(L) Fetteger Liewensmëttel Suchtfakt ewéi Kokain am Wuesstem vun der wëssenschaftlecher Fuerschung (2011)

Duerch Robert Langreth an Duane D. Stanford

Wann Fettgehalt a Snacks a Gedrénks mat Zocker an Hoher Fruktose Maillissrippe süchteg sinn, ginn et nach méi Suchtwiermer, kann Big Food kaafen déi gréissten ausgeschniddener Konsumfeierkampf, well d'Anti-Rauchen-Bewegung an der Tubakindustrie eng Generatioun vu virgeholl huet.


Eng wuesse Kierper vun medezinescher Fuerschung zu führenden Universitéiten a Regierungs-Laboratoiren weist datt verarbeitete Liewensmëttel a gudde Getränker vu PepsiCo Inc. an Kraft Foods Inc. (KFT) sinn net einfach ongesonder. Si kënnen de Gehir an sou Wee'en enthalen, déi Suchtungen ähnlech wéi Kokain, Nikotin an aner Drogen sinn.

"D'Donnéeën sinn esou iwwerwältegend datt d'Feld et akzeptéiere", sot Nora Volkow, Direkter vun der National Institut fir Drogen Mëssbrauch. "Mir sinn eng immens Iwwerlappung tëscht Drogen am Gehir an d'Nahrung am Gehir." Déi Iddi, datt d'Nahrung wier méi süchteg war, war knapps iwwert d'Wëssenschaftler radar e Joer méi spéit. Elo gëtt d'Feld erheaascht. Laborgestännunge fonnt hunn Zuckergetränke an Fettgehalt kënnen süchteg Verhalen an Déieren produzéieren. Brain scannt vu fettlei Leit a compulsive Eeër, déi an der Tëschenzäit Stéierungen an Gehirer Belounskreesser erliewt wéi déi vun Drogenakridder erlieft.

Wëssenschaftlech Studien a Pappe op Nahrungsergänzung goufen dëst Joer publizéiert National Library of Medicine Datebank . Wéi d'Beweiser erweidert, kann d'Wëssenschaft vun der Sucht ee Spillerwechsler fir d'$ 1 Trillion Liewensmëttel- a Getränkerindustrie ginn.

Wann Fettgehalt a Snacks a Getränker z'iessen mat Zocker a High Fruktose Maillières süchteg beweisen, kënnen d'Nahrungsergänzungen de gréissten ausgeschniddene Konsumenteschutzkampf vertrieden, well d'Anti-Rauchen-Bewegung an der Tubakindustrie eng Generatioun vu virgeholl huet.

"Fun-for-You"

"Dëst kéint d'legal Landschaft änneren", sot d'Kelly Brownell, Direkter vum Yale University's Rudd Center for Food Policy & Obesity an e Vertrieder vun der Anti-Adipositasregulatioun. "D'Leit woussten laang datt Zigaretten d'Leit ëmbréngen, awer eréischt méi spéit hunn se iwwer Nikotin geléiert an déi bewosst Manipulatioun dovun."

Nahrungssegkeete Leit a Lobbyisten sinn séier ze konteren, datt näischt bewäert gouf, datt näischt iwwer de PepsiCo Chief Executive Officer Indra Nooyi rufft "fun-for- you" Iessen, wa si a mëttes iessen. Tatsächlech hunn d'Firmen soen, datt si grouss Stride ubidden fir de Konsumenten eng breet Palette vu méi geselleft Snacketoptiounen ze bidden. Nooyi, fir een, ass och bekannt fir op Opsiicht op PepsiCo seng Fortschrëtter ze brengen mat gesonde Käschten, wéi se fir de Verkaf stellen.

Coca-Cola Co. (KO), PepsiCo, Northfield, Illinois-baséiert Kraft a Kellogg Co. Battle Creek, Michigan, refuséiert ze interviewt mat hiren Wëssenschaftler.

Keen Sträit weinst dës Adessioun ass e wuessende globalen Problem. An den USA, e Drëttel vun Erwuessenen an 17 Prozent vun Teenager a Kanner sinn fettleibeg, an déi Zuelen sinn erop. Iwwer dem Globus, vun Latäin Amerika, fir Europa Pazifik Island Länner, Adessiounsraten sinn och kloteren.

Käschten an d'Gesellschaft

D'Käschte fir d'Gesellschaft ass enorm. Eng 2009-Uni vu 900,000 Persounen, publizéiert D 'Lancet, datt dës moderéiert Adipositas reduzéiert Liewenserwaardung vun zwee bis véier Joer, während schwéieren Adipositas d'Liewenserwaardung vu sou mann wéi 10 Joer verkierzt. Obesitéit huet gezeechent datt d'Risiko ewechgeholl gëtt Häerzkrankheet, Diabetis, Kriibs, Osteoarthritis, Schlof Apnea a Schlag, laut dem Centrë fir Genau Kontrolléiere a Präventioun. D'Käschte vun der Behandlung mat der Ongewëssheet ass mat $ 147 Milliarde am 2008 geschitt, no enger 2009-Studie am Gesondheetsminister.

