pateikė Jordan Gaines Lewis, pokalbis
Kas mane pažįsta, taip pat žino, kad turiu didžiulį smaližių. Aš visada turiu. Mano draugas ir kolegos magistrantas Andrew yra vienodai kenčiami, o gyvenimas Hershey mieste, Pensilvanijoje - „Pasaulio šokolado sostinėje“ - nepadeda nė vieno iš mūsų.
Bet Andrew yra drąsesnis nei aš. Praėjusiais metais jis atsisakė grobio saldainių. Negaliu pasakyti, kad šiais metais seku savo pėdomis, bet, jei šiais metais susilaikysite nuo saldumynų, čia galite tikėtis per kitas 40 dienas.
Cukrus: natūralus atlygis, nenatūralus
Neurologijoje maistas yra kažkas, ką vadiname „natūraliu atlygiu“. Kad galėtume išgyventi kaip rūšis, tokie dalykai kaip valgymas, lytiniai santykiai ir kitų mityba turi būti malonūs smegenims, kad šie veiksmai būtų sustiprinti ir pakartoti.
Evoliucija lėmė mezolimbinis kelias- tai smegenų sistema, kuri mums išskiria šiuos natūralius atlygius. Kai mes darome kažką malonaus, neuronų, vadinamų ventraliu tegmentaliu, pluoštas naudoja neurotransmiterį dopaminą signalui į dalį smegenų, vadinamų branduolys accumbens. Ryšys tarp branduolio accumbens ir mūsų prefrontalinė žievė diktuoja mūsų motorinį judėjimą, pavyzdžiui, nuspręsti, ar dar kartą užkąsti to skanaus šokoladinio pyrago. Prefrontalinė žievė taip pat suaktyvina hormonus, kurie sako mūsų kūnui: „Ei, šis pyragas tikrai geras. Ir tai atsiminsiu ateityje “.
Žinoma, ne visi maisto produktai yra vienodai naudingi. Daugelis iš mūsų mieliau renkasi saldumynus, o ne rūgštus ir karčius maisto produktus, nes evoliuciškai mūsų mezolimbinis kelias sustiprina tai, kad saldūs dalykai yra sveikas angliavandenių šaltinis mūsų organizmui. Kai mūsų protėviai ėmė ieškoti, pavyzdžiui, uogų, rūgštus reiškė „dar nesubrendęs“, o kartusis - „budrus - nuodai!“
Vaisiai yra vienas dalykas, tačiau šiuolaikinė mityba paėmė savo gyvenimą. Prieš dešimtmetį apskaičiuota, kad vidutinis amerikietis suvartojo 22 šaukšteliai pridėto cukraus per dieną, kurios sudaro papildomas 350 kalorijas; jis gali būti išaugęs nuo to laiko. Prieš kelis mėnesius vienas ekspertas pasiūlė vidutinį britą sunaudoja 238 šaukštelius cukraus kiekis per savaitę.
Šiandien, patogiau, nei kada nors anksčiau, mūsų maisto produktų pasirinkime, tai beveik neįmanoma susidurti su perdirbtais ir paruoštais maisto produktais, kuriuose nėra pridėta cukraus skoniui, konservavimui ar abiem.
Šie pridėtiniai cukrūs yra klastingi - ir daugeliui iš mūsų nežinant, mes užsikabinome. Piktnaudžiavimo narkotikais, tokiais kaip nikotinas, kokainas ir heroinas, pagrobti smegenų atlygio kelią priklausomai nuo vartotojų, didėjantys neuro-cheminiai ir elgsenos įrodymai rodo, kad cukrus taip pat yra priklausomas.
Cukraus priklausomybė yra tikra
„Pirmosiomis dienomis yra šiek tiek šiurkštus“, - pernai Andrew pasakojo apie savo nuotykius be cukraus. „Beveik jaučiasi, kad jūs slepiate nuo narkotikų. Aš suradau daug angliavandenių, kad kompensuotų cukraus trūkumą. “
Yra keturi pagrindiniai priklausomybės komponentai: besaikis, pasitraukimas, troškimas ir kryžminis jautrinimas (mintis, kad viena priklausomybę sukelianti medžiaga yra linkusi kažkam priklausyti nuo kito). Visi šie komponentai buvo pastebėti priklausomybės gyvūnų modeliuose - cukrui, taip pat piktnaudžiavimo narkotikais.
Tipiškas eksperimentas vyksta taip: žiurkėms kiekvieną dieną 12 valandų atimamas maistas, tada 12 valandų suteikiama prieiga prie saldaus tirpalo ir įprasto ėdalo. Po mėnesio, kai buvo laikomasi šio kasdienio modelio, žiurkės elgiasi panašiai, kaip ir piktnaudžiavimo narkotikais. Jie suvartos cukraus tirpalą per trumpą laiką, daug daugiau nei įprastas maistas. Maisto trūkumo laikotarpiu jie taip pat rodo nerimo ir depresijos požymius. Daugelis cukrumi gydytų žiurkių, kurios vėliau susiduria su narkotikais, pvz kokainas ir opiatai, parodyti priklausomą elgesį su narkotikais, palyginti su žiurkėmis, kurios iš anksto nenaudojo cukraus.
