rátaí otrachta ag dreapadh freisin.
Costas don Chumann
Tá an costas ar an tsochaí an-mhór. Staidéar 2009 ar dhaoine 900,000, a foilsíodh in An Lancet, fuarthas amach go laghdaíonn murtall measartha ionchas saoil dhá nó ceithre bliana, cé go ngiorraíonn an otracht mhór an t-ionchas saoil chomh fada agus is féidir le XNUM bliana. Tá sé léirithe go bhfuil an murtall ag cur leis an mbaol galar croí, diaibéiteas, roinnt ailsí, osteoarthritis, apnea codlata agus stróc, de réir an Ionaid ar Rialú Galar agus Cosc. Measadh costais $ 147 billiún i 2008 a bheith ag caitheamh breoiteachta a bhaineann le murtall, de réir staidéir 2009 i nGnóthaí Sláinte.
Bhí siúcraí agus saillte, ar ndóigh, i láthair i gcónaí in aiste bia an duine agus tá ár gcomhlachtaí cláraithe chun iad a mhealladh. Is é an t-athrú a rinneadh ná próiseáil nua-aimseartha a chruthaíonn bia le leibhéil dhírithe de shiúcraí, saillte míshláintiúla agus plúr scagtha, gan leibhéil snáithín nó cothaitheach a fhuascailt, a dúirt saineolaithe raimhre. B'fhéidir go n-athraíonn tomhaltas cainníochtaí móra de na bianna próiseáilte sin an tslí ina bhfuil an inchinn sreangaithe.
A Lot Cosúil le Andúile
Breathnaíonn na hathruithe sin go mór ar roinnt saineolaithe. Is téarma luchtaithe é andúile, ach tá gnéithe den aiste bia nua-aimseartha ar féidir leo iompraíocht a fháil a chosnaíonn andúile, ”a dúirt David Ludwig, taighdeoir Harvard agus stiúrthóir ar Ionad um Chosc ar Otracht an New Balance Foundation ag Leanaí Ospidéal Boston. D'fhéadfadh bianna an-phróiseáilte spící gasta agus meath ar siúcra fola a bheith ina gcúis, rud a chuireann go mór le dúil, tá a chuid taighde aimsithe.
Tá oideachas, aistí bia agus drugaí chun an otracht a chóireáil neamhéifeachtach den chuid is mó agus d'fhéadfadh an eolaíocht nua maidir le murtall a mhíniú cén fáth, a deir na daoine a bhí i gceist. Is féidir le spreagadh leanúnach le bianna blasta, calraí-ualaithe, ciorcad na hinchinne a dhí-ordarrú, rud a fhágann go gcaithfidh daoine níos mó bia junk a ithe chun staid leanúnach pléisiúir a choinneáil. I staidéar 2010 amháin, eolaithe ag Institiúid Taighde Scripps i Iúpatar, Florida, chothaigh siad francaigh táirgí sailleacha agus siúcraí lena n-áirítear Corp Bianna Hormel (HRL) bagún, Sara Lee Corp. (SLE) císte punt, The Monarcha Cheesecake Inc. (CAKE) Co cáis agus Pillsbury Co. Creamy Frosting císte uachtaraí. Thomhais an staidéar gníomhaíocht i réigiúin den inchinn a raibh baint acu le luaíocht agus pléisiúr a chlárú trí leictreoidí a ionchlannú sna francaigh.
Rats ag ithe binge
Thosaigh na francaigh a raibh rochtain acu ar uair an chloig ar na bianna seo ag ithe ragús, fiú nuair a bhí bia cothaitheach ar fáil i rith an lae ar fad. Bhí grúpaí eile francaigh a raibh rochtain acu ar na milseáin agus na bianna sailleacha le haghaidh 18 go 23 uair an chloig sa lá murtallach, Paul Kenny, an ceannteideal Scripps eolaí a scríobh an staidéar san iris Cineál Néarchórais. Tháirg na torthaí an patrún inchinne céanna a tharlaíonn le iontógáil mhéadaithe cóicín, scríobh sé.
Chun an bia a fheiceáil, ba é an rud céanna a bhí i gceist ná “bog-boggling”, a dúirt Kenny ina dhiaidh sin in agallamh. Tá taighdeoirí ag fáil amach go bhféadfadh damáiste do lárionaid luach saothair na hinchinne tarlú nuair a itheann daoine cainníochtaí iomarcacha bia.
Luachanna Sweet
I staidéar 2010 amháin a rinne taighdeoirí in Ollscoil Texas in Austin agus an Institiúid Taighde Oregon, grúpa neamhbhrabúsach a dhéanann staidéar ar iompar an duine, tugadh scanadh íomháithe athshondais mhaighnéadaigh do mhná óga róthromacha 26 mar go bhfuair siad smearadh de mhilse a rinneadh le uachtar reoite Haagen-Dazs agus Hershey Co. (HSY)síoróip seacláide.
