(L) A magas zsírtartalmú, cukorterhelésű dolgok addiktívak? (2005)

Úgy tűnik, hogy a függőség, mint az élelmiszer-függőség, megváltoztatja az agyatÉlelmiszer az agyon

Daniel Fisher, 01 / 10 / 05

A magas zsírtartalmú, cukortartalmú dolgok függőséget okoznak? Itt áll a legfrissebb tudományos kutatás.

A Long Island-i Brookhaven Nemzeti Laboratórium laboratóriumában Gene-Jack Wang radioaktív cukoroldatot fecskendez a túlevőknek, és egy pozitron-emissziós tomográfia gépbe helyezi őket, hogy lássa, hogyan reagál az agyuk az ételekre. Ha Dr. Wang korábbi tanulmányai jelzik, látni fogja, hogy a tesztalany striatumában, egyfajta kommunikációs csomópontban az agyban kevesebb dopamin-receptor van, mint a normális étkezési szokásokkal rendelkező embernél. Wang már bebizonyította, hogy az étel puszta látványa és illata a motivációval és örömmel járó neurotranszmitter dopamin felszabadulását okozhatja. Azt is kimutatta, hogy a drogosok hasonló hiányban szenvednek dopamin-receptorokból.

A metamfetamin felhasználó PET-vizsgálata a dopamin-receptorok csökkent területét mutatja, ami több gyógyszert igényel, hogy örömöt adjon.

http://www.forbes.com/forbes/2005/0110/063.html

A kórosan elhízott páciens PET vizsgálata hasonló dopaminreceptorok hiányát mutatja. Vajon az élelmiszerek a kábítószerhez hasonló szerepet játszanak?

Add hozzá és egy elmélet jelenik meg: A túlfogyasztók több ételt fogyasztanak, mint amennyire jó nekik, hogy megszerezzék a dopamin által nyújtott rúgást - ugyanaz az ok, mint a kokszosok kokaint szippantanak. "Az étkezést kompenzációs eszközként használják" mondja Wang, a Johns Hopkins képzett orvosa, aki több mint egy évtizede tanulmányozta a függőséget. Wang elmélete nem jelenthet mást, mint azt, hogy a kábítószerek eltérítik ugyanazokat az agyi áramköröket, amelyek évmilliók alatt alakultak ki, hogy motiválják az embereket, hogy ételt találjanak és egyenek. Ez nem azt jelenti, hogy az étel kábítószer. Végül is senki sem élte meg a visszavonást, miután hideg pulyka lett a Big Mac-eken.

Ennek ellenére kutatásának baljós következményei vannak az élelmiszeripari vállalatokra nézve, mivel a dohány stílusában folytatott peres hullám a nemzet elhízási problémája miatt merül fel. Ha az ügyvédek be tudják mutatni, hogy az étel függőséget okoz, akkor azzal érvelhetnek, hogy a túlevés nem választás, hanem kényszer. Ha bizonyos összetevőkre, például zsírra vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirupra képesek követni a kényszert, előfordulhat, hogy bizonyítékuk van a nikotinnal - az anyaggyártók manipulálhatták az ügyfeleket az élelmiszerre.

"Függőséget okozhat a dolgokban" - mondja Dr. William Jacobs, a Florida Egyetem elhízáskutatója. "Ahogy a kolumbiai kartell feltalálta a crack kokaint."

Eddig a tudósok nagyon messze vannak a dohányzó francia ivadékok feltárásától. Senki sem talált hiteles bizonyítékot arra vonatkozóan, hogy a gyártók egy rejtélyes összetevőt használnak ki, amely felülírja a tudatos választást, bár egyesek úgy gondolják, hogy közel állnak ennek a megállapításához. Dr. Neal Barnard, a Felelős Orvostudományi Orvostudományi Bizottság, a Breaking the Food Seduction St. Martin's Press (2003) szerzője azt állítja, hogy a csokoládé úgy hat az agyra, mint a heroin. A sajt pedig szerinte az emésztőrendszerben potenciálisan addiktív kasomorfinokra bomlik. "Vannak, akik sajtra vágynak" - mondja Barnard vegetáriánus, aki szintén aktív az állatvédelmi mozgalomban. - Pontosan úgy viselkedik, mint egy addiktív szer.

