Mat eisem Aen iessen: vu visuellem Hunger op digitaler Satisatioun (2018)

Gehir a Kognitioun

Volume 110, Dezember 2016, Säiten 53-63

KatsunoriOkajimab

Adrian DavidCheokc

Oliviaklengc

Héichpunkter

• Gehir an visuellen System Entwécklung intim verbonne mat Acquisitioun vu Liewensmëttel.

• Dramatesch physiologesch an neurophysiologesch Verännerunge gesi ginn an Äntwert op Liewensmëttelbilder.

• Et besteet d'Gefor datt eis wuessend Belaaschtung op wonnerschéin presentéiert Biller vu Liewensmëttel déi schiedlech Konsequenzen hunn.

• D'Notioun vum visuellen Honger - de Wonsch schéin Biller vu Liewensmëttel ze gesinn, an doduerch verännerte Organisatiounen, gëtt agefouert.

mythologesch

Eng vun den Haaptrollen vum Gehir ass d'Foraging an d'Fütterung ze erliichteren. Et ass méiglecherweis keen Zoufall, datt de Mond am Gehir an de meeschte Déierenaarten ass. Wéi och ëmmer, d'Ëmfeld, an deenen eis Gehir evoluéiert ware vill manner reichend wat d'Disponibilitéit vu Liewensmëttelresourcen ugeet (dat heescht, Nährstoffer) wéi dat de Fall ass fir déi vun eis, déi haut an der westlecher Welt liewen. Déi wuessend Obesitéitskris ass awer ee vun den Zeechen datt d'Mënschheet net sou eng super Aarbecht am Sënn vun der Optimisatioun vun der zäitgeméisser Liewensmëttlung mécht. Während d'Schold hei dacks bei den Diere vun de weltwäite Liewensmëttelfirmen gesat gëtt - Suchtfaktor Liewensmëttel ubitt, entwéckelt fir 'de Schlakenpunkt' am Sënn vun den angenehmen Zutaten ze schloen (Zocker, Salz, Fett, asw.), An der Liichtegkeet u Kalorie-räich Liewensmëttel - mir froen eis ob et keng aner implizit Zeechen an eisen Ëmfeld ginn, déi méi dacks Honger ausléise wéi vläicht gutt fir eis ass. Hei, mir kucken d'potenziell Roll vu Visioun méi no; Speziell stelle mir d'Fro op den Impakt, deen eis ëmmer méi Belaaschtung fir Biller vu wënschenswäertem Iessen (wat dacks als "Porno" bezeechent gëtt, oder "Groproporn") iwwer digital Interfaces kéint ginn, a mir froen ob et net onbedéngt eise Wonsch no Iesse verschäerft. (wat mir 'visuell Honger' nennen). Mir iwwerpréiwen de wuessende Kierper vun der kognitiver Neurowëssenschaftsfuerschung déi déi déifgräifend Effekt beweist datt sou Biller kënnen op neurale Aktivitéit, physiologesch a psychologesch Äntwerte hunn, a visuell Opmierksamkeet, besonnesch am 'hongereg' Gehir.

    1. Aféierung: De Gehir an d'Iessen

    Et war den Apicius, de 1st Joerhonnert Réimesche Gourmand (kuckt Apicius, 1936), déi sech zum Ausdrock vun der Ausdrock "Mir iesse fir d'éischt mat den Aen"(Delwiche, 2012). Elo, e wuessend Kierper vu Beweiser vun der kognitiver neurosciences ass verroden just wéi richteg dësen Aphorismus wierklech ass (z. B. kuckt Van der Laan, De Ridder, Viergever, & Smeets, 2011, fir eng Iwwerpréiwung). Andeems et fréi Liewensformen erlaabt hir Ëmfeld op ëmmer méi groussen Distanzen ze sënnegen an ze sensibiliséieren (dat ass andeems se dës Stimuliiounen am extrapersonalem Raum bemierken), d'Aen, an de visuell Systemer datt déi Ae sech ernähren, sech entwéckelen fir d'Chancen op d'Iwwerliewe vun enger Spezies ze erhéijen, duerch eng effizient Erkennung vun Energie (Liewensmëttel) Quellen, oder Nährstoffer, bannent enger bestëmmter Ëmweltnisch (z. B. Allman, 2000, Gehring, 2014).

    Foraging - d'Sich no nährstoffaarme Liewensmëttel - ass eng vun de wichtegsten Funktiounen vum Gehir. Bei Mënschen hänkt dës Aktivitéit haaptsächlech op Visioun, besonnesch wann et drëm geet Liewensmëttel ze fannen déi mir scho bekannt sinn (kuckt och Laska, Freist, & Krause, 2007). Tatsächlech gouf proposéiert datt trichromatesch Faarfvisioun ursprénglech an Primaten als Adaptatioun entwéckelt ka ginn, déi d'Auswiel vu méi energieräichen (a méiglecherweis roude) Friichten aus derbäi vun der donkeler grénger Bësch Canopy erliichtert huet (z. B. Bompas et al., 2013, Regan et al., 2001, Sumner a Mollon, 2000). Sécher ass e komplext Gespréich vun Déieresignalisatiounen, déi entworf gi fir d'Opmierksamkeet (dacks visuell) vun pollinators an / oder widderstoen Raubdéieren war en zentrale Bestanddeel vun der Co-Evolutioun vu béiden visuellen Systemer vun Déieren an der Faarfschema, déi a béid Déier- a Planzeräicher benotzt ginn (z. B. Barth, 1985, Cott, 1940, Poulton, 1890, Rowe a Skelhorn, 2005, Schaefer a Schmidt, 2013).

    Ernärungsquelle fir Liewensmëttel z'erreechen ass ouni Zweifel essentiell fir mënschlecht Wuelbefannen, eng Aktivitéit wou Visioun eng zentral Roll spillt, eng déi duerch opmierksam gemaach gëtt, Freed, a belount Systemer, souwéi duerch komplex physiologesch Zyklen vum Hunger (z. B. Berthoud a Morrison, 2008, Kringelbach et al., 2012, LaBar et al., 2001, Masterson et al., 2015, Shin et al., 2009, Van den Bos an de Ridder, 2006). Et sollt als keng Iwwerraschung kommen, datt de visuellen Appel e wichtegen Afloss op déi allgemeng Freed huet, déi d'Iessen ervir bréngt (z. B. Hurling and Shepherd, 2003, Spence a Piqueras-Fiszman, 2014).1

    2. Den hongerege Gehir

    Dass déi grouss Majoritéit vun Déierenaarten sech e Mond entwéckelt hunn deen no bei hirem Gehir läit, ass viraussiichtlech keen Zoufall; Wéi de berühmten britesche Wëssenschaftler JZ Young (http://en.wikipedia.org/wiki/John_Zachary_Young) huet e mol gesot:De Fakt datt d'Gehir an de Mond souwuel um selwechte Enn vum Kierper sinn, ass vläicht net sou trivial wéi et schéngt."(Jonk, 1968, p. 22). Tatsächlech hunn e puer dës Observatioun geholl fir ze suggeréieren datt de Gehir an Déieren evoluéiert huet wéi den Darm seng Nährstoffaarme Kontroll ze kontrolléieren an doduerch d'Chancen op Iwwerliewe a Reproduktioun ze erhéijen (z. B. Allman, 2000). Setzt en anere Wee, andeems Dir bestëmmt wat nahrhafte Liewensmëttele fir z'akzeptéieren (dat ass fir z'ënnerhalen) a wéi eng potenziell schiedlech (zB, gëfteg) Liewensmëttelen ze vermeiden oder ze refuséieren (Piqueras-Fiszman, Kraus, & Spence, 2014), de Mond kann schlussendlech eng wichteg Roll gespillt hunn an der cortikaler Entwécklung ze guidéieren (z. B. Allman, 2000). Eng Kéier war et de JZ Young, deen d'Iddi an den Erëffnungs Sätz vun engem vu senge Pabeieren opgeholl huet:Keen Déier kann ouni Iessen liewen. Loosst eis dann de Schlussfolger vun dësem verfollegen: Nämlech, d'Iessen geet iwwer de wichtegsten Afloss bei der Bestëmmung vun der Organisatioun vum Gehir an dem Verhalen, deen d'Gehirorganisatioun diktéiert."(Jonk, 1968, p. 21).

    De Gehir ass dat energiekonsuméierendst Organ vum Kierper, wat fir iergendwou an der Regioun 25% vum Bluttfluss verantwortlech ass, oder éischter, 25% vun der verfügbarer verbrauchter Energie (zB, kuckt w.e.g. Wenk, 2015, Wrangham, 2010). Bemierkung datt dës Figur nach méi héich ass am Neigebuerene Mënsch, wou de Gehirn bis zwee Drëttel vun der Energie absorbéiert, déi vum Entwécklungsorganismus verbraucht gëtt. Wéi de Brown notéiert: „An Embryonen ass den éischten Deel vun der neocortex sech entwéckelen ass deen Deel deen de Mond an d'Zong wäert representéieren ... “Wéi de Gehir am Laf vun der mënschlecher Evolutioun an der Gréisst gewuess ass, hunn d'Demande op den visuellen System effizient Nährstoffer an der Ëmwelt ze lokaliséiere géifen och erhéijen.2

    Et ass ouni Zweifel de Fall datt d'Liewensmëttelandschafte bewunnt vun deenen vun eis an der westlecher Welt vun haut liewen ganz anescht sinn wéi déi, déi eis Vorfahren hu missen ëmgoen; Besonnesch de mënschleche Gehir huet sech an enger Period entwéckelt wéi d'Liewensmëttel vill méi knapper war wéi et elo ass (Caballero, 2007), an et géif schéngen datt eis genetesch Make-up ëmmer anscheinend eis zum Konsum dréit wann iessbar zougänglech ass (z. Marteau et al., 2012, Pinel et al., 2000, Wenk, 2015). Et ka gutt argumentéiert ginn 'visuellHonger ' - e Konzept dat mir hei als en natierleche Wonsch definéieren, oder drängen, no Iessen ze kucken - kéint eng evolutiouns Adaptatioun sinn: Eis Gehirer hu geléiert Genoss ze gesinn, well et méiglecherweis de Konsum virgeet. Déi automatesch Belounung verbonne mat der Vue vu Liewensmëttel huet méiglecherweis en aneren Dag mat genuch Nährstoffer fir d'Iwwerliewe bedeit, a gläichzäiteg déi physiologesch Äntwerte eis Kierper virbereeden fir dëst Iessen ze kréien. Eise Virschlag hei ass datt déi reegelméisseg Belaaschtung vun virtuelle Liewensmëttel haut an d'Array vun den neuralen, physiologeschen, a Verhalensreaktiounen, déi doduerch verbonne sinn, eis physiologesch Honger ze vill méi schlëmm ginn. Esou visuellen Honger ass vermutlech och en Deel vum Grond firwat verschidde Liewensmëttel Medien an dësem, der digitaler Zäit ëmmer méi erfollegräich ginn.

    Ier mer d'potenziell Roll vum visuellen Honger an der ëffentlecher Gesondheet diskutéiere, huele mir e kuerze Beweis op de Beweis datt suggeréiert datt d'Belaaschtung fir appetitlech Biller vu Liewensmëttel (d'Majoritéit vun deenen digital presentéiert ginn an doduerch op eng unensensoresch Manéier) gëtt ëmmer méi wichteg Quell fir Genoss fir vill Leit an der Gesellschaft haut (z. B., kuckt Prënz, 2014, Spense, 2015, fir e rezent Kommentar). Mir kucken dann d'Beweiser aus der kognitiver neurosciences ervirhiewt den Effekt datt d'Iesse vu Biller op de physiologeschen an den neurale Niveau huet.

    3. Virtuell Iessen fir hongereg Aen

    Déi lescht 50 Joer oder sou hunn e verbreete Wuesstum an der Popularitéit vu verschiddene kulinaresche Praktike gesinn, souwéi d'Erhéijung vum Promi 'Chef' (Hansen, 2008). Dëst huet zu enger inévitéierter Belaaschtung fir visuell suckulent Kachprozeduren a wonnerschéin portrettéiert Platen gefouert, déi dacks Gebrauch vu Liewensmëttel maachen, déi manner wéi gesond sinn.3 All Dag fillt et eis aus wéi ëmmer méi appetitlech (an typesch héichkaloresch) Biller vu Liewensmëttel ausgesat ginn, wat e puer (vläicht pejoratively) 'gastroporn' nennen.4 oder 'Liewensmëttel Porn' (McBride, 2010; http://en.wikipedia.org/wiki/Food_porn).5 Ausserdeem hänke d'Regaler vun de Librairien ëmmer méi ënner dem Gewiicht vun all deene Kachbicher voll mat héijer Definitioun an digital verbesserte Liewensmëttelbiller (Spence & Piqueras-Fiszman, 2014;; gesinn Myhrvold & Young, 2011, fir ee besonnesch spektakuläre Beispill). Et gëtt ugeholl datt déi vun eis, déi de Moment an der westlecher Welt liewen, méi Kacheshows op der Tëlee kucken wéi jee virdrun (Bellman, 2004, de Solier, 2005, Prënz, 2014, Ray, 2007). Esou Iesse weist dacks Iessen glamouréiere ouni onbedéngt eng ausgeglache Geschicht ze soen, wann et ëm déi gesellschafts-, gesondheetlech- an ëmweltschiedlech Konsequenze vum Iwwerschosskonsum geet (Caraher et al., 2000, Ketchum, 2005, Meister, 2001). Ausserdeem ass d'Zuel vun de Stonnen TV déi eng Persoun kuckt positiv korreléiert mat hire Kierpermass Index (BMI; kuckt Boulos, Vikre, Oppenheimer, Chang, & Kanarek, 2012).6 Tatsächlech, Labo Studien hu gewisen datt d'Iesse-Zesummenhang Fernsehprogrammer kucken kann d'Leit d'Muster vun der Energieinnzuch aus engem bestëmmte Set vu verfügbare Liewensmëttel beaflossenBodenlos & Wormuth, 2013). Et féiert och zu engem erhéicht Konsum vu Kalorien am Iessen, dat d'Leit fir sech selwer kachen (Poopst, Latimer, & Wansink, 2015), och wa vill vun eis manner a manner Zäit verbréngen, tatsächlech mat Liewensmëttel selwer interagéieren (well de Verbrauch vu verschafftene, gemittleche Liewensmëttelen, a fäerdeg Iessen geet seng onermiddlech Erhéijung; z. B. Capps et al., 1985, Hamrick et al., 2011, Howard et al., 2012, Moss, 2013, Smith et al., 2013). Dëst ass selbstverständlech eng beonrouegend Neiegkeet matgedeelt datt fäerdeg Iessen bal sou ongesond sinn wéi d'Iessen, déi vu ville vun de populärste Käch op de Fernsehserie gemaach goufen.Howard et al., 2012, Meister, 2001;; kuck och Food Standards Agency, 2003).

