(L) Nahrungsergensdiessen: Konnt et erkläre Firwat 70 Prozent vun Amerikaner Fett? (2010)

Heuteges Iessen a Porno änneren Äert Appetitmechanismus vum Gehir, fir Sucht ze erstellenNahrung Sucht: Konnt et erkläre Firwat 70 Prozent vun Amerikaner Fett?

Mark Hyman MD, Oktober 16, 2010

Eis Regierung an d'Liewensmëttelindustrie encouragéiere béid méi "perséinlech Verantwortung" wann et drëm geet der Adipositasepidemie a sengen assoziéierte Krankheeten ze kämpfen. Si soen, d'Leit solle méi Selbstkontrolle maachen, besser Entscheedunge treffen, Iwwerméiss vermeiden, an hir Intake vun Zocker-séiss Getränker a verschafft Liewensmëttel reduzéieren. Mir ginn dozou gegleeft datt et kee gutt Iessen oder schlecht Iessen ass, datt et alles eng Fro vum Balance ass. Dëst kléngt an der Theorie gutt, ausser eng Saach ...

Nei Entdeckungen an der Wëssenschaft beweisen datt industriell veraarbecht, zocker-, fett- a salzbelaascht Iessen - Liewensmëttel dat an enger Planz gemaach gëtt anstatt op enger Planz gewuess ass, wéi de Michael Pollan géif soen - biologesch süchteg ass.

Stellt Iech e Fouss-héich Stéck Brokkoli, oder eng rieseg Schéiss Apples Scheiwen. Wësst Dir, jiddereen, deen Boccoli oder Äppel wäschen géifen? Op der anerer Säit, stellen Iech e Bierg vun de Gromperen oder e ganze Kofferbeutel oder e Pitt Eis. Déi Leit sinn einfach virstellen ze verschwannen an engem onbewosst e reptilesche Gehier iessen Frenzy. Broccoli ass net süchteg, awer Cookien, Chips oder Soda ass absolut drastesch Medikamenter ginn.

Déi "just soen nee" Approche zur Drogenubannung huet net gutt ofgeschnidden, an et wäert och net fir eis industriell Iessensucht funktionnéieren. Sot e Kokain oder Heroin Sucht oder en Alkoholiker "just nee soen" no deem éischte Geschnaarchts, erschoss oder drénken. Et ass net sou einfach. Et gi spezifesch biologesch Mechanismen déi süchteg Verhalen dreiwen. Keen wielt en Heroin Sucht, Kockekapp oder Dronken ze sinn. Keen wielt och fett ze sinn. D'Verhalen entstinn aus primitive neurochemesche Belounungszentren am Gehir, déi normale Wëllenskraaft iwwerschreiden an eis gewéinlech biologesch Signaler iwwerwannen, déi den Honger kontrolléieren.

Consider:

  • Firwat fänken d'Zigarettenlokopen fir ze fëmmen, obwuel si wëssen datt Fëmmen eng Kriis an Häerzkrankheeten ubidden?
  • Firwat méngt manner wéi 20 Prozent vun Alkoholiker mat Erfolleg drénken?
  • Firwat färten déi meeschte Addierer weider Kokain an Heroin benotzt, obwuel hiren Liewen zerstéiert ginn?
  • Firwat fällt de Kaffi ze enthale fir Reizbarkeet a Kappwéi ze ginn?

Et ass, datt dës Substanzen all biologesch aussi sinn.

Firwat ass et esou schwéier fir fettleibeg Leit zu Gewiicht ze verléieren trotz der sozialer Stigmatiséierung an de gesondheetlechen Konsequenze wéi Blutdrock, Diabetis, Häerzkrankheeten, Arthritis, a souguer Kriibs, obwuel si e staarken Wonsch méi Gewiicht ginn? Et ass net well se se Fett kréien. Et ass, datt verschidden Zorte Liewensmëttel süchteg sinn.

Liewensmëttel aus Zocker, Fett, Salz kënne Sucht maachen. Besonnesch wann ech a geheim Weeër kombinéiert ginn, datt d'Liewensmëttelindustrie net deelhuelt oder öffentlëch soll maachen. Mir sinn biologesch verdrackt, dës Nahrung ze erhalen an esou vill wéi méiglech ze iessen. Mir wëssen alles iwwer Verwierkunge, awer wat mécht d'Wëssenschaft eis iwwert Iessen a Sucht erklärt, a wat sinn d'gesetzlech a politesch Implikatiounen, wann e bestëmmte Iess ass tatsächlech méi Suchtfaktor?