Fuair na mná céanna scanadh MRI arís sé mhí ina dhiaidh sin. Léirigh na daoine a raibh meáchan bainte amach acu gníomhaíocht laghdaithe sa striatum, réigiún den inchinn a chláraíonn luach saothair, nuair a bhris siad milkshakes an dara huair, de réir thorthaí an staidéir, a foilsíodh anuraidh in Journal of Neuroscience.
“Is mór an chúis a bhí le slí bheatha ina ndéantar ró-mheáchan ar admháil luach saothair, agus seo go díreach a fheiceann tú le mí-úsáid drugaí ainsealach,” a dúirt Eric Stice, taighdeoir in Institiúid Taighde Oregon.
Bhí ar eolaithe a bhí ag staidéar andúil bia sárú a shárú, fiú óna bpiaraí. Ag deireadh na bliana 1990s, Volkow NIDA, taighdeoir andúile drugaí ag Brookhaven Náisiúnta saotharlainne on Inis Fada, rinne sé iarratas ar a Institiúidí Náisiúnta na Gaeilge Sláinte tabhair cead dóibh daoine murtallacha a scanadh chun a fháil amach an raibh tionchar ar a n-ionaid luach saothair inchinne. Diúltaíodh dá moladh deontais.
Ag Lorg Fianaise
“Ní fhéadfainn é a mhaoiniú,” a dúirt sí in agallamh. “Ba é an freagra ná nach bhfuil aon fhianaise ann go dtáirgeann bia iompraíochtaí cosúla andúile san inchinn. gníomhaíocht cheimiceach laistigh den chorp a thomhas ag baint úsáide as rianairí radaighníomhacha.
Bhí taighdeoirí in ann leibhéil ghabhdóra dopamine a mhapáil in inchinn oibrithe deonacha muirí 10. Is ceimiceán é dopamine a tháirgtear san inchinn a thugann luaíocht. Áirítear le teanndáileoga nádúrtha dopamine gníomhaíocht aclaíochta agus gnéis, ach spreagann drugaí ar nós cóicín agus hearóin an ceimiceán go mór.
I mí-úsáideoirí drugaí, d'fhéadfadh gabhdóirí inchinne a fhaigheann an comhartha dopamine a bheith mífhreagrach le méadú ar úsáid drugaí, rud a fhágann go n-ardóidh mí-úsáideoirí drugaí a ndáileog go seasta sa tóir ar an ard chéanna. Fuair staidéar Brookhaven amach go raibh leibhéil ghabhdóirí dopamine laghdaithe ag daoine murtallacha i gcomparáid le grúpa rialaithe leantaigh.
Siúcra tugtha do Siúcra
An bhliain chéanna, shíceolaithe ag Ollscoil Princeton Thosaigh sé ag déanamh staidéir ar cé acu a d'fhéadfadh francaigh saotharlainne a bheith tugtha do thuaslagán 10 faoin gcéad d’uisce siúcra, faoin gcéatadán céanna siúcra sa chuid is mó deochanna boga.
Níor chuir aon deoch ó am go chéile fadhbanna ar bith d'ainmhithe na saotharlainne. Ach fuair na taighdeoirí éifeachtaí drámata nuair a bhí cead ag na francaigh uisce siúcra a ól gach lá. Le himeacht ama d'ól siad “níos mó agus níos mó” agus iad ag ithe níos lú dá ngnáth-aiste bia, a dúirt Nicole Avena, a thosaigh an obair mar mhac léinn iarchéime ag Princeton agus atá anois ina neuroscientist in Ollscoil Florida.
Léirigh na hainmhithe comharthaí aistarraingthe freisin, lena n-áirítear imní, croitheadh agus tremors, nuair a cuireadh druga i bhfeidhm ar éifeacht an tsiúcra. Ina theannta sin, bhí na heolaithe in ann athruithe ar leibhéil dopamine san inchinn a chinneadh, cosúil leis na cinn a fheictear in ainmhithe ar dhrugaí andúileacha
Iompar Cosúil
“D'aimsigh muid go seasta go raibh na hathruithe a bhí á mbreathnú againn ar na francaigh a bhí ag bualadh le siúcra cosúil leis na hathruithe a fheicfí dá mbeadh na hainmhithe ag géilleadh do dhrugaí,” a dúirt Avena, a d'oibrigh le blianta beaga anuas le síceolaí Princeton nach maireann, Bartley Hoebel, a fuair bás i mbliana.
Cé nach raibh na hainmhithe murtallach ar uisce siúcra amháin, bhí siad róthrom nuair a thairg Avena agus a comhghleacaithe uisce dóibh a milsíodh le síoróip arbhar ardfhruchtóis.
Chuir turgnamh ón bhFrainc i 2007 iontas ar thaighdeoirí nuair a léirigh sé gur fearr le francaigh uisce atá milsithe le saccharine nó siúcra ná amas cóicín - a mhalairt ar fad a mholfadh an dogma atá ann cheana.
Chuidigh Brownell le hInstitiúid ceann de na chéad chomhdhálacha ar andúil bia a eagrú i 2007. Ó shin i leith, cheap préachtaire, Ashley Gearhardt, suirbhé 25-ceiste chun cabhrú le taighdeoirí daoine a bhfuil nósanna itheacháin acu a bhreathnú atá cosúil le hiompar andúileach.
