भोजन की लत का विचार वैज्ञानिकों के बीच एक बहुत ही विवादास्पद विषय है। आरहस विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने इस विषय पर ध्यान दिया है और जांच की है कि चीनी पानी पीने पर सूअरों के दिमाग में क्या होता है। निष्कर्ष स्पष्ट है: चीनी नशे की लत वाली दवाओं के सेवन के दौरान मस्तिष्क इनाम सर्किटरी को प्रभावित करता है। परिणाम अभी पत्रिका में प्रकाशित हुए हैं वैज्ञानिक रिपोर्ट.
जो कोई भी भूले हुए चॉकलेट के एक टुकड़े के लिए अपने रसोई मंत्रिमंडलों की सख्त खोज करता है, वह जानता है कि स्वादिष्ट भोजन की इच्छा को नियंत्रित करना मुश्किल हो सकता है। लेकिन क्या यह वाकई लत है?
“इसमें कोई संदेह नहीं है कि चीनी के कई शारीरिक प्रभाव हैं, और कई कारण हैं कि यह स्वस्थ नहीं है। लेकिन मुझे लगता है कि हमारे मस्तिष्क और व्यवहार पर चीनी के प्रभाव का संदेह है, मुझे उम्मीद थी कि मैं एक मिथक को मार सकता हूं। माइकल विंटरहल कहते हैं, आरहूस विश्वविद्यालय में क्लिनिकल मेडिसिन विभाग में एसोसिएट प्रोफेसर और काम के मुख्य लेखकों में से एक।
यह प्रकाशन 12 दिन की अवधि में प्रतिदिन दो लीटर चीनी पानी प्राप्त करने वाले सात सूअरों का उपयोग करके किए गए प्रयोगों पर आधारित है। चीनी के सेवन के परिणामों का वर्णन करने के लिए, शोधकर्ताओं ने पहले दिन के बाद, और चीनी के 12 वें दिन के बाद प्रयोग की शुरुआत में सूअरों के दिमाग की नकल की।
“चीनी के केवल 12 दिनों के सेवन के बाद, हम मस्तिष्क के डोपामाइन और ओपिओइड सिस्टम में बड़े बदलाव देख सकते हैं। वास्तव में, ओपिओइड प्रणाली, जो मस्तिष्क के रसायन विज्ञान का वह हिस्सा है जो भलाई और आनंद से जुड़ी है, पहले ही सेवन के बाद पहले से ही सक्रिय थी, ”विंटरडहल कहते हैं।
जब हम कुछ सार्थक अनुभव करते हैं, तो मस्तिष्क हमें आनंद, खुशी और कल्याण की भावना से पुरस्कृत करता है। यह प्राकृतिक उत्तेजनाओं के परिणामस्वरूप हो सकता है, जैसे कि सेक्स या सामाजिककरण, या कुछ नया सीखने से। "नेचुरल" और "आर्टिफ़िशियल" उत्तेजनाएँ, ड्रग्स की तरह, मस्तिष्क की इनाम प्रणाली को सक्रिय करती हैं, जहाँ डोपामाइन और ओपिओइड जैसे न्यूरोट्रांसमीटर रिलीज़ होते हैं, विंटरडल बताते हैं।
हम भीड़ का पीछा करते हैं
"अगर चीनी केवल बारह दिनों के बाद मस्तिष्क की इनाम प्रणाली को बदल सकती है, जैसा कि हमने सूअरों के मामले में देखा, तो आप कल्पना कर सकते हैं कि प्राकृतिक उत्तेजनाएं जैसे कि सीखने या सामाजिक संपर्क को पृष्ठभूमि में धकेल दिया जाता है और चीनी और / या अन्य द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है ' कृत्रिम 'उत्तेजना। हम सभी डोपामाइन से भीड़ की तलाश कर रहे हैं, और अगर कुछ हमें एक बेहतर या बड़ा किक देता है, तो हम जो चुनते हैं वह "शोधकर्ता बताते हैं।
यह जांचने पर कि क्या चीनी जैसा पदार्थ नशीला है, आमतौर पर कृंतक मस्तिष्क पर पड़ने वाले प्रभावों का अध्ययन करता है। ¨यह निश्चित रूप से, आदर्श होगा यदि अध्ययन स्वयं मनुष्यों में किए जा सकते हैं, लेकिन मनुष्य को नियंत्रित करना कठिन है और डोपामाइन का स्तर कई अलग-अलग कारकों द्वारा संशोधित किया जा सकता है। हम जो खाते हैं, उससे प्रभावित होते हैं, चाहे हम अपने फोन पर गेम खेलते हों या अगर हम परीक्षण के बीच में एक नए रोमांटिक रिश्ते में प्रवेश करते हैं, तो डेटा में बड़ी भिन्नता की संभावना है। सुअर एक अच्छा विकल्प है क्योंकि इसका मस्तिष्क एक कृंतक की तुलना में अधिक जटिल है और मानव की तरह विशालकाय है और मानव मस्तिष्क स्कैनर का उपयोग करके गहरी मस्तिष्क संरचनाओं की इमेजिंग के लिए पर्याप्त है। मिनिपिग्स में वर्तमान अध्ययन ने आहार में शर्करा की अनुपस्थिति या उपस्थिति की एकमात्र चर के साथ एक अच्छी तरह से नियंत्रित सेट-अप पेश किया।
# # #
परिणामों के लिए पृष्ठभूमि:
- अध्ययन में चीनी सेवन से पहले और बाद में सुअर के मस्तिष्क की इमेजिंग शामिल थी।
- अध्ययन में शामिल साझेदार: माइकल विंटरहल, ओवे नायर, डेरियस ऑर्लोव्स्की, एना सी। स्कैच, स्टीन जकॉबसेन, आगे कोओ अलस्ट्रुप, अल्बर्ट ग्जेडे और एनी एम। लैंडौ।
- अध्ययन को एएफएफएफ से ऐनी लैंडौ के अनुदान द्वारा वित्तपोषित किया गया था।
- में वैज्ञानिक लेख प्रकाशित किया गया है वैज्ञानिक रिपोर्ट और स्वतंत्र रूप से ऑनलाइन उपलब्ध है: doi: https://doi.org/10.1038/s41598-019-53430-9
;