le Jordan Gaines Lewis, The Conversation
Tá a fhios ag duine ar bith a bhfuil aithne agam ormsa go bhfuil fiacail milis ollmhór agam. Bíonn mé i gcónaí. Tá mo chara agus mo chomh-mhac léinn iarchéime Andrew chomh cráite céanna, agus ní chuidíonn ceachtar againn le maireachtáil i Hershey, Pennsylvania - “Príomhchathair Seacláide an Domhain”.
Ach tá Andrew cróga ná mise. Anuraidh, thug sé suas milseáin don Charghas. Ní féidir liom a rá go bhfuilim ag leanúint ina bhuntáistí i mbliana, ach má tá tú ag staonadh ó milseáin don Charghas i mbliana, seo an rud is féidir leat a bheith ag súil leis sna laethanta 40 eile.
Siúcra: luach saothair nádúrtha, socrú mínádúrtha
I néareolaíocht, is “luach saothair nádúrtha” é an bia ionas gur féidir linn maireachtáil mar speiceas, ní mór rudaí cosúil le hithe a ithe, daoine eile a chothú agus daoine eile a chothú a bheith taitneamhach don inchinn ionas go ndéantar na hiompraíochtaí seo a threisiú agus a athdhéanamh.
Is é an toradh a bhí ar éabhlóid ná cosán mesolimbic, córas inchinne a dheimhníonn na duaiseanna nádúrtha seo dúinn. Nuair a dhéanaimid rud taitneamhach, úsáideann beart néaróin ar a dtugtar an limistéar cothrománach ventral an dopamine neurotransmitter chun comhartha a thabhairt do chuid den inchinn ar a dtugtar an núicléas accumbens. An ceangal idir an núicléas accumbens agus an cortex prefrontal a shocraíonn ár ngluaiseacht mótair, mar shampla cinneadh a dhéanamh maidir le greim eile den chíste seacláide blasta sin a thógáil. Gníomhaíonn an cortex tosaigh tosaigh hormóin a insíonn dár gcorp: “Hey, tá an císte seo an-mhaith. Agus beidh mé ag cuimhneamh air sin amach anseo. "
Níl an luach saothair céanna ag gach bia, ar ndóigh. Is fearr leis an gcuid is mó dínn milseáin seachas bianna géar agus searbh mar, go forásach, treisíonn ár gcosán mesolimbic go soláthraíonn rudaí milse foinse sláintiúil carbaihiodráití dár gcorp. Nuair a chuaigh ár sinsir ag scavenging le haghaidh caora, mar shampla, chiallaigh géar “nach raibh níos aibí fós,” agus chiallaigh searbh “foláireamh - nimh!”
Rud amháin is ea torthaí, ach tá a gcuid bia féin ag aistí nua-aimseartha. Deich mbliana ó shin, measadh go raibh an meán-ídiú Meiriceánach Taespúnóg XNUM siúcra breise in aghaidh an lae, arb ionann iad agus 350 calories breise; d’fhéadfadh sé gur tháinig méadú air ó shin. Cúpla mí ó shin, mhol saineolaí amháin gurb é an meán-Briton ídíonn taespúnóg 238 siúcra gach seachtain.
Inniu, le háisiúlacht níos tábhachtaí ná riamh inár roghnúcháin bia, tá sé beagnach dodhéanta teacht ar bhianna próiseáilte agus ullmhaithe nach bhfuil siúcraí breise iontu le haghaidh blas, caomhnaithe, nó iad araon.
Tá na siúcraí breise seo sáinnithe - agus i ngan fhios do go leor againn, táimid gafa anois. Ar bhealaí ina ndéanann drugaí mí-úsáide - mar nicitín, cóicín agus hearóin - hijack cosán luaíochta na hinchinne agus cuireann sé spleáchas ar úsáideoirí, ag méadú fianaise néar-cheimiceach agus iompraíochta go bhfuil siúcra andúileach ar an mbealach céanna freisin.