Zucker a Fette sinn natierlech ëmmer an der mënschlecher Ernährung an eis Kierper gi programméiert fir se ze erwaarden. Wat ass geännert ginn ass eng modern Veraarbechtung, déi Liewensmëttel mat konzentréiert Zuel vun Zucker, ongesonde Fette a raffinéiert Mehl produzéiert, ouni Noutléisung vun Glasfaser oder Nährstoffer ofzeleeën. Verbrauch vu groussen Quantitéiten vun deenen verarbeiteten Nahrungsfäeg kann Änneren änneren, wéi de Gehir net verdittert ass.

A Vill wéi Sucht

Dës Ännerungen kucken esou vill Sucht wéi e puer Experten. Addiction "ass e lëschte Begrëff, awer et sinn Aspekter vun der moderner Ernährung déi d'Verhale vu senger Sucht erlaben kann", sot David Ludwig, en Harvard-Researcher an Direkter vun der New Balance Foundation Obesity Prevention Center zu Kanner Spidol Boston. Héichverstäerkte Liewensmëttel kënnen e schnelle Spikes an Zonkelen am Bluttzocker verursaachen, erhéijen Schwieregkeeten, huet seng Forschung fonnt.

Educatioun, Ernährung an Drogen fir d'Adipositas ze bewäerten bewisen hunn haaptsächlech oneffektiv an déi nei Wëssenschaft vun der Fettleibigkeit kann erklären firwat, Proponien soen. Konstante Stimulatioun mat guddem, kaloriegebonnen Nahrung kann d'Schlaangkriibs vun der Gehir hefe verjéngeren, Leedere Leit fir méi Quantitéit vu Junk Food ze verbrauchen fir e stännegen Zoustand z'erhalen. An engem 2010-Studium Wëssenschaftler am Scripps Research Institute zu Jupiter, Florida, Fett Ratten eng Array vu Fett a Zuckerproduiten, dorënner och Hormel Foods Corp. (HRL) Speck Sara Lee Corp. (SLE) Pond Kuch, The Cheesecake Factory Inc. (CAKE) Käsekuchen a Pillsbury Co. Crème Supreme Kuch ze frostéieren. D'Studie huet gemengt Aktivitéit an Regiounen vum Gehir, déi an der Belaaschtung vun der Belounung an de Vergniewen mat Elektroden ofgeschloss sinn, déi an de Ratten implantéiert sinn.

Binge-Eat Rat

Déi Ratten, déi Zougang zu dës Nahrungsmëttel hunn fir eng Stonn am Dag hunn ugefaange Bongen ze iessen, och wann méi nëtzlech Iessen den ganzen Dag lang war. Aner Gruppen vu Ratten déi Zougrëff op d'Séissegkeeten an Fettgehalt fir 18 op 23 Stonnen am Dag hun, gouf fettleibeg, Paul KennyDe Scripps Wëssenschaftler, deen d'Studie opgëtt, schreift an der Zäitschrëft Natur Neurologie. D'Resultater hunn déiselwecht Gehirnmuster produzéiert, deen mat der zolcatiséierender Inaka vu Kokain ass, schreift hie.

Fir d'Liewensmëttel ze gesinn, ass dat selwecht Saach ass Geck-Verréckelung ", huet Kenny spéider an engem Interview gesot. D'Fuerscher fanne sech feststellen datt de Schued bei de Gehälter Belounungszentren opfälleg kënne ginn, wann Leit iwwervolle Quantitéiten u Liewensmëttel iessen.

Séiss Belounungen

An engem 2010-Studie vu Fuerscher an der University of Texas an Austin gefouert Oregon Fuerschung Institut, eng Nonprofit Gruppe déi menschlech Verhalen studéiert, 26 Iwwergewicht jonke Frae krut e magnetesche Resonanz-Beleidegungen gesat, wéi si Sips vun engem Milkshake mat Haagen-Dazs-Eis kruten a Hershey Co. (HSY)Schockelas.

Déi selwecht Frae hunn d'Wiedererkennung MRI scansen sechs Méint méi spéit. Déi, déi gewinnt Gewiicht hunn reduzéiert Aktivitéit am Striatum, eng Regioun vum Gehir, déi d'Belaaschtung registréiert, wann se d'zweet Kéier Milkshake sipp hunn, sou d'Resultater vun der Studie, déi am leschte Joer am Journal of Neuroscience publizéiert goufen.