De nincs bizonyíték arra, hogy a casomorfinok bekerülnének a felnőttek véráramába, és így Brie-zabáló drogosok lennének. A kutatók feltártak bizonyos bizonyítékokat arra vonatkozóan, hogy bizonyos ételek az emlõsöknél több dopamin-felszabadulást stimulálnak, mint mások - kritikus fontosságúak azon jogi érv szempontjából, miszerint ezek az ételek indokolatlanul addiktívak és veszélyesek, de eredményeik kísérleti jellegûek vagy nehezen megismételhetõk az emberben.

Ann Kelley a Wisconsini Egyetemen, például kimutatta, hogy a kalóriatartalmú csokoládé, az Ensure, étrend-kiegészítő, adása patkányoknak gyorsan csökkenti az örömöt kiváltó endorfinokat, ez a hatás patkányokban is megfigyelhető, akik kábítószert kaptak. A normál étrendnek nincs ilyen hatása. "Ennek az a következménye, hogy a nagyon preferált élelmiszerek hosszú távú túlértékelésének drogszerű hatása lehet az agyra" - mondja Kelley, akinek munkáját részben egy olyan intézet finanszírozza, amely pénzt kap a PepsiCo-tól, a Procter & Gamble-től és más élelmiszer-gyártóktól.

A kutatók az édes és zsíros ételek hasonló agyi preferenciájának jeleit tapasztalták az embereknél. Ennek ellenére a bizonyítékok nem egyértelműek. Kelley a patkányok leölésével és boncolásával határozta meg az agy-endorfin szintjét; A PET-vizsgálatok és más nem halálos módszerek nem olyan pontosak.

Adam Drewnowski, a Washingtoni Egyetem kutatójának egyik legidézettebb tanulmánya azt találta, hogy azok a nők, akik olyan gyógyszert kaptak, amely blokkolja az opioid receptorokat, kevesebb édes, magas zsírtartalmú ételt fogyasztanak - de csak akkor, ha bulimikusak. Nincs magyarázata arra, hogy a gyógyszer miért nem befolyásolta 12 normál testsúlyú kontrollalany étrendjét. Az opioid blokkoló „működik, látjuk” - mondja. - De csak olyan embernél, akinek a rendszere zavart.

Mindez a bizonytalanság érthető, tekintettel az étkezés és az elhízás bonyolult mechanizmusaira. A gyógyszergyártók hiába kerestek olyan csodaszert, amely az embereket lefogyná; a legtöbbnek, mint a fen-feneknek és a metamfetaminoknak, a mellékhatásai rosszabbak, mint a probléma, amelyet megpróbálnak megoldani. A Sanofi-Aventis-ből származó Acomplia blokkolja a kannabinoid receptorokat, ugyanazokat az agyi receptorokat, amelyek a dohányosoknak adják a rágcsálnivalókat, de egyes betegeknél depressziót is okoznak (FORBES, „A végső tabletta?”, 13. december 2004., 96. o.).

Az elhízás a családokban fut - csupán a gének képesek megjósolni az erősen túlsúlyosodás esélyének akár 40% -át is, és a túlfogyasztás összefüggésben látszik más, családdal kapcsolatos rendellenességekkel, például alkoholizmussal és kábítószer-függőséggel. Úgy tűnik, hogy mindez megzavarja az agy jutalmazási rendszerét, amely az élvezetkeltő dopamint adagolja válaszul a fajok szaporító viselkedésére, például evésre, ivóvízre vagy szexre. A kokainfüggőknek például kevesebb a dopamin-receptoruk, vagy a gyógyszer folyamatos ingerlésének eredményeként - blokkolja a transzportereket, amelyek általában visszavezetik a dopamint az agysejtekbe újrafeldolgozás céljából, vagy azért, mert így születtek.

Aromától étvágyig

1. Az üres gyomor felszabadítja a ghrelin-étvágygerjesztőt a hipo-talamuszban, amely szabályozza a szervezet anyagcseréjét.

2. A hipotalamusz a dopamint az accumbens és a striatum magjába bocsátja, motiválva az agy tudatos területét, hogy megtalálja az ételt.

3. Az étel illata stimulálja az amygdala-t, az érzelmek középpontját is, és további dopamin felszabadulást okoz a nukleáris accumbens által.

4. Az élelmiszer látványa, illata és íze stimulálja az endorfinok (opioidok) és a dopamin felszabadulását az orbitofrontális kéreg által, tovább ösztönözve az agy tudatos részét.

5. A zsírsejtek által felszabadított leptin végül felülmúlja a ghrelint és jelzi a hypothalamusnak, hogy állítsa le a dopamin áramlását. Ennek eredményeként az étvágy gyengül.

