મગજ પર ખોરાક
ડેનિયલ ફિશર, 01 / 10 / 05
શું આપણે ચરબીયુક્ત ખાંડથી ભરેલી ચીજો વ્યસનકારક છે? અહીં નવીનતમ વૈજ્ .ાનિક સંશોધન જે અમને જણાવી રહ્યું છે તે છે.
લોંગ આઇલેન્ડ પર બ્રૂકવેવન નેશનલ લેબોરેટરીમાં લેબમાં, જીન-જેક વાંગ રેડિયોએક્ટિવ સુગર સોલ્યુશનથી ઓવરએટરને ઇન્જેકશન આપી રહ્યાં છે અને તેમના મગજ ખોરાક પર કેવી પ્રતિક્રિયા આપે છે તે જોવા માટે તેમને પોઝિટ્રોન-ઉત્સર્જન ટોમોગ્રાફી મશીનમાં મૂકી રહ્યા છે. જો ડો.વાંગના અગાઉના અભ્યાસ કોઈ સંકેત છે, તે જોશે કે પરીક્ષણ વિષયનો સ્ટ્રાઇટમ, મગજની અંદર એક પ્રકારનો સંચાર કેન્દ્ર છે, જેમાં સામાન્ય ખાવાની ટેવવાળા વ્યક્તિના સ્ટ્રાઇટમ કરતાં ડોપામાઇન રીસેપ્ટર્સ ઓછા હોય છે. વાંગે પહેલેથી જ દર્શાવ્યું છે કે ખોરાકની માત્ર દૃષ્ટિ અને ગંધ પ્રેરણા અને આનંદ સાથે સંકળાયેલ ન્યુરોટ્રાન્સમીટર ડોપામાઇનને મુક્ત કરી શકે છે. તેણે એવું પણ બતાવ્યું છે કે ડ્રગ વ્યસનીમાં ડોપામાઇન રીસેપ્ટર્સની સમાન અછત હોય છે.
મેથેમ્ફેટેમાઇન યુઝરનો પીઇટી સ્કેન ડોપામાઇન રીસેપ્ટર્સના ઓછા ક્ષેત્રને બતાવે છે, જેમાં વધુ દવાઓ આનંદ આપવાની જરૂર પડે છે.
http://www.forbes.com/forbes/2005/0110/063.html
પીડાયેલા સ્થૂળ દર્દીના પીઇટી સ્કેન ડોપામાઇન રીસેપ્ટર્સની સમાન અભાવ બતાવે છે. શું ખોરાક નશીલી દવાઓ જેવી ભૂમિકા ભજવી શકે છે?
તેને ઉમેરો અને એક સિદ્ધાંત ઊભો થાય છે: ડોપામિન ડિલિવર કરે તે કિક મેળવવા માટે ઓવરરેટર્સ વધુ ખોરાક લે છે, તે જ કારણ છે કે કોકહેડ્સ કોકેનને સ્નortર્ટ કરે છે. "તેઓ ખાવા માટે વળતરનાં સાધન તરીકે ઉપયોગ કરે છે," વાંગ કહે છે, જોહન્સ હોપકિન્સ-પ્રશિક્ષિત ચિકિત્સક, જેમણે એક દાયકાથી વધુ સમયથી વ્યસનનો અભ્યાસ કર્યો છે. વાંગની થિયરીનો અર્થ એ નથી કે આ દવાઓ મગજનાં સર્કિટ્સને હાઇજેક કરે છે જે લાખો વર્ષોથી વિકસિત થઈ છે, જે લોકોને ખોરાક શોધવા અને ખાવા માટે પ્રેરે છે. તેનો અર્થ એ નથી કે ખોરાક એ દવા છે. બીગ મsક્સ પર ઠંડા ટર્કી ગયા પછી કોઈ પણ ક્યારેય પાછો ખેંચી શક્યો નહીં.
અને તેમ છતાં, તેમના સંશોધન ખાદ્ય કંપનીઓ પર અશુભ અસરો ધરાવે છે કારણ કે તેઓ દેશની જાડાપણાની સમસ્યા અંગે તમાકુ-શૈલીના કાયદાકીય કાર્યવાહીનો દોર ચલાવે છે. જો વકીલો બતાવી શકે કે ખોરાકમાં વ્યસનકારક ગુણધર્મો છે, તો તેઓ દલીલ કરી શકે છે કે અતિશય આહાર કરવો એ પસંદગીની પસંદગી નથી પરંતુ મજબૂરી છે. જો તેઓ ચરબી અથવા હાઈ-ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપ જેવા વિશિષ્ટ ઘટકોની અનિવાર્યતાને શોધી શકે છે, તો તેમની પાસે નિકોટિનની સ્પષ્ટ સમકક્ષ હોઇ શકે છે - પદાર્થ ઉત્પાદકો તેમના ગ્રાહકોને ખોરાક પર બાંધી શકે તે માટે ચાલાકી કરી શકે છે.