D'Wëssenschaft an d'Natur vun der Nahrungssucht

Loosst eis d'Fuerschung ënnersichen an d'Ähnlechkeet tëscht héich Zocker, energiedichten, fettegen a salzeg veraarbechten a Junk Food a Kokain, Heroin an Nikotin.

Mir fänken un mat der Iwwerpréiwung vun den diagnostesche Kriterien fir Substanz Ofhängegkeet oder Sucht, déi an der Bibel vun der psychiatrescher Diagnos, dem DSM-IV, fonnt ginn a kucke wéi dat mat der Liewensmëttel Sucht ass:

  1. D'Substanz gëtt méi grouss a méi laang wéi méiglech gemaach (e klassesche Symptom bei Leit, déi gewéinlech üblech sinn).
  2. Persistent Wonsch oder iwwerfuerdert erfollegräicht Versucher ze fëllen. (Bedenkt d'Wiederholte Versuche bei der Diät esou vill Iwwergewiicht duerch.)
  3. D'Zäit / d'Aktivitéit ass verbrauchen fir ze kréien, ze benotzen oder ze restauréieren. (Déi repetéiert Versuche, Gewicht ze verléieren ze huelen.)
  4. Wichteg sozial, berufflech oder recreational Aktivitéiten déi gezu ginn oder reduzéiert sinn. (Ech gesinn dat bei ville Patienten, déi iwwerwaacht oder fettleibeg sinn.)
  5. Benotzt trotz der Kenntnis vun enger negater Konsequenzen (z. B. net erfollegräich Roll Verpflichtung, wann ee physesch Gefaang benotzt gëtt). (All Persoun, déi krank an Fett ass, wëll Gewiicht verléieren, awer ouni Hëllef puer kënne fähig sinn, d'Diätverännerungen ze maachen, déi zu dësem Resultat féieren.)
  6. Toleranz (däitlech Erhéijung vum Betrag; däitlech Réckgang am Effekt). (An anere Wierder Dir musst ëmmer méi iesse bleiwen just fir Iech "normal" ze fillen oder keen Austrëtt ze erliewen.)
  7. Charakteristesch Austrëtt Symptomer; Substanz geholl fir de Réckzuch ze entlaaschten. (Vill Leit maachen eng "Heelkriis" déi vill déiselwecht Symptomer huet wéi de Réckzuch wann se verschidde Liewensmëttel aus hirer Diät eraushuelen.)

E puer vun eis sinn gratis vun dësem addictive Muster. Wann Dir Ären eegene Verhalen a Bezéiung mat Zocker iwwerpréift, besonnesch Dir wäert wahrscheinlech fannen datt Äert Verhalen um Zocker an d'biologesch Effekter vun der Iwwersetzung vun Zocker perfekt sinn. Vill vun de Critèren uewendriwwer wahrscheinlech fir Iech zoutrëfft.

Fuerscher vum Yale's Rudd Center fir Liewensmëttelpolitik an Iwwergewiicht validéiert eng "Liewensmëttel Sucht" Skala. (I) Hei sinn e puer vun de Punkten op der Skala déi benotzt gi fir ze bestëmmen ob Dir eng Liewensmëttel Sucht hutt. Heescht eppes vun dësem vertraut? Wann et et mécht, kënnt Dir en "industriellen Nahrungsfänger" sinn.

  1. Ech fannen datt ech, wann ech e puer Liewensmëttel iessen, op d'mannst méi iesse wéi ech geplangt haten.
  2. Net iesse verschidde Liewensmëttel oder op verschidden Zorte vu Liewensmëttel iessen ass eppes, wat ech maache kéinten.
  3. Ech verbréngen vill Zäit ze schleppend oder lethargesch vun iwwerdaucht.
  4. Et gi puer Zäiten, wann ech verschidde Liewensmëttel sou oft oder esou grouss Quantitéiten verbrauchen datt ech Zäit mat negativen Gefiller vun Iwwerraschung bruecht hunn anstatt ze schaffen, Zäit ze verbréngen mat menger Famill oder Frënn, oder eng aner wichteg Aktivitéiten oder Fräizäitaktivitéiten ze engagéieren, déi ech genéissen .
  5. Ech hunn konsuméiert d'selwescht Zorte Liewensmëttel oder déi selwecht Liewensmëttel, och wann ech emotional a / oder kierperlech Problemer hunn.
  6. Mat der Zäit hunn ech fonnt datt ech méi a méi Iessen iesse musst fir dat Gefill ze kréien, wéi ech reduzéiert negative Emotiounen oder erhéicht Vergniewen.
  7. Ech hunn Récktrëtt vun den Symptomer, wann ech ofgeschnidden oder ophaalen ech zevill Liewensmëttel iesst, ënner anerem kierperlech Symptomer, Agitation oder Angscht. (Kuckt och net of wéi d'Entziehlungssymptome verursaacht ginn duerch d'Ofschneit op Kaffi wéi Getränk wéi Soda Pop, Kaffi, Kaffi, Energie drénken etc.)
  8. Mäi Verhalen iwwer d'Ernährung an d'Iessen verursaachen erreechend Nout.
  9. Ech erliewen e wesentleche Problemer an der Fäegkeet, effektiv ze féieren (alldeeglech Routine, Aarbecht / Schoul, sozial Aktivitéiten, Familljeaktivitéiten, Gesondheetsproblemer) wéinst Liewensmëttel a Liewensmëttel.