    Vu Restauranten a Supermarchéen, vu Geschichten an der Press duerch bis op d'Säiten vun de Produktverpackungen, Déngschtvirschléi ginn dacks mat de Liewensmëttel selwer ugewise ginn op déi gënschtegsten an wënschenswäert (och onrealistesch) Manéier méiglech: Vill esou Liewensmëttel Biller tendéiere vill méi appetitlech wéi déi tatsächlech Produkter déi se portréieren. A verschiddene Fäll entstinn Platen eenzeg mat der visueller Ästhetesch am Kapp (kuckt www.theartofplating.com).7 Dat gesot, d'Aart a Weis wéi e Liewensmëttel plated ass (dh visuell presentéiert) huet en Impakt op d'Aroma Perceptioun vun de Leit, a kann d'Leit duerno de Liewensmëttelwahlen änneren, an net hiert Konsumverhalen ze ernimmen (z. B. Deroy et al., 2014, Michel et al., 2014, Spence et al., 2014, Zellner et al., 2014;; kuck och Linné, Barkeling, Rössner, & Rooth, 2002).

    Wéinst dem exponentielle Wuesstum an der Verfügbarkeet vun digitale Interfaces an audiovisuelle Medien am leschte Joerhonnert (denken Smartphones, Pëllen, a Computermonitore), hunn déi meescht Leit elo alldeeglechen Zougang zu digitale Schiirme. Wéi d'Jore vergaange sinn, huet den digitale Display (awer och déi agebaute Kameraen) vun dësen Geräter kontinuéierlech verbessert wat d'Resolutioun an d'Qualitéit vun der Faarfverrécklung ugeet, wat zu de Fotoe gemaach (a gesi) méi eng grouss ästheteschen Appel ze. Weiderhi kommen ëmmer méi 'verschéinert' Technologien op de Maart, vu Programmer wéi 'Photoshop' fir Fotografie-Amateuren an Professionneller, bis op 'Instagram', wou iergendeen seng Biller méi visuell attraktiv maache kann. Dës nei Technologien resultéieren an der wuessender Belaaschtung vun de Konsumenten op digital Liewensmëttelbiller, also vun den natierleche Konsumtsituatiounen ofgetrennt.8 Zur selwechter Zäit ass an de leschte Joren en dramateschen Opstig an der Iessenspezialitéit gesinn Obsessioun mat Fotoe vun de Liewensmëttel ze huelen, déi se iessen, oft dës Biller iwwer hir sozial Medien Netzwierker deelen (z. B., kuckt Abbar, Mejova, & Weber, 2015). D'Situatioun huet elo de Punkt erreecht datt verschidde Käch iwwerdenken ob ze limitéieren oder och, heiansdo, hir Clienten ze verbidden Fotoe vun de Platen ze maachen wann se aus der Kichen erauskommen (z. B., kuckt Alexander, 2014, Clay, 2014, Ensor, 2013, O'Neill, 2015). Wéi och ëmmer, ee Restaurant Consultant an Editeur huet viru kuerzem proposéiert datt de Wee ausgesäit vläicht méi wichteg ass wéi jee: "Ech si sécher, datt verschidde Restauranten elo Liewensmëttel virbereeden, déi et gutt ausgesinn. Instagram"(Saner, 2015). E puer Käch hunn dësen Trend souguer ugeholl andeems Diners mat Kamerastänn op hire Restaurant Dëscher geliwwert goufen, och Iesse servéiert op Platen, déi 360 ° dréinen, sou datt hir Clienten all Kéier de perfekte Schoss kréien (Elliott, 2015, Michel et al., 2015). Bicher iwwer d'Konscht vu Platen drängen de Lieser och fir et schéin ze maachen (z. B. Siple & Sax, 1982).

    Während et kéint ausgesinn datt den Afloss vun dësem 'digitale Weiden' eng ganz Traktioun duerch eng Ëffentlechkeet traitéiert, ass et e ganz reelle Suerg, datt dësen Uschlag vun appetitlechen Iessebiller e schiedlechen Impakt op bestëmmte vun eis iesse kann Verhalen (z. B. kuckt Ouwehand a Papies, 2010, Robinson a Matheson, 2014).9 No allem ass et scho bekannt datt d'Liewensmëttel Reklammen d'Bedierfnesser vun de Konsumenten erhéijen, doduerch datt se hire Konsum vu wat fir Liewensmëttel och ëmmer erreechbar ginn. Dëst gëllt bei Kanner an Erwuessener (Borzekowski a Robinson, 2001, Halford et al., 2008, Harris et al., 2009). Et schéngt wéi en 'visuellen Honger' gutt kann dës Verhalen aktivéieren, déi mam Liewensmëttelverbrauch verbonne sinn, op eng Manéier déi relativ automatesch ass.

    Tatsächlech ass déi pervasiv visuell Belaaschtung op Liewensmëttel scho gewisen datt se eng wesentlech Roll am Sënn vu Konsumverhalen ausüben: geméiss Wansink (2006)an, d'Iessen Informatioun ofgeleet vu digitale Medien ass geduecht fir iwwer 70% vum Iessen vun amerikaneschen Haushalter ze beaflossen. Zur selwechter Zäit ass d'Ernärungskultur, zesumme mat schlank Idealen, am Kontrast mat deem wat d'Medien schéngt hir Zuschauer ze begeeschteren mat (kuckt Howard et al., 2012). De Poopst an hir Kollegen hu viru Kuerzem virgeschloen datt dës Belaaschtung visuell féiert satiation vläicht just en Outlet fir tatsächlech Verhalen sinn, déi entweder fettleibeg sinn, oder manner akzeptabel an der Gesellschaft vun haut, wärend d'Promotioun vu gesond iessen ass üblech ginn. Dës paradoxal Observatioun betreffend Medieninhalt attestéiert den vicariousgluttony ' (kuckt Adema, 2000), oder 'vicarious Konsum' (Poopst et al., 2015)10 datt vill Leit sech selwer uschwätzen. Tatsächlech Kachen Zeenen, Iessen Annonce, a soziale Medien Feeds déi Biller vun héichenergesche Liewensmëttel enthalen, kënne gutt eng Ersatzquell vu Genoss bidden, a gläichzäiteg indirekt Iwwerverbrauch an Zefriddenheet förderen. Wéi Passamonti a seng Kollegen (2009, S. 43) notéiert, “extern Liewensmëttelzeechen, sou wéi d'Vue vu appetitleche Liewensmëttel e Wonsch ze iessen evitéieren, och an der Verontreiung vum Honger.„De wierkleche Problem hei ass datt sou eng Belaaschtung, andeems mir modeliséiere wéi vill a wéi eng Zort Iessen mer ophalen, tatsächlech och fir eist psychescht a physiologescht Wuelbefannen ze schueden.

    Op der flip Säit ass d'Hoffnung ënner e puer Fuerscher awer datt andeems mir e bessert Verständnis vun den neuralen Ënnerdréckunge vun eise visuellt erzielten Iessverhalen bäidroe kënnen, mir enges Daags potenziell fäeg sinn de Konsumenten zu gesünder Ernärung ze schloen (z. B. Toepel, Knebel, Hudry, le Coutre, & Murray, 2009).

    3.1. Op der (neuro-) physiologescher Konsequenze vu Liewensmëttelbiller

    Awer sinn et wierklech indirekt gesondheetlech Konsequenzen verbonne mat der dramatescher Erhéijung vun eiser Belaaschtung fir attraktiv Biller vu Liewensmëttel (ëmmer méi, iwwer eise Smartphones an aner mobil Technologien)? Wat schéngt aus enger geleeëntlecher Liesung vun der Literatur kloer ze sinn, ass datt d'Belaaschtung vu Biller vu wënschenswäertem Iesse kann hemmende kognitiv Prozesser ausléisen, wéi Selbstbeherrschung, dat ass, Effortprozesser verbonne mat der Versuchung ze widderstoen, déi wënschenswäert Liewensmëttelen an Uerdnung stellen, en uerdentlech gesond Gewiicht ze halen (z. Fishbach et al., 2003, Kroese et al., 2009, Van den Bos an de Ridder, 2006;; kuck och Uher, Schatz, Heining, Brammer, & Campbell, 2006).

    Esou hemmende Prozesser kënne besonnesch Erausfuerderung sinn fir déi, aus wéi enge Grënn och eng Tendenz hunn ze overeat (z. B. Ouwehand a Papies, 2010, Passamonti et al., 2009).11 Notéiert hei och datt dës Persounen déi leiden Binge-Eat Stéierungen an bulimia erlieft eng méi grouss Belounungsempfindlechkeet, Gehiraktivéierung an Opreegung, als Äntwert op d'Biller vun agreabelem Iesse gesinn (z. B. Schienle, Schäfer, Hermann, & Vaitl, 2009). Obese Individuen, par contre, weisen däitlech manner Aktivatioun vun de belounungsbezunnene Gehirregiounen an Äntwert op de Liewensmëttelverbrauch wéi déi gesond Gewiichtindividuen. Wéi och ëmmer, si weisen méi grouss Aktivéierung am Gustatory Cortex an a somatosensoresche Regiounen an Äntwert op eng antizipéiert Nahrungsaufgab par rapport zu gesonde Gewiicht Individuen. Dëst Muster vun de Resultater proposéiert dofir datt déi Persounen, déi iwwergewiichteg sinn, méi Belounung vun der Nahrungsauféierung virgoe kënnen a gläichzäiteg manner sensoresch Freed als Resultat vum Iessen erliewen.Stice, Spoor, Bohon, Veldhuizen, & Small, 2008).

    Gitt den Impakt, datt visuell Biller vu Liewensmëttel sou offensichtlech op eisen Iessverhalen hunn, sou wéi an der viregter Sektioun ugeschwat, sollt et als kleng Iwwerraschung kommen, datt de mënschleche Gehir léiwer seng begrenzte opmierksam Ressourcen Richtung d'Veraarbechtung vu héich-fettege Liewensmëttel (z. B. Toepel et al., 2009;; kuck och Harrar, Toepel, Murray, & Spence, 2011). An enger Etude hunn den Toepel a seng Kollegen eng kalibréiert Serie vu Liewensmëttele benotzt, déi entwéckelt goufen fir all niddreg Niveau Differenzen a Bezuch op hir visuell Charakteristiken ze kontrolléieren (wéi hir Liichtkraaft a Raumfrequenzverdeelungen), awer wat variéiert hire Fettgehalt. Elektresch benotzen neuroimaging vu visuellen opgeruff Potentialer (VEPs), dës Fuerscher konnten demonstréieren datt déi héich Fett Iessbiller anescht verschafft goufen, mat dësem topographeschen Ënnerscheed an der kortikale Veraarbechtung zimlech séier (dat heescht, ongeféier 165 ms vun de Participanten déi de visuellen Ureiz gesinn; kuckt och Killgore et al., 2003).

    Mëttlerweil, Harrar et al. (2011) benotzt eng Ënnermassung vun Reizen aus der selwechter Datebank fir ze demonstréieren datt fettarme Liewensmëttel Biller och motivéieren mënschlecht Verhalen méi effektiv wéi fettarme Liewensmëttelbiller. An hirer Studie hunn d'Participanten e schnelle Zil Héichdiskriminéierung Äntwerte gemaach op eng Serie vu visuellen Ziler, déi lénks oder riets vun der zentraler Fixatioun presentéiert goufen. Kuerz virun der Presentatioun vun all Zil (bei Stimulus onsynchronies vun 100, 300 oder 450 ms), gouf e raimlech-net virauszegesiend Bild (dat d'Participante sollten ignoréieren) op derselwechter oder entgéintgesater Säit vum Bildschierm opgeblosen (kuckt Figebam. 1). D'Resultater vun dëser Studie hunn gewisen datt d'Participanten méi séier reagéiert hunn, an net manner präzis op d'Ziler no der Presentatioun vun héije Fettgehaltebiller wéi no der Presentatioun vu wéineg-fettegen oder keng fettege Biller.12 Een ähnlecht Muster vun de Resultater gouf och kritt wann d'Biller gruppéiert sinn wann et héich versus niddereg war Kuelenhydrater Liewensmëttel goufen ofgezeechent. Harrar et al. (2011, S. 351) hunn hir Resultater wéi follegt resüméiert.Dës Resultater ënnerstëtzen d'Vue datt d'Leit séier veraarbecht (dat heescht an e puer honnert Millisekonnen) de Fett / Kohbhydrat / Energiewäert oder, vläicht méi allgemeng, déi agreabel Nahrung. Potenziell als Resultat vun héije Fett / héije Kuelenhydrater Iesssaachen méi agreabel an doduerch e méi héije Ureizwäert, et schéngt wéi wann dës Iesse Resultater an enger Äntwert Bereetschaft, oder engem allgemenge alarméierende Effekt am mënschleche Gehir gesinn."