ફ્લોરિડા યુનિવર્સિટીના સ્થૂળતા સંશોધક ડો. વિલિયમ જેકબ્સ કહે છે, “તમે વસ્તુઓને વધુ વ્યસનકારક બનાવી શકો.” "જેમ કોલમ્બિયાના કાર્ટેલે ક્રેક કોકેઇનની શોધ કરી."
હજી સુધી વૈજ્ .ાનિકોએ ધૂમ્રપાન કરનાર ફ્રેન્ચ ફ્રાયને ઉઘાડવામાં એક લાંબી મજલ કાપી છે. કોઈને પણ વિશ્વાસપાત્ર પુરાવા મળ્યા નથી કે ઉત્પાદકો એક રહસ્ય ઘટકનો લાભ લઈ રહ્યા છે જે સભાન પસંદગીને ઓવરરાઇડ કરે છે, જોકે કેટલાક લોકોને લાગે છે કે તેઓ ફક્ત તે સ્થાપિત કરવા માટે નજીક છે. ફિઝિશિયન કમિટી ફોર રિસ્પોન્સિબલ મેડિસિનના ડ Ne. નીલ બાર્નાર્ડ, ફૂડ સેડક્શન સેંટ માર્ટિન પ્રેસ, 2003 ના લેખક, તે મગજમાં હેરોઇન જેવા કામ કરે છે. અને ચીઝ, તે કહે છે, પાચનતંત્રમાં સંભવિત વ્યસનવાળા કેસોર્ફિન્સમાં ભંગાણ પડે છે. “એવા લોકો છે કે જે ચીઝની ઇચ્છા રાખે છે,” બાર્નાર્ડ કહે છે, એક શાકાહારી જે પ્રાણી-હકની ચળવળમાં પણ સક્રિય છે. "તે એક વ્યસનકારક પદાર્થની જેમ જ કાર્ય કરે છે."
પરંતુ ત્યાં કોઈ પુરાવો નથી કે કomસ્મોર્ફિન્સ પુખ્ત વયના લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે, તેમને બ્રિ-ગોબ્લિંગ્સ જંકિઝમાં ફેરવે છે. સંશોધનકારોએ કેટલાક પુરાવા શોધી કા .્યા છે કે કેટલાક ખોરાક સસ્તન પ્રાણીઓમાં અન્ય કરતા વધુ ડોપામાઇન પ્રકાશનને ઉત્તેજિત કરે છે - કાનૂની દલીલ માટે આલોચના કરે છે કે તે ખોરાક ગેરવાજબી વ્યસનકારક અને ખતરનાક છે - પરંતુ તેમના તારણો કામચલાઉ છે અથવા મનુષ્યમાં નકલ કરવી મુશ્કેલ છે.
વિસ્કોન્સીન યુનિવર્સિટીના એન કેલી, ઉદાહરણ તરીકે, બતાવ્યું છે કે ઉંદરોને કેલરીથી ભરેલા ચોકલેટ એન્શ્યુર, આહાર પૂરક, ઝડપથી આનંદ-પ્રેરિત એન્ડોર્ફિન્સ ઘટાડે છે, આ અસર ઉંદરોમાં પણ જોવા મળે છે જે માદક દ્રવ્યો આપવામાં આવી છે. સામાન્ય આહારમાં આવી કોઈ અસર હોતી નથી. "સૂચિતાર્થ એ છે કે લાંબા ગાળાના ખોરાકનો વધુપડવો કે જે ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે તેના મગજમાં ડ્રગ જેવી અસર થઈ શકે છે." કેલી કહે છે, જેનું કામ પેપ્સીકો, પ્રોક્ટર અને જુગાર અને અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદકો પાસેથી પૈસા મેળવનારી એક સંસ્થા દ્વારા ભાગ રૂપે આપવામાં આવે છે.
સંશોધનકારોએ મનુષ્યમાં મીઠા અને ચરબીયુક્ત ખોરાક માટે મગજની સમાન પસંદગીના સંકેતો જોયા છે. તેમ છતાં, પુરાવા સ્પષ્ટ કટ નથી. કેલીએ ઉંદરોને કા killingીને અને ડિસેક્ટ કરીને મગજ-એન્ડોર્ફિનનું સ્તર નક્કી કર્યું; પીઈટી સ્કેન અને અન્ય નોલેથલ પદ્ધતિઓ એટલી સચોટ નથી.
