Curr Nutr Rep. 2019 április 4. doi: 10.1007 / s13668-019-0269-y.
Kure Liu C1, Joseph PV2, Feldman DE1, Kroll DS1, Burns JA1, Manza P1, Volkow ND1,3, Wang GJ4.
Absztrakt
A FELÜLVIZSGÁLAT CÉLJA:
Összefoglaljuk az íz (zsír, só, umami, keserű és savanyú) az agyban történő feldolgozásával kapcsolatos neuroimaging eredményeket és azt, hogy ezek hogyan befolyásolják a hedonikus reakciókat és az étkezési viselkedést, valamint az elhízásban betöltött szerepüket.
ÚJDONSÁGOK:
Az elhízott egyéneknél végzett idegenképezési tanulmányok megmutatták a jutalom / motiváció, a végrehajtó kontroll / önszabályozás és a limbikus / érzelmi körök változásait, amelyek az élelmiszer- és drogfüggőséggel kapcsolatosak. A pszichofizikai vizsgálatok azt mutatják, hogy az élelmiszer-összetevők szenzoros tulajdonságai összekapcsolódhatnak az elhízás antropometrikus és neurokognitív következményeivel. Néhány tanulmány azonban megvizsgálta az íz és a kalória és a tápanyag-tartalom íz idegi összefüggéseit az elhízásban. Az keserű, savanyú és sós íz idegi korrelációjával foglalkozó irodalom ritka az elhízásban. A legtöbb közzétett tanulmány az édes, majd a zsír- és umami-ízre összpontosított. A kalóriafeldolgozással és az előző ízérzékeléssel történő kondicionálásával kapcsolatos tanulmányok meghatározták az étvágyhoz kapcsolódó agyi aktiválás dinamikus mintáját. Az agyban zajló ízfeldolgozási ismeretek kibővített megértése a neuro-képalkotó vizsgálatok eredményeként arra szolgál, hogy új megelőzési és kezelési célokat derítsen ki a túlzás és az elhízás kezelésében.
KEYWORDS: Enni; Ízlelés; Neuroimaging; Táplálás; Elhízottság; Íz
PMID: 30945140
;