Tá fíorú andúile fíor
“Tá an chéad chúpla lá garbh,” a dúirt Andrew liom faoin eachtra saor ó shiúcra a bhí aige anuraidh. “Is cosúil go bhfuil tú ag díthocsainiú ó dhrugaí. Fuair mé mé féin ag ithe a lán carbs chun an easpa siúcra a chúiteamh. ”
Tá ceithre phríomh-chomhpháirt andúile ann: ragús, aistarraingt, craving, agus tras-íogrú (an tuairim go gcuireann substaint andúileach amháin duine i gcion ar dhuine eile). Breathnaíodh gach ceann de na comhpháirteanna seo i samhlacha ainmhithe andúile - le haghaidh siúcra, chomh maith le drugaí mí-úsáide.
Téann turgnamh tipiciúil mar seo: baintear bia as francaigh ar feadh 12 uair an chloig gach lá, ansin tugtar 12 uair an chloig de rochtain ar thuaslagán siúcraithe agus ar chow rialta. Tar éis míosa tar éis an patrún laethúil seo a leanúint, taispeánann francaigh iompraíochtaí cosúil leo siúd ar dhrugaí mí-úsáide. Buailfidh siad an tuaslagán siúcra i dtréimhse ghearr ama, i bhfad níos mó ná a mbia rialta. Taispeánann siad comharthaí imní agus dúlagair freisin le linn na tréimhse díothachta bia. Go leor francaigh a chóireáiltear le siúcra agus a nochtar do dhrugaí níos déanaí, mar shampla cóicín agus opiates, iompraíochtaí spleácha i leith na ndrugaí a léiriú i gcomparáid le francaigh nár ithe siúcra roimh ré.
Cosúil le drugaí, spikes siúcra scaoileadh dopamine sa núicléas accumbens. San fhadtéarma, athraíonn tomhaltas siúcra rialta léiriú géine agus infhaighteacht gabhdóirí dopamine isteach idir an midbrain agus an cortex tosaigh. Go sonrach, méadaíonn siúcra an tiúchan de chineál gabhdóra sceitimíní ar a dtugtar D1, ach laghdaíonn sé cineál gabhdóra eile ar a dtugtar D2, atá coisctheach. Tomhaltas rialta siúcra freisin cuireann sé bac ar ghníomh an iompróra dopamine, próitéin a chaitheann dopamine amach as an sionapse agus a théann ar ais isteach sa néaróin tar éis dó a lámhach.
I mbeagán focal, ciallaíonn sé seo go mbíonn comharthaíocht dopamine fada, excitation níos mó ar bhealaí luaíochta na hinchinne agus gá le níos mó siúcra chun na gabhdóirí dopamine lárnacha uile a ghníomhachtú mar a bhí roimhe seo, mar thoradh ar rochtain arís agus arís eile ar shiúcra le himeacht ama. Éiríonn an inchinn fulangach le siúcra - agus teastaíonn níos mó chun an “siúcra ard” a bhaint amach.
Tá tarraingt siar siúcra fíor freisin
Cé gur i creimirí a rinneadh na staidéir seo, ní gá a rá go bhfuil na próisis primitive céanna ag tarlú san inchinn dhaonna freisin. “Níor stop na dainséir riamh, ach is dócha gur síceolaíoch a bhí ann,” arsa Andrew liom. “Ach bhí sé níos éasca tar éis na chéad seachtaine nó mar sin.”
I 2002 study le Carlo Colantuoni agus comhghleacaithe in Ollscoil Princeton, rinneadh “aistarraingt siúcra” ar francaigh a ndearnadh prótacal spleáchais siúcra tipiciúil orthu. Éascaíodh é seo trí dhíothacht bia nó trí chóireáil le naloxone, druga a úsáidtear chun andúil codlaidíneach a chóireáil a cheanglaíonn le gabhdóirí i gcóras luaíochta na hinchinne. Bhí fadhbanna fisiciúla mar thoradh ar an dá mhodh aistarraingthe, lena n-áirítear comhrá fiacla, crith cos, agus croitheadh ceann. Ba chosúil go gcuirfeadh cóireáil naloxone na francaigh níos imníoch, mar chaith siad níos lú ama ar ghaireas ardaithe nach raibh ballaí ar gach taobh de.
