Iessen op der Brain
Daniel Fisher, 01 / 10 / 05
Sinn déi héich-fett, Zocker-beladen Saachen déi mir süchteg süchteg maachen? Hei ass wat déi lescht wëssenschaftlech Fuerschung eis erzielt.
An engem Labo am Brookhaven National Laboratoire op Long Island, injizéiert de Gene-Jack Wang Overeater mat enger radioaktiver Zockerléisung a setzt se an eng Positron-Emissiounen Tomographie Maschinn fir ze kucken, wéi hir Gehirer op Iessen reagéieren. Wann dem Dr. Wang seng fréier Studien eng Indikatioun sinn, hie wäert gesinn datt de Streatum vun engem Testpersoun, eng Zort Kommunikatiounshub am Gehir, manner Dopaminrezeptoren huet wéi de Striatum vun engem mat normale Iessgewunnechten. De Wang huet scho bewisen datt déi blouss Vue an de Geroch vu Liewensmëttel eng Verëffentlechung vun Dopamin verursaache kann, en Neurotransmitter verbonne mat Motivatioun a Freed. Hien huet och gewisen datt Drogenofhängeger en ähnlechen Mangel u Dopaminrezeptoren hunn.
E PET-Scan vun engem methamphetamine Benotzer weist e reduzéierten Gebitt vun Dopamine-Rezeptoren, déi méi Medikamenter erliewt fir Genoss ze verlaangen.
http://www.forbes.com/forbes/2005/0110/063.html
Den PET-Scan vun engem morbidéistens iwwerege Patient weist e ähnlechen Mangel vun Dopaminrezeptoren. Konnt d'Nahrung eng Roll als d'Narkotik spillen?
Fügt et eraus an eng Theorie erënnert: Overeaters konsuméiere méi Liewensmëttel wéi gutt fir si ass de Kick ze kréien deen Dopamin liwwert - dee selwechte Grond datt Kockekäpp Kokain schnaarchen. "Si benotzen d'Iessen als Mëttel fir ze kompenséieren" seet de Wang, e Johns Hopkins ausgebilten Dokter dee Sucht fir méi wéi ee Joerzéngt studéiert huet. D'Wang's Theorie kéint näischt méi heeschen wéi datt Medikamenter déiselwecht Gehirnkreesser kapen, déi sech iwwer Millioune Joer entwéckelt hunn fir Leit ze motivéieren Iessen ze fannen an ze iessen. Dat heescht net datt Liewensmëttel en Drogen ass. Keen ass jee duerch Austrëtt gaang nodeems se op Big Mac kale Truthahn gaange sinn.
An awer huet seng Fuerschung ominéis Implikatioune fir Liewensmëttelfirmen, well se sech fir eng Welle vun Tubak-Stil Geriichter iwwer den Iwwergewiichtprobleem vun der Natioun befestegen. Wann Affekote kënne weisen datt Liewensmëttel süchteg Eegeschaften huet, kënne se argumentéieren datt Iwwerméissegkeet keng Wiel ass, mä e Zwang. Wann se den Zwang op spezifesch Zutaten wéi Fett oder Fruktos-Mais-Sirop verfollegen, kéinte si den evidenten Äquivalent vum Nikotin hunn - eng Substanzhersteller hu vläicht manipuléiert fir hir Clienten op Liewensmëttel ze haken.
"Dir kéint d'Saache méi süchteg maachen", seet den Dr.William Jacobs, en Adipositasfuerscher an der University of Florida. "Just wéi de Kolumbien Kartell Crack Kokain erfonnt huet."
Bis elo sinn d'Wëssenschaftler wäit ewech vun engem fëmmen Franséisch Fritt. Keen huet glafwierdeg Beweiser fonnt datt d'Fabrikanten e mysteriéisen Zutat profitéieren, deen de bewosste Choix iwwerschreit, och wa verschidde Leit mengen se wieren dernieft just ze etabléieren. Den Dr Neal Barnard vum Dokterkomitee fir verantwortlech Medizin, Autor vu Breaking the Food Seduction St. Martin's Press, 2003), behaapt datt Schockela am Gehir wierkt wéi Heroin. A Kéis, seet hien, brécht a potenziell süchteg Casomorphinen am Verdauungstrakt of. "Et gi Leit, déi Kéis gär hunn", seet de Barnard, e Vegetarier, deen och an der Déiererechterbewegung aktiv ass. "Et handelt just wéi eng Suchtfaktor."
Awer et gëtt kee Beweis datt Casomorphine an d'Bluttstroum vun Erwuessene kommen, a se zu Brie-gobbling Junkies maachen. Fuerscher hunn e puer Beweiser opgedeckt datt verschidde Liewensmëttel méi Dopamin Fräiloossung bei Mamendéieren stimuléieren wéi anerer - kritesch fir dat legalt Argument datt dës Liewensmëttel onverstänneg süchteg a geféierlech sinn - awer hir Erkenntnisser si virleefeg oder schwéier bei de Mënschen ze replizéieren.
