Kovas 27, 2018, Monasho universitetas
Maistas! Koks yra pasirinkimo minų laukas: gyvenimo būdo pasirinkimas, kainos pasirinkimas, skonio pasirinkimas. Kai kurie maisto produktai jums tinka, o kiti - ne. Pavyzdžiui, mes žinome, kad spurga nėra tokia naudinga kaip obuolys. Vis dėlto dauguma iš mūsų pirmenybę teiktų spurgai. Taigi, kaip visa tai veikia žmogaus smegenyse?
Pagrindinis nesveiko mitybos pasirinkimo padarinys yra nutukimas, kuri dabar yra viena didžiausių ligų ir priešlaikinės mirties priežasčių išsivysčiusiose šalyse. Štai kodėl Monasho universiteto docentas Antonio Verdejo-Garcia iš Kognityvinių ir klinikinių neuromokslų instituto taip domisi. Nutukimas žudo arba kenkia gyvenimo kokybei, išeikvoja valstybės piniginę ir yra vis dažnesnis, tad kodėl gi nepabandžius to šiek tiek suprasti?
„Mes norime pabandyti atskleisti pažintinius mechanizmus, kuriais grindžiamas nesveiko maisto pasirinkimas“, - sako jis. „Mes sutelkiame dėmesį į mąstymo šališkumą ir smegenų grandines, kurios yra pagrindas žmonėms, kurie nuosekliai daro šiuos pasirinkimus. Nesveikas valgymo elgesys turi pasekmių sveikatai, žmonės tai žino, tačiau jie vis tiek daro panašų pasirinkimą.
„Pagrindinis atspirties taškas yra tas, kad nutukimo paplitimas per pastaruosius 40 metų visame pasaulyje didėja. Tai daug ryškesnė Vakarų pasaulyje, turint vakarietišką gyvenimo būdą. Jei pagalvotumėte apie didelius pokyčius, įvykusius Vakarų visuomenėje per pastaruosius 40 metų, labai pasikeitė žmonių valgymo būdas ir mes žinome, kad dieta yra labai svarbus nutukimo veiksnys “.
Docentas Verdejo-Garcia pradėjo tyrinėti priklausomybes gimtojoje Ispanijoje, Granados universitete.
"Mes žinome priklausomybę nuo narkotikų, jie stipriai veikia smegenis ir turi stiprų įpročio komponentą, ir mes žinome, kaip šie dalykai vyksta", - sako jis. "Tačiau turėdami nutukimą turėjome sukurti idėjas apie mechanizmus, kuriais mitybos ir kūno sudėties pokyčiai gali sukelti smegenų pokyčius."
Nutukimą ir priklausomybę jis pradėjo studijuoti Monash mieste 2009, pas docentę Zane Andrews ir vėliau daktarę Naomi Kakoschke.
Pagrindiniai klausimai, pasak jo, yra tie patys, nesvarbu, ar tai būtų priklausomybė nuo cigarečių, azartinių lošimų, narkotikų ar tam tikro maisto - „kaip mes apdorojame atlygį, kaip apdorojame išorinę ir vidinę informaciją ir kaip priimame sprendimus“.
Pagrindinis atspirties taškas yra tai, kad nutukimas yra tiek pat medžiagų apykaitos sutrikimas, kiek elgesio problema. „Žmonėms patariama pakeisti savo mitybą ir fizinę veiklą, bet kaip tiksliai tai padaryti? Kokie yra šališkumai ir kokie sunkumai? Šie dalykai yra susiję su elgesiu “.
Tyrimas apima keletą aspektų. Nutukusių žmonių kognityvinis profiliavimas yra naudojamas impulsyvumui ir savikontrolei įvertinti ir sekti. Tai yra geri senamadiški popieriaus ir pieštuko testai, taip pat kompiuteriniai testai.
"Ar jie gali atidėti atlygį?" - klausia docentas Verdejo-Garcia. „Ar jie nori laukti didesnio atlygio, ar gali užsiimti tuo, kas tuo metu naudinga? Ar jie gali priimti sprendimus dėl maisto, remdamiesi ilgalaikėmis ir trumpalaikėmis pasekmėmis? “
Tyrėjų komandą ypač domina šališkumas. Čia pradedamas klastingas maisto produktų, ypač kaloringo, kenksmingo maisto, rinkodara, taip pat priešistoriniai žmonių norai turėti cukraus ir riebalų, kad išgyventų.