"Eng Karriere vun iwwerdroen verursacht bluddeger Belounungserfuerderung, an dat ass genau wat Dir mat chroneschem Drogenmëssbrauch kuckt", sot Eric Stice, e Fuerscher am Oregon Research Institute.

Wëssenschaftler, déi Nahrungsbedéngungsstudie studéieren, mussten d'Skepsis iwwerhuelen, souguer vu sengen Awunner. Am spéiden 1990s, den Nida's Volkow, duerno eng Drogen-Sucht-Fuerscher Brookhaven National Labo on Long Island, fir eng National Instituter of Gesondheet Subventioun vun den adulten Leit ze scannen fir ze kucken ob hir Gehirer Belounungszentren betruecht waren. Hir Projete vun der Zortatioun gouf decidéiert.

Fuchs ze fannen

"Ech konnt et net finanzéiert kréien", sot si an engem Interview. "D'Reaktioun war, et gëtt keen Beweis datt d'Liewensmëttel produzéiert süchteg ähnlech Verhalen am Gehir." Volkow, zesumme mam Brookhaven-Forscher Gene-Jack Wang, sammelen zesummen eng Finanzéierung vun enger anerer Regierungsbehörde fir eng Studie ze maachen, déi e Gehirn Scannapparat hunn, déi chemesch Aktivitéit am Kierper moossen duerch radioaktiv Traceren.

D'Fuerscher konnten d'Dopamine-Rezeptor Niveauen am Gehir vum 10 fettleefeg Fräiwëlleger ze mapen. D'Dopamine ass eng chemesch Produktioun am Gehir, dat d'Signaler belount. Natierlech Booster vun Dopamine schloen d'Bewegung an d'sexueller Aktivitéit, awer Medikamenter wéi Kokain a Heroin stimuléieren och chemesch a grouss Quantitéiten.

A Medikamenter, hir Gehirnrezeptoren déi d'Dopaminsignal kréien, kënnen net respektéiert ginn mat erhiefte Drogenutzung, sou datt Drogenhärte hir Doséierung op därselwechter Haltung stänneg erhéigen. D'Brookhaven Studie huet festgestallt, datt d'Ongewéinlech Leit hunn och d'Niveauen vun Dopamine-Rezeptor am Verglach mat enger magerer Kontrollgruppe reduzéiert.

Sucht Sucht

Am selwechte Joer sinn Psychologen Princeton Universitéit Studien ze studéieren, ob Labrototen kann zu enger 10 Prozent Léisung vu Zocker Waasser ginn, ongeféier dee selwechte Prozentsaz vun Zucker aus den meeschte Softdrinks.

E puermol huet Gëfter keng Probleemer fir d'Labyrinth. Awer d'Fuerscher hunn dramatesch Effekter fonnt, wann d'Ratten all Dag Zocker Waasser drénken. Während enger Zäit hunn se "ëmmer méi a méi" drénken an net manner wéi hir normal Ernärung ze iessen, sot Nicole Avena, déi d'Aarbecht als Diplom Student an Princeton ugefaang huet an ass elo e Neurologen an der University of Florida.

D'Déieren hunn och Entree-Symptomer, ënner anerem Angscht, Schüttter a Verdréchnungen, wéi den Effekt vum Zocker mat engem Drogen blockéiert gouf. D'Wëssenschaftler hunn och d'Ännerungen am Dopaminniveau am Gehir bezéechnen, ähnlech wéi déi an Déieren op Suchtproblemer gesehen

Ähnlech Behaviour

"Mir hunn konsequent fonnt datt d'Verännerungen déi mer an de Ratten op Zocker beobachten haten, wéi wa mir gesinn sollten, ob d'Déieren op Drogen ofgesprengt hunn", sot Avena, dee sech fir Joer eng mat dem spéidere Princeton Psycholog ass, Bartley Hoebel, deen dëst Joer gestuerwen ass.

Während d'Déiere net all Obwuel op Zuckerwasser sinn, hunn se iwwerwaacht, wann Avena a seng Kollegen hinnen ze séiss mat séissem Fruktose Mailliirop.

E franséischt Experiment vun 2007 huet d'Fuerscher iwwerrascht wéi et huet gewisen datt Ratten Waasser léiwer mat Sacharin oder Zocker séiss wéi Hits vu Kokain - genau de Géigendeel vun deem existente Dogma hätt virgeschloen.

D'Yale Brownell huet gehollef eng vun den éischte Konferenzen iwwer Nahrungsergänzung zu 2007 ze organiséieren. Zënter datt e Protégé, Ashley Gearhardt, eng 25-Fraktiounsgestaltung entwéckelt huet, fir Forscher ze hëllefen, Leit mat Essgewënn ze fannen déi ähnlecht Verhalen sinn.