    Figebam. 1An. (A) Eng Ënnerdeelung vun den dräi Aarte vu Bild benotzt Harrar et al. (2011) Studie vun Opmierksamkeet erfaasst duerch Fettgehalt (oder héich Kuelenhydrater) Nahrungsbiller: Fettgehalt Iessen (lénks Kolonn), fettarmer Iessen (Mëtt Kolonn), an Net-Iesswueren (riets Kolonn). (B) Methoden. Den éischte Frame weist d'Fixatiounskräiz, dat fir 700 ms gewisen. Den zweete Frame weist d'visuell Zeil (e Stéck Pizza) déi lénks vum Fixatiounskräiz erschéngt - e gesträifte Rechteck weist déi aner méiglech Plaz wou déi visuell Cue kéint optrieden. Den drëtte Frame weist e visuellt Zil (net op Skala gezeechent) uewe riets presentéiert (déi aner dräi méiglech Plazen fir dat visuellt Zil si vu liichtschwaache Kreeser duergestallt). D'Konditioun an der Figur gewisen ass en net-cued Prozess mat engem héich-Fett Iessen Bild. [Figur ugepasst vun Harrar et al. (2011).]

    D'Fuerschung, déi an de leschte 5-10 Joer gemaach gouf, weist datt d'Opmierksamkeetsfassung vu Liewensmëttelbiller éischter bei de Participanten, déi hongereg sinn, méi däitlech sinn wéi bei deenen, déi sat sinn (Piech, Pastorino, & Zald, 2010;; kuck och Siep et al., 2009). Opgepasst Erfaassung ass och méi héich an Äntwert op d'Liewensmëttel déi als méi agreabel beurteelt ginn (di Pellegrino, Magarelli, & Mengarelli, 2011;; kuck och Brignell, Griffiths, Bradley, & Mogg, 2009). D'Ofhuelen vun der Opmierksamkeet duerch d'Liewensmëttel stimuli gëtt och moduléiert vun engem Kierper-Mass Index (BMI) vun engem Individuum (Nummenmaa, Hietanen, Calvo, & Hyönä, 2011;; kuck och Yokum, Ng, & Stice, 2011). Elo, uginn datt geheime Verrécklunge vun enger Opmierksamkeet vun enger Persoun normalerweis all offene Verréckelung vum Bléck virausgesinn, kéint een dofir iwwerdenken ob sou preferentiell Attentiounsopfang vu bestëmmten Aarte vu Liewensmëttelbildung net och zu enger subtiler Biasing vu Konsumentewiel féieren. Wéi och ëmmer, wärend e puer publizéiert Resultater sou eng Fuerderung ënnerstëtzen (nämlech datt mir tendéieren d'Timuli ze wielen déi als éischt eis Opmierksamkeet erfaasst), ass et wichteg ze notéieren datt d'Jury nach ëmmer op dëser erausfonnt (kuckt Van der Laan, Hooge, de Ridder, Viergever, & Smeets, 2015, fir déi lescht Debatt).

    An eisem Alldag gesi mir natierlech selten Biller vu Liewensmëttel an Isolatioun. Dat ass, si ginn normalerweis géint e bestëmmte Kuliss virgestallt, sief et d'Verpakung vum Iessen, op deem dëst Bild presentéiert gëtt, oder d'Plaz-Astellung wann mir mat enger Platte Iessen an engem Restaurant-Astellung presentéiert ginn. Zhang a Seo (2015) kierzlech fonnt datt d'Quantitéit vun Opmierksamkeet, déi d'Leit u Biller vum Iessen widmen, hänkt vum Hannergrondsalizitéit of (dat ännert sech als Funktioun vu béid Dëschëmstellung an Dekoratioun) a Kultur.13 Zesummegefaasst, d'Fuerschung, déi bis elo bericht gouf, weist kloer datt d'Gehir vum Konsument seng begrenzte opmierksam Ressourcen (éischt geheelt, dann offensichtlech) Richtung déi energesch Liewensmëttelquellen, déi de Moment am Feldfeld stinn, geréiert.

    3.2. Neurale Substratien ënner der Veraarbechtung vu visuellen Nahrungszorten

    D'Iessen ass ee vun den effektivsten Reizen am Sënn vun der moduléiere vun der Gehiraktivitéit bei hongereg Participanten (kuckt Figebam. 2), mat der Sicht a Geroch vun appetitlechem Iessen féiert zu enger markéierter 24% Erhéijung am Ganzen Gehir Metabolismus an enger representativer PET-Studie (kuckt Wang et al., 2004;; kuck och LaBar et al., 2001).14 Dëst ass kee mëttlere Feat wann et drun erënnert datt de Gehir am energieschaarsten Organ vum Kierper ass, wat fir eppes wéi 25% Bluttfluss / verfügbar konsuméiert Energie verantwortlech ass (Aiello a Wheeler, 1995, Wenk, 2015). Bemierkbar, zimlech bedeitend Ännerungen an der neuraler Aktivitéit ginn och opgeruff, wann e Participant näischt méi ze gesinn wéi dat statescht visuellt Bild vun enger wënschenswäerter Liewensmëttlung op engem Monitor, während hien passiv an engem Gehinscanner lieft.

    Figebam. 2An. PET Biller vun engem vun den hongeregen Participanten déi matgemaach hunn Wang et al. (2004) Studie vu Gehiraktivitéit als Äntwert op d'Presentatioun vun, a schwätzt iwwer appetitend Liewensmëttel. An der Iesspresentatiounszoustand hunn d'Participanten (deenen hir lescht Molzecht tëscht 17 an 19 h virdru war), hir Liiblingsiessen ze beschreiwen a wéi se se gären iessen. Zur selwechter Zäit krute se mat Iesswuere presentéiert, déi se gemellt hunn als ee vun hire Liiblings ze sinn, d'Iessen gouf erwiermt fir d'Liwwerung vun appetitleche Liewensmëttel Aromen ze garantéieren. Ausserdeem goufen Kottengwuesselen déi mat engem vun de Liiblingsiessen vum Participant imprägnéiert goufen op hir Zonge geluecht sou datt se et och schmaache konnten. Eng 24% Erhéijung am Ganzen Gehir Metabolismus gouf dokumentéiert waat appetitlech Biller vu Liewensmëttel gewisen gëtt, wa se an engem Gehinscanner gelunn sinn. (Rot representéiert déi héchst metabolesch Aktivitéit an donkel violett déi klengst.) (Fir d'Interpretatioun vun de Referenzen op Faarf an dëser Figur Legend gëtt de Lieser op d'Webversioun vun dësem Artikel bezeechent.)

    Van der Laan et al. (2011) gehaal a Metaanalyse maachen vun 17 verschidden neuroimaging Studien (mat bal 300 Participanten involvéiert) an deem de neurale Aktivéierung éliminéiert vun der visueller Presentatioun vun de Liewensmëttelbilder goufe bewäert. Wärend bal 200 getrennte Foci vun der Aktivatioun iwwer dës verschiddenst Set vu Studien beliicht goufen, hunn d'Resultater vun der meta-Analyse eng kleng Unzuel vu Schlësselhirnregiounen opgedeckt, déi an Äntwert op Liewensmëttelfotoen (iwwer eng Zuel vun de Studien) aktivéiert goufen. Also zum Beispill de bilateralen posterior Fusiform Gyros, déi lénks lateral Ëmlafbunn Cortex (OFC), an déi lénks Mëtt Inselen all hunn eng neural Aktivitéit ausgestallt no der Presentatioun vu Liewensmëttelbilder an e puer vun de Studien. Separat moduléiert den Hungerzoustand vun de Participanten dem Gehir seng Äntwert op Liewensmëttelfotoen an der richteger Amygdal a lénks lateral OFC. Schlussendlech d'Äntwert am Hypothalamus / ventral Striatum gouf moduléiert vum erwaarten Energiegehalt vum Iessen.15

    Méi viru kuerzem Pursey et al. (2014) huet eng Metaanalyse vun 60 verschidden Neuroimaging Studien gemaach (insgesamt 1565 Participanten involvéiert) déi bewäert hunn neural Äntwert zu visuellen Iessschlaangen als Funktioun vum Gewiicht vun hiren Participanten. An dësem Fall hunn d'Resultater gewisen datt fettleefeg Individuen e méi groussen Erhéigung vun der neuraler Aktivatioun als Äntwert op Iessen ugewisen hunn am Verglach mat Net-Liewensmëttel-Biller, besonnesch fir kaloresch Iessen, an deene Gehirregiounen, déi mat der Belounungsveraarbechtung verbonne sinn (z. B. insula an OFC), Verstäerkung an adaptiv Léieren (den Amygdala, Putnamen, an OFC), emotional Veraarbechtung (den Insula, Amygdala, an den Cingulat Gyrus), recollective an Aarbechtsgeheimnis (den Amygdala, hippocampus, Thalamus, Hellegkeets Cettex, a caudate), exekutiv fonktionnéieren (de Préfrontal Cortex (PFC), caudate, a cinguléiere Gyrus), Entscheedung treffen (den OFC, PFC, an den Thalamus), visuell Veraarbechtung (den Thalamus an de Fusiform Gyrus), an motoresch Léieren a Koordinatioun, sou wéi Hand-ze-Mond Bewegungen a Schlucken (den Insula, Putamen, Thalamus, a caudate).

    Dës Eenzelpersoun, déi fetteg waren, goufen och als méi verantwortlech fir Liewensmëttelgewëss bezeechent, wann se an engem satiéierte Staat sinn wéi déi gesond Gewiichtindividuen. Am fasting Staat, fettleefeg Individuen demonstréiert erhéicht neurale Aktivéierung an dëse Beräicher, déi bekannt sinn mat der Erwaardung vun der Belounung ze hunn. Am Géigesaz, gesonde Gewiichtkontrolle weisen méi Aktivatioun an deenen neuralen Gebidder, déi méi mat kognitiven Kontroll verbonne sinn. Resultater wéi dës suggeréieren dofir datt d'Gewiicht an den Hongerzoustand vum Konsument / Participant un enger Neuroimaging Studie e wesentlechen Afloss op d'Belounungsreaktivitéit vun hire Gehirn op Fotoe vu Liewensmëttel hunn. De healthiness an déi observéiert Geschmaachheet vu Liewensmëttelbilder beaflossen och d'Äntwert vum Gehir, besonnesch an deenen Individuen mat engem méi héije BMI.

    Petit et al. (2014) huet gemellt, datt wann d'Participanten Fotoe vu gesonde Liewensmëttele gesinn hunn iwwerdeems se iwwer d'Vergnügegkeet denken, déi se kréien, wären se se iessen, méi Aktivatioun gouf an Individuen mat méi héije BMI gesi wéi an schlank Individuen an dëse Gehirngebidder, déi mat kognitiver Kontroll verbonne sinn (ënnerlech frontal Gyrus) an der Antizipatioun op Belounung (Insula, Ëmlafbunn Cortex). Op där anerer Säit, wann dës Persoune mat engem méi héije BMI d'selwecht Biller gesinn iwwerdeems se iwwer d'méiglech Gesondheetsvirdeeler denken, gouf manner Aktivitéit an dëse selwechte Gehirngebidder beobachtet. Dës Resultater hindeit datt Eenzelpersounen mat engem méi héije BMI tendéieren d'Gesondheetsvirdeeler ze entloossen, an datt d'Promotioun vu Goût vu gesonde Liewensmëttel Selbstreguléierung Méiglechkeeten.

    Ier dës Rubrik ofgeschloss ass, ass et awer vläicht derwäert ze pausen fir e Moment ze berécksiichtegen wéi wäit ewech vun der realer Welt vu multisensoresche Liewensmëttelkonsum ass d'Erfahrung vun deenen Participanten, déi averstane sinn un enger vun dësen Neuroimaging Studien deelzehuelen (kuckt Spence & Piqueras-Fiszman, 2014).16 Notéiert wéi d'Participanten typesch passiv op suergfälteg kontrolléiert, awer net onbedéngt all déi attraktiv, Biller vu Liewensmëttel (dh unisensoresch Stimulatioun) ouni richteger Erwaardung hunn datt se d'Méiglechkeet hunn iergendeng Liewensmëttel ze iessen, déi se gesinn ( op déi Manéier, spigelt vläicht d'Situatioun fir all déi Konsumenten, déi all dës Showen op der Tëlee kucken). Gitt sou Contrainten, kann et gutt virauszegoen datt d'Verännerunge vun der Gehiraktivéierung, déi méiglecherweis mat der Präsenz vun der realer Iesse verbonne sinn ier en tatsächlech Konsumserfahrung (mat all der multisensorescher Stimulatioun déi normalerweis enthält) vill méi héich wäert sinn wéi nach typesch an den Neuroimaging Studien gemellt ginn, déi an dëser Sektioun zesummegefaasst goufen (cf. Spense, 2011).