Baséierend op dës Critèren an anerer, si vill vun eis, och déi meescht fettleibeg Kanner, "süchteg" un industriellt Iessen.

Hei sinn e puer vun de wëssenschaftleche Befunde bestätegen, datt d'Liewensmëttel och wierklech süchteg sinn (ii):

  1. Zocker stimuléiert d'Belounungszentren vum Gehir duerch den Neurotransmitter Dopamin, genau wéi aner Suchtfaktoren.
  2. Brain virstellen (PET Scans) weist datt High-Zucker an Fettgehalt nëmmen wéi Heroin, Opium oder Morphin am Gehir schaffen. (Iii)
  3. Brain-Imaging (PET Scans) weist datt d'Mënscherechter an Drogenofhängeger méi kleng Zuel vun Dopaminrezeptor hunn, sou datt se méi wahrscheinlech Droe fir Dopamine erofsetzen.
  4. Liewensmëttel mat vill Fett a Séissegkeeten stimuléieren d'Verëffentlechung vun den eegene Opioiden vum Kierper (Chemikalien wéi Morphin) am Gehir.
  5. Medikamenter déi mir benotze fir d'Rezeptoren vum Gehir fir Heroin a Morphin (Naltrexon) ze blockéieren reduzéieren och de Konsum an d'Präferenz fir séiss, fettaarme Liewensmëttel a béid normal Gewiicht an fettleibeg Binge Eater
  6. Leit (a Ratten) entwéckelen eng Toleranz géint Zocker - si brauchen ëmmer méi vun der Substanz fir sech selwer zefridden ze stellen - sou wéi se et maachen fir Drogen vu Mëssbrauch wéi Alkohol oder Heroin.
  7. Obese Leit weiderhin vill Mounts vun ongesonde Liewensmëttelen trotz eifreg sozialen a perséinlechen negativen Konsequenzen, sou wéi Addict oder Alkoholiker.
  8. Déieren a Mënschen erliewen "Entzug" wann se op eemol vum Zocker ofgeschnidde ginn, sou wéi Süchtegen déi vun Drogen entgiftend sinn.
  9. Just wéi Drogen, no enger éischter Period vum "Genoss" vum Iessen, verbraucht de Benotzer se net méi fir héich ze ginn awer fir sech normal ze fillen.

Erënnert Dir Iech un de Film Super Size Me, wou de Morgan Spurlock all Dag dräi supergréis Iessen aus McDonald's giess huet? Wat mech vun deem Film opgefall ass, war net datt hien 30 Pond gewonnen huet oder datt säi Cholesterin an d'Luucht gaang ass, oder och datt hien eng fett Liewer krut. Wat iwwerraschend war de Portrait deen et vun der süchteg Qualitéit vum Iessen gemoolt huet. Um Ufank vum Film, wéi hie säin éischt iwwerdriwwe Maufel giess huet, huet hien et geheit, sou wéi en Teenager deen op senger éischter Party ze vill Alkohol drénkt. Um Enn vum Film huet hien nëmmen "gutt" gespuert wéi hien dee Junk Food giess huet. De Rescht vun der Zäit huet hien sech depriméiert, erschöpft, ängschtlech a reizbar gefillt an huet säi Sexualtrang verluer, sou wéi en Süchteg oder e Fëmmert sech aus sengem Medikament zréckzitt. D'Iessen war kloer süchteg.

Dëst Problem mat der Nahrung ass noutwenneg, datt d'Nahrungsveraarbechter refuséiert fir intern Daten opzefëllen ze kënnen, wéi se Zutaten zesumme bréngen fir den Konsum vun hire Liewensmëttel Produkter ze bestellen, obwuel trotz Wëlle vun den Fuerscher. An sengem Buch The End of Overeating beschreift David Kessler, MD, de fréiere Chef vun der Food and Drug Administration, d'Wëssenschaft vun der Ernährung zu Drogen duerch d'Schafung vun hyperpäiser Liewensmëttelen, déi zu neuro-chemeschen Sucht kommen.

