뇌의 음식
다니엘 피셔, 01 / 10 / 05
우리가 갈망하는 고지방, 설탕이 많은 것들이 중독성이 있습니까? 다음은 최신 과학 연구 결과입니다.
Long Island에있는 Brookhaven National Laboratory의 실험실에서 Gene-Jack Wang은 과식 자에게 방사성 당 용액을 주입하고 양전자 방출 단층 촬영기에 넣어 뇌가 음식에 어떻게 반응하는지 확인합니다. 왕 박사의 이전 연구가 어떤 징후라도 있다면 그는 뇌 내부의 일종의 통신 허브 인 피험자의 선조체가 정상적인 식습관을 가진 사람의 선조체보다 더 적은 도파민 수용체를 가지고 있음을 알게 될 것입니다. Wang은 음식의 단순한 시각과 냄새가 동기와 즐거움과 관련된 신경 전달 물질 인 도파민을 방출 할 수 있음을 이미 증명했습니다. 그는 또한 마약 중독자들이 비슷한 도파민 수용체 부족을 가지고 있음을 보여주었습니다.
메탐페타민 사용자의 PET 스캔은 즐거움을주기 위해 더 많은 약물을 필요로하는 도파민 수용체의 감소 된 영역을 보여준다.
http://www.forbes.com/forbes/2005/0110/063.html
병적 비만 환자의 PET 스캔은 유사한 도파민 수용체의 부족을 보여준다. 음식이 마약과 비슷한 역할을 할 수 있습니까?
그것을 합치면 이론이 나온다 : 과식하는 사람들은 코카인이 코카인을 흡입하는 것과 같은 이유로 도파민이 전달하는 킥을 얻는 데 좋은 것보다 더 많은 음식을 소비합니다. "그들은 보상 수단으로 식사를 사용합니다." XNUMX 년 이상 중독을 연구 한 존스 홉킨스의 교육을받은 의사 인 Wang은 말합니다. 왕의 이론은 마약이 사람들이 음식을 찾고 먹도록 동기를 부여하기 위해 수백만 년에 걸쳐 진화 한 동일한 뇌 회로를 탈취한다는 의미 일 수 있습니다. 그렇다고 음식이 약이라는 뜻은 아닙니다. 결국 아무도 Big Mac에서 차가운 칠면조를 먹은 후에 철수를 겪지 않았습니다.
그러나 그의 연구는 식품 회사가 국가의 비만 문제를 둘러싼 담배 스타일의 소송에 대처하기 때문에 불길한 영향을 미칩니다. 변호사가 음식에 중독성이 있음을 보여줄 수 있다면 과식은 선택이 아니라 강박이라고 주장 할 수 있습니다. 그들이 지방이나 고 과당 옥수수 시럽과 같은 특정 성분에 대한 충동을 추적 할 수 있다면 니코틴과 동등한 증거를 가지고있을 수 있습니다. 물질 제조업체가 고객을 음식에 연결하기 위해 조작했을 수 있습니다.
플로리다 대학의 비만 연구원 인 윌리엄 제이콥스 박사는“일을 더 중독성있게 만들 수 있습니다. "콜롬비아 카르텔이 크랙 코카인을 발명 한 것처럼 요."
지금까지 과학자들은 담배를 피우는 프렌치 프라이를 발견하기에는 먼 길입니다. 제조업체가 의식적인 선택을 무시하는 미스터리 성분을 활용하고 있다는 믿을만한 증거를 찾지 못한 사람도 있지만, 일부 사람들은이를 확립하는 데 가깝다고 생각합니다. Breaking the Food Seduction St. Martin 's Press, 2003)의 저자 인 책임 의학 의사위원회의 Neal Barnard 박사는 초콜릿이 헤로인처럼 뇌에 작용한다고 주장합니다. 그리고 치즈는 소화관에서 잠재적으로 중독성이있는 카소 모르핀으로 분해됩니다. “치즈를 갈망하는 사람들이 있습니다.”라고 동물권 운동에도 적극적인 채식주의자인 Barnard는 말합니다. "그것은 중독성 물질처럼 작동합니다."
그러나 카소 모르핀이 성인의 혈류에 들어가서 브리를 먹는 중독자로 변모 시킨다는 증거는 없습니다. 연구자들은 특정 식품이 다른 식품보다 포유류에서 더 많은 도파민 방출을 촉진한다는 몇 가지 증거를 발견했습니다. 이러한 식품이 불합리하게 중독성이 있고 위험하다는 법적 주장에 매우 중요하지만, 그 결과는 잠정적이거나 인간에게 복제하기 어렵습니다.