    3.3. Afloss vu Liewensmëttelbilder vu Psychologie / Physiologie

    Net nëmmen hunn d'Liewensmëttel Biller zu déifgräifenden Ännerungen an der Opmierksamkeet wéi och an der neuraler Aktivitéit iwwer e Netz vun Gehirngebidder (kuckt hei uewen), se kënnen och zu enger verstäerkter Salivatioun féieren (op d'mannst wann d'Liewensmëttelbiller mat aner Liewensmëttele Sensor kombinéiert ginn geheien; gesinn Spense, 2011, fir eng Iwwerpréiwung), fir net eng Zuel vun anere physiologeschen Ännerungen ze ernimmen. Ännerungen an der Kefalescher Phase Verëffentlechung vun Insulin goufen no der Presentatioun vun de Liewensmëttelbilder gemellt, souwéi Ännerungen am Matten am Viraus op d'Liewensmëttel, déi erwaart ass ze kommen (z. B. Drobes et al., 2001, Wallner-Liebmann et al., 2010). Interessant ass hei, de grousse Kierper vun eelerer Fuerschung iwwer d'exogene Faktoren, déi eng salivatoresch Äntwert bezeechnen, illustréiere fir ze weisen, wéi vill méi vun enger (salivatorescher) Äntwert ee wahrscheinlech déi méi sensoresch Zeechen gesäit, déi ee integréiert an der Stimulatioun déi presentéiert gëtt de Participant, an de méi no un eng richteg Liewensmëttelverbrauch Episode deen ee kritt.

    Liewensmëttel Fotoe kënnen och de Prozess vun der Hedonic Goût Bewäertung änneren. Mat heescht vun elektro-Encephalographie (EEG), Ohla, Toepel, Le Coutre, an Hudry (2012) huet gewisen datt héich (vs. niddereg) Kalorie Iessbiller déi hedonesch Evaluatioun vun engem duerno presentéierte hedonesch neutralen elektresche Goût verbesseren, produzéiert duerch e klenge Stroum deen op d'Zong applizéiert gouf. Um Verhalensniveau hunn d'Participanten den elektresche Goût als wesentlech méi agreabel beurteelt nodeems se kalorienaarteg Nahrungsbiller gesinn hunn wéi no der Nidderkalorien Nahrungsbiller. Op zerebralen Niveau induzéieren héichkaloresch Nahrungsbiller eng fréi Modulatioun vu geschmackvoll neurologeschen Aktivitéiten am Insula / Frontal Operculum (FOP) bannent 100 ms nom Goût. Esou e Muster vu Resultater suggeréiert kloer datt visuell Informatioun betreffend den Energieinhalt vun enger Nahrung de Goût Representatioune während dem fréie Niveau vum Reiz kodéierung an de primäre Geschmaachsgebidder moduléiert. Déi spéider Differenzen vun der Aktivatioun déi am OFC ze gesinn waren (bei enger Latenz vun 180 ms), an déi positiv mat der hedonescher Evaluatioun vum Goût korreléiert goufen, goufen duerch uschléissend Modulatioune vun der Aktivatioun an der Insula / FOP mat enger Latenz vun ongeféier 360 ms. Dës spéit Aktivatioun proposéiert eng interoceptiv hedonesch Neiwäertung vum Geschmaach baséiert op dem ugesi Energieinhalt vun de Liewensmëttelbiller.

    An engem Sënn kann een hei d'Fro stellen ob d'Erscheinung vun digitaler verstäerkter Liewensmëttele sensoresch Erfahrungen, souwéi olfaktoresch Apps (z. B., kuckt http://www.bbc.co.uk/news/technology-26526916), virtuelle Goût (Ranasinghe et al., 2011), Kachen Simulatioun Computerspiller (z. B. Kachen Mama: http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_Mama), a virtuell Realitéit Iessenfarungen (http://www.projectnourished.com/) egal wéi realistesch se sinn, et hätt tatsächlech de Géigendeel Effekt op dee dee se selwer verkafen. Do gëtt iwwerhaapt geschwat vun der verstäerkter 3D VR Liewensmëttel Blogs (kuck Perception Fixe, vum Matheus De Paula Santos vu Myo Studios). Entspriechend zu Swerdloff (2015): "Myo Studios fäerten d'Notioun datt eng verbessert visuellt Erfarung duerch d'virtuell Realitéit seng Ante vu sengem Blog bloggéiere wäert. D'Benotzer kënnen "setze sech virun engem Steak aus engem Restaurant, och wann et dräi Méint keng Reservatioun ass." … DePaulaSantos huet mer gesot, "Eng vun meng Hoffnungen ass et net nëmme Fotoen vu Liewensmëttel ze huelen, mee se och animéieren ze kënnen. Wann Dir e sizzling Steak virun Iech gesitt, ass dat just ee Wee fir méi Sënner ze stimuléieren."

    3.4. Zwëschenzäit Resumé

    Wat mir bis elo gesi hunn, ass datt de mënschleche Gehir am Kierper d'fuerderendst Organ am Beräich vum Energieverbrauch ass, datt eng vun den primäre Funktioune vum Gehir ass nährlech Nahrungsquellen ze fannen, datt héichenergie Nahrungsfotoen am léifsten Veraarbechtungsressourcen kréien, an datt d'unisensoresch visuell Presentatioun vu Liewensmëttelbiller zu déifgräifenden Ännerunge vun der zerebraler Aktivitéit féiere kann, besonnesch bei hongeregen Individuen. Et ass an dësem Moment datt mir dat verännert Gesiicht vun der Liewensmëttellandschaft fir Mënschen am 20. Jorhonnert musse berücksichtegen: Aus Jager-Sammler, déi sech entwéckelen natierlech Auswiel, hu mir ëmmer méi u Superkonsumente gewuess, de primäre Virgänger vun de limitéierte natierleche Ressourcen vum Planéit. Eis Sich no Iessen fënnt net méi an der Wëld statt, mee betrëfft eng industriell Liewensmëttelproduktioun op engem Enn, an d'Shopping Navigatioun vum Supermarchéschgang (an ëmmer méi online) op deen aneren (Sobal & Wansink, 2007).

    Et gouf vu villen argumentéiert datt d'Iwwerbezuelung vu Liewensmëttel zu der wuessender Iwwergewiichtskris gefouert huet déi vill vun de Länner an der entwéckelt Welt (z. B. Caballero, 2007, Critsen, 2003, Moss, 2013, World Health Organization, 1998). Schold hei gëtt dacks bei den Diere vun de globale Liewensmëttelfirmen geluecht (Moss, 2013), auswenneg lieweg Iesse pompelen, konzipéiert fir 'de Schlakenpunkt' am Hibléck op Zocker, Salz, Fett asw. (Moskowitz a Gofman, 2007, Wrangham, 2010). Wéi och ëmmer, eist Zil an der Rubrik déi duerno ass éischter e Bléck op déi potenziell Roll vu Visioun ze huelen, a speziell déi wuessend Belaaschtung fir appetitlech héich-fettege Biller vu Liewensmëttel bei der Vererréngung vun eiser Iwwerverbrauch vu Liewensmëttel.

    4. Iessen mat eisen Aen: Visuell Hunger an der digitaler Zäit

    Wéi mir virdru gesinn hunn, 'visuell Honger' kann als den natierleche Wonsch definéiert ginn, oder drängen, Liewensmëttelbiller ze gesinn an déi spéider Array vun neuralen, physiologeschen, a Verhalensreaktiounen, déi aus der Expositioun vun engem Individuum u Liewensmëttelbiller resultéieren - typesch implizéiert unisensoresch ( visuell) Stimulatioun an der Verontreiung vu wierklechem Iessen. D'Existenz vun dësem Phänomen kéint als fréi erofgesat ginn Äiszäitalter d'Adaptatioun fir de Komfort vun der Ernärung ze gesinn, dat heescht datt fréi Mënschen genuch Energie hu fir e puer Deeg ze iwwerliewen. Opstig vu Molerei an der visueller Konscht huet et méiglech gemaach Iessen ze beschreiwen ouni dat et tatsächlech präsent war. A leschter Zäit huet d'Erscheinung vu gedréckten, an duerno digital Schiirme - deenen hir Präsenz am Alldag vun de modernen Mënschen en exponentielle Wuesstum gesäit - huet d'Präsenz vu virtuelle Liewensmëttel iwwerall ubitt. Wéi fortgeschratt an dësem Artikel, kann déi reegelméisseg Belaaschtung fir virtuell Liewensmëttel gutt eise physiologeschen Honger méi dacks wéi néideg gebrauchen, wéinst der Array vun neurale, physiologeschen, a Verhalensreaktiounen verbonne mat Iesse gesinn. Wéinst der Tatsaach, datt e wuessenden Undeel vun der Weltbevëlkerung an obesogenen Ëmfeld lieft, schéngt dëst net ze hëllefen bei der Léisung vu kostbare Liewensmëttele Krankheeten, déi a verschiddenen Aflossorganisatiounen an Ëffentlech Politikmakers betrëfft, net der Ëmwelt ze ernimmen Konsequenzen am Zesummenhang mat der wuessender Produktioun vun sou Liewensmëttel. Mir gleewen datt d'Wichtegkeet vun der unimodaler visueller Presentatioun vu Liewensmëttel an der haiteger Ëmwelt wichteg ass am Sënn vun der Orientéierung vun de Populatiounen zu méi passend Liewensmethoden a Choixen, e Sujet vu grousser Wichtegkeet mam Fakt datt e puer vun de gréissten Erausfuerderunge fir d'Mënschheet sinn am Zesummenhang mat Liewensmëttelverbrauch a Liewensmëttelsystemer - Gesondheet, exzessive Fleeschverbrauch, d'Notzung vun natierleche Ressourcen, Waasserwirtschaft, Landverbrauch - fir nëmmen e puer ze nennen.

    An der Gesellschaft allgemeng gëtt et e wuessend Bewosstsinn vu wéivill Leit gär Fotoen vum Iessen maache wat se a Restauranten bestallt hunn, a Kichecheffe wëllen Iessen op léifsten Manéier designen. Ëmmer méi schéngt et datt d'Leit méi Zäit verbréngen fir virtuell Biller vun appetitleche Liewensmëttel ze kucken, a manner Opmierksamkeet op déi aktuell Liewensmëttel konsuméiere bezuelen (kuckt Figebam. 3). Méi schlëmm, vill vun eis iessen wärend mindlos Screenshots (Fernseh, oder Smartphone) kucken, a fale net eis Opmierksamkeet op d'Garomaerfahrung ze fokusséieren déi vläicht déi ganz Quell vun der niddereger séiss, a méi héichkaloresch Nahrungsaufnahm: D'Freed fir virtuell Iessen ze gesinn (den Honger fir Biller, oder 'digital Weiden') beim Iessen huet an engem Sënn de Genoss ersat fir déi richteg Saach ze gesinn. A wärend e puer vläicht gefrot ginn dëst als de Feeler vun der Industrie / Verkeefer ze gesinn, ass et wichteg ze erënneren, wéinst der wuessender Popularitéit vun de Konsumenten, déi d'Liewensmëttel maachen,17 datt de Problem hei géif schéngen, op d'mannst zum Deel selwer verursaacht ze sinn.18

    Figebam. 3An. Wat ass den Impakt, a wat ass d'Ursaach, vun eiser wuessender Liewensmëttelporno Sucht (Victor, 2015b)?

    4.1. Vun echte Kachen bis virtuell Ernierung

    Hei kéint een och wëllen d'Konsequenze vun eiser verstäerkter Ofhängegkeet op veraarbechte Liewensmëttel berücksichtegen, souwuel duerch säin niddrege Präis wéi och seng Komfort (z. B. Moss, 2013). Entspriechend zu Eric Schlosser (2001, S. 121), a sengem beschte-verkafen Buch Fast Food Nation: "ongeféier 90% vun de Suen, déi Nordamerikaner u Liewensmëttel spenden, gi benotzt fir verschafft Liewensmëttel ze kafen“. Notéiert datt nieft den negativen gesondheetleche Konsequenzen, déi typesch mat enger Diät verbonne sinn, déi de Verbrauch vu grousse Quantitéite vun sou Liewensmëttel involvéiert ass (kuckt Moss, 2013), eng wéineg berécksiichtegt Konsequenz ass datt wann d'Liewensmëttel virbereet ginn, all déi sensoresch (inklusiv visuell) Zeechen, déi normalerweis mat der Liewensmëttelbereedung verbonne sinn, wesentlech eliminéiert ginn. Konnt et sinn, datt de Stroum Obsessioun beim Kucken vun aneren um Fernseh, a liesen endlos wonnerschéin illustréiert (gastroporn) Kachbicher (Alleng, 2012, Baumann, 1996) kann als implizit geprägt ginn coping Strategie entworf fir de Verloscht vun all de Kachbetreffender Sensatiounen ze kompenséieren (eng Aart virtuelle Komfort wann Dir wëllt; Prënz, 2014)? Wéi Alleng (2012, S. 74) notize, do muss sécher e bësse bericht ginn firwat et elo sou vill méi Kachbicher dobaussen wéi jee jee et ka fäerdeg bréngen vun iwwer enger Liewensdauer ze kachen. A wéi en Impakt, muss ee sech froen, ënnerläit eis un den Honger fir visuell Biller vu Liewensmëttel déi op eise Konsummuster hunn (Boyland et al., 2011)?

    4.2. Benotzt visuell Biller fir gesond Ernärung ze förderen

    Ofschléissend ass et ze bemierken datt wärend eng verstäerkte visuell Belaaschtung op Liewensmëttelbilder allgemeng geprägt gouf als en negativen Impakt op d'Liewensmëttelverbrauch vun de Leit, dëst brauch net ëmmer de Fall ze sinn wann visuell Stimulatioun richteg curéiert ass, a fristgerecht benotzt gëtt (kuck och Boulos et al., 2012). Et ginn tatsächlech gewësse Situatiounen, an deenen eng verstäerkte visuell Belaaschtung op Liewensmëttelbilder tatsächlech en nëtzlechen Effekt op d'Liewensmëttel vun de Leit ausübe kann. Also, zum Beispill, jonk Kanner gären fir Geméis kënnen einfach erhéicht ginn andeems se op Fotoen vun dëse Geméis ausgesat sinn (z. B. a Bicher; Houston-Price et al., 2009, Houston-Price et al., 2009). Intriguingly, visuell Belaaschtung fir Liewensmëttelbiller kënnen och Sattheet induzéieren: Ähnlech wéi déi graduell Reduktioun vum Hunger deen während dem aktuellen Konsum gesi gëtt (Redden & Haws, 2013), och just d'Simulatioun vum Verbrauch kann den Honger reduzéieren (Morewedge, Huh, & Vosgerau, 2010). Morewedge et al. huet bewisen, datt de bloen Akt vun der Imaginatioun vun enger grousser Zuel vu M & M's (vs. eng kleng Zuel) de spéidere Konsum vun dëse Séissegkeete bedeitend reduzéiert huet. Vläicht nach méi iwwerraschend, wann awer, rezent Erkenntnisser sinn, déi weisen datt einfach 60 (vs. 20) Nahrungsfotoe verbonne mat enger spezifescher Geschmaacherfarung (z. B. salzeg) d'Leit de Genoss vun ähnlechen Geschmaacherfarunge beim Konsum ofgeholl hunnLarson, Redden, & Elder, 2014).

