Autorius - Jordan Gaines Lewis , Neurologijos doktorantė, Pensilvanijos valstybinė medicinos kolegija
Kovo 01, 2015
Turiu didžiulį saldų dantį. Aš visada turiu. Mano draugas ir kolegos absolventas Andriejus taip pat kenčia ir gyvena Hershey, Penn. „Pasaulio šokolado sostinė“, nepadeda nė vieno iš mūsų.
Bet Andrew yra drąsesnis nei aš. Praėjusiais metais jis atsisakė grobio saldainių. Negaliu pasakyti, kad šiais metais seku savo pėdomis, bet, jei šiais metais susilaikysite nuo saldumynų, čia galite tikėtis per kitas 40 dienas.
Cukrus: natūralus atlygis, nenatūralus
Neurologijoje maistas yra kažkas, ką vadiname „natūraliu atlygiu“. Kad galėtume išgyventi kaip rūšis, tokie dalykai kaip valgymas, lytiniai santykiai ir kitų mityba turi būti malonūs smegenims, kad šie veiksmai būtų sustiprinti ir pakartoti.
„Evolution“ rezultatas - mezolimbinis kelias, smegenų sistema, kuri mums atneša šiuos natūralius atlygius. Kai darome kažką malonaus, neuronų, vadinamų ventraliu tegmentaliu, pluoštas naudoja neurotransmiterį dopaminą signalui į dalį smegenų, vadinamų branduoliu accumbens.
Ryšys tarp branduolio accumbens ir mūsų prefrontalinės žievės diktuoja mūsų motorinį judėjimą, pavyzdžiui, nuspręsti, ar imtis kito šio skanaus šokolado pyrago įkandimo. Be to, prefrontalinė žievė suaktyvina hormonus, kurie pasakoja mūsų kūnui: „Ei, šis pyragas yra tikrai geras. Ir prisimenu tai ateityje. “
„Hormonai sako mūsų kūnui:„ Ei, šis pyragas tikrai geras. Ir aš tai atsiminsiu ateityje “.
Žinoma, ne visi maisto produktai yra vienodai naudingi. Daugelis iš mūsų renkasi saldainius per rūgštų ir kartaus maisto produktus, nes evoliuciniu būdu mūsų mesolimbinis kelias sustiprina, kad saldūs dalykai yra sveikas angliavandenių šaltinis mūsų kūnams.
Pvz., Kai mūsų protėviai ėmė nuvalyti uogas, rūgštus reiškė „dar neužaugo“, o kartausis reiškė „budrumą - nuodą!“.
Vaisiai yra vienas dalykas, tačiau šiuolaikinė mityba paėmė savo gyvenimą. Prieš dešimtmetį apskaičiuota, kad vidutinis amerikietis suvartojo 22 arbatinius šaukštelius pridėtojo cukraus per dieną, o tai sudaro papildomas 350 kalorijas; jis gali būti išaugęs nuo to laiko. Prieš kelis mėnesius vienas ekspertas pasiūlė, kad vidutinis britas sunaudoja 238 šaukštelius cukraus kiekvieną savaitę.
Šiandien, kai patogumas yra svarbesnis nei kada nors anksčiau, mūsų maisto produktų pasirinkime beveik neįmanoma susidurti su perdirbtais ir paruoštais maisto produktais, kurie neturi pridėtų cukrų skoniui, konservavimui ar abiem.
Šie papildomi cukrūs yra niekingi ir daugeliui iš mūsų nėra žinomi. Tokiu būdu, kad piktnaudžiavimo vaistai, pvz., Nikotinas, kokainas ir heroinas, užgrobia smegenų atlygio kelią ir suteikia vartotojams priklausomybę, didėjantys neurocheminiai ir elgesio įrodymai rodo, kad taip pat ir cukrus yra priklausomybė.
Cukraus priklausomybė yra tikra
„Pirmosiomis dienomis yra šiek tiek šiurkštus“, - pernai Andrew pasakojo apie savo nuotykius be cukraus. „Beveik jaučiasi, kad jūs slepiate nuo narkotikų. Aš suradau daug angliavandenių, kad kompensuotų cukraus trūkumą. “
Yra keturi pagrindiniai priklausomybės komponentai: binging, nutraukimas, troškimas ir kryžminis jautrinimas (tai, kad viena priklausomybę sukelianti medžiaga yra linkusi kažkam tapti priklausoma nuo kito). Visi šie komponentai buvo pastebėti priklausomybės gyvūnų arba cukraus, taip pat piktnaudžiavimo narkotikais, modeliuose.
Tipiškas eksperimentas vyksta taip: žiurkėms kasdien neveikia 12 valandų, po to 12 valandos patenka į saldų tirpalą ir reguliariai ruošiamasi. Po mėnesio po šio dienos modelio žiurkės elgiasi panašiai kaip piktnaudžiavimo narkotikais.
„Vidutinis britas sunaudoja 238 šaukštelius cukraus kiekvieną savaitę.“
Jie per trumpą laiką gaus daugiau cukraus tirpalo nei daugelis įprastų maisto produktų. Jie taip pat rodo nerimo ir depresijos požymius maisto trūkumo laikotarpiu. Daugelis cukrumi gydytų žiurkių, kurie vėliau susiduria su vaistais, tokiais kaip kokainas ir opiatai, demonstruoja priklausomą elgesį su narkotikais, palyginti su žiurkėmis, kurios anksčiau neišnaudojo cukraus.
Kaip ir narkotikai, cukrus sukelia dopamino išsiskyrimą į branduolį. Ilgainiui reguliarus cukraus suvartojimas iš tikrųjų keičia dopamino receptorių geno ekspresiją ir prieinamumą tiek vidurinės smegenų, tiek priekinės žievės.