Ann Kelley vun der University of Wisconsin, zum Beispill, huet gewisen datt Kalorienverpackte Schockela Gitt, eng Ernärungsergänzung, fir Ratten séier reduzéiert Pleséier induzéierend Endorphinen, en Effekt och bei Ratten ze gesinn, déi Narcotiker kritt hunn. Normal Diät huet keen esou Effekt. "D'Implikatioun ass datt laangfristeg Iwwerpréiwung vu Liewensmëttel, déi héich bevorzugt sinn, en Drogeneffekt op d'Gehir hätten," seet de Kelley, deem seng Aarbecht deels vun engem Institut finanzéiert gëtt, dat Sue vu PepsiCo, Procter & Gamble an aner Liewensmëttelhiersteller kritt.
Fuerscher hunn Zeeche vun enger ähnlecher Gehirepräferenz fir séiss a fetteg Liewensmëttel bei de Mënsche gesinn. Trotzdem sinn d'Beweiser net kloer. Kelley huet Gehir-Endorphinniveauen ermëttelt andeems se de Ratten ëmbréngen an dissektéieren; PET Scans an aner nonlethal Methoden sinn net sou korrekt.
Ee vun de meescht zitéiert Studien, vum Fuerscher vun der University of Washington Adam Drewnowski, huet festgestallt, datt Fraen, déi e Medikament kruten, dat opioid Rezeptore blockéiert, manner séiss, héich Fett Liewensmëttel verbrauchen - awer nëmme wa se bulimesch waren. Hien huet keng Erklärung firwat d'Medikament d'Diät vun 12 Kontrollfächer vum normale Gewiicht net beaflosst. Den Opioid Blocker "funktionnéiert, mir gesinn et", seet hien. "Awer nëmmen an enger Persoun där hire System gestéiert ass."
All dës Onsécherheet ass verständlech, wéinst de komplexe Mechanismen hannert Iessen an Iwwergewiicht. Pharmazeutesch Hiersteller hunn ëmsoss gesicht e Wonnermedikament ze fannen dat d'Leit géif Gewiicht verléieren; déi meescht, wéi Fen-Phen a Methamphetamin, hunn Niewewierkunge méi schlecht wéi de Problem deen se probéieren ze léisen. Acomplia vu Sanofi-Aventis blockéiert Cannabinoid Rezeptoren, déiselwecht Gehir Rezeptoren, déi de Pot Fëmmerten d'Munchies ginn, awer och Depressioune bei e puer Patiente verursaachen (FORBES, "The Ultimate Pill?", 13. Dezember 2004, S. 96).
Iwwergewiicht leeft a Familljen - Genen eleng kënne bis zu 40% vun der Chance viraussoen staark Iwwergewiicht ze ginn - an Iwwermooss schéngt mat anere familiärbezunnen Stéierunge wéi Alkoholismus an Drogenubannung verbonnen ze sinn. Si all schénge Stéierungen am Gehirer Belounungssystem ze involvéieren, wat Pleséier induzéierend Dopamin als Äntwert op Spezies-propagéierend Verhalen wéi iessen, Drénkwaasser oder Sex hunn. Kokain-Ofhängeger, zum Beispill, hu manner Dopamin-Rezeptoren entweder als Resultat vun der stänneger Stimulatioun vum Medikament - et blockéiert Transporter déi normalerweis Dopamin an d'Gehirzellen zréckleeden fir ze recycléieren - oder well se sou gebuer goufen.
Vom Aroma Appetit
1. Eidle Mo verëffentlecht Ghrelin, en Appetitstimulant, an den Hypo-Thalamus, deen de Kierper de Stoffwiessel kontrolléiert.
2. Den Hypothalamus huet Dopamin fir den Zäiten accumbens a striatum verëffentlecht a motivéiert de bewosst Gebitt vum Gehir, fir Liewensmëttel ze fannen.
3. Den Geroch vun de Liewensmëttel stimuléiert d'Amygdal, och e Mëtt Emot, a veruersaacht weider Dopamine vum Nukleus accumbens.
4. Sicht, Geroch a Geschmaach vun de Liewensmëttel stimuléiert d'Verëffentlechung vun Endorphinen (Opioiden) a Dopamin duerch den Orbitofrontal-Cortex, an doduerch den bewosststen Deel vum Gehir ësst fir ze iessen.
5. Leptin gëtt duerch Fettzellen verëffentlecht an huet ghrelin iwwerdréit a signaliséiert de Hypothalamus fir den Dopamine Floss ze schruppéieren. Dofir Appetit wënnt.
Overeaters hunn en ähnleche Manktem u Dopamin Rezeptoren, awer d'Fuerscher wëssen net ob dat en ierflechen Ënnerscheed ass, deen duerch Iwwermiessung oder eng Kombinatioun vun deenen zwee entwéckelt gouf. Wëssenschaftler sinn och wäit ewech vun der Verbindung tëscht de gréisstendeels autonomen Deeler vum Gehir, déi den Dag-an-Dag Energieverbrauch an d'Ausgaben reguléieren, an de bewosst Gehir, deen d'Verhalen dirigéiert wéi iwwer d'Strooss goen fir e Speck Cheeseburger ze kréien.