    En aneren, méi indirekten, Virdeel vun der Belaaschtung vu Liewensmëttelbiller ass verbonne mat der Aarbecht vun der wuessender Zuel vu Fuerscher déi visuell Liewensmëttelenbilder presentéieren (z. B. iwwer den Internet) an engem experimentellen Ëmfeld - dat ass, d'Leit Virléiften fir eng Konfiguratioun ze bewäerten vun den Elementer versus een aneren (z. B. Michel et al., 2015, Reisfelt et al., 2009, Youssef et al., 2015). D'Resultater vun esou Fuerschung ginn hoffentlech ëmmer méi benotzt fir Liewensmëttelprovider ze hëllefen déi visuell Presentatioun vun de Liewensmëttel ze optimiséieren, déi se zerwéieren, a kéinten enges Daags souguer an ëffentlech Gesondheetspolitike fidderen an e intelligent konzipéierte virtuelle Liewensmëttelinhalt. Et kann ee sécher gesinn wéi erausfannen, wéi ee gesonde Liewensmëttel méi attraktiv gesi kann. Enges Dags potenziell eng Roll spillen am Sënn vu Leit ze encouragéiere méi gesond ze iessen (kuckt Michel et al., 2014).19

    A wann Dir e bësse méi wäit an d'Zukunft kuckt, wäert et interessant sinn ze gesinn, wéi déi verschidde nei augmentéiert a virtuell Realitéit (AR a VR, respektiv) Technologien, déi de Moment ufänken op den Technologiekonferenzen ze gesinn, an heiansdo an der Maartplaz, erméiglecht den Dineren vun der Zukunft ee Iessen ze iessen, gläichzäiteg en anert ze gesinn (z. B. Choi et al., 2014, Narumi et al., 2012, Okajima a Spence, 2011, Okajima et al., 2013, Schöning et al., 2012, Swerdloff, 2015, Victor, 2015a). Den AR System benotzt vun Okajima et al. kann d'visuell Erscheinung vun all Iessen änneren, och Drénken an Echtzäit. Wichteg kann dëst gemaach ginn ouni datt ee Marker op de Liewensmëttel selwer plazéiert gëtt. Ënner dëse Bedéngungen ass d'visuellt Erscheinung vum Iessen verännert datt de Goût dramatesch geännert huet, souwéi déi verständlech Textur, vu Liewensmëttel, wéi Kuch a Sushi (kuckt Figebam. 4). Hei kéint ee sech e Konsument virstellen, deen ausgesäit wéi eng héich wënschenswäert, awer ongesond, Liewensmëttel déi effektiv eng gesond Alternativ iesst.

    Figebam. 4An. Still Biller vun AR Sushi Sushi Demo. (A) an (C) D'Original Sushi (Tun) op der lénker an déi augmentéiert Versiounen (fetteg Toun a Lach, respektiv) op der rietser. (B) Handaktioun benotzt als Ausléiser fir d'visuell Textur z'änneren. Kuckt http://www.okajima-lab.ynu.ac.jp/demos.html fir e Video. [Video mat Ugedriwwe vum Prof. Katsunori Okajima, Dept. Ëmwelt & Informatiounswëssenschaften, Yokohama National University, Japan.]

    5. Conclusiounen

    Eng vun de primäre Funktiounen, oder Erausfuerderungen, déi mam Gehir konfrontéiert sinn, ass nährstoffaarme Liewensmëttel ze fannen an dës Substanzen ze vermeiden, déi gëfteg oder soss schiedlech sinn. Wärend d'Sënner vu Geschmaach (Gustatioun), Geroch (Olfaction), an Textur (Touch oder mëndlech-Somatosensatioun) déi ultimativ Schiedlenger vun engem Iesse bidden palatability, et ass d'Gesiichtssënn déi e vill méi effektiv Mëttel fir ze fërderen, virauszesoen wéi eng Liewensmëttel méiglecherweis sécher an nährlech sinn fir ze konsuméieren, an déi Erwaardungen ze generéieren déi de Konsumserfahrung beschränken. Zäitgenëssesch Neurologie weist just wéi eng mächteg Kue d'Vue vu gefleegten Liewensmëttel fir de Gehir ka sinn, besonnesch d'Gehir vun enger hongereger Persoun.

    Nom aktuelle gesinn Obesitéit Kris (Flegal, Carroll, Ogden, & Curtin, 2010), et schéngt ubruecht besonnesch Opmierksamkeet ze bezuelen fir all Ëmweltsfaktor deen eis Relatioun zu Liewensmëttel beaflosst, a potenziell d'Gehir sensibiliséiere fir Liewensmëttel stimuli (kuckt Castellanos et al., 2009, Marteau et al., 2012, Stoeckel et al., 2008). Geméiss dem Kierper vun der Fuerschung, déi hei beschriwwe ginn ass, ass e Kandidat Faktor dee sécherlech e méi genau kuckt verdéngt ass déi ëmmer méi Prävalenz vun héije fettege Liewensmëttelbiller, déi eis an der realer an der virtueller Liewenslandschaft ëmginn. Wichteg ass d'Fro, déi nach eng zefriddestellend Äntwert kritt huet, just wat den Impakt vun all deenen attraktivem Iessebiller huet op d'Konsumverhalen vun deenen an der westlecher Welt, déi souwuel mat Méiglechkeeten iessen, a gläichzäiteg bombardéiert sinn. mam gastroporn (cf. Berthoud, 2011). An de nächste Joren wäert dës Froe beäntweren, ëmmer méi wichteg fir déi vun eis, déi 'glécklech' genuch sinn vun enger Iwwerfloss vu Liewensmëttel, souwuel real wéi och virtueller ze sinn.

    Wéinst der wesentlecher Roll, déi d'Liewensmëttel spillt fir eis laang a gesond Liewen ze liewen, eng vun den Haaptfuerderunge hei beschriwwe betrëfft d'Ausmooss wéi eis Liewensmëttel-sichen Sensorsystemer / Biologie, déi sech an pre-technologeschen a Liewensmëttel-knapper Ëmfeld entwéckelt hunn, fäeg sinn sech un eng séier verännerend (heiansdo üblech) Liewensmëttellandschaft z'adaptéieren, an där Technologie eng entscheedend Roll spillt fir eis (bewosst an automatesch) Entscheedungen z'informéieren.

    Interessant Gespréicher

    D'Auteuren deklaréieren net konkret Interessien.

    Auteur Contributiounen

    CS, CM, OP, an AC hunn zum Schreiwen vun dësem Pabeier bäigedroen. All d'Auteuren hunn d'final Versioun vum Manuskript gelies an guttgeheescht.

    Arbeschterlidder

    CS wëll d'AHRC unerkennen Iwwerleeung de Sense-Bäitrag (AH / L007053 / 1). De KO wëll d'JSPS KAKENHI Grants (23135511 an 25135715) unerkennen.

    Referenze

     

    Berthoud a Morrison, 2008

    H.-R. Berthoud, C. MorrisonDe Gehir, den Appetit, an iwwer Adipositas
    Joresrapport vun der Psychologie, 59 (2008), S. 55-92

    Bodenlos a Wormuth, 2013

    JS Bodenlos, BM WormuthEng Liewensmëttele Fernsehsendung a kaloresch Intake kucken. Eng Laborstudie
    Appetit, 61 (2013), S. 8-12

    Bompas et al., 2013

    A. Bompas, G. Kendall, P. SumnerUebst spatzen versus Uebst ze picken als de selektiven Virdeel vun der mënschlecher Faarfvisioun
    i-Perceptioun, 4 (2013), S. 84-94

    Borzekowski a Robinson, 2001

    DLG Borzekowski, TN RobinsonDen 30-zweete Effekt. En Experiment dat den Impakt vun Fernsehseklammer op d'Liewenspréferenze vun de Précoceen opdeckt
    Journal vun der American Dietetic Association, 101 (2001), S. 42-46

    Boulos et al., 2012

    R. Boulos, EK Vikre, S. Oppenheimer, H. Chang, RB KanarekObesiTV. Wéi Televisioun beaflosst d'Adipositasepidemie
    Physiologie & Behuelen, 107 (2012), S. 146-153

    Boyland et al., 2011

    EJ Boyland, JA Harrold, TC Kirkham, C. Corker, J. Cuddy, D. Evans, et al.Liewensmëttelreklammen erhéije Präferenz fir energiedicht Liewensmëttel, besonnesch bei Kanner déi méi Fernseh kucken
    Pediatrie, 128 (2011), S. e93-e100

    Braude a Stevenson, 2014

    L. Braude, RJ StevensonFernseh kucken beim Iessen erhéicht d'Energieverbrauch. Ënnersicht d'Mechanismen a weiblechen Participanten
    Appetit, 76 (2014), S. 9-16

    Brignell et al., 2009

    C. Brignell, T. Griffiths, BP Bradley, K. MoggOpmierksamkeet an Approche Biasen fir bildlech Liewensmëttelplazen. Afloss vun externen Iessen
    Appetit, 52 (2009), S. 299-306

    Brunstrom et al., 2008

    JM Brunstrom, NG Shakeshaft, NE Scott-SamuelMoossnam vun 'erwaardte Sattheet' an enger Rei vu gemeinsame Liewensmëttel mat enger Method vu konstante Reizen
    Appetit, 51 (2008), S. 604-614

    Caballero, 2007

    B. CaballeroDéi global Epidemie vun Adipositas: Eng Iwwersiicht
    Epidemiologesch Rezensiounen, 29 (2007), S. 1-5

    Cadwalladr, 2014Cadwalladr, C. (2014). Jamie Oliver's FoodTube: Firwat hëlt hien d'Iessen Revolutioun online. de Guardian, 22. Juni.http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/jun/22/jamie-oliver-food-revolution-online-video> Erofgeluede vum 06.04.15.

    Capps et al., 1985

    O. Capps Jr., JR Tedford, J. Havlicek Jr.Stot Nofro fir Kamoudheet an nonconvenience Liewensmëttel
    Amerikanesche Journal of Agricultural Economics, 67 (1985), S. 862-869

    Caraher et al., 2000

    M. Caraher, T. Lange, P. DixonDen Afloss vun Fernseh- a Promi Cheffe op ëffentlech Attitudë a Behuelen ënnert dem englesche Public
    Journal fir d'Studie vu Liewensmëttel a Gesellschaft, 4 (2000), S. 27-46

    Carter, 2014Carter, B. (2014). Restauranten d'Natioun am meeschte gesicht alldeeglechen Service. Gaaschtfrëndlechkeet Magazine, 24. Juni.http://www.hospitalitymagazine.com.au/food/news/restaurants-the-nation-s-most-searched-everyday-se> Erofgeluede vum 06.04.15.

    Castellanos et al., 2009

    EH Castellanos, E. Charboneau, MS Dietrich, S. Park, BP Bradley, K. Mogg, et al.Obese Erwuessener hunn visuell Opmierksamkeet Bias fir Liewensmëttel Cue Biller: Beweiser fir verännert Belounungssystem Funktioun
    International Journal of Obesity, 33 (2009), S. 1963-1973

    Choi et al., 2014

    JH-J. Choi, M. Foth, G. Hearn (Eds.), Iessen, kachen, wuessen: Mëschung vu Mënsch – Computer Interaktioune mat Mënsch – Liewensmëttel Interaktiounen, MIT Press, Cambridge, MA (2014)

    Clay, 2014Clay, X. (2014). Ass et falsch Är Iessen a Restauranten ze fotograféieren? d'Britte, 19. Februar. Erofgelueden vunhttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/restaurants/10648419/Is-it-wrong-to-photograph-your-food-in-restaurants.html> den 17.04.15.