વ Washingtonશિંગ્ટન યુનિવર્સિટીના સંશોધનકર્તા એડમ ડ્રેનોવસ્કી દ્વારા કરવામાં આવેલા સૌથી નોંધાયેલા અધ્યયનોમાં, એક મહિલાએ એવી દવા આપી હતી કે જેઓ ioપિઓઇડ રીસેપ્ટર્સને અવરોધિત કરતી દવાઓ ઓછી મીઠી, ઉચ્ચ ચરબીવાળા ખોરાકનું સેવન કરે છે only પરંતુ જો તેઓ બુલિમિક હોય તો જ. સામાન્ય વજનના 12 નિયંત્રણ વિષયોના આહારમાં ડ્રગ શા માટે અસર કરતું નથી તેના માટે તેની પાસે કોઈ સ્પષ્ટતા નથી. તે કહે છે, Theપિઓઇડ બ્લ blockકર "કામ કરે છે, આપણે તેને જોઈશું,". "પરંતુ ફક્ત તે જ વ્યક્તિમાં જેની સિસ્ટમ ખલેલ પહોંચાડે છે."
આ બધી અનિશ્ચિતતા સમજી શકાય તેવું છે, ખાવા અને મેદસ્વીપણાની પાછળની જટિલ પદ્ધતિઓ જોતાં. ફાર્માસ્યુટિકલ ઉત્પાદકોએ એક ચમત્કારિક દવા શોધવા માટે નિરર્થક પ્રયાસ કર્યો છે જે લોકોનું વજન ઘટાડે છે; મોટાભાગના, ફેન-ફીન અને મેથામ્ફેટામાઇન્સની જેમ, તેઓ જે સમસ્યા હલ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છે તેના કરતાં આડઅસર ખરાબ છે. સનોફી-ventવેન્ટિસના ompકompમ્પ્લિયા, કેનાબીનોઈડ રીસેપ્ટર્સને અવરોધે છે, તે જ મગજ રીસેપ્ટર્સ જે પોટ ધૂમ્રપાન કરનારને મંચીઓ આપે છે, પરંતુ કેટલાક દર્દીઓમાં ડિપ્રેસનનું કારણ બને છે (ફોર્બ્સ, "ધ અલ્ટિમેટ પીલ?" ડિસ. 13, 2004, પૃષ્ઠ. 96)
પરિવારોમાં જાડાપણું ચાલે છે - એકલા જનીનો તીવ્ર વજન વધારે બનવાની સંભાવનાના 40% જેટલી આગાહી કરી શકે છે - અને વધુ પડતો ખોરાક લેવાથી દારૂના નશા અને માદક પદાર્થના વ્યસન જેવા કુટુંબ-સંબંધિત અન્ય વિકારો સાથે જોડાયેલ લાગે છે. તે બધા મગજના ઈનામ પ્રણાલીમાં વિક્ષેપોનો સમાવેશ કરે છે, જે જાતિ-પ્રચાર-પ્રસાર જેવા કે ખાવા, પાણી પીવા અથવા સેક્સ માણવા માટેના આનંદમાં પ્રેરિત ડોપામાઇનને વહેંચે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કોકેન વ્યસનીમાં ઓછા ડોપામાઇન રીસેપ્ટર્સ હોય છે દવા દ્વારા સતત ઉત્તેજનાના પરિણામે - તે પરિવહન કરનારાઓને અવરોધે છે કે સામાન્ય રીતે ડોપામાઇનને મગજ કોષોમાં પાછું લાવે છે - અથવા કારણ કે તેઓ તે રીતે જન્મ્યા હતા.
સુગંધ થી ભૂખ
1. ખાલી પેટ, શરીરના ચયાપચયને નિયંત્રિત કરતી હાયપો-થેલેમસને ભૂખ ઉત્તેજક, ગ્રેલિન મુક્ત કરે છે.
2. હાયપોથેલામસ ડોપામાઇનને ન્યુક્લિયસ એસેમ્બુન્સ અને સ્ટ્રાઇટમને પ્રકાશિત કરે છે, જે ખોરાક શોધવા મગજના સભાન ક્ષેત્રને પ્રેરિત કરે છે.
3. ખોરાકની ગંધ એમિગડાલાને ઉત્તેજીત કરે છે, તે ભાવનાનું કેન્દ્ર પણ છે, અને ન્યુક્લિયસ સંધિ દ્વારા વધુ ડોપામાઇન મુક્ત કરે છે.
