Robert Langreth ir Duane D. Stanford
Jei įrodyta, kad riebaus maisto ir užkandžių bei gėrimų, saldintų cukrumi ir dideliu fruktozės kukurūzų sirupu, „Big Food“ gali susidurti su didžiausiu vartotojų saugumo mūšiu, nes prieš rūkymą vykstantis judėjimas užėmė tabako pramonę.
Didėjantis medicinos tyrimas pirmaujančiuose universitetuose ir vyriausybinėse laboratorijose rodo, kad perdirbti maisto produktai ir saldieji gėrimai, kuriuos gamina PepsiCo Inc. "Kraft Foods" Inc. (KFT) yra ne tik nesveiki. Jie gali užgrobti smegenis būdais, kurie panašūs į priklausomybę nuo kokaino, nikotino ir kitų narkotikų.
„Duomenys yra tokie dideli, kad laukas turi jį priimti“, - sakė „Nora Volkow“ Nacionalinis narkotikų institutas Piktnaudžiavimas. „Mes randame milžinišką smegenų ir maisto smegenų narkotikų sutapimą.“ Prieš dešimtmetį mokslininkų radarui vos buvo idėja, kad maistas gali būti priklausomas. Dabar laukas šildo. Laboratoriniai tyrimai parodė, kad saldieji gėrimai ir riebaus maisto produktai gali sukelti gyvūnų priklausomybę. Tuo tarpu nutukusių žmonių ir priverstinių valgytojų smegenų nuskaitymas atskleidžia smegenų atlyginimų grandinių sutrikimus, panašius į tuos, kuriuos patiria narkomanai.
Šiais metais buvo paskelbti dvidešimt aštuoni moksliniai tyrimai ir dokumentai apie maisto priklausomybę nacionalinis Medicinos bibliotekos duomenų bazė . Plečiantis įrodymams, priklausomybės mokslas gali tapti „$ 1 trilijonų“ maisto ir gėrimų pramonės žaidimo keitikliu.
Jei įrodyta, kad riebaus maisto produktai ir užkandžiai bei gėrimai, saldinti cukrumi ir dideliu fruktozės kukurūzų sirupu, maisto produktų gamintojai gali susidurti su labiausiai išsiveržusia vartotojų saugumo kova, nes prieš rūkymą vykstantys judėjimai tapo tabako pramone.
„Pramogos jums“
„Tai gali pakeisti teisinį kraštovaizdį“, - sakė Kelly Brownell, Jeilio universiteto Rudd maisto politikos ir nutukimo centro direktorė ir kovos su nutukimu reguliavimo šalininkė. „Žmonės ilgą laiką žinojo, kad cigaretės žudė žmones, bet tik vėliau sužinojo apie nikotiną ir sąmoningą manipuliavimą juo.
Maisto pramonės įmonių vadovai ir lobistai greitai pasipriešina, kad nieko neįrodyta, kad nieko blogo, ką PepsiCo generalinis direktorius Indra Nooyi kviečiami „linksmiems jums“ maisto produktams, jei jie valgomi saikingai. Tiesą sakant, bendrovės teigia, kad daro didelį žingsnį, siekdamos pasiūlyti vartotojams daug sveikesnių užkandžių. „Nooyi“, kaip viena, yra gerai žinoma, kad atkreipė dėmesį į „PepsiCo“ pažangą, suteikiančią sveikesnę kainą, nes ji yra skirta pardavimui.
„Coca-Cola Co.“ (KO), PepsiCo, Northfield, Ilinojaus Kraft ir Kellogg Co. Battle Creek, Mičiganas, atsisakė suteikti interviu su savo mokslininkais.
Niekas neginčija, kad nutukimas yra sparčiai auganti pasaulinė problema. JAV trečdalis suaugusiųjų ir 17 procentų paauglių ir vaikų yra nutukę, ir šie skaičiai didėja. Visame pasaulyje, nuo Lotynų Amerika, Į Europa į Ramiojo vandenyno salų šalis, taip pat pakyla nutukimo lygis.
Išlaidos visuomenei
Išlaidos visuomenei yra didžiulės. 2009 tyrimas su 900,000 žmonėmis, paskelbtas 2005 m "The Lancet, nustatė, kad sumažėja vidutinio sunkumo nutukimas gyvenimo trukmė nuo dviejų iki ketverių metų, o sunkus nutukimas sutrumpina gyvenimo trukmę tiek, kiek 10 metų. Nustatyta, kad nutukimas didina riziką širdies liga, diabetas, kai kurie vėžio atvejai, osteoartritas, miego apnėja ir insultas Ligų kontrolės ir prevencijos. Pagal 147 tyrimą „Sveikatos reikalai“ 2008 buvo įvertintos su nutukimu susijusios ligos gydymo išlaidos 2009 mlrd.