Dëse Binging féiert zu déif physiologesche Konsequenzen déi de Kaloriekonsum féieren an zu Gewiicht gewannen. An enger Harvard-Studie, déi am Journal of the American Medical Association verëffentlecht gouf, hunn Iwwergewiicht Jugendlecher extra 500 Kalorien den Dag verbraucht wann se Junk Food iesse konnten am Verglach mat Deeg wou se net Junk Food iesse däerfen. Si hu méi giess, well d'Liewensmëttel Verlaangen an Sucht ausgeléist hunn. Wéi en Alkoholiker nom éischte Getränk, nodeems dës Kanner ugefaang veraarbechte Liewensmëttel voller Zocker, Fett a Salz iessen, déi hir Gehir's Belounungszentren ausgeléist hunn, konnte se net ophalen. Si ware wéi Ratten an engem Käfig. (Iv)

Stop an denkt iwwer dëst fir eng Minutt. Wann Dir 500 méi Kalorien an engem Dag iesst, da wären dat 182,500 Kalorien d'Joer. Loosst eis kucken, wann Dir extra 3,500 Kalorien iesse musst fir e Pond ze gewannen, dat ass eng jäerlech Gewiicht vun 52 Pond!

Wann héich Zocker, héich Fett, Kalorienräich, nährstoffaarm, verschafft, séier, Junk Food wierklech süchteg ass, wat heescht dat? Wéi soll dat eis Approche zu Iwwergewiicht beaflossen? Wéi eng Implikatiounen huet et fir Regierungspolitik a Reguléierung? Ginn et legal Implikatiounen? Wa mir Suchtfäegkeeten an eise Kanner Diäten erlaben a souguer promoten, wéi solle mir dat da packen?

Ech kann Iech versécheren, Big Food wäert keng Ännerunge fräiwëlleg maachen. Si ignoréiere léiwer dës Wëssenschaft. Si hunn dräi Mantraen iwwer Iessen.

  • Et ass alles iwwer Wiel. Wiel wat Dir iesst ass iwwer perséinlech Verantwortung. Regierungsreguléierung kontrolléiert wéi Dir Liewensmëttel vermaart oder wéi Liewensmëttel Dir iesst féiert zu engem Nanny Staat, Liewensmëttel "Faschisten", an Amëschung mat eise Biergerrechter.
  • Et gi keng gutt Iessen a schlecht Iessen. Et ass alles ëm Betrag. Also kënne keng spezifesch Liewensmëttel fir d'Fettleibepidemie ugeklot ginn.
  • Fokusséiert op Erzéiung iwwer Bewegung net Diät. Soulaang wéi Dir dës Kalorien ofbrennt, sollt et net egal sinn wat Dir iesst.

Leider ass dat e bësse méi wéi Propaganda aus enger Industrie, déi Profitt interesséiert, net an d'Nourwelze vun der Natioun.

Mir hu wierklech eng Entscheedung iwwer wat mir owes hunn?

De gréisste Scham an der Liewensmëttelindustrie Strategie a Regierungspolitik ass plädéiert a betount d'individuell Wiel a perséinlech Verantwortung fir eis Adipositas a chronesch Krankheetepidemie ze léisen. Mir kréien gesot datt wann d'Leit einfach net sou vill iessen, méi ausüben a sech selwer këmmeren, da wier et gutt. Mir brauche keng Politik oder Ëmwelt z'änneren. Mir wëllen net datt d'Regierung eis seet wat ze maachen. Mir wëllen e fräie Choix.

Mee sinn Är Entscheedungen gratis, oder ass Big Food fahrend Verhalen duerch opsiichte Marketing Techniken?

D'Realitéit ass datt vill Leit an Iesswüste liewen, wou se keen Apel oder Karrott kafen, oder a Gemeinschaften liewen, déi keng Trottoiren hunn oder wou et onsécher ass ze goen. Mir beschëllegen déi déck Persoun. Awer wéi kënne mir engem Zweejärege virwerfen, datt hien déck ass? Wéi vill Wiel huet hien oder hatt?

Mir liewen an gëftegem Liewensëmfeld, engem Ernärungsopbau. Schoulmëttesäll a Automaten iwwerschwemmt mat Junk Food a "Sportsdrinks". Déi meescht vun eis wëssen net emol wat mir iessen. Fofzeg Prozent vun de Moolzechten gi baussent dem Haus giess, an déi meescht hausgekachte Moolzechten sinn einfach mikrowavabel industriellt Iessen. Restauranten a Ketten liwweren keng kloer Menümarkéierung. Wousst Dir datt eng eenzeg Bestellung vun Outback Steakhouse Kéis Fritten 2,900 Kalorien ass, oder datt e Starbucks Venti Mokka Latte 508 Kalorien ass?