Turgnaimh tarraingthe siar den chineál céanna tuairiscíonn daoine eile iompar atá cosúil le dúlagar i dtascanna ar nós na tástála snámha éigeantach. Is dóchúla go dtaispeánfaidh rataí i dtarraingt siar siúcra iompraíochtaí éighníomhacha (cosúil le snámh) ná iompraíochtaí gníomhacha (cosúil le hiarracht a dhéanamh éalú) nuair a chuirtear iad in uisce, rud a thugann le tuiscint go bhfuil easpa cabhrach acu.
Staidéar nua a d’fhoilsigh Victor Mangabeira agus a chomhghleacaithe i bhFiseolaíocht & Iompar na míosa seo go bhfuil baint ag tarraingt siar siúcra le hiompar ríogach. Ar dtús, cuireadh oiliúint ar francaigh chun uisce a fháil trí luamhán a bhrú. Tar éis oiliúna, d’fhill na hainmhithe ar a gcliabháin bhaile agus bhí rochtain acu ar thuaslagán siúcra agus uisce, nó díreach uisce ina n-aonar. Tar éis 30 lá, nuair a tugadh an deis do francaigh luamhán a bhrú le haghaidh uisce, bhrúigh na daoine a bhí ag brath ar shiúcra an luamhán i bhfad níos mó ná ainmhithe rialaithe, ag moladh iompar ríogach.
Is turgnaimh mhór iad seo, ar ndóigh. Níl daoine ag baint bia dúinn féin ar feadh 12 uair an chloig agus ansin ag ligean dúinn féin ragús a dhéanamh le sóid agus donuts ag deireadh an lae. Ach is cinnte go dtugann na staidéir creimirí seo léargas dúinn ar na fothaí néar-cheimiceacha a bhaineann le spleáchas ar siúcra, aistarraingt agus iompar.
Le blianta fada de chláir aiste bia agus leabhair is mó díol, táimid ag smaoineamh ar “andúil siúcra” le fada an lá. Tá cuntais orthu siúd atá i “aistarraingt siúcra” ag cur síos ar bhia, ar féidir leo athiompaithe agus ithe ríogach a spreagadh. Tá freisin earraí agus leabhair dhifriúla mar gheall ar an bhfuinneamh gan teorainn agus an sonas nua-aimsithe i measc na ndaoine sin a chuir siúcra faoi mhionn go maith. Ach in ainneoin uileláithreacht an tsiúcra inár n-aistí bia, is ábhar sách taboo é coincheap na andúile siúcra.
An bhfuil tú fós spreagtha chun éirí as siúcra don Charghas? D’fhéadfá a bheith ag smaoineamh ar an fhad a thógfaidh sé go dtí go mbeidh tú saor ó cravings agus fo-iarsmaí, ach níl aon fhreagra ann - tá gach duine difriúil agus ní dhearnadh aon staidéar daonna air seo. Ach tar éis 40 lá, is léir gur sháraigh Andrew an ceann is measa, is dócha fiú ag aisiompú cuid dá chomharthaíocht dopamine athraithe. “Is cuimhin liom mo chéad mhilse a ithe agus smaoineamh go raibh sé ró-milis,” a dúirt sé. "Bhí orm mo lamháltas a atógáil."
Agus mar rialta ar bhácús áitiúil i Hershey - is féidir liom a chinntiú duitse, léitheoirí, go bhfuil sé sin déanta aige.
Déan iniúchadh breise: Faigheann taighdeoirí amach go bhfuil ciorcad inchinne ann a rialaíonn ró-ídiú éigeantach agus andúil siúcra
Foinse: An Comhrá
;