Cukrus ir riebalai, žinoma, visada buvo žmonių mityboje, o mūsų kūnai yra užprogramuoti juos trokšti. Pasikeitė modernus perdirbimas, kuris sukuria maistą su koncentruotais cukrų kiekiais, nesveika riebalais ir rafinuotais miltais, neišpirkdamas pluošto ar maistinių medžiagų, sakė nutukimo ekspertai. Didelio kiekio šių perdirbtų maisto produktų suvartojimas gali pakeisti smegenų laidumo būdą.
Panašiai kaip priklausomybė
Šie pokyčiai atrodo labai panašūs į kai kuriuos ekspertus. Priklausomybė „yra pakrautas terminas, tačiau yra šiuolaikinės dietos aspektų, kurie gali sukelti priklausomybę panašų elgesį“, - sakė Davidas Ludwigas, Harvardo tyrėjas ir Naujo balanso fondo nutukimo prevencijos centro direktorius. Vaikai ligoninė Bostonas. Labai apdoroti maisto produktai gali sukelti spartų kraujo cukraus kiekį ir sumažėjimą, didindami potraukį, jo tyrimai parodė.
Švietimas, mityba ir vaistai, skirti gydyti nutukimą, pasirodė esąs neveiksmingi, o naujasis nutukimo mokslas gali paaiškinti, kodėl, pasisakiusieji teigia. Nuolatinis stimuliavimas su skaniais, kalorijų turinčiais maisto produktais gali desensitizuoti smegenų kontūrą, todėl žmonės sunaudoja didesnį kiekį šiukšlių, kad išlaikytų pastovią malonumą. Viename 2010 tyrime Jupiterio Scripps tyrimų instituto mokslininkai, Floridos, šėrė žiurkėms daug riebalų ir cukraus produktų, įskaitant „Hormel Foods Corp.“ (HRL) šoninė, „Sara Lee Corp.“ (SLE) svarų pyragas, „Cheesecake Factory Inc.“ („CAKE“) sūrio pyragas ir „Pillsbury Co.“ kreminis Aukščiausiasis pyragas. Tyrimo metu buvo matuojamas smegenų, dalyvaujančių registruojant atlygį ir malonumą per žiurkių implantus, regionuose.
Nerūšiuoti žiurkės
Žiurkės, kurioms buvo suteikta prieiga prie šių maisto produktų vieną valandą per dieną, pradėjo valgyti, net jei visą dieną buvo daugiau maistingų maisto produktų. Kitos žiurkių grupės, turinčios prieigą prie saldainių ir riebaus maisto, 18 iki 23 valandų per dieną, tapo nutukusiomis, Paul Kenny, žurnalo „Scripps“ mokslininko pozicijoje tyrimas Nature Neuroscience ". Rezultatai davė tą patį smegenų modelį, kuris pasireiškia didėjant kokaino vartojimui, rašė jis.
Norėdami pamatyti maistą, tą patį buvo proto boglingas “, - interviu sakė Kenny. Mokslininkai pastebi, kad smegenų atlyginimų centrų žala gali atsirasti, kai žmonės valgo per daug maisto.
Saldūs apdovanojimai
Viename 2010 tyrime, kurį atliko Teksaso universiteto mokslininkai Austine ir Oregono tyrimų institutas, ne pelno siekianti grupė, tirianti žmogaus elgesį, 26 antsvorį turinčios jaunos moterys gavo magnetinio rezonanso vaizdų nuskaitymą, nes jie gavo sūrio miltų iš Haagen-Dazs ledų ir Hershey Co. (HSY)šokolado sirupas.
Tos pačios moterys gavo pakartotinį MRT tyrimą po šešių mėnesių. Tie, kurie sulaukė svorio, sumažino aktyvumą striatume - smegenų regione, kuris registruoja atlygį, kai jie antrą kartą sėda milkshakes, remiantis praėjusiais metais paskelbtais tyrimų rezultatais žurnale Neuroscience.
„Pergijimo karjera sukelia nesukeliamą atlygio gavimą, ir tai yra būtent tai, ką matote su lėtiniu narkotikų vartojimu“, - sakė Oregono tyrimų instituto mokslininkas Ericas Stice.