    Cott, 1940

    HB CottAdaptativ Faarf bei Déieren
    Methuen, London, UK (1940)

    Critsen, 2003

    G. CritsenFett Land: Wéi Amerikaner déi fattest Leit op der Welt ginn
    Houghton Mifflin, Boston, MA (2003)

    Crumpacker, 2006

    B. CrumpackerD'Sexliewe vu Liewensmëttel: Wann Kierper a Séil sech treffen fir z'iessen
    Thomas Dunne Books, New York, NY (2006)

    Davies, 2015Davies, M. (2015). Wéi gesäit d'100 Kalorien aus? Vun engem Drëttel vun engem Muffin bis zu engem Rutsch vu Kéis - Mir verroden wéi vill vun Äre Liiblingsiessen Dir iesst. DailyMail Online, 29. Abrëll. Erofgelueden vunhttp://www.dailymail.co.uk/health/article-3059330/What-DOES-100-calories-look-like-muffin-sliver-cheese-reveal-favourite-foods-eat.html#ixzz3YibMh25k> den 29.04.15.

    de Solier, 2005

    I. de SolierTV Dinner: kulinaresch Fernseh, Erzéiung an Ënnerscheedung
    Kontinuum: Journal of Media & Cultural Studies, 19 (2005), S. 465-481

    Delwiche, 2012

    JF DelwicheDir iesst mat Ären Aen als éischt
    Physiologie & Behuelen, 107 (2012), S. 502-504

    Deroy et al., 2014

    O. Deroy, C. Michel, B. Piqueras-Fiszman, C. SpenceDe Plättercher Manifest (I): Vun Dekoratioun bis Kreatioun
    Aroma, 3 (2014), p. 6

    di Pellegrino et al., 2011

    G. di Pellegrino, S. Magarelli, F. MengarelliIesse Komfort beaflosst visuell selektiv Opmierksamkeet
    Quarterly Journal of Experimental Psychology, 64 (2011), S. 560-571

    Drobes et al., 2001

    DJ Drobes, EJ Miller, CH Hillman, MM Bradley, BN Cuthbert, PJ LangLiewensmëttelverschwendung an emotional Reaktiounen op Liewensmëttelen: Implikatioune fir Iessstéierungen
    Biologesch Psychologie, 57 (2001), S. 153-177

    Elliott, 2015Elliott, AF (2015). Luuchten, Kamera, Broccoli! Neit Restaurantkonzept, dat komplett ronderëm Instagram wertvoll Iesse gebaut gëtt, servéiert d'Iessen op Spinneplaten mat agebauter Telefonsstänn. DailyMail Online, 6. Mee. Erofgelueden vunhttp://www.dailymail.co.uk/femail/article-3070928/Lights-camera-broccoli-New-restaurant-concept-built-entirely-Instagram-worthy-food-serves-meals-spinning-plates-built-phone-stands.html> den 10.05.15.

    Ensor, 2013Ensor, J. (2013). Iessen an dann tweeten, de modernen Wee fir z'iessen z'erreechen, deen d'Cheffe zur Distraktioun féiert: Leading Chefs hunn eng steigend Zuel vu Cliente observéiert, déi Fotoe vun hire Iessen huelen fir soziale Medienprofiler oder Bloggen, bis zur Reizung vun anere Gäscht. Den Daily Telegraph, 27. Januar. Erofgelueden vunhttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/9828766/Eat-and-then-tweet-the-modern-way-to-dine-out-thats-driving-chefs-to-distraction.html> den 05.11.14.

    Finkelstein, 1999

    J. FinkelsteinFoodatainment
    Performance Research, 4 (1999), S. 130-136

    Fishbach et al., 2003

    A. Fishbach, RS Friedman, AW KruglanskiFéier eis net an d'Versuchung: Momental Alluratioune brénge iwwerdriwwe Goalaktivéierung
    Journal of Perséinlechkeet a Sozial Psychologie, 84 (2003), S. 296-309

    Flegal et al., 2010

    KM Flegal, MD Carroll, CL Ogden, LR CurtinPrävalenz an Trends vun Adipositas ënnert US Erwuessener, 1999 – 2008
    JAMA: Journal vun der American Medical Association, 303 (3) (2010), S. 235-241

    Food Standards Agency, 2003Food Standards Agency (2003). Salt am Fäerdeg Iessen Ëmfro Resultater. 2003.www.food.gov.uk/multimedia/faq/readymealqanda/>.

    Gehring, 2014

    WJ GehringD'Evolutioun vu Visioun
    Wiley interdisziplinär Bewäertungen: Entwécklungsbiologie, 3 (2014), S. 1-40

    Gore et al., 2003

    SA Gore, JA Foster, VG DiLillo, K. Kirk, DS WestTelevisioun kucken a snacks
    Iessen Behuelen, 4 (2003), S. 399-405

    Halford et al., 2008

    JC Halford, EJ Boyland, GM Hughes, L. Stacey, S. McKean, TM DoveyBäidréit Mark Effekt vun Fernseh Liewensmëttel Reklammen op Liewensmëttelwahl bei Kanner. D'Effekter vum Gewiichtstatus
    Ëffentlech Gesondheet Ernährung, 11 (2008), S. 897-904

    Halligan, 1990

    M. HalliganEat meng Wierder
    Angus & Robertson, London, UK (1990)

    Hamrick et al., 2011

    KS Hamrick, M. Andrews, J. Guthrie, D. Hopkins, K. McClellandWéi vill Zäit verbréngen Amerikaner un Iessen
    U.S.A Landwirtschaft, Wirtschaftsfuerschung Service, 86 (2011), S. 1-58

    Hansen, 2008

    S. HansenPromi Cheffe liwweren d'Konsumenten
    Iessen, Kultur a Gesellschaft, 11 (2008), S. 49-67

    Harrar et al., 2011

    V. Harrar, U. Toepel, M. Murray, C. SpenceDe visuell-observéierte Fettgehalt vum Iesse beaflosst d'Diskriminatiounsgeschwindegkeet an enger orthogonaler raumaarteger Aufgab
    Experimental Brain Research, 214 (2011), S. 351-356

    Harris et al., 2009

    JL Harris, JA Bargh, KD BrownellPriméierend Auswierkunge vun Fernseh Liewensmëttel Reklammen op Iessverhalen
    Gesondheetspsychologie, 28 (2009), S. 404-413

    Houston-Price et al., 2009

    C. Houston-Price, E. Burton, R. Hickinson, J. Inett, E. Moore, K. Salmon, et al.Bildbicherbeliichtung erzielt positiv visuell Virléiften bei Puppelcher
    Journal of Experimental Child Psychology, 104 (2009), pp. 89-104

    Houston-Price et al., 2009

    C. Houston-Price, L. Butler, P. ShibaVisuell Belaaschtung beaflosst de Wëllen vun de Kleng fir Uebst a Geméis ze schmaachen
    Appetit, 53 (2009), S. 450-453

    Howard et al., 2012

    S. Howard, J. Adams, M. WhiteErnährungsinhalt vun Supermarchéë fäerdeg Iessen a Rezepter vun Televisiouns-Kichecheffen a Groussbritannien. Querschnittsstudie
    BMJ: British Medical Journal, 345 (2012), p. e7607

    Hurling and Shepherd, 2003

    R. Hurling, R. SchäffeIessen mat Ären Aen: Effekt vum Erscheinungsbild op Erwaardunge vu Gefäll
    Appetit, 41 (2003), S. 167-174

    Jimenez et al., 2015

    M. Jimenez, D. Rodriguez, N. Greene, DA Zellner, AV Cardello, M. NestrudEng Mol ze gesinn ass et net iessen: Hedonic Kontext Effekter ënnerscheede sech fir visuell presentéiert a tatsächlech iessen
    Liewensmëttelqualitéit a Präferenz, 41 (2015), S. 96-102

    Ketchum, 2005

    C. KetchumD'Essenz vum Kachen weist: Wéi de Liewensmëttelnetz verbraucher Fantasien
    Journal of Enquiry fir Kommunikatioun, 29 (2005), S. 217-234

    Killgore et al., 2003

    WDS Killgore, AD Yount, LA Femia, P. Bogorodzki, J. Rogowska, DA Yurgelun-ToddCortikal a limbesch Aktivéierung beim Iwwerbléck op héich- versus kalorienarme Liewensmëttel
    NeuroImage, 19 (2003), S. 1381-1394

    Kringelbach et al., 2012

    ML Kringelbach, A. Stein, TJ van HarteveltDéi funktionell mënschlech Neuroanatomie vu Liewensmëttel Freed Zyklen
    Physiologie & Behuelen, 106 (2012), S. 307-316

    Kroese et al., 2009

    FM Kroese, C. Evers, DT De RidderWéi Schockela hält Iech schlank. Den Effekt vu Liewensmëttelversuchungen op d'Gewiicht kucken Zil wichteg, Intentiounen, an Iessverhalen
    Appetit, 53 (2009), S. 430-433

    LaBar et al., 2001

    KS LaBar, DR Gitelman, TB Parrish, YH Kim, AC Nobre, MM MesulamDen Honger moduléiert selektiv corticolimbic Aktivéierung fir Liewensmëttel Stimulatioune bei Mënschen
    Behuelen Neuroscience, 115 (2001), S. 493-500

    Lambert et al., 2012

    NM Lambert, S. Negash, TF Stillman, SB Olmstead, FM FinchamEng Léift déi net dauert: Pornographiekonsum a geschwächt Engagement fir säi romanteschen Partner
    Journal of Social and Clinical Psychology, 31 (2012), S. 410-438

    Larson et al., 2014

    J. Larson, JP Redden, R. ElderSatiation vun der Sensorsimulatioun: Bewäertung vu Liewensmëttel reduzéiert de Genoss vun ähnlechen Liewensmëttel
    Journal of Consumer Psychology, 24 (2014), S. 188-194

    Laska et al., 2007

    M. Laska, P. Freist, S. KrauseWéi eng Sënner spillt eng Roll bei der nonhumaner Primat Iesse Auswiel? E Verglach tëscht Kaweechelcher a Spannermouchen
    American Journal of Primatology, 69 (2007), S. 282-294

    Linné et al., 2002

    Y. Linné, B. Barkeling, S. Rössner, P. RoothVisioun an Iessverhalen
    Obesitéit Fuerschung, 10 (2002), S. 92-95

    Maddox et al., 2011

    A. Maddox, GK Rhoades, HJ MarkmanSexuell explizit Material kucken eleng an zesumme: Associatiounen mat Bezéiungsqualitéit
    Archiver vu sexueller Behuelen, 40 (2011), S. 441-448

    Malamut a Kuckt, 1985

    NM Malamuth, JVP IwwerpréiwenD'Auswierkunge vun aggressiver Pornographie op Iwwerzeegungen a Vergewaltegung Mythen: Individuell Differenzen
    Journal of Research in Perséinlechkeet, 19 (1985), S. 299-320

    Marteau et al., 2012

    TM Marteau, GJ Hollands, PC FletcherMënsch Verhalen änneren fir Krankheet ze vermeiden - d'Wichtegkeet vun automatesche Prozesser ze zielen
    Science, 337 (2012), S. 1492-1495

    Masterson et al., 2015

    T. Masterson, CB Kirwan, LE Davidson, JD LeCheminantNeural Reaktivitéit op visuell Iessstimuli gëtt a bestëmmte Gebidder vum Gehir wärend den Owesstonne reduzéiert: Eng fMRI Studie bei Fraen
    Brain Imaging a Behuelen (2015)

    McBride, 2010

    A. McBrideLiewensmëttelpornographie
    Gastronomica, 10 (2010), S. 38-46

    Meister, 2001

    M. MeisterKulturell Ernierung, gutt Liewenswëssenschaft, an dem Fernsehens Liewensmëttelnetz
    Massekommunikatioun a Gesellschaft, 4 (2001), S. 165-182

    Michel et al., 2014

    C. Michel, C. Velasco, E. Gatti, C. SpenceE Goût vum Kandinsky: Bewäerten den Afloss vun der visueller Presentatioun vum Iessen op den Erwaardungen an d'Erfarunge vum Iessen
    Aroma, 3 (2014), p. 7

    Michel et al., 2015

    C. Michel, AT Woods, M. Neuhäuser, A. Landgraf, C. SpenceOrientéiere vum Teller: Online Studie bewäert d'Wichtegkeet vun der Orientéierung beim Platen vum Iessen
    Liewensmëttelqualitéit a Präferenz, 44 (2015), S. 194-202

    Morewedge et al., 2010

    CK Morewedge, YE Huh, J. VosgerauGedanke fir Liewensmëttel: Imaginéiert Konsum reduzéiert den eigentleche Konsum
    Science, 330 (2010), S. 1530-1533

    Moskowitz a Gofman, 2007

    H. Moskowitz, A. GofmanVerkafen blo Elefanten: Wéi maache mir super Produkter déi d'Leit wëllen och ier se iwwerhaapt wësse datt se se wëllen
    Wharton School Verëffentlechung, Upper Saddle River, NJ (2007)

    Moss, 2013

    M. MossSalz, Zocker, Fett: Wéi d'Nahrungsrisen eis gehackt hunn
    WH Allen, St Ives, UK (2013)

    Myhrvold a Young, 2011

    N. Myhrvold, C. YoungModernist Kichen. D'Konscht a Wëssenschaft vum Kachen
    Ingram Publisher Services, La Vergne, TN (2011)

    Narumi et al., 2012Narumi, T., Ban, Y., Kajinami, T., Tanikawa, T., & Hirose, M. (2012). Augmentéiert Wahrnehmung vu Sättigung: Nahrungskonsum kontrolléieren andeems visuell Gréisst vu Liewensmëttel mat augmentéierter Realitéit geännert gëtt. An Virgäng 2012 ACM jährlech Konferenz mënschlech Faktoren a Computersystemer; CHI 2012, Mee 5 – 10, 2012, Austin, Texas.

    Nummenmaa et al., 2011

    L. Nummenmaa, JK Hietanen, MG Calvo, J. HyönäLiewensmëttel fällt d'Aen awer net fir jiddereen: Eng BMI-kontingent opmierksam Bias an der séier Erkennung vun Nährstoffer
    PLoS One, 6 (5) (2011), p. e19215

    O'Neill, 2015O'Neill (2015). Den Heston Blumenthal setzt d'Gesetz iwwer Iessdësch Fotoen. d'Britte, 13. Februar. Erofgelueden vunhttp://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinknews/11410674/Heston-Blumenthal-puts-a-stop-to-photos-at-the-dinner-table.html> den 18.04.15.