Kaip narkotikai, cukraus dopamino išsiskyrimas į branduolį accumbens. Ilgainiui reguliarus cukraus suvartojimas iš tikrųjų keičia geno ekspresiją ir dopamino receptorių prieinamumą ir vidurio smegenų, ir priekinės žievės. Konkrečiai kalbant, cukrus padidina eritacinio receptoriaus, vadinamo D1, tipą, tačiau sumažina kitą receptorių tipą, vadinamą D2, kuris yra slopinantis. Reguliarus cukraus suvartojimas slopina dopamino transporterio veikimą- baltymas, kuris dopaminą pumpuoja iš sinapso ir po degimo vėl į neuroną.
Trumpai tariant, tai reiškia, kad pakartotinė prieiga prie cukraus ilgainiui sukelia ilgesnį dopamino signalizavimą, didesnį smegenų atlygio būdų sužadinimą ir poreikį dar daugiau cukraus, kad suaktyvintų visus vidurio smegenų dopamino receptorius, kaip ir anksčiau. Smegenys tampa tolerantiškos cukrui - ir reikia daugiau, kad pasiektumėte tą patį „aukštą cukraus kiekį“.
Cukraus pašalinimas taip pat yra realus
Nors šie tyrimai buvo atlikti su graužikais, tai nėra toli gražu pasakyti, kad tie patys primityvūs procesai vyksta ir žmogaus smegenyse. „Įspėjimai niekada nesustojo, bet tikriausiai buvo psichologiniai“, - pasakojo Andrew. „Tačiau po pirmos savaitės tai tapo lengviau.“
A 2002 tyrimas Carlo Colantuoni ir Prinstono universiteto kolegos žiurkėms, kurioms buvo atliktas įprastas priklausomybės nuo cukraus protokolas, tada buvo „pašalintas cukrus“. Tai palengvino maisto trūkumas arba gydymas naloksonu - vaistu, vartojamu priklausomybei nuo opiatų, kuris jungiasi su smegenų atlygio sistemos receptoriais. Abu abstinencijos būdai sukėlė fizinių problemų, įskaitant dantų trūkčiojimą, letenų drebėjimą ir galvos purtymą. Gydymas naloksonu taip pat sukėlė žiurkių nerimą, nes jos mažiau laiko praleido ant padidinto aparato, kuriame abiejose pusėse nebuvo sienų.
Panašūs atsisakymo eksperimentai kiti taip pat praneša apie elgesį, panašų į depresiją, pvz., priverstinio plaukimo testo. Žiurkės cukraus išvedimo metu labiau linkusios rodyti pasyvų elgesį (pvz., Plūduriuojančias) nei aktyvus elgesys (kaip bando pabėgti), kai jos dedamos į vandenį, o tai rodo, kad jame yra bejėgiškumo.
Naujas tyrimas paskelbtas Viktoro Mangabeiros ir jo kolegų šio mėnesio „Fiziologija ir elgesys“ praneša, kad cukraus vartojimas taip pat susijęs su impulsyviu elgesiu. Iš pradžių žiurkės buvo mokomos priimti vandenį stumiant svirtį. Po treniruotės gyvūnai grįžo į savo namų narvus ir turėjo prieigą prie cukraus tirpalo ir vandens, arba tiesiog vandens. Po 30 dienų, kai žiurkėms vėl buvo suteikta galimybė paspausti vandens svirtį, tie, kurie tapo priklausomi nuo cukraus, paspaudė svirtį žymiai daugiau kartų nei kontroliniai gyvūnai, o tai rodo impulsyvų elgesį.
Tai, žinoma, ekstremalūs eksperimentai. Mes, žmonės, neatimame maisto 12 valandų, o tada dienos pabaigoje leidžiame sau prisigerti soda ir spurgomis. Tačiau šie graužikų tyrimai mums neabejotinai leidžia suprasti neuro-cheminius priklausomybės nuo cukraus, pasitraukimo ir elgesio pagrindus.
Per dešimtmečius trukusias dietines programas ir perkamiausias knygas mes ilgą laiką žaisdavome „priklausomybės nuo cukraus“ sąvoka. Yra pasakojimų apie tuos, kurie vartoja „cukrų“, apibūdinančius maisto troškimus, kurie gali sukelti atsinaujinimą ir impulsyvų valgymą. Taip pat yra daugybė straipsnių ir knygų apie neribotą energiją ir naujai rastą laimę tiems, kurie prisiekė cukrų už gerą. Tačiau, nepaisant visuotinio cukraus kiekio mūsų mityboje, cukraus priklausomybės sąvoka vis dar yra gana tabu.
Ar vis dar esate motyvuotas atsisakyti cukrus už gavėnią? Jums gali kilti klausimas, kiek užtruksite, kol nepasidarysite potraukiu ir šalutiniu poveikiu, tačiau atsakymo nėra - visi yra skirtingi ir apie tai nebuvo atlikta jokių žmonių tyrimų. Tačiau po 40 dienų akivaizdu, kad Endrius įveikė blogiausią, greičiausiai net pakeisdamas kai kuriuos jo pakitusius dopamino signalus. „Prisimenu, kaip valgiau savo pirmąjį saldumyną ir maniau, kad jis per saldus“, - sakė jis. - Turėjau atstatyti toleranciją.
Ir kaip vietinės kepyklos Hershey reguliariai - galiu jus patikinti, skaitytojai, kad jis tai padarė.
Tyrinėkite toliau: Mokslininkai atranda smegenų grandinę, kuri kontroliuoja kompulsinį persivalgymą ir cukraus priklausomybę
šaltinis: Pokalbis
;
