Megjegyzések: Egy másik tanulmány, amely a videofelvételekben és cikkekben leírtak szerint igazolja a binge trigger fogalmát.
A TARA PARKER-POPE által
New York Times
Július 11, 2011
„A fogadás, amit nem tudsz csak egyet enni” (ahogy a régi burgonya-chip reklámoknak is volt), természetesen a legtöbb fogadás vesztes. De miért? Egyszerűen hiányzik-e az akarat, amely a zsíros snackeket ellenállhatatlanná teszi, vagy mélyebb biológiai erők a munkában?
Néhány érdekes új kutatás azt sugallja, hogy ez utóbbi. Kaliforniában és Olaszországban a tudósok a múlt héten arról számoltak be, hogy a zsíros ételeket tartalmazó patkányokban a test azonnal elkezdte felszabadítani a természetes marijuanalike-vegyi anyagokat a bélben, ami tovább tartotta őket.
Az eredmények számos újabb tanulmányban szerepelnek, amelyek az elhízás vita új összetettségét adják, ami arra utal, hogy egyes élelmiszerek erőteljes kémiai reakciókat hoznak létre a testben és az agyban. Igen, még mindig igaz, hogy az emberek súlyt kapnak, mert több kalóriát fogyasztanak, mint amennyit égnek. Ezek a kényszerek azonban olyan biológiai rendszerekből eredhetnek, amelyek felett az egyénnek nincs kontrollja.
„Azt hiszem, néhány ember jön a világba, és jobban reagálnak az élelmiszerre” - mondta Susan Carnell, a Columbia Egyetem Emberi Táplálkozási Intézetének kutatója. - Azt hiszem, sok különböző út van az elhízáshoz.
A közelmúltban végzett patkányvizsgálatok során a Kaliforniai Egyetem, az Irvine és az olasz Műszaki Intézet Genovai csapatának célja az volt, hogy felmérje, hogy az egyedülálló íz befolyásolja a szervezet ételre adott válaszát. A nagy zsírtartalmú, zsír-, cukor- vagy fehérjetartalmú táplálékot kapó patkányok közül a zsíros folyadékot kapó embereknek szembetűnő reakciója volt: Amint az ízlelőbimbóik elérték, az emésztőrendszereik endokannabinoidokat, a marihuána-felhasználással megegyező vegyi anyagokat termeltek.
A vegyületek számos funkciót szolgálnak, beleértve a hangulati és stresszválasz szabályozását, az étvágyat és az élelmiszer mozgását a belekben. Nevezetesen, csak akkor szabadultak fel, amikor a patkányok zsírt, nem a cukrot vagy a fehérjét kóstoltak. Az eredményeket a múlt héten online publikálták az Országos Tudományos Akadémia közleményeiben.
„A legtöbb ember számára a legmeglepőbb dolog, köztük engem is” - mondta Daniele Piomelli, az UC Irvine kábítószer-felfedezésének és fejlesztésének igazgatója, „a megállapítások ablakot adnak arról, hogyan viszonyulunk a zsíros ételekhez”.
Mivel a zsírok elengedhetetlenek a sejtek működéséhez, Dr. Piomelli folytatta: „van ez az evolúciós meghajtó, hogy felismerjük a zsírt, és ha hozzáférést kapunk ahhoz, hogy a lehető legtöbbet fogyaszthassuk.”
Az a megállapítás, miszerint a zsír több étkezési jele felszabadul a bélből, reményt ad a potenciális új étrend-drogokra. A Food and Drug Administration bizottság már elutasította az egyik endokannabinoidot blokkoló diétás kábítószert, az Acomplia-t Európában, ahol később visszavonták, mert súlyos pszichológiai mellékhatásai voltak, beleértve az öngyilkossági gondolatokat is. Az új kutatások arra engednek következtetni, hogy a középpontban az endokannabinoidok a bélben eltolódhatnak, ami enyhítheti az agy mellékhatásait.
A patkány vizsgálatokban a kutatók kannabinoid-blokkoló gyógyszert injektáltak a patkányok belsejébe, és megállapították, hogy elvesztették érdeklődésüket a zsíros ételek iránt. - A hatás figyelemre méltó - mondta Dr. Piomelli. „Már nem érdekelnek az etetés. Teljesen megállnak. Meglepődtünk.
A kutatáson alapuló kábítószer még évek óta van, de a megállapítások gyakorlati tanácsokat adnak a fogyasztóknak az erőteljes biológiai erőkről, amikor a zsíros szemétes élelmiszerekre rágcsálnak.
„Úgy gondoljuk, ettünk, mert tetszik nekünk, de nem csak azért, mert szeretjük, hanem azért, mert azt akarjuk, hogy” - mondta Dr. David Kessler, az FDA korábbi vezetője és a „Az overeating vége” című könyv szerzője (Rodale , 2009). „Sokkal több köze van az agyunkhoz és az agyunkhoz való visszacsatolási mechanizmushoz, mint amit rájöttünk.”
Más tanulmányok kimutatták, hogy a szervezet agyi jutalmazási központjait erősen befolyásolják az általunk fogyasztott élelmiszerek.
Például, ha elhízott nőt mutatnak a magas kalóriatartalmú élelmiszerek képei, az agyuk nagyobb aktivitást mutatott a jutalom előrejelzéséhez kapcsolódó régiókban, mint a normál súlyú nők agyai. „A jutalmazási központok csak a„ csokoládé brownie ”szóval voltak aktiválva - mondta Dr. Carnell of Columbia.
A kérdés az, hogy egyes emberek jobban reagálnak bizonyos élelmiszerekre, vagy hogy az overeating élettartama az agy és a test változásaihoz vezet-e, amelyek elősegítik az erősebb élelmiszer-választ. Annak érdekében, hogy megvilágítsa ezt a kérdést, Dr. Carnell tanulmányokat folytat, amelyek normál súlyú tinédzsereket keresnek, akik elhízott szülőkkel rendelkeznek, és ennek következtében veszélybe kerülnek az elhízottak. „Érdekel, hogy az agy másképp reagál-e még elhízásuk előtt” - mondta.
Dr. Kessler megjegyzi, hogy a fogyasztóknak tisztában kell lenniük azzal, hogy a test természetes jelzéseit gyakran túlzsúfolják az élelmiszerekkel kapcsolatos választások és üzenetek bősége, ezért különös éberséggel kell rendelkezniük az egészséges táplálkozással kapcsolatban.
- A húzás nagyon erős, és van egy biológiai ok, amiért az ételnek van ilyen hatalma - mondta. „Ez egy igazi küzdelem, és ez nem csak a lusta vagy az akarathatás hiánya.
- De csak azért, mert az agyad megrongálódott, ez nem jelenti azt, hogy nincs felelőssége, hogy megvédje magát.
;