    Ohla et al., 2012

    K. Ohla, U. Toepel, J. Le Coutre, J. HudryVisuell-gustatory Interaktioun: Orbitofrontal an isoléierend Cortisë vermëttelen den Effekt vu kaloresche visuellen Nahrungszorten op Geschmaachsgenauegkeet
    PLoS One, 7 (3) (2012), p. e32434

    Okajima a Spence, 2011

    K. Okajima, C. SpenceEffekter vun visueller Liewensmettel Textur op Geschmaachserféierung
    i-Perceptioun, 2 (8) (2011)

    Okajima et al., 2013

    K. Okajima, J. Ueda, C. SpenceEffekter vun visueller Textur op d'Liewensmëttel Perceptioun
    Journal of Vision, 13 (2013), p. 1078

    Olmstead et al., 2013

    SB Olmstead, SN Negash, K. Pasley, FD FinchamErwuesse Erwuessener Erwaardunge fir Pornographie benotzen am Kontext vun zukünfteg engagéierte Relatiounen: Eng qualitativ Studie
    Archiver vu sexueller Behuelen, 42 (2013), S. 625-635

    Ouwehand a Papies, 2010

    C. Ouwehand, EK PapiesIesse et oder schlo se. D'differenziell Auswierkunge vu Liewensmëttelversuchungen op Iwwergewiicht an normaler Gewiicht behënnert Iesseren
    Appetit, 55 (2010), S. 56-60

    Passamonti et al., 2009

    L. Passamonti, JB Rowe, C. Schwarzbauer, MP Ewbank, HE von Dem, AJ CalderPerséinlechkeet virausgesäit d'Äntwert vum Gehir beim Abléck vun appetitleche Liewensmëttel: D'neural Basis vun engem Risikofaktor fir d'Iessen
    Journal of Neuroscience, 29 (2009), S. 43-51

    Petit et al., 2014Petit, O., Merunka, D., Raccah, D., Anton, JL, Nazarian, B., Cheok, AD, et al. (2014). Gesondheet a Freed un Diät Iessenwahlen: Individuell Differenzen am Wäertesystem vum Gehir. Affiche presentéiert op der alljährlecher Konferenz Konsument Neurowëssenschaftssatellit Symposium, September 25th, Miami, Florida.

    Piech et al., 2010

    RM Piech, MT Pastorino, DH ZaldAlles wat ech gesinn war de Kuch. Honger-Effekter op opmierksamkeet Fondplaz duerch visuell Liewensmëttelzeechen
    Appetit, 54 (2010), S. 579-582

    Pinel et al., 2000

    JP Pinel, S. Assanand, DR LehmanHonger, Iessen, a schlecht Gesondheet
    Amerikanesche Psycholog, 55 (2000), S. 1105-1116

    Piqueras-Fiszman et al., 2014

    B. Piqueras-Fiszman, A. Kraus, C. Spence"Yummy" géint "yucky"! Explizit an implizit Approche - Vermeit Motivatioune géint appeléiert an ekelend Liewensmëttel bei normalen Iessen
    Appetit, 78 (2014), S. 193-202

    Piqueras-Fizman a Spence, 2015

    B. Piqueras-Fizman, C. SpenceSensoresch Erwaardungen op Basis vu produkt-extrinsesche Liewenszeechen: Eng interdisziplinär Iwwerpréiwung vum empiresche Beweis an theoreteschen Konten
    Liewensmëttelqualitéit a Präferenz, 40 (2015), S. 165-179

    Poole, 2012

    S. PooleDir sidd net wat Dir iesst: Gespaart mat der Gastrokultur
    Union Books, London, UK (2012)

    Poopst et al., 2015

    L. Pope, L. Latimer, B. WansinkZuschauer vs. D'Relatioun tëscht Iess Fernseh a BMI kucken
    Appetit, 90 (2015), S. 131-135

    Poulton, 1890

    EB PoultonD'Faarwen vun Déieren. Hir Bedeitung a Benotzung. Besonnesch berücksichtegt am Fall vun Insekten
    Springer, London, UK (1890)

    Prënz, 2014Prince, R. (2014). Wéi mir 434 Stonne Fernsehkachen an der Woch fidderen - Awer wat méi se weisen, wat manner mir kachen. Deeglech Mail Online, 26. September. Erofgelueden vunhttp://www.dailymail.co.uk/tvshowbiz/article-2771553/How-fed-434-hours-TV-cookery-week-cook.html> den 13.05.15.

    Pursey et al., 2014

    KM Pursey, P. Stanwell, RJ Callister, K. Brain, CE Collins, TL BurrowsNeural Äntwerte op visuell Nahrungszeechen no Gewiichtsstatus: Eng systematesch Iwwerpréiwung vu funktioneller magnetescher Resonanz Imaging Studien
    Grenzen an der Ernährung, 1 (2014), p. 7

    Ranasinghe et al., 2011Ranasinghe, N., Karunanayaka, K., Cheok, AD, Fernando, ONN, Nii, H., & Gopalakrishnakone, P. (2011, November). Digital Goût a Geroch Kommunikatioun. An Virgäng vun der 6th internationaler Konferenz iwwer Kierperberäich Netzwierker (pp. 78 – 84). ICST (Institut fir Computerwëssenschaften, Sozial-Informatik an Telekommunikatiounstechnik).

    Ray, 2007

    K. RayDomestizéierend Kichen: Iessen an Ästhetik op amerikanesche Fernseh
    Gastronomica, 7 (2007), S. 50-63

    Redden an Haws, 2013

    J. Redden, K. HawsGesond gesondheet: d'Roll vum abnehmenden Wonsch an effektiv Selbstkontrolle
    Journal of Consumer Research, 39 (2013), S. 1100-1114

    Regan et al., 2001

    BC Regan, C. Julliot, B. Simmen, F. Vienot, P. Charles-Dominique, JD MollonFruucht, Blieder an d'Entwécklung vu primat Faarfvisioun
    Philosophesch Transaktioune vun der Royal Society B, 356 (2001), S. 229-283

    Reisfelt et al., 2009

    HH Reisfelt, G. Gabrielsen, MD Aaslyng, MS Bjerre, P. MøllerVerbrauchervirléiften fir visuell presentéiert Iessen
    Journal of Sensory Studies, 24 (2009), S. 182-203

    Robinson a Matheson, 2014

    TN Robinson, DM MathesonËmweltstrategien fir Portiounskontroll bei Kanner
    Appetit, 88 (2014), S. 33-38

    Rowe a Skelhorn, 2005

    C. Rowe, J. SkelhornFaarf Biischt ass eng Fro vum Goût
    Déieren Behuelen, 69 (2005), S. 587-594

    Saner, 2015Saner, E. (2015). Teller Spinning: De Smart Chef de geheime Zutat. de Guardian, 12. Mee. Erofgelueden vunhttp://www.theguardian.com/lifeandstyle/shortcuts/2015/may/12/plate-spinning-smart-chefs-secret-ingredient-food-on-plate> den 15.05.15.

    Schaefer a Schmidt, 2013

    HM Schaefer, V. SchmidtDetektabilitéit an Inhalt als opposéierend Signalcharakteristike bei Friichten
    Proceedings vun der Royal Society London B, 271 (Suppl.) (2013), S. S370-S373

    Schienle et al., 2009

    A. Schienle, A. Schäfer, A. Hermann, D. VaitlBinge-Eat Stéierungen: Belounung Empfindlechkeet a Gehir Aktivéierung fir Biller vu Liewensmëttel
    Biologesch Psychiatrie, 65 (2009), S. 654-661

    Schlosser, 2001

    E. SchlosserFast Food Natioun: Wat dat amerikanescht Iesse mat der Welt mécht
    Allen Lane, Penguin Press, New York, NY (2001)

    Schöning et al., 2012

    J. Schöning, Y. Rogers, A. KrügerDigital verbessert Liewensmëttel
    Pervasive Computing (2012), S. 4-6

    Shepherd, 2014Schäffe, GM (2014). Neurogastronomie. Invitéiert Diskussioun iwwer d'Wëssenschaft vum Geschmaach interdisziplinär Symposium, August 11 – 12, Kopenhagen, Dänemark.

    Shin et al., 2009

    AC Shin, H. Zheng, H.-R. BerthoudEng erweidert Vue op d'Energiehomeostase: Neural Integratioun vu metaboleschen, kognitiven, an emotionalen Dréi fir ze iessen
    Physiologie & Behuelen, 97 (2009), S. 572-580

    Siep et al., 2009

    N. Siep, A. Roefs, A. Roebroeck, R. Havermansa, ML Bonteb, A. JansenaHonger ass dat bescht Gewierz: Eng fMRI Studie vun den Auswierkunge vun der Opmierksamkeet, Honger a Kalorie Inhalt op Nahrungsbelounungsveraarbechtung am Amygdala an der orbitofrontaler Cortex
    Behavioral Brain Research, 198 (2009), S. 149-158

    Siple a Sax, 1982

    M. Siple, I. SaxFoodstyle: D'Konscht fir d'Iessen schéin ze presentéieren
    Crown Editeuren, New York, NY (1982)

    Smart, 1994

    B. SmartVerdauung vun der moderner Diät: Gastro-Porno, Fast Food a Panik Iessen
    K. Tester (Ed.), De Flâneur, Routledge, London, UK (1994), S. 158-180

    Smith et al., 2013

    LP Smith, SW Ng, BM PopkinTrends an US Heembedon Virbereedung a Konsum: Analyse vun nationale Ernährungsanalysen an Zäit benotz Studien vun 1965 – 1966 bis 2007 – 2008
    Ernärungsjournal, 12 (2013), p. 45

    Sobal a Wansink, 2007

    J. Sobal, B. WansinkKichen, Kuerf, Tellerkaarten, Tellerkaarten, a Iessschaften: Afloss vun mikroskala gebauter Ëmfeld op Nahrungsaufgab
    Ëmwelt a Behuelen, 39 (2007), S. 124-142

    Spense, 2011

    C. SpenzMondwaasser: Den Afloss vun Ëmwelts- a kognitiven Faktoren op Salivéierung an Darm / Aroma Perceptioun
    Journal of Texture Studies, 42 (2011), S. 157-171

    Spense, 2015Spense, C. (2015). Oculus Rift wäert d'Owesiessen besser schmaachen. Diskussioun, Januar. Erofgelueden vunhttp://www.wired.co.uk/magazine/archive/2015/01/ideas-bank/oculus-rift-will-make-dinner-taste-better> den 17.05.15.

    Spence a Piqueras-Fiszman, 2014

    C. Spence, B. Piqueras-FiszmanDéi perfekt Iessen: Déi multisensoresch Wëssenschaft vun Iessen an Iessen
    Wiley-Blackwell, Oxford, UK (2014)

    Spence et al., 2014

    C. Spence, Piqueras-Fiszman, C. Michel, O. DeroyPlättercher Manifest (II): D'Konscht a Wëssenschaft vun Plättercher
    Aroma, 3 (2014), p. 4

    Stice et al., 2008

    E. Stice, S. Spoor, C. Bohon, MG Veldhuizen, DM SmallRelatioun vu Belounung vu Liewensmëttelinnbehandlung an antizipéierten Nahrungsaufnahm zu Adipositas: Eng funktionell magnetesch Resonanz Imaging Studie
    Journal of Abnormal Psychology, 117 (2008), S. 924-935

    Stoeckel et al., 2008

    LE Stoeckel, RE Weller, EW Cook III, DB Twieg, RC Knowlton, JE CoxBreet Belounungssystem Aktivéierung bei fettleibege Fraen als Äntwert op Fotoe vu kalorienarme Liewensmëttel
    NeuroImage, 41 (2008), S. 636-647

    Sumner a Mollon, 2000

    P. Sumner, JD MollonCatarrhine Photopigmente ginn optiméiert fir Ziler géint e Bliederhannergrond z'entdecken
    Journal of Experimental Biology, 203 (2000), S. 1963-1986

    Swerdloff, 2015Swerdloff, A. (2015). Iessen vum onsécheren Dall: Bannen an der virtueller Realitéit Welt vu Liewensmëttel. Munchies, 13. Abrëll Munchies. Erofgelueden vunhttp://munchies.vice.com/author/alexswerdloff> den 18.04.15.

    Talmi et al., 2008

    D. Talmi, B. Seymour, P. Dayan, RJ DolanMënsch Pavlovian – instrumental Transfer
    Journal of Neuroscience, 28 (2008), S. 360-368

    Toepel et al., 2009

    Den U. Toepel, J.-F. Knebel, J. Hudry, J. le Coutre, MM MurrayDe Gehir verfollegt den energesche Wäert a Liewensmëttelbiller
    NeuroImage, 44 (2009), S. 967-974

    Uher et al., 2006

    R. Uher, J. Treasure, M. Heining, MJ Brammer, IC CampbellCerebral Veraarbechtung vu Liewensmëttelbezuelten Reizen: Effekter vum Fasten a Geschlecht
    Behavioral Brain Research, 169 (2006), S. 111-119

    Van den Bos an de Ridder, 2006

    R. Van den Bos, D. de RidderEvolutéiert fir eis direkt Besoinen ze zefridden: Selbstkontrolle an déi belount Eegeschafte vu Liewensmëttel
    Appetit, 47 (2006), S. 24-29

    Van der Laan et al., 2011

    LN Van der Laan, DTD De Ridder, MA Viergever, PA SmeetsDen éischte Goût ass ëmmer mat den Aen: Eng meta-Analyse op den neuralen Korrelatioune vun der Veraarbechtung vu visuellen Iessen
    NeuroImage, 55 (2011), S. 296-303

    Van der Laan et al., 2015

    LN Van der Laan, ITC Hooge, DTD de Ridder, MA Viergever, PAM SmeetsHutt Dir gär wat Dir gesitt? D'Roll vun der éischter Fixatioun an der totaler Fixatiounsdauer am Konsumentewiel
    Liewensmëttelqualitéit a Präferenz, 39 (2015), S. 46-55

    Victor, 2015aVictor, A. (2015a). Ass dëst d'Zukunft vu Liewensmëttel? Virtuell Realitéit Experiment léisst Iech alles iesse wat Dir wëllt ouni Iech iwwer Kalorien oder Allergien ze berouegen. DailyMail Online, 8. Januar. Erofgelueden vunhttp://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-2901755/Virtual-reality-gastronomic-Project-Nourished-Kokiri-Lab-uses-Oculus-Rift-headsets-create-unique-dining-experiences.html> den 07.05.15.