위스콘신 대학교 앤 켈리, 예를 들어,식이 보충제 인 칼로리가 가득한 초콜릿 슈페어를 쥐에게주는 것은 쾌락을 유발하는 엔돌핀을 빠르게 감소시키는 것으로 나타났습니다. 이는 마약을 투여받은 쥐에서도 볼 수있는 효과입니다. 정상적인 식단은 그러한 효과가 없습니다. "그 의미는 매우 선호되는 음식을 장기간 과잉 섭취하면 뇌에 약물과 같은 영향을 미칠 수 있다는 것입니다." PepsiCo, Procter & Gamble 및 기타 식품 제조업체로부터 자금을받는 기관에서 부분적으로 자금을 지원받는 Kelley는 말합니다.
연구자들은 인간의 달고 기름진 음식에 대한 비슷한 뇌 선호 징후를 보았습니다. 그러나 증거는 명확하지 않습니다. Kelley는 쥐를 죽이고 해부함으로써 뇌-엔돌핀 수준을 결정했습니다. PET 스캔 및 기타 치명적이지 않은 방법은 정확하지 않습니다.
가장 많이 인용 된 연구 중 하나 인 워싱턴 대학 연구원 인 Adam Drewnowski는 오피오이드 수용체를 차단하는 약물을 투여받은 여성이 덜 달콤하고 고지방 음식을 섭취하지만 폭식증에 걸렸을 경우에만 섭취한다는 사실을 발견했습니다. 그는 왜이 약이 정상 체중의 12 명의 대조군 피험자의 식단에 영향을 미치지 않았는 지에 대한 설명이 없습니다. 오피오이드 차단제는 "작동합니다. 우리는 그것을 봅니다"라고 말합니다. "그러나 시스템이 방해받은 사람에서만."
식사와 비만의 복잡한 메커니즘을 고려할 때 이러한 모든 불확실성은 이해할 수 있습니다. 제약 제조업체는 사람들이 체중을 줄 이도록하는 기적의 약을 찾기 위해 헛된 노력을 기울였습니다. 펜펜과 메탐페타민과 같은 대부분은 해결하려는 문제보다 부작용이 더 심합니다. Sanofi-Aventis의 Acomplia는 칸 나비 노이드 수용체를 차단합니다. 이는 냄비 흡연자에게 멍청이를주는 것과 동일한 뇌 수용체이지만 일부 환자에게는 우울증을 유발하기도합니다 (FORBES, "The Ultimate Pill?"13 년 2004 월 96 일, p. XNUMX).
비만은 가족에서 발생합니다. 유전자만으로도 심각한 과체중이 될 확률을 최대 40 %까지 예측할 수 있으며 과식은 알코올 중독 및 약물 중독과 같은 다른 가족 관련 장애와 관련이있는 것으로 보입니다. 그것들은 모두 먹기, 물 마시기 또는 성관계와 같은 종을 번식시키는 행동에 대한 반응으로 즐거움을 유발하는 도파민을 분배하는 뇌의 보상 시스템을 방해하는 것으로 보입니다. 예를 들어 코카인 중독자는 약물에 의한 지속적인 자극의 결과로 도파민 수용체가 더 적습니다. 일반적으로 도파민을 뇌 세포로 다시 돌려 보내는 수송 체를 차단하거나 그런 식으로 태어 났기 때문입니다.
아로마에서 식욕까지
1. 공복은 식욕을 자극하는 그렐린을 몸의 신진 대사를 조절하는 시상 하부로 방출합니다.
2. 시상 하부는 핵 축적 및 선조체에 도파민을 방출하여 뇌의 의식 영역이 음식을 찾도록 동기를 부여합니다.
3. 음식 냄새는 감정의 중심 인 편도를 자극하고 핵 축적에 의해 추가 도파민 방출을 유발합니다.
4. 음식의 시력, 냄새 및 맛은 궤도 전두엽 피질에 의한 엔도르핀 (오피오이드) 및 도파민의 방출을 자극하여 뇌의 의식적인 부분을 자극합니다.
5. 지방 세포에 의해 방출 된 렙틴은 결국 그렐린을 압도하고 시상 하부에 신호를 보내 도파민 흐름을 차단시킨다. 결과적으로 식욕이 엉망이됩니다.
