Írta: Jordan Gaines Lewis , Neuroscience Doktori Candidate, Pennsylvania Állami Orvostudományi Főiskola
Március 01, 2015
Van egy hatalmas édes fogam. Nekem mindig van. A barátom és a doktori egyetemi hallgatónő, Andrew egyaránt szenved, és Hershey-ben él, Penn., „A világ csokoládé fővárosa”, egyik sem segít nekünk.
De Andrew bátorabb, mint én. Tavaly feladta édességét a börtönnek. Nem mondhatom, hogy ebben az évben követem a lépéseit, de ha ebben az évben tartózkodik az Édességekről, itt az, amit a következő 40 napokban várhatsz.
Cukor: természetes jutalom, természetellenes javítás
Az idegtudományban az étel az, amit „természetes jutalomnak” nevezünk. Annak érdekében, hogy túlélhessünk egy fajként, az olyan dolgok, mint az evés, a szex és a mások ápolása, az agynak kellemesnek kell lennie, hogy ezek a viselkedések megerősödjenek és megismétlődjenek.
Az evolúció a mesolimbikus utat eredményezte, az agyrendszer, amely ezeket a természetes jutalmakat lebontja számunkra. Amikor valami kellemeset csinálunk, a ventrális tegmentális területnek nevezett neuronköteg a dopamin neurotranszmittert használja az agy nevezett részének jelzésére.
A magok accumbens és a prefrontális kéreg közötti kapcsolat a motor mozgását diktálja, mint például annak eldöntése, hogy vessünk-e egy másik harapást a finom csokoládé torta. A prefrontális kéreg is aktiválja a testünket elmondó hormonokat: „Hé, ez a sütemény nagyon jó. És emlékszem erre a jövőre nézve.
„A hormonok azt mondják a testünknek:„ Hé, ez a torta nagyon jó. És erre emlékezni fogok a jövőben. "
Természetesen nem minden élelmiszer egyformán jutalmazza. A legtöbbünk édes és keserű ételeket kedvel, mert evolúciósan megerősíti, hogy az édes dolgok egészséges szénhidrátforrást biztosítanak testünk számára.
Amikor például őseink bogyókra vágtak, a savanyú „még nem érett”, míg a keserű „riasztás - méreg!”
A gyümölcs egy dolog, de a modern étrendek saját életüket vették. Egy évtizeddel ezelőtt becslések szerint az átlagos amerikai fogyasztott 22 teáskanál hozzáadott cukrot naponta, ami egy extra 350 kalória; ez azóta is emelkedett. Néhány hónappal ezelőtt egy szakértő azt javasolta, hogy az átlagos brit hetente fogyaszt 238 teáskanál cukrot.
Ma, az élelmiszer-választásunkban fontosabb, mint valaha, mégis szinte lehetetlen találkozni a feldolgozott és elkészített élelmiszerekkel, amelyek nem tartalmaznak cukrot az íz, a megőrzés vagy a mindkettő számára.
Ezek a hozzáadott cukrok hiábavalóak - és sokan közülünk nem ismerik fel, mi horgoltunk. A visszaélés drogjai - mint például a nikotin, a kokain és a heroin - megragadják az agy jutalmazási útját, és a felhasználók függővé válnak, a növekvő neokémiai és viselkedési bizonyítékok arra utalnak, hogy a cukor is függőséget okoz.
A cukorfüggőség valódi
„Az első néhány nap egy kicsit durva” - mondta elmondta Andrew a cukormentes kalandjáról. - Majdnem úgy érzi, mintha megfékeznéd a drogokat. Rengeteg szénhidrátot eszem, hogy kompenzáljam a cukorhiányt.
Négy fő összetevője van a függőségnek: a binging, a visszavonás, a vágy és a keresztérzékenység (az a vélemény, hogy az egyik addiktív anyag hajlamosít valakire, hogy rabja legyen a másiknak). Mindezen komponenseket megfigyelték a függőségi állatmodellekben - vagy a cukorban, valamint a visszaélés elleni szerekben.
Egy tipikus kísérlet így megy: a patkányok naponta megfosztják az 12 órákig táplálékot, majd 12 órát kapnak egy cukros oldathoz és rendszeres chow-hoz. A napi minta követését követő egy hónap elteltével a patkányok olyan viselkedéseket mutatnak, amelyek hasonlítanak a visszaélésszerű gyógyszerekre.
„Az átlagos brit hetente fogyaszt 238 teáskanál cukrot.”
Rövid időn belül sokkal többet fognak alkalmazni a cukoroldatra, mint a szokásos ételekre. Emellett a szorongás és a depresszió jeleit is mutatják az élelmiszerhiány alatt. Számos cukorkal kezelt patkány, akik később ki vannak téve a gyógyszereknek, mint például a kokain és az opiátok, függő viselkedést mutatnak a gyógyszerekhez képest, mint azoknak a patkányoknak, akik előzőleg nem fogyasztanak cukrot.
A drogokhoz hasonlóan a cukor a dopamin felszabadulását idézi elő a magban. Hosszú távon a rendszeres cukorfogyasztás ténylegesen megváltoztatja a dopamin receptorok génexpresszióját és elérhetőségét mind a középső, mind a frontális kéregben.