4. દૃષ્ટિ, ગંધ અને ખોરાકની સ્વાદ ઍર્બોર્ફિન્સ (ઓપ્ઓઇડ્સ) અને ડોપામાઇનને ઓર્બિફ્રોન્ટલ કોર્ટેક્સ દ્વારા મુક્ત કરે છે, જે મગજના સભાન ભાગને ખાય છે.
5. ચરબી કોશિકાઓ દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલા લેપ્ટીન આખરે ગેરેલિનને વધારે શક્તિ આપે છે અને ડાયપામાઇનના પ્રવાહને બંધ કરવા માટે હાયપોથેલામસને સંકેત આપે છે. પરિણામ સ્વરૂપે, ભૂખે મરતા.
ઓવરિએટર્સમાં ડોપામાઇન રીસેપ્ટર્સની સમાન અછત હોય છે, પરંતુ સંશોધનકારો જાણતા નથી કે શું તે વારસાગત તફાવત છે, જે એક વધુપડતું ભોજન અથવા બંનેના જોડાણ દ્વારા વિકસિત છે. વૈજ્ .ાનિકો પણ મગજના મોટા પ્રમાણમાં સ્વાયત્ત ભાગો કે જે દિવસના raર્જા વપરાશ અને ખર્ચને નિયંત્રિત કરે છે, અને બેકન ચીઝબર્ગર મેળવવા માટે શેરીમાં ચાલવું જેવા વર્તનને દિશામાન કરે છે તે વચ્ચેના જોડાણોને છૂટા કરવાથી પણ દૂર છે.
શારીરિક વજન મોટેભાગે હાયપોથેલામસ દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે, જે મગજના મધ્યમાં એક માળખું છે જે ચતુષ્કોણને મેટાબોલિઝમ સ્તર સુધી પહોંચાડે છે જે કોઈ સભાન કેલરી-કાઉન્ટર મેચ કરી શકે નહીં. રોકફેલર યુનિવર્સિટીના સંશોધક જેફ્રી ફ્રીડમૅને ગણતરી કરી છે કે એક વર્ષમાં 1,700 કેલરી જેટલી ઓછી અસંતુલન વજનમાં વધારો કરશે અથવા સમય જતાં ગુમાવશે. હાયપોથેલામસ મગજના અન્ય ભાગોમાં ભૂખ-પ્રેરણાદાયક ચેતાપ્રેષક પદાર્થોને મુક્ત કરીને, ખાલી પેટ દ્વારા બહાર કાઢેલ હોર્મોન, ગેરેલીનને પ્રતિક્રિયા આપે છે. તે ચરબી કોશિકાઓ દ્વારા પ્રકાશિત હોર્મોન, લેપ્ટિનના પ્રતિભાવમાં ન્યુરોટ્રાન્સમિટર્સને બંધ કરે છે.
વૈજ્entistsાનિકો હજી પણ બરાબર જાણતા નથી કે હાયપોથાલેમસ સેરેબ્રલ કોર્ટેક્સ, સભાન વિચારના સ્થળ સાથે કેવી રીતે વાતચીત કરે છે, તેમ છતાં, ડોપામાઇન ભૂમિકા ભજવે છે તેમ માનવામાં આવે છે. અશુદ્ધ આહાર ડ્રગ ફેનફ્લુરામાઇન, ઉદાહરણ તરીકે, હાયપોથાલેમસની અંદર ડોપામાઇનના પ્રકાશનને ઉત્તેજિત કરે છે અને ભૂખ ઘટાડવાની વિરોધાભાસી અસર હતી. હાયપોથાલેમસમાં સ્ટ્રાઇટમ અને ન્યુક્લિયસ accમ્બેન્સ દ્વારા આચ્છાદન સાથે પણ જોડાણો છે, તે એક માળખું છે જે ખોરાકના જવાબમાં તેના પોતાના ડોપામાઇન અને ioપિઓઇડ્સને સ્ત્રાવ કરે છે (ગ્રાફિક જુઓ).