과식하는 사람들은 비슷한 도파민 수용체가 부족하지만 연구자들은 그것이 유전 적 차이인지, 하나는 과식으로 발전했는지 아니면 둘의 조합인지는 모릅니다. 과학자들은 또한 일상적인 에너지 소비와 소비를 조절하는 뇌의 대부분 자율적 인 부분과 베이컨 치즈 버거를 얻기 위해 길을 건너는 것과 같은 행동을 지시하는 의식적인 뇌 사이의 연결을 밝히지 않습니다.
체중은 주로 시상 하부에 의해 조절되는데, 뇌의 중심에있는 구조 인 시상 하부는 의식적인 칼로리 카운터가 맞지 않는 수준으로 신진 대사를 미세 조정합니다. Rockefeller University의 연구원 인 Jeffrey Friedman은 1 년에 1,700 칼로리의 불균형이 시간이 지남에 따라 체중 증가 또는 감소로 이어질 것이라고 계산했습니다. 시상 하부는 식욕을 자극하는 신경 전달 물질을 뇌의 다른 부분으로 방출하여 공복으로 배출되는 호르몬 인 그렐린에 반응합니다. 지방 세포에서 분비되는 호르몬 인 렙틴에 반응하여 신경 전달 물질을 차단합니다.
과학자들은 시상 하부가 의식적 사고의 부위 인 대뇌 피질과 어떻게 소통하는지 정확히 알지 못하지만, 도파민이 역할을한다고 믿고 있습니다. 예를 들어, 불운 한식이 요법 약물 인 펜플루라민은 시상 하부 내에서 도파민 방출을 자극하고 식욕을 감소시키는 역설적 효과를 나타 냈습니다. 시상 하부는 또한 음식에 대한 반응으로 자체 도파민과 아편 유사 제를 분비하는 구조 인 선조체와 축핵을 통해 피질과 연결되어 있습니다 (그래픽 참조).
어큐 벤스 핵의 정확한 역할은 수수께끼입니다. 입과 코의 감각 정보를 처리합니다. 피자 냄새가 좋다는 것입니다. 반응으로 도파민과 오피오이드를 방출합니다. 연구원들은 탄수화물이 아닌 지방이 많은 음식에 대한 편견을 보았습니다. 쥐의 핵 축적을 자극하고 그 물질을 협곡합니다. 오피오이드 차단제를 투여하면 중단됩니다. 핵 축적에있는 도파민 수용체가없는 사육 마우스는 빠르게 굶어 죽습니다.
Ann Kelley는 코와의 풍부한 신경 연결을 가지고있는 감정의 중심 인 편도체에서 훨씬 더 강력한 통제 층을 발견했습니다. 그녀가 기능을 정지시키는 약물로 쥐의 편도체를 중화 시키면, 그들은 더 이상 축축 핵이 자극을 받아도 삐져 나오지 않습니다. 그녀는 시상 하부의 체중 조절 시스템보다 음식과 그 향기에 대한 감정적 반응 (첫 데이트 때 먹었던 팝콘을 기억 하는가?)이 더 중요 할 수 있다는 의미라고 말합니다. 한 가지 의미 : 집과 난로의 이미지를 연상시키는 광고 캠페인도 편도체를 자극 할 수 있습니다.
사실, 인간의 뇌는 식욕을 자극하는 여러 가지 방법이 있으며 식욕을 끄는 방법은 몇 가지뿐입니다. 최근까지 인류는 끊임없이 식량 부족 상태에 있었기 때문에 진화론 적으로 의미가 있습니다. “생각해보십시오. 여러분의 두뇌는이 대형 매장을 걷다가 '나는 훌륭한 사냥꾼이 아닙니까? 나는 검치호 랑이의 공격을받지 않고 킹 연어 나 고베 쇠고기를 잡을 수 있습니다.”라고 플로리다 대학의 McKnight 뇌 연구소의 저명한 신경 과학 교수 인 Mark Gold는 말합니다.
수십억 달러에 달하는 질문은 쉽게 조작 할 수있는 특정 식품 성분이 뇌의 다른 부분이 "충분하다"고 말할 때에도 "먹다"라고 말하는 경로 중 하나를 유발할 수 있는지 여부입니다. Paul의 워싱턴 사무소의 Christopher Cole 변호사, Hastings Janofsky & Walker는 식품 소송이 시작될 경우 방어 전략에 대해 식품 회사에 조언합니다. 지금까지 그는 연구에서 걱정할 내용을 보지 못했습니다. 그러나 그는 비만 저널을 면밀히 주시하고 있습니다. "[비만]을 질병으로 특성화하고 기업이 사람들에게 그 질병에 걸리도록 촉구하고 있다고 주장하면 사례를 만들 수 있습니다."
;