Mokslininkai, tiriantys priklausomybę nuo maisto, turėjo įveikti skepticizmą netgi iš savo bendraamžių. Vėliau 1990s, NIDA Volkow, tada narkomanijos tyrėjas Brookhaven National laboratorija on Long Island, prašoma a Nacionaliniai Institutai. \ T Sveikata leisti nuskaityti nutukusius žmones, kad sužinotumėte, ar jų smegenų atlygio centrai buvo paveikti. Jos dotacijos pasiūlymas buvo atmestas.
Rasti įrodymus
„Aš negalėjau ją finansuoti“, - sakė ji interviu. „Atsakymas buvo, nėra jokių įrodymų, kad maistas gamina priklausomybę sukeliančius elgesį smegenyse.“ Volkowas, dirbdamas su Brookhaven tyrėju Gene-Jacku Wangu, kartu su kita vyriausybine agentūra finansavo tyrimą, naudodamas smegenų nuskaitymo įrenginį, galintį cheminio aktyvumo matavimas kūno viduje naudojant radioaktyvius žymenis.
Mokslininkai sugebėjo nustatyti dopamino receptorių lygį 10 nutukusių savanorių smegenyse. Dopaminas yra cheminė medžiaga, pagaminta smegenyse, kuri signalizuoja už atlygį. Natūralūs dopamino stimuliatoriai apima fizinį krūvį ir seksualinį aktyvumą, tačiau tokie vaistai kaip kokainas ir heroinas taip pat skatina cheminę medžiagą dideliais kiekiais.
Narkotikus vartojantiems smegenų receptoriams, kurie gauna dopamino signalą, gali atsirasti nereaguojantis su padidėjusiu narkotikų vartojimu, todėl narkotikų vartotojas nuolat didina dozę, ieškodamas to paties aukščio. Brookhaven tyrime nustatyta, kad nutukę žmonės taip pat sumažino dopamino receptorių kiekį, palyginti su liesos kontrolės grupe.
Priklauso nuo cukraus
Tais pačiais metais psichologai Prinstono universiteto pradėjo tyrinėti, ar laboratorinės žiurkės gali būti priklausomos nuo 10 procentinio cukraus vandens tirpalo, apie tą patį procentą cukraus, esančio daugelyje gaiviųjų gėrimų.
Kartais gėrimas laboratoriniams gyvūnams nesukėlė jokių problemų. Tačiau tyrėjai rado dramatišką poveikį, kai žiurkėms buvo leista kasdien gerti cukraus vandenį. Laikui bėgant jie gėrė „vis daugiau ir daugiau“, o valgydami mažiau įprastos dietos, - sakė Nicole Avena, kuris pradėjo dirbti Princetono absolventais ir dabar yra Floridos universiteto neurologas.
Gyvūnai taip pat parodė pasikartojimo simptomus, įskaitant nerimą, drebulį ir drebulį, kai cukraus poveikis buvo užblokuotas vaistu. Be to, mokslininkai galėjo nustatyti dopamino kiekio smegenyse pokyčius, panašius į tuos, kurie buvo pastebėti gyvūnams priklausomybę sukeliantiems vaistams.
Panašus elgesys
„Mes nuosekliai nustatėme, kad pokyčiai, kuriuos stebėjome žiurkėse, sėdinčiose ant cukraus, buvo panašūs į tai, ką matytume, jei gyvūnai priklausytų nuo narkotikų“, - sakė Avena, kuris daugelį metų glaudžiai bendradarbiavo su vėlyvuoju Prinstono psichologu, Bartley Hoebel, kuris mirė šiais metais.
Nors gyvūnai nebuvo nutukę vien cukraus vandeniu, jie tapo antsvoriu, kai Avena ir jos kolegos pasiūlė jiems vandenį, saldintą aukštos fruktozės kukurūzų sirupu.
2007 m. Prancūzijos eksperimentas pribloškė mokslininkus, kai parodė, kad žiurkės labiau mėgsta sacharinu ar cukrumi pasaldintą vandenį nei kokainą - visiškai priešingai, nei būtų siūloma esama dogma.
„Yale“ „Brownell“ padėjo organizuoti vieną iš pirmųjų konferencijų apie maisto priklausomybę 2007. Nuo tada protezas, Ashley Gearhardt, parengė 25 klausimyno tyrimą, kuris padėjo tyrėjams atrasti žmonių, turinčių mitybos įpročių, panašių į priklausomybę.