Pictiúir de Milkshakes
Bhain sí féin agus a comhghleacaithe úsáid as íomháú athshondais mhaighnéadaigh chun scrúdú a dhéanamh ar ghníomhaíocht na mban i measc na mban a bhí ag scóráil ard sa suirbhé. Chuir pictiúir de mhilseoga na réigiúin inchinne chéanna le chéile a éiríonn go hipirghníomhach in alcólaigh ag súil le deoch, de réir na dtorthaí a foilsíodh i gCartlanna na Síciatrachta Ginearálta in Aibreán.
D'fhéadfadh taighde andúile bia an cuardach le haghaidh drugaí raimhre éifeachtacha a athbheochan, a dúirt Marcáil Óir, atá ina chathaoirleach ar an roinn síciatrachta in Ollscoil Florida i Gainesville. Dúirt Óir go bhfuil sé mar aidhm ag na cóireálacha atá á ndéanamh aige roghanna bia a athrú gan dúil fhoriomlán a shochtadh.
Cóireálacha a Fhorbairt
“Táimid ag iarraidh cóireálacha a fhorbairt a chuirfeadh isteach ar roghanna bia míthreorach,” a dúirt sé. “Deirimid go bhfuil tú réidh le uachtar reoite, go dtiocfadh leat cóireáil a chuir bac ar do spéis in uachtar reoite, ach nach gcuireann isteach ar do spéis i bhfeoil.”
In obair ghaolmhar, Shire Plc (SHP)Tá sé ina dhrugaire drugaí i mBaile Átha Cliath, agus tá sé ag tástáil a dhrugaí Hipirghníomhaíochta Vyvanse in othair a bhfuil fadhbanna itheacháin acu.
Níl gach duine cinnte. Síceolaí Ollscoil Swansea D'fhoilsigh David Benton aisfhilleadh 16 le siúcra le déanaí staidéir andúile. An páipéar, maoinithe go páirteach ag an Siúcra Domhanda Eagraíocht Taighde , lena n-áirítear Coca-Cola, atá bunaithe in Atlanta, an déantúsóir deochanna boga is mó ar domhan, a mhaíonn nach dtáirgeann bia an scaoileadh dopamine déine céanna a fheictear le drugaí agus nach gcruthaíonn comharthaí áirithe inchinne comharthaí glactha mar a dhéanann sé i mí-úsáideoirí drugaí.
Freagra an Tionscail
Is é an rud atá fós anaithnid ná an bhfuil tús curtha leis an smaointeoireacht i measc cuideachtaí bia agus deochanna bia, atá tar éis an tsaoil, agus iad ag díol na Doritos, Twinkies agus daoine táille eile go mór.
Maidir le 80 faoin gcéad den Cheannach, tá buiséad margaíochta PepsiCo, atá bunaithe i Nua-Eabhrac, mar shampla, dírithe ar sneaiceanna goirt amháin agus sodas a bhrú. Cé go bhfuil cuideachtaí tapaidh chun a gcuid tairiscintí níos sláintiúla a chur in iúl, iarrtar ar a bpríomhfheidhmeannaigh i gcónaí athdhearbhú a thabhairt d'infheisteoirí go bhfuil fás seasta ag teacht ar dhíolacháin na mbianna sneaice agus sodas.
“Is mian linn fás brabúis agus fás ioncaim a fheiceáil,” a dúirt Tim Hoyle, stiúrthóir taighde ag Haverford Trust Co. Pennsylvania, infheisteoir i PepsiCo, an déantóir bia sneaice is mó ar domhan. “Tá na bianna sláinte go maith do cheannlínte ach nuair a thagann sé chun deiridh, is iad na tiománaithe fáis na bianna compordach, na Tostitos agus an Pepsi-Cola.”
Is beag ionadh go bhfuil tionscal bia Tá sé ag brú go dian ar an smaoineamh gurb é an bealach is fearr chun déileáil le murtall ná bearta deonacha agus trí roghanna níos sláintiúla a thairiscint. D'oibrigh an tactic céanna ar feadh na mblianta fada, ó shin, don tionscal tobac, a sháraigh aird na rioscaí sláinte agus nádúr andúile toitíní le margaíocht “tarra agus nicitín íseal”.
Ní cheannaíonn brústocairí thionscal an bhia an argóint sin - nó fiú an smaoineamh go bhféadfadh andúil bia a bheith ann. Dúirt Richard Adamson, cógaiseolaí agus comhairleoir do Chumann Dí Mheiriceá: “Níor chuala mé riamh faoi dhuine ar bith ag robáil banc chun airgead a fháil chun barra candy nó uachtar reoite nó popcheol a cheannach."
Chun teagmháil a dhéanamh leis na tuairisceoirí ar an scéal seo: Robert Langreth i Nua-Eabhrac ag [ríomhphost faoi chosaint]Duane D. Stanford in Atlanta ag [ríomhphost faoi chosaint]
Chun dul i dteagmháil leis an eagarthóir atá freagrach as an scéal seo: Reg Gale ag [ríomhphost faoi chosaint]
;