Pastabos: kitas tyrimas, patvirtinantis binge trigerio koncepciją, kaip aprašyta mūsų vaizdo įrašuose ir straipsniuose.
TARA PARKER-POPE
New York Times "
Liepa 11, 2011
„Bet jūs negalite valgyti tik vieno“ (kaip turėjo senas bulvių lustų reklamas), žinoma, daugelis iš mūsų netenka. Bet kodėl? Ar tai tiesiog trūksta valios jėgos, dėl kurios riebalų užkandžiai tampa nenugalimi, ar yra gilesnės biologinės jėgos darbe?
Kai kurie intriguojantys nauji tyrimai rodo pastarąjį. Kalifornijos ir Italijos mokslininkai praėjusią savaitę pranešė, kad žiurkėms, vartojančioms riebų maistą, organizmas iš karto pradėjo išleisti natūralias marijuanalikines chemines medžiagas žarnyne, kad jos daugiau troško.
Rezultatai yra keletas neseniai atliktų tyrimų, kurie sukelia naują sudėtingumą diskusijoms dėl nutukimo. Taip, vis dar tiesa, kad žmonės priauga svorio, nes jie valgo daugiau kalorijų nei degina. Tačiau šios prievartos gali atsirasti dėl biologinių sistemų, kuriomis individas nekontroliuoja.
„Manau, kad kai kurie žmonės ateina į pasaulį, ir jie labiau reaguoja į maistą“, - sakė Kolumbijos universiteto Žmogaus mitybos instituto mokslininkas Susan Carnell. „Manau, kad yra daug skirtingų būdų nutukimui.“
Neseniai atlikus žiurkių tyrimus, Kalifornijos universiteto, Irvine ir Italijos technologijos instituto Genujos grupėje buvo siekiama įvertinti, kaip vien tik skonis daro poveikį organizmo reakcijai į maistą. Žiurkių, kuriems buvo daug riebalų, cukraus ar baltymų, riebalų skystį turinčių žiurkių reakcija buvo ryški: kai tik prasidėjo jų skonio pumpurai, virškinimo sistemos pradėjo gaminti endokannabinoidus, chemines medžiagas, panašias į tas, kurios gaminamos naudojant marihuanos.
Junginiai atlieka įvairias funkcijas, įskaitant nuotaikų ir streso atsako reguliavimą, apetitą ir maisto judėjimą per žarnyną. Pažymėtina, kad jos buvo išleistos tik tada, kai žiurkės paragavo riebalų, o ne cukraus ar baltymų. Rezultatai paskelbti internete praėjusią savaitę Nacionalinės mokslų akademijos dokumentuose.
„Labiausiai stebina tai, kad dauguma žmonių, įskaitant ir mane“, - sakė tyrimo autorius Daniele Piomelli, „UC Irvine“ vaistų atradimo ir vystymo direktorius, „ar išvados suteikia langą apie tai, kaip mes esame susiję su riebaus maisto produktais“.
Kadangi riebalai yra būtini ląstelių funkcionavimui, dr. Piomelli tęsė: „Mes turime šį evoliucinį diską, kad atpažintume riebalus, o kai mes turime prieigą prie jo, mes galime suvartoti kiek įmanoma daugiau.“
Pastebėjimas, kad iš žarnyno išsiskiria signalas valgyti daugiau riebalų, suteikia viltį galimiems naujiems dietiniams vaistams. Maisto ir vaistų administravimo komitetas jau atmetė vieną dietinį vaistą, kuris blokuoja endokannabinoidus, vadinamą Acomplia Europoje, kur vėliau jis buvo pašalintas, nes jis turėjo sunkių psichologinių šalutinių reiškinių, įskaitant mintis apie savižudybę. Nauji tyrimai rodo, kad dėmesys gali būti nukreiptas į endokannabinoidus žarnyne, o tai gali sumažinti šalutinį poveikį smegenyse.
Žiurkių tyrimuose mokslininkai į žiurkių žarnas suleido kanabinoidą blokuojantį vaistą ir nustatė, kad jie prarado susidomėjimą riebiu maistu. „Poveikis yra puikus“, - sakė dr. „Jie nebėra suinteresuoti šėrimu. Jie visiškai sustoja. Mes buvome nustebinti. “
Vaistas, pagrįstas moksliniais tyrimais, tebėra metų, tačiau išvados vartotojams teikia praktinių patarimų apie galingas biologines jėgas, kai jie užkandžiami riebalų šiukšlių maisto produktais.
„Mes manome, kad mes tai valgome, nes mums patinka, bet tai ne tik todėl, kad mums patinka, bet todėl, kad norime,“ - sakė buvęs FDA vadovas ir knygos „The Overeating“ (Rodale) vadovas. , 2009). „Mūsų smegenims ir mūsų protams grįžtamojo ryšio mechanizmas yra daug daugiau susijęs nei mes suprantame.“
Kiti tyrimai parodė, kad organizmo smegenų atlyginimų centrus stipriai veikia maisto produktai, kuriuos valgome.
Pavyzdžiui, kai nutukusioms moterims buvo rodomi kalorijų turinčių maisto produktų vaizdai, jų smegenys parodė didesnį aktyvumą regionuose, susijusiuose su numatomu atlygiu, nei įprastų svorio moterų smegenys. „Apdovanojimo centrai buvo aktyvuoti tik sakydami žodžius„ šokolado pyragas “, - sakė dr. Carnellas iš Kolumbijos.
Kyla klausimas, ar kai kurie žmonės yra labiau linkę reaguoti į tam tikrus maisto produktus, ar persivalgymo trukmė lemia smegenų ir kūno pokyčius, skatinančius didesnį atsaką į maistą. Norėdami išaiškinti šį klausimą, dr. Carnell atlieka tyrimus, kuriuose nagrinėjami normalūs paaugliai, turintys nutukusių tėvų, ir dėl to kyla rizika, kad patys patys bus nutukę. „Mane domina tai, ar smegenys reaguoja skirtingai, net ir tada, kai jie tampa nutukę“, - sakė ji.
Kessler pažymi, kad vartotojai turi žinoti, kad natūralūs kūno signalai dažnai užvaldomi dėl pasirinkimo ir pranešimų apie maistą gausos, todėl jie turi būti itin budrūs dėl sveiko mitybos.
„Vilkimas yra labai stiprus, ir yra biologinė priežastis, kodėl maistas turi tokią galią mums“, - sakė jis. „Tai tikra kova, o ne tik tingumo ar valios trūkumo klausimas.
„Bet tik todėl, kad jūsų smegenys yra užgrobtos, tai nereiškia, kad jūs neturite atsakomybės apsisaugoti.“
;