મધ્યવર્તી પદાર્થની ચોક્કસ ભૂમિકા એક રહસ્ય છે. તે મોં અને નાકમાંથી સંવેદનાત્મક માહિતી પર પ્રક્રિયા કરે છે - વાહ, કે પીત્ઝા સારી સુગંધ આપે છે! – અને તેના જવાબમાં ડોપામાઇન અને ioપિઓઇડ્સ પ્રકાશિત કરે છે. સંશોધનકારોએ કાર્બોહાઈડ્રેટની વિરુદ્ધ ચરબીયુક્ત ખોરાકનો પૂર્વગ્રહ પણ જોયો છે, જે કંઈક તેઓ સમજાવી શકતા નથી. ઉંદરોમાં ન્યુક્લિયસ સંક્ષિપ્તમાં ઉત્તેજીત થવું અને તેઓ પોતાની જાતને સામગ્રી પર ઢાંકવા; ઓપીયોઇડ બ્લૉકર સંચાલિત કરો અને તેઓ બંધ થાય છે. ન્યુક્લિયસ સંક્ષિપ્તમાં ડોપામાઇન રિસેપ્ટર્સ વિના ઉંદરો ઉછેરવામાં ઝડપથી મૃત્યુ પામ્યા.
એન કેલીને એમિગડાલામાં નિયંત્રણની વધુ શક્તિશાળી સ્તર મળી છે, જે લાગણીઓનું કેન્દ્ર છે, જે નાકમાં પણ ચેતા સંબંધો ધરાવે છે. જ્યારે તેણી ઉંદરોમાં એમિગડાલાને ડ્રગથી અસર કરે છે જે તેના કાર્યને અટકી જાય છે, ત્યારે તેઓ તેમના ન્યુક્લિયસ એક્મ્બેન્સને ઉત્તેજિત કરે તો પણ તેઓ ડુક્કરમાંથી બહાર નીકળશે નહીં. તે કહે છે, તેનો અર્થ એ છે કે ખોરાક અને તેના સુગંધ પ્રત્યેની ભાવનાત્મક પ્રતિક્રિયા - તમારી પ્રથમ તારીખે તમે કરેલા પોપકોર્નને યાદ કરો? હાયપોથાલેમસના વજન-નિયંત્રણ સિસ્ટમ કરતા વધુ મહત્વપૂર્ણ હોઈ શકે છે. એક સૂચિતાર્થ: જાહેરાત અને ઝુંબેશ કે જે ઘર અને ચંદ્રની છબીઓને જોડે છે તે પણ એમીગડાલાને ઉત્તેજીત કરી શકે છે.
હકીકત એ છે કે, માનવ મગજમાં ભૂખ ઉત્તેજીત કરવાની ઘણી બધી રીતો છે અને તેને બંધ કરવાની માત્ર થોડીક રીતો છે. તે ઉત્ક્રાંતિની દ્રષ્ટિએ અર્થપૂર્ણ છે કારણ કે તાજેતરમાં માનવજાત સતત અછતની સ્થિતિમાં અસ્તિત્વમાં છે. “એના વિશે વિચારો: તમારું મગજ આ મેગાસ્ટોરોમાંથી પસાર થઈને કહે છે, 'હું એક મહાન શિકારી નથી? ફ્લોરિડા યુનિવર્સિટીની મKકનાઈટ બ્રેઇન ઇન્સ્ટિટ્યૂટના ન્યુરોસાયન્સના પ્રખ્યાત પ્રોફેસર માર્ક ગોલ્ડ કહે છે, 'સાબર-દાંતાવાળા વાઘ દ્વારા હુમલો કરવાની કોઈ શક્યતા વિના હું કિંગ સ salલ્મન અથવા કોબે બીફને પકડી શકું છું.'
મલ્ટિબિલિયન-ડ questionલરનો પ્રશ્ન એ છે કે શું મગજના અન્ય ભાગો “પૂરતા” કહેતા હોય ત્યારે પણ કેટલાક સરળતાથી આહાર કરેલા ખાદ્ય પદાર્થોમાંથી કોઈ એક માર્ગ “ખાય” કહેવા માટે ઉત્તેજિત કરી શકે છે. પોલ, હેસ્ટિંગ્સ જેનોફ્સ્કી અને વ Walકરની વોશિંગ્ટન officeફિસમાં વકીલ ક્રિસ્ટોફર કોલ, ફૂડ કંપનીઓને સંરક્ષણ વ્યૂહરચના પર સલાહ આપે છે કે ફૂડ લિટિગિશન કા offવું જોઈએ. હજુ સુધી તેણે સંશોધનમાં ચિંતા કરવા માટે કશું જોયું નથી. પરંતુ તે જાડાપણું સામયિકો પર નજર રાખી રહ્યા છે: "એકવાર તમે [મેદસ્વીપણા] માંદગી તરીકે દર્શાવશો અને તમે દલીલ કરો છો કે કંપનીઓ લોકોને તે બીમારી પકડવા માટે વિનંતી કરે છે, તો તમે કેસ બનાવી શકો છો."
;