D'Gewiicht vum Kierper gëtt haaptsächlech duerch den Hypothalamus kontrolléiert, eng Struktur am Zentrum vum Gehir, datt Feinmengen Metabolismus zu engem Niveau, deen kee bewosst Kalorie-Zähler kann iwwerhuelen. De Rockefeller University Researcher Jeffrey Friedman huet berechtegt datt eng Unwichtegkeet vu wéi wéineg wéi 1,700 Kalorien am Joer géing zu Gewiicht vu Gewënn oder Verloschter iwwer d'Zäit féieren. De Hypothalamus reagéiert op Ghrelin, e Hormon, ausgeléist duerch e leegene Magen, andeems Appetit-stimuléiert Neurotransmitter an aner Deeler vum Gehir. Et schéckt d'Neurotransmitter als Reaktioun op Leptin, e Hormon vu Fettzellen.
Wëssenschaftler wësse nach ëmmer net genau wéi den Hypothalamus mam zerebrale Cortex kommunizéiert, de Site vum bewosste Gedanken, och wann Dopamin ugeholl gëtt eng Roll ze spillen. De krank fated Diät Medikament Fenfluramin, zum Beispill, stimuléiert d'Dopamin Verëffentlechung am Hypothalamus an hat de paradoxen Effekt vum Appetit ze reduzéieren. Den Hypothalamus huet och Verbindunge mat der Cortex iwwer de Striatum an den Nukleus accumbens, eng Struktur déi hiren eegenen Dopamin an Opioiden als Äntwert op Iessen ausgeschreet huet (kuck Grafik).
Déi genau Roll vum Kär accumbens ass e Geheimnis. Et veraarbecht sensoresch Informatioune vum Mond an der Nues – Wow, datt d'Pizza gutt richt! –A verëffentlecht Dopamin an Opioiden als Äntwert. Fuerscher hu souguer eng Viraussetzung fir fetteg Liewensmëttel am Géigesaz zu Kuelenhydrater gesinn, eppes wat se net erkläre kënnen. Stimuléieren den Nukleus accumbens bei Ratten an si schléissen d'Saachen op; en opioid Blocker ze verwalten an se ophalen. Méiswéi ouni Dopaminrezeptor am Nukleus accumbens haasst sech selwer un den Doud ze verhënneren.
D'Ann Kelley huet eng nach méi staark Schicht vun der Kontroll an der Amygdala fonnt, en Zentrum fir Emotiounen, déi och räich Nervenverbindunge mat der Nues huet. Wann se d'Amygdal bei Ratten neutraliséiert mat engem Medikament dat seng Funktioun ophält, schwäin se net méi eraus och wann hiren Nukleus accumbens stimuléiert gëtt. D'Implikatioun, seet hatt, ass datt d'emotional Äntwert op d'Iessen a seng Aromen - erënnert Dir Iech un de Popcorn deen Dir op Ärem éischte Rendez-vous hat? - kéint méi wichteg si wéi d'Gewiichtkontrollsystem vum Hypothalamus. Eng Implikatioun: Publicitéitskampagnen déi Biller vun Heem an Haerz zauberen, kënnen och d'Amygdal stimuléieren.
Fakt ass, dat mënschlecht Gehir huet vill Weeër fir Appetit ze stimuléieren an nëmmen e puer fir et auszeschalten. Dat mécht Sënn an evolutiver Ausdréck, well bis viru kuerzem huet d'Mënschheet an engem Zoustand vun der konstanter Nahrungsknappheet existéiert. "Denkt drun: Äert Gehir geet duerch dës Megastore a seet: 'Sinn ech net e grousse Jeeër? Ech ka Kinneks Saumon oder Kobe Rëndfleesch fänken ouni iergendeng Chance vun engem saberzännegen Tiger attackéiert ze ginn, "seet de Mark Gold, ausgezeechente Professer fir Neurowissenschaft am McKnight Brain Institute an der University of Florida.
D'Fro vu Milliarden Dollar ass ob verschidde liicht manipuléiert Nahrungszutaten ee vun dëse Weeër ausléise kënnen fir ze soen "iessen", och wann aner Deeler vum Gehir "genuch" soen. Affekot Christopher Cole am Washington Büro vu Paul, Hastings Janofsky & Walker beréit Liewensmëttelfirmen iwwer Verteidegungsstrategien, wann Iessstrooss ofhëlt. Bis elo huet hien näischt an der Fuerschung gesinn fir sech Suergen ze maachen. Awer hien hält d'Fettleitzäitschrëften no: "Wann Dir [Iwwergewiicht] als Krankheet charakteriséiert an Dir argumentéiert datt Firmen d'Leit fuerderen dës Krankheet ze fänken, kënnt Dir e Fall bauen."
;