Pieno pyragų nuotraukos
Ji ir jos kolegos naudojo magnetinio rezonanso tyrimą, siekdamos ištirti smegenų aktyvumą tyrime. Pieno pyragaičių paveikslai apšviečia tuos pačius smegenų regionus, kurie tapo alkoholiniais žmonėmis, kurie tikisi gėrimo pagal rezultatus, paskelbtus Bendrosios psichiatrijos archyve inApril.
Maisto priklausomybės tyrimai gali paskatinti efektyvių nutukimo narkotikų paiešką Pažymėti auksą, kuris vadovauja Florencijos universiteto psichiatrijos skyriui Geinsvilyje. Auksas sakė, kad gydymas, kuriuo jis dirba, siekia pakeisti maistą, nepablogindamas viso apetito.
Gydymo formavimas
„Mes stengiamės sukurti gydymą, kuris kenkia patologiniams maisto pasirinkimams“, - sakė jis. „Sakykime, kad jūs kaltinate ledais, galbūt galėtumėte pasiūlyti gydymą, kuris užblokavo jūsų susidomėjimą ledais, bet neturi įtakos jūsų susidomėjimui mėsa“.
Susijusiame darbe, Shire Plc (SHP)Dublino narkotikų gamintojas, tiria savo Vyvanse hiperaktyvumo vaistą pacientams, sergantiems mitybos problemomis.
Ne visi yra įsitikinę. Swansea universiteto psichologas Davidas Bentonas neseniai paskelbė 16 puslapio prieštaravimą cukrui priklausomybės tyrimai. Straipsnis, iš dalies finansuojamas. \ T Pasaulinis cukrus Mokslinių tyrimų organizacija , kuriame yra „Atlanta“ įsikūrusi „Coca-Cola“, didžiausia pasaulyje gaiviųjų gėrimų virimo aparatas, teigia, kad maistas nesukuria tokio pat intensyvaus dopamino išsiskyrimo su narkotikais ir kad tam tikrų smegenų receptorių blokavimas nesukelia abstinencijos simptomų. valgytojai, kaip ir narkotikų vartotojas.
Pramonės atsakas
Vis dar nežinoma, ar maisto papildymo mokslas pradėjo keisti mitybos ir gėrimų kompanijų mąstymą, o tai visų pirma yra „Doritos“, „Twinkies“ ir kitų bilietų kainos žmonių pardavimas.
Apie 80 procentą įsigijimo, pavyzdžiui, „New York“ įsikūrusi „PepsiCo“ rinkodaros biudžetas yra nukreiptas į sūrus užkandžius ir sodas. Nors įmonės greitai nurodo savo sveikesnius pasiūlymus, jų aukščiausio lygio vadovai nuolat raginami įtikinti investuotojus, kad užkandžių ir sodas parduodamas nuolat.
„Norime matyti pelno augimą ir pajamų augimą“, - sakė „Haverford Trust Co.“, Radnore, tyrimų vadovas Tim Hoyle, Pensilvanija, investuotojas į „PepsiCo“, didžiausias pasaulyje užkandžių ir maisto produktų gamintojas. „Sveikatos maisto produktai yra tinkami antraštėms, tačiau, kai jie patenka į jį, augimo varikliai yra komforto maisto produktai,„ Tostitos “ir„ Pepsi-Cola “.
Nenuostabu, kad maisto pramonė griežtai siekia, kad geriausias būdas gauti nutukimo tvarką yra savanoriškų priemonių ir sveikesnių pasirinkimų pasirinkimas. Tą pačią taktiką, kuri prieš kelis dešimtmečius dirbo tabako pramonei, kuri nukreipė dėmesį į riziką sveikatai ir cigarečių priklausomybę nuo „mažo deguto ir nikotino“ rinkodaros.
Maisto pramonės lobistai neperka šio argumento ar net minties, kad gali egzistuoti maisto priklausomybė. Pasakė Richardas Adamsonas, farmakologas ir Amerikos gėrimų asociacijos konsultantas: „Niekada negirdėjau, kad kas nors apiplėštų banką, norėdamas gauti pinigų saldainių, ledų ar popso pirkimui.
Susisiekite su žurnalistais apie šią istoriją: Robert Langreth Niujorke [apsaugotas el. paštu]Duane D. Stanfordas Atlanta [apsaugotas el. paštu]
Norėdami susisiekti su redaktoriu, atsakingu už šią istoriją: „Reg Gale“ [apsaugotas el. paštu]
;