    Victor, 2015bVictor, A. (2015b). Bleift Ären Hannergrond blurry, benotzt ni e Flash an DON'T Overuse Filters: Wéi verwandelt Dir domm Iesse Biller op Instagram Food Porn an 12 einfach Schrëtt. DailyMail Online, 28. Abrëll 2015. Erofgelueden vumhttp://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-3050116/12-tricks-help-beautiful-food-photos-Instagram.html> den 29.04.15.

    Wallner-Liebmann et al., 2010

    S. Wallner-Liebmann, K. Koschutnig, G. Reishofer, E. Sorantin, B. Blaschitz, R. Kruschitz, et al. et al.Insulin an Hippocampus Aktivatioun als Äntwert op Biller vu kalorienarme Liewensmëttel am normale Gewiicht an fettleibeg Jugendlecher
    Adipositas, 18 (2010), S. 1552-1557

    Wang et al., 2004

    G.-J. Wang, ND Volkow, F. Telang, M. Jayne, J. Ma, M. Rao, et al.D'Expositioun fir appetitlech Iessstimuli aktivéiert de mënschleche Gehir
    NeuroImage, 21 (2004), S. 1790-1797

    Wansink, 2006

    B. WansinkErnährungspaartleit an d'72% Léisung
    Journal vun der American Dietetic Association, 106 (2006), S. 1324-1327

    Wenk, 2015

    GL WenkÄren Gehir op Liewensmëttel: Wéi Chemikalien Är Gedanken a Gefiller kontrolléieren
    Oxford University Press, Oxford, Groussbritannien (2015)

    World Health Organization, 1998

    WeltgesondheetsorganisatiounAdipositas: Verhënnerung a Verwalte vun der globaler Epidemie
    Weltgesundheetsorganisatioun, Genf (1998)

    Wrangham, 2010

    R. WranghamFeier fänken: Wéi d'Kachen huet eis Mënsch gemaach
    Profilbicher, London, UK (2010)

    Yokum et al., 2011

    S. Yokum, J. Ng, E. SticeOpgepasst Bias zu Iessebiller verbonne mat erhéigen Gewiicht an zukünfteg Gewiichtsgewënn: Eng fMRI Studie
    Adipositas (Sëlwer Fréijoer), 19 (2011), S. 1775-1783

    Young, 1968

    JZ YoungAfloss vum Mond op d'Evolutioun vum Gehir
    P. Person (Ed.), Biologie vum Mond: E Symposium presentéiert op der Washington Reunioun vun der Amerikanescher Associatioun fir d'Promotioun vun der Wëssenschaft, 29 – 30 Dezember 1966, Amerikanesch Association fir de Fortschrëtt vun der Wëssenschaft, Washington, DC (1968) , S. 21-35

    Youssef et al., 2015

    J. Youssef, G. Juravle, L. Youssef, A. Woods, C. Spence.Op d'Konscht a Wëssenschaft vum Numm a Platen Iessen
    Aroma, 4 (2015), p. 27

    Zellner et al., 2014

    DA Zellner, CR Verloscht, J. Zearfoss, S. RemolinaEt schmaacht esou gutt wéi et ausgesäit! Den Effekt vun der Presentatioun vun de Liewensmëttel op Leckeres fir de Goût vum Liewensmëttel
    Appetit, 77C (2014), S. 31-35

    Zhang a Seo, 2015

    B. Zhang, H.-S. SeoVisuell Opmierksamkeet op d'Biller vu Liewensmëttelartikel kënnen als Funktioun vun Hannergrondkalitéit a Kultur variéieren
    Liewensmëttelqualitéit a Präferenz, 41 (2015), S. 172-179

     

    1

    Während d'Erscheinung vu Liewensmëttel net selwer e primäre Verstärker ass, kënnen d'Liewensmëttel Biller esou positiv Eegeschafte kréien duerch Pavlovian-Instrumental Transfer (zB, kuckt w.e.g. Talmi, Seymour, Dayan, & Dolan, 2008). Bemierkung och datt d'Belaaschtung vu vertraute Liewensmëttele méiglecherweis zu kognitiven Prozesser resultéiere wéi d'Erféierung vun relevante Erënnerungen an hedonic Bewäertungen déi während der viregter Belaaschtung (en) gespäichert sinn, an d'Erfarunge mat dem Liewensmëttel a Fro (z. B. Berthoud a Morrison, 2008, Shin et al., 2009).

    2

    Och wann natierlech natiirlech och hei soll ernimmt ginn Wrangham's (2010) intressant Virschlag datt d'Aféierung vu Feier (Kachen) eis Vorfahren d'Nahrungseffizient Energieeffizienz dramatesch erhéicht hätten, andeems se manner Zäit verbrénge fir ze séieren, ze kauen an ze verdauen. Homo erectus géifen also e méi klengen, méi effizienten Verdauungstrakt entwéckelt hunn, deen méi Energie fräigelooss hätt, an doduerch weider Gehirnwuesstëm erméiglecht (kuckt och Aiello & Wheeler, 1995).

    3

    Howard, Adams, a Wäiss (2012) huet erausfonnt datt Rezepter vum FernsehChef méi héich am Fett waren, gesättegt Fett, an Natrium wéi recommandéiert vun der Ernärungsrichtlinne vun der Weltgesondheetsorganisatioun.

    4

    Dëse Begrëff, deen elo säi Wee an de Collins English Dictionary gemaach huet, ass definéiert als 'd'Vertriedung vum Iessen op eng héich sensuell Manéier'. De Begrëff gouf fir d'éischt vum Alexander Cockburn agefouert, an engem 1977 Artikel deen an der New York Review vun Bicher, a gouf benotzt fir op d'visuell Erscheinung vu Liewensmëttel ze betonen (kuckt Poole, 2012, S. 59 verkaaft).

    5

    No engem Kommentator kann déi zäitgenëssesch Suerg mat der Presentatioun vun Iessen zréck an de fréie 1970's zréckgezunn ginn, mat der gläichzäiteger Entstoe vu Liewensmëttel Fotografie a Liewensmëttelmedien: “Wierklech ass d'Suerg mat wéi d'Liewensmëttel ausgesinn zréck an d'Entstoe vun der Nouvelle Kichen zréckgezunn. D'Biller vun dëse Platen hu sech am Kapp vum Public gesat. Nouvelle Kichen war wesentlech photogen ... Denk un déi glorräich Faarf Fotoen vun dëse Platen, déi eponym mat der Erzielung vu Rezepter ginn."(Halligan, 1990, S. 121 ewechzekréien;; kuck och Smart, 1994). A punkto Liewensmëttelporno op der Tëlee. Ray (2007) beschreift et als "wa mir eis virstellen datt mir kachen an iessen beim kucken wéi aner Leit et eigentlech maachen“. Déi aner beschreiwen et als 'Iessen'(Finkelstein, 1999).

    6

    Pinel et al. (2000, S. 1112) setzt et sou:Aus der Perspektiv vun eiser evolutiver Analyse, de Grond firwat Mënschen an modernen industriellen Gesellschaften liewen tendéieren ze iwwerstierzen ass datt d'Präsenz, d'Erwaardung oder och d'Gedanken iwwer d'Liewensmëttel mat engem héijen positiven Ureizwäert den Honger fördert."

    7

    Tatsächlech besteet eng ganz reell Gefor datt andeems mir d'Liewensmëttel sou visuell wéi méiglech attraktiv maache wéi dat heescht, andeems e säi visuellen Erscheinungsbild idealiséiert, eis heiansdo endlech vergiessen, oder erofspillen, d'Wichtegkeet vum Aroma, vu Liewensmëttel déi tatsächlech gutt schmaachen, oder déi ethesch hierkommen.

    8

    gesinn Marks & Spencer's rezent Iessen Kampagne, fir ee besonnesch evokativ Beispill (http://www.huffingtonpost.co.uk/2014/09/02/marks-and-spencer-food-pudding-advert-this-is-not-just-any_n_5751628.html).

    9

    Hei kann eng Analogie mat der aktueller Debatt iwwer déi negativ Konsequenzen op der Gesellschaft vun der net ze maachbarer Varietéit vu Pornographie gezunn ginn (z. B. Lambert et al., 2012, Maddox et al., 2011, Malamut a Kuckt, 1985, Olmstead et al., 2013). Tatsächlech ass d'Verbindung tëscht Sex a Liewensmëttel, zwee primär Verstärker ass en Thema, deen op eng grëndlech akademesch Studie gewaart huet (z. B., kuckt Crumpacker, 2006, fir eng engagéiert Aféierung). A laut dem Jamie Oliver, engem ganz impressionnanten Kach a Liewensmëttelentrepreneur, ass "Liewensmëttel" dat Zweet am meeschte gesichtte Begrëff um Internet nodeems, Dir hutt et geroden, Pornografie (z. B. Cadwalladr, 2014;; kuck och Carter, 2014).

    10

    Entspriechend zu Poopst et al. (2015)an, Leit, besonnesch Fraen, kënne Liewensmëttel Fernseh als Outlet fir tatsächlech Verhalen benotzen, déi net an der hauter Gesellschaft esou akzeptabel sinn, Kachprogrammer kënnen Freed gefälleg ubidden. Poopst et al. géi weider an soen dat: "Well vill Kachen Showen Iwwerkonsumption a Gratifizéierung normaliséieren, kënnt et als keng Iwwerraschung datt déi kulinär Gewunnechten vun Zuschauer negativ beaflosst ginn."(Pope et al., 2015, S. 132).

    11

    As Passamonti et al. (2009, S. 43) leet et: “Iessen ass net nëmmen aus Honger ausgeléist, awer och duerch d'Vue vu Liewensmëttel. Eng eenzeg appetitlech Iessen ukucken kann d'Inserven iessen an iessen, obwuel et eng bedeitend Variatioun ass an dësem "extern Nahrungsempfindlechkeet" (EFS). Well erhéicht EFS mat Iwwerschoss assoziéiert ass, seng neurale Korrelatiounen ze identifizéieren ass wichteg fir déi aktuell Epidemie vu Adipositas ze verstoen.. "

    12

    Interessant ass awer datt d'Gréisst vum stimulusgedriwwenem, oder exogene, raimleche Kuuschteffekt net vun der Aart Bild beaflosst gouf, déi visuell ugewise gouf, sou datt et suggeréiert datt d'Presentatioun vun de Liewensmëttelbilder e méi allgemengen Effekt op d'Motivatioun / Opreegung vun de Participanten huet Niveauen anstatt speziell de raimlechen Attentiounsefang ze verbesseren.

    13

    Déi visuell Opmierksamkeet vun de Chinese Participanten an Zhang a Seo's (2015) d'Studie gouf op d'Iessen an de Biller e bësse méi spéit an der Zäit geriicht wéi dat fir den Nordamerikanesche Participanten de Fall war deem säi Behuelen bewäert gouf.

    14

    As Gordon Shepherd (2014) leet et viru kuerzem an enger Konferenzpresentatioun: “De Goût engagéiert méi vum Gehir wéi all aner Aktivitéit."

    15

    Och wann et interessant ass, et stellt sech eraus datt et tatsächlech e wéineg Mëssverständnis tëscht der erwaart Sattheet vu Liewensmëttel kann (wéi aus hirem visuellen Erscheinungsbild bewäert) an hirem aktuellen Energiegehalt (z. B. Brunstrom, Shakeshaft, & Scott-Samuel, 2008;; kuck och Davies, 2015, Jimenez et al., 2015).

    16

    Natierlech kann et schwiereg sinn déi realistesch Situatioun vum Liewensmëttelverbrauch unzegoen während e Participant ëmmer nach am Gehinscanner ageklemmt ass; gesinn Spence & Piqueras-Fiszman, 2014).

    17

    Dëst kann all drop erofkommen, datt et einfach vill méi einfach ass d'Ästhetesch Plëséierheet vum Liewensmëttel um Bildschierm ze verbesseren (oder ze hackéieren), dank der verstäerkter Héichdefinitioun vu portable Kameraen an de pre-made Filteren (Instagram), an, op engem professionnellen Niveau, déi verfügbar Technologie fir d'visuell Rendéiere vum Iessen ze verschéineren. Tatsächlech gesäit een ëmmer méi explizit Empfehlungen dem Public mat Tittele wéi: "Wéi kënnt Dir däin Iesse Biller op Instagram Liewensmëttel Porno verwandelen“(Z. B. kuckt Victor, 2015b)

    18

    Interessanterweis ass d'Tatsaach datt visuell Stimulatioun sou komplex an der Natur ass ee vun de Grënn ass firwat eis Opmierksamkeet sou einfach vu Schiirme ageholl gëtt, och beim Iessen. De Problem kéint deemno sinn, datt wann eis Opmierksamkeet op visuell Stimuliën beim Iessen riicht, kann et zu enger reduzéierter Sattheet féieren an doduerch zu enger méi héijer Energieinntag féieren (z. B. Boulos et al., 2012, Braude a Stevenson, 2014, Gore et al., 2003, Robinson a Matheson, 2014).

    19

    Notiz wéi esou Fuerschung fest baséiert ass op d'Iwwerzeegung datt d'Erwaardung iwwer Liewensmëttel, déi visuell agestallt ginn, déi spéider Erfarung verankert solle mer tatsächlech schmaache wat mir kucken (kuckt Piqueras-Fizman & Spence, 2015, fir eng Iwwerpréiwung).

    View Abstract