„Kiekvieną kartą, kai sutiksite ženklą ar užuominą apie labai kaloringą maistą, turėsite dėmesio šališkumo tokio maisto atžvilgiu ir daugiau galimybių jį pasirinkti“, - sako jis.
„Mes tai žinojome 10 ar daugiau metų. Pavyzdžiui, jei eisite į savo darbo valgyklą su įvairiomis galimybėmis, įskaitant daug cukraus turinčius ir riebius maisto produktus, būsite natūraliai šališki. Riebalai ir cukrus labai ilgą laiką turėjo svarbų vaidmenį išgyvenant, o tai lėmė šališkumą. Bet tie šališkumai yra dar ryškesni žmonėms, turintiems svorio problemų. Jiems kils sunkumų susivaldant ir priimant sprendimus “.
Tas pats šališkumas galioja žmonėms, turintiems kitų priklausomybių. Taigi, jei alkoholikas pamato alkoholio reklamą ar važiuoja pro užeigą, jis ar ji bus linkę pateikti.
"Tas pats pasakytina ir apie maistą", - sako jis. „Mes nežinome, ar tai vystosi laikui bėgant, ar žmogus turi imlumą, bet iš esmės atsitinka taip, kad kiekvieną kartą, kai pamatai ką nors svarbaus maisto atlygio požiūriu, nukreipsi savo dėmesį į tai ir turėsi atsakymas į jį. Tai gali reikšti, kad meniu galite rodyti pirštu į jį arba pajusti subtilų akių judesį. Kai tai sukuria motorinę reakciją, tada ją sunku atsverti “.
Tyrėjų komanda tiria žmogaus smegenys kad reaguoja į šiuos dirgiklius. Tai yra pagumburis, striatum ir priekinė-parietalinė sritis. Remiantis docento Verdejo-Garcia kartu paskelbtu dokumentu Tarptautinis nutukimo žurnalas Praėjusiais metais žmonių vaizdavimo tyrimai parodė, kad pasirinkimas tarp skirtingų atlygio verčių turinčių maisto produktų smegenyse suaktyvina ventromedialinę prefrontalinę žievę, užpakalinę cingulinę žievę ir striatumą. Maistas gali būti „pervertinamas“ kaip dirgikliai, turintys įtakos šališkumui. Tačiau problema yra ta, kad, skirtingai nuo kitų priklausomybių, maistas yra būtinas norint išlikti gyvam. Žmogus gali gyventi be alkoholio ar azartinių lošimų, bet ne be maisto.
„Monash“ komanda naudoja naujovišką metodą, kad matuotų tyrimų dalyvių sprendimų priėmimą. Tai vadinama „Maisto pasirinkimo užduotimi“ mašinoje, vadinamoje „Gustometer“. Projektuojami atsitiktinių imčių vaizdai apie sveikus (mažai cukraus ir riebalų turinčius) gėrimus su nesveika versija - pavyzdžiui, šokolado pieno kokteilius prieš daržovių sultis. Dalyvių prašoma pasirinkti variantą pagal tai, ko jie nori. Mašina juos išpumpuoja nedidelį kiekį faktinio gėrimo į kandiklį, o MRT vaizdai įrašomi, kad būtų galima nustatyti smegenų suaktyvėjimą, palyginti su Maistas pasirinkimas.
Komanda taip pat kuria išmaniųjų telefonų programą, vadinamą pakreipimo užduotimi, kuri naudoja požiūrio vengimo mokymus, kad sumažintų automatinį artėjimą paklaidų - taigi sumažina nesveiką maistą. Programoje nesveikas maistas pasviręs atgal (kai vartotojas į juos žiūri), o tai reiškia, kad dauguma žmonių linkę jų vengti, net neįtardami.
Tyrinėkite toliau: Maisto patarimai kenkia sveikos mitybos pasirinkimui
;