Pontosabban, a cukor növeli a D1 nevű gerjesztő receptorok koncentrációját, de csökkenti egy másik, D2 nevű receptortípust, ami gátló. A rendszeres cukorfogyasztás gátolja a dopamin transzporter, a dopamin szinapszisból szivattyúzó és a tüzelés utáni idegsejtbe történő visszavezetését.
Röviden, ez azt jelenti, hogy a cukor ismételt elérése az idő múlásával meghosszabbítja a dopamin jelátvitelét, az agy jutalmazási útjának nagyobb gerjesztését, és még több cukor szükségességét, hogy az összes közepes agyi dopaminreceptort aktiválja, mint korábban. Az agy a cukorral szemben toleráns - és többre van szükség ahhoz, hogy ugyanazt a „magas cukortartalmat” elérjük.
A cukor visszavonása is valós
Bár ezeket a tanulmányokat rágcsálókkal végeztük, nem messze van, hogy azt mondják, hogy ugyanazok a primitív folyamatok is előfordulnak az emberi agyban. - A sóvárgás soha nem állt meg, de valószínűleg pszichológiai volt - mondta Andrew. - De könnyebb lett az első hét után.
A cukorral rendelkező patkányok hasonló viselkedést mutatnak, mint a bántalmazó szerek. Carlo Colantuoni és a Princeton Egyetem munkatársai által végzett 2002-es tanulmányban azok a patkányok, akiken tipikus cukorfüggőségi protokollt hajtottak végre, „cukorvonáson” estek át. Ezt elősegítette vagy az élelmiszerhiány, vagy a naloxonnal történő kezelés, az ópiátfüggőség kezelésére használt gyógyszer, amely az agy jutalmazási rendszerének receptoraihoz kötődik.
Mindkét kivonási módszer fizikai problémákhoz vezetett, köztük a fogcsípés, a mancs remegés és a fejrázás. Úgy tűnt, hogy a naloxonkezelés aggasztóbbá tette a patkányokat, mivel kevesebb időt töltöttek egy olyan emelt berendezésen, amelyik egyik oldalán sem volt fal.
Hasonló másokkal végzett kivonási kísérletek azt is jelentik, hogy a depresszióhoz hasonló viselkedés van olyan feladatokban, mint az erőszakos úszás teszt. A cukor visszavonásakor a patkányok nagyobb valószínűséggel mutatnak passzív viselkedést (mint lebegő), mint az aktív viselkedést (mint például a menekülés), amikor vízbe helyezik, ami a tehetetlenség érzésére utal.
Victor Mangabeira és munkatársai által a hónap fiziológiájában és viselkedésében közzétett új tanulmány szerint a cukor megvonása az impulzív viselkedéssel is összefügg. Kezdetben a patkányokat arra oktatták, hogy vizet fogadjanak egy kar tolásával. Edzés után az állatok visszatértek ketreceikbe, és hozzájuthattak cukoroldathoz és vízhez, vagy csak vízhez.
Az 30 napok után, amikor a patkányoknak ismét lehetőség nyílt a víz felnyomására, azok, akik a cukorról függtek, jelentősen többször nyomta a kart, mint a kontroll állatok, impulzív viselkedésre utalva.
„A cukor visszavonásakor a patkányok nagyobb valószínűséggel mutatnak passzív viselkedést, mint az aktív viselkedés.”
Természetesen ezek extrém kísérletek. Mi emberek nem veszítjük el magunkat az ételről 12 órákra, majd megengedjük magunknak, hogy a nap végén szódával és fánkkal kényeztessük magunkat. De ezek a rágcsálókkal kapcsolatos tanulmányok biztosan betekintést nyújtanak a cukorfüggőség, a kivonás és a viselkedés neuro-kémiai alapjául.
Évtizedes étrendprogramok és a legjobban értékesített könyvek révén hosszú ideje játszottunk a „cukorbetegség” fogalmával. Vannak számlák azokról, akik a „cukor visszavonásában” vannak, amelyek leírják az étvágyat, ami kiváltja a visszaesést és az impulzív étkezést.
Számtalan cikk és könyv található a határtalan energiáról és az újonnan talált boldogságról azokban, akik jó cukorért esküdtek. De az étrendünkben a cukor mindenütt jelenléte ellenére a cukorfüggőség fogalma még mindig eléggé tabu téma.
Még mindig motiváltak arra, hogy lemondjanak a cukorról? Lehet, hogy vajon mennyi időbe telik, amíg nem leszel a sóvárgás és a mellékhatások, de nincs válasz - mindenki más, és nem végeztek emberi tanulmányokat. Az 40 napok után azonban nyilvánvaló, hogy Andrew leküzdte a legrosszabbat, valószínűleg még megváltoztatta a megváltozott dopamin jelátvitelét. - Emlékszem, hogy eszem az első édesem, és arra gondoltam, hogy túl édes - mondta. - Újra kellett állítanom a toleranciámat.
És mint egy helyi pékség Hershey-ban - szoktam biztosítani önöket, olvasóknak, hogy éppen ezt tette.
Ez a hozzászólás eredetileg a következő címen jelent meg A beszélgetés. Üdvözöljük a gondolatait [e-mail védett].
;