A túlevőknek hasonló hiányuk van a dopamin-receptorokban, de a kutatók nem tudják, hogy ez örökletes különbség-e, az egyik a túlevésből származik-e, vagy a kettő kombinációja. A tudósok szintén távol állnak attól, hogy feltárják az agy nagyrészt autonóm részei, amelyek szabályozzák a napi energiafogyasztást és a kiadásokat, és a tudatos agy között, amely olyan viselkedést irányít, mint például az utcán való járás, szalonnás sajtburger beszerzésére.

A testtömeget leginkább a hypothalamus, az agy közepén lévő szerkezet szabályozza, amely finomítja az anyagcserét olyan szintre, hogy a tudatos kalóriaszámláló nem egyezhet meg. A Rockefeller Egyetem kutatója, Jeffrey Friedman kiszámította, hogy az 1,700 kalóriáinak egy évre vetített egyensúlyhiánya idővel súlygyarapodáshoz vagy veszteséghez vezetne. A hipotalamusz reagál a ghrelinre, amely egy üres gyomor által kiváltott hormon, az étvágyat stimuláló neurotranszmitterek felszabadításával az agy más részeibe. Leállítja a neurotranszmittereket a leptinre adott válaszként, amely a zsírsejtek által felszabaduló hormon.

A tudósok még mindig nem tudják pontosan, hogyan kommunikál a hipotalamusz az agykéreggel, a tudatos gondolkodás helyével, bár vélhetően a dopamin játszik szerepet. A rosszullétű diétás fenfluramin például stimulálta a dopamin felszabadulását a hipotalamuszon belül, és paradox módon csökkentette az étvágyat. A hipotalamusznak a striatumon és a nucleus accumbensen keresztül is van kapcsolata a kéreggel, amely szerkezet táplálékként választja ki a maga dopamint és opioidokat (lásd a grafikát).

A nucleus accumbens pontos szerepe rejtély. Szenzoros információkat dolgoz fel a szájból és az orrból - hú, hogy a pizza jó illatú! - és válaszként dopamint és opioidokat bocsát ki. A kutatók még a zsíros ételek elfogultságát is látták a szénhidrátokkal szemben, amit nem tudnak megmagyarázni. Serkenti a patkányokban lévő magokat, és magukat a cuccra rántja; opioid blokkolót adnak be és leállnak. A dopaminreceptorok nélkül termesztett egerek hamarosan éhezték magukat.

Ann Kelley még erőteljesebb kontrollréteget talált az amygdalában, az érzelmek központjában, amelynek gazdag idegkapcsolatai vannak az orrával is. Amikor a patkányokban az amygdalát olyan funkcióval semlegesíti, amely leállítja a funkcióját, akkor sem disznnak ki, még akkor sem, ha a sejtmagjuk stimulálva van. Azt mondja, hogy a táplálékra és aromájára adott érzelmi válasz emlékezik az első randin elhangzott pattogatott kukoricára? - fontosabb lehet, mint a hipotalamusz súlykontroll rendszere. Az egyik következmény: Az otthonról és a kandallóról képeket előidéző ​​reklámkampányok szintén stimulálhatják az amygdalát.

Tény, hogy az emberi agynak számos módja van az étvágy serkentésére, és csak néhány kapcsolja ki. Ennek értelme van evolúciós értelemben, mert az utóbbi időkig az emberiség állandó táplálékhiányos állapotban létezett. - Gondolj csak bele: Az agyad végigjárja ezeket a megasztorokat és azt mondja: „Hát nem vagyok egy nagy vadász? Királyi lazacot vagy Kobe marhahúst foghatok, anélkül, hogy egy kardfogú tigris támadna rá. "- mondja Mark Gold, a floridai egyetem McKnight Brain Institute neves idegtudományi professzora.

A több milliárd dolláros kérdés az, hogy bizonyos könnyen manipulálható élelmiszer-összetevők kiválthatják-e ezen utak egyikét az „enni” kimondására, még akkor is, ha az agy más részei azt mondják, hogy „elég”. Christopher Cole ügyvéd Paul washingtoni irodájában, Hastings Janofsky & Walker az élelmiszeripari vállalatoknak a védelmi stratégiákról tanácsolja az élelmiszerperek indulását. Eddig nem látott semmi aggasztó dolgot a kutatásban. De szorosan figyelemmel kíséri az elhízásról szóló folyóiratokat: "Ha az elhízást betegségként jellemzi, és azzal érvel, hogy a vállalatok arra sürgetik az embereket, hogy kapják el ezt a betegséget, akkor ügyet is felállíthatnak."