Fotoen vun Milkshakes

Si a seng Kollegen hunn d'Magnéit-Resonanz-Belege benotzt fir hir Gehirer Aktivitéit vun Fraen ze scannen héich op der Ëmfro. D'Biller vun Milkshaken beleeën déi selwecht Gehirregregiounen, déi hyperaktiv ginn an Alkoholiker hunn e Patt huelen, wat de Resultater am Archiv vun der General Psychiatry anApril publizéiert huet.

Liewensmëttelofwierktecherchung kann d'Recherche fir effektiv Obesitéit Medikamenter reinforéieren Mark Gold, déi d'Psychiatrie Departement an der University of Florida zu Gainesville verankert. Gold huet gesot, d'Behandlungen, déi hien a Schaff schaffen, d'Ernährung Virementen ze änneren ouni allgeenge Appetit ze vermeiden.

Behandlungen erweideren

"Mir probéieren déi Behandlungen ze entwéckelen, déi indirekt Nahrung preferéieren", sot hien. "Loosst Iech soen, datt Dir Äis op Eis kënnt ugeholl hunn, kënnt Dir mat enger Behandlung behale wéi Dir Äert Interesse an d'Glace blockéiert huet, awer net Ären Afloss op Fleesch."

An Zesummenhang mat der Aarbecht, Shire Plc (SHP), engem Dublin-baséiert Drogistin, testéiert seng Vyvanse Hyperaktivitéit Drogen bei Patienten mat Béngstéckerproblemer.

Net jidderee ass iwwerzeegt. Der Swansea University Psycholog De David Benton huet kuerzem en 16-Säit-Widderstand fir Zocker publizéiert Suchtungsstudien. De Pabeier, deelweis duerch d'finanzéiert Welt Zucker Forschungsorganisatioun , déi souwuel Atlanta-baséiert Coca-Cola, dem weltgréisste Softdrinker, befaasst, datt d'Liewensmëttel net déi selwecht Art vun intensiver Dopaminnis verëffentlecht ginn, déi mat Drogen gesi ginn an datt d'Blockéiere vu verschiddene Gehirerrezeptoren keng Entziehlungssymptome an Bänken- Auteuren wéi et an Drogenubidder mécht.

Industrie Response

Wat nach ëmmer net onbekannt ass, ob d'Wëssenschaft vun der Nahrungsergäng Zanter dem Gedanke beim Liewensmëttel- a Getränkegeschäft begéint huet, wat virun allem an der Entreprise vun den Doritos verkaaft ginn ass, twinkies an aneren Tarifleken engagéieren.

Iwwert den 80 Prozent vu Kaafkraft, de PepsiCo's New York-Marketing Budget, zum Beispill, geleet op drëtten Zillen a Soda. Obwuel d'Firmaen séier op hir geselleg Offerer weisen, sinn hir Topkomponenten ëmmer opgeruff fir Investisseuren ze garantéieren déi Verkafspezialitéiten vu Snack'en an Soda verdeelen.

"Mir wëllen de Gewënn vu Wuesstum a Recetten gesinn", sot Tim Hoyle, Direkter vum Research at Haverford Trust Co. zu Radnor, Pennsylvania, en Investisseur zu PepsiCo, dem weltgréisste Snack-Food Produzent. "D'gesond Liewensmëttelen si gutt fir d'Schlëssel, awer wann et drëm geet, sinn d'Wuelproblemer déi Trouscht, d'Tostitos an d'Pepsi-Cola."

Kléngt Wonner dass dat der Liewensmëttelindustrie dréit hart op d'Iddesch ze dréinen, datt de beschte Wee fir e Grousse op Fettleibigkeit ze kréien ass duerch fräiwëlleg Mesuren a vu mat gesonderen Choixen. Déi taktesch Taktik huet eng gewëssen Zäit, fir d'Tubakindustrie, déi d'Aufgab vun de gesondheetleche Risiken an d'Suchtprinzipien vun Zigaretten mat "Tart Teer an Nikotin" vermëschen.

Lobbyiste vun der Liewensmëttelindustrie kafen dat Argument net - oder och net d'Iddi datt Liewensmëttel Sucht existéiere kann. Sot de Richard Adamson, Pharmakolog a Beroder vun der American Beverage Association: "Ech hunn nach ni héieren, datt iergendeen eng Bank iwwerfall huet fir Suen ze kréien fir eng Candy Bar oder Glace oder Pop ze kafen."

Fir d'Reporter op dëser Geschicht ze kontaktéieren: Robert Langreth zu New York [Email geschützt]Duane D. Stanford zu Atlanta um [Email geschützt]

Fir de Redaktor contactéiert fir dës Geschicht z'änneren: Reg Gale at [Email geschützt]