Konkrečiai kalbant, cukrus padidina eritacinio receptoriaus, vadinamo D1, tipą, tačiau sumažina kitą receptorių tipą, vadinamą D2, kuris yra slopinantis. Reguliarus cukraus suvartojimas taip pat slopina dopamino transporterio, baltymo, kuris dopaminą išpurškia iš sinapso ir vėl įsijungia į neuroną, veikimą.
Trumpai tariant, tai reiškia, kad laikui bėgant prieigai prie cukraus atsiranda ilgesnis dopamino signalizavimas, didesnis smegenų atlyginimų kelio sužadinimas ir poreikis dar daugiau cukraus aktyvuoti visus vidutinio smegenų dopamino receptorius, kaip ir anksčiau. Smegenys tampa tolerantiškos cukrui, ir norint pasiekti tą patį „aukštą cukraus kiekį“, reikia daugiau.
Cukraus pašalinimas taip pat yra realus
Nors šie tyrimai buvo atlikti su graužikais, tai nėra toli gražu pasakyti, kad tie patys primityvūs procesai vyksta ir žmogaus smegenyse. „Įspėjimai niekada nesustojo, bet tikriausiai buvo psichologiniai“, - pasakojo Andrew. „Tačiau po pirmos savaitės tai tapo lengviau.“
Žiurkės, vartojančios cukrų, elgiasi panašiai, kaip ir piktnaudžiavimo narkotikais. 2002 m. Carlo Colantuoni ir jo kolegos iš Prinstono universiteto atlikus tyrimą, žiurkėms, kurioms buvo atliktas įprastas priklausomybės nuo cukraus protokolas, buvo atliktas „cukraus pašalinimas“. Tai palengvino maisto trūkumas arba gydymas naloksonu - vaistu, vartojamu priklausomybei nuo opiatų, kuris jungiasi su smegenų atlygio sistemos receptoriais.
Abu išėmimo metodai sukėlė fizinių problemų, įskaitant dantų drebulį, rankų drebulį ir galvos drebulį. Taip pat pasirodė, kad gydymas naloksonu padarė žiurkes labiau nerimą, nes jie praleido mažiau laiko ant padidėjusio aparato, kuriame nebuvo sienų iš abiejų pusių.
Panašūs pašalinimo eksperimentai, kuriuos atlieka kiti, taip pat praneša apie panašų elgesį su depresija tokiose užduotyse kaip priverstinio plaukimo bandymas. Žiurkės cukraus išvedimo metu labiau linkusios rodyti pasyvų elgesį (pvz., Plūduriuojančias) nei aktyvus elgesys (kaip bando pabėgti), kai jos dedamos į vandenį, o tai rodo, kad jame yra bejėgiškumo.
Naujas tyrimas, kurį šio mėnesio „Fiziologija ir elgesys“ paskelbė Viktoras Mangabeira ir jo kolegos, skelbia, kad cukraus vartojimas taip pat susijęs su impulsyviu elgesiu. Iš pradžių žiurkės buvo mokomos priimti vandenį stumiant svirtį. Po treniruotės gyvūnai grįžo į savo namų narvus ir turėjo prieigą prie cukraus tirpalo ir vandens, arba tiesiog vandens.
Po 30 dienų, kai žiurkėms vėl buvo suteikta galimybė nuspausti vandens svirtį, tie, kurie tapo priklausomi nuo cukraus, žymiai daugiau kartų spaudė svirtį nei kontroliniai gyvūnai, o tai rodo impulsinį elgesį.
„Žiurkės cukraus išėmimo metu labiau linkusios rodyti pasyvų elgesį nei aktyvus elgesys.“
Žinoma, tai yra ekstremalūs eksperimentai. Mes, žmonės, neprarandame sau maisto 12 valandoms ir leisime sau patekti į sodą ir spurgas dienos pabaigoje. Tačiau šie graužikų tyrimai neabejotinai suteikia mums informacijos apie neuro-cheminius cukraus priklausomybės, pasitraukimo ir elgesio pagrindus.
Per dešimtmečius mitybos programas ir geriausiai parduodamas knygas mes jau ilgą laiką žengėme į „cukraus priklausomybės“ sąvoką. Yra „cukraus pasitraukimo“ sąskaitų, apibūdinančių maisto potraukį, kuris gali sukelti atkrytį ir impulsyvų mitybą.
Taip pat yra nemažai straipsnių ir knygų apie neribotą energiją ir naują laimę tiems, kurie prisiekė cukraus už gerą. Tačiau, nepaisant visuotinio cukraus kiekio mūsų mityboje, cukraus priklausomybės sąvoka vis dar yra gana tabu.
Ar vis dar esate motyvuotas atsisakyti cukraus gavybai? Jums gali būti įdomu, kiek laiko užtruks, kol nebūsite potraukių ir šalutinių poveikių, bet atsakymas nėra - visi yra skirtingi ir šiuo klausimu žmogaus tyrimai nebuvo atlikti. Tačiau po 40 dienų aišku, kad Andriejus buvo įveikęs blogiausią, galbūt netgi pakeisdamas savo pakeistą dopamino signalizaciją. „Prisimenu, kad valgiau savo pirmąjį saldus ir manau, kad tai per saldus“, - sakė jis. „Turėjau atkurti savo toleranciją.“
Ir kaip vietinės kepyklos Hershey reguliariai - galiu jus patikinti, skaitytojai, kad jis tai padarė.
Šis pranešimas iš pradžių pasirodė Pokalbis. Mes sveikiname jūsų mintis [apsaugotas el. paštu].
;