Ëmweltfaktoren (wéi Reklammen, Mangel u Menümarkéierung an anerer) an déi süchteg Eegeschafte vun "industriellem Iessen", wann se zesummegefaasst ginn, iwwerschreiden eis normal biologesch oder psychologesch Kontrollmechanismen. Ze maachen wéi wann dëst z'änneren ausserhalb vun der Regierungsverantwortung ass oder datt d'Politik erstallt gëtt fir esou Ëmweltfaktoren ze managen géif zu engem "Nanny Staat" féieren ass einfach eng Excuse fir Big Food fir seng onethesch Praktiken weiderzeféieren.

Hei sinn e puer Weeër, fir déi mir eis Ernährungsumgebung änneren kënnen:

  • Build de reelle Käschte vun industrielle Liewensmëttelen a Präis. Afloss op hir Effekter an de Gesondheetsversécherungskontrakter an d'Produktivitéit verluer.
  • Subventionéiert d'Produktioun vun Uebst a Geméis. 80 Prozentsatz vun den Staatsbeamten ass de Moment an Sojazo an Mais ginn, déi benotzt ginn, fir vill vun der Junk hunn, déi mir verbrauchen. Mir mussen d'Subsidien verbesseren an méi méi méi kleng Baueren a méi e ganze Koup Fruucht a Geméis ubidden.
  • Incentivize Supermarchéen fir aarm agemeet ze ginn. Aarmut an Adipositas gitt Hand an Hand. Eng Ursaach ass d'Nahrungswaasserstroossen déi mer iwwer d'Natioun gesinn. Schlecht Leit hunn e Recht op héich Qualitéit. Mir brauche Weeër ze maache fir se hinnen ze beleeën.
  • Enn Liewensmëttel Marketing fir Kanner. 50 aner Länner weltwäit hunn dat gemaach, firwat net?
  • Äert Schoulméiglechkeet ze changéieren. Den Nationalmusique Mëttesprogramm an der haiteger Form ass eng Travestie. Awer wann mir d'nächst Generatioun wäerte fäerter a krank sinn wéi mir sinn, brauche mir eng besser Ernärungsausbildung a besser Ernärung an eise Schoulen.
  • Build Community Programmer Ënnerstëtzung mat enger neier Belegschaft vu Gesondheetsariichtunge vun der Gemeng. Déi Leit wären fir d'Leit ze ënnerstëtzen bei besseren Nahrungswahlen.

Mir kënnen d'Standardbedingungen an der Ëmwelt änneren, déi süchteg Verhalen förderen a förderen. (V) Et ass einfach eng Saach vum ëffentlechen a politesche Wëllen. Wa mir et net maachen, wäerte mir eng weider Epidemie vun Iwwergewiicht a Krankheet an der ganzer Natioun konfrontéieren.

Fir méi Informatiounen iwwer wéi mir d'Ernärungskris an dësem Land verwalten kënnen, kuckt d'Ernährung an d'Ernährung vun drhyman.com.

Fir Är gutt Gesondheet,

Mark Hyman, MD

Referenze

(i) Gearhardt, AN, Corbin, WR a KD 2009. Brownell. Preliminär Validatioun vun der Yale Food Addiction Skala. Appetit. 52 (2): 430-436.

(ii) Colantuoni, C., Schwenker, J., McCarthy, P., et al. 2001. Iwwer Zucker ofsaachen Alter ass verbindlech mat Dopamin an Mu-Opioid Rezeptoren am Gehir. Neuroreport. 12 (16): 3549-3552.

(iii) Volkow, ND, Wang, GJ, Fowler, JS, et al. 2002. "Nonhedonic" Nahrungsmotivatioun bei Mënschen involvéiert Dopamin am dorsalen Striatum a Methylphenidat verstäerkt dësen Effekt. Synaps. 44 (3): 175-180.

(iv) Ebbeling CB, Sinclair KB, Pereira MA, Garcia-Lago E, Feldman HA, Ludwig DS. Compensatioun fir d'Energieverbrauch vu Fastfood ënnert Iwwergewiicht a Magerjugend. JAMA. 2004 Jun 16; 291 (23): 2828-2833.

(v) Brownell, KD, Kersh, R., Ludwig. DS, et al. 2010. Perséinlech Verantwortung an Obesitéit: Eng konstruktiv Approche fir e kontroverse Problem. Health Aff (Millwood). 29 (3): 379-387.