Robert Langreth un Duane D. Stanford
Ja ir pierādīts, ka taukaini pārtikas produkti un uzkodas un dzērieni, kas saldināti ar cukuru un augstu fruktozes kukurūzas sīrupu, Big Food var saskarties ar vislielāko cīņu pret patērētāju drošību, jo pret smēķēšanu vērstā kustība pirms tabakas industrijas pārņēma.
Arvien vairāk medicīnisko pētījumu vadošajās universitātēs un valdības laboratorijās liecina, ka apstrādāti pārtikas produkti un saldie dzērieni, ko ražo PepsiCo Inc. Kraft Foods Inc (KFT) nav vienkārši neveselīgi. Viņi var nolaupīt smadzenes tādā veidā, kas atgādina atkarības no kokaīna, nikotīna un citām narkotikām.
„Dati ir tik milzīgi, ka laukam tas ir jāpieņem,” teica Noras Volkova, Nacionālais narkotiku institūts Ļaunprātīgi izmantot. „Mēs atrodam milzīgu pārklāšanos starp smadzenēs esošajām zālēm un smadzenēm.” Doma, ka pirms desmit gadiem zinātnieku radaram bija tikko jādomā par uzturu. Tagad lauks sildās. Lab pētījumi ir atklājuši, ka saldie dzērieni un taukaini pārtikas produkti var radīt atkarību uzvedību dzīvniekiem. Tajā pašā laikā aptaukošanās un smadzeņu smadzeņu skenēšana atklāj smadzeņu atalgojuma shēmu traucējumus, kas ir līdzīgi tiem, kurus piedzīvo narkotiku lietotāji.
Divdesmit astoņi zinātniskie pētījumi un dokumenti par pārtikas atkarību ir publicēti šogad, saskaņā ar a Valsts Medicīnas bibliotēka . Tā kā pierādījumi izplešas, atkarības zinātne var kļūt par $ 1 triljonu pārtikas un dzērienu nozares spēļu mainītāju.
Ja ir pierādīts, ka taukaini pārtikas produkti un uzkodas un dzērieni, kas ir saldināti ar cukuru un augstu fruktozes kukurūzas sīrupu, pārtikas uzņēmumi var saskarties ar vislielāko cīņu pret patērētāju drošību, jo pret smēķēšanu vērstā kustība pirms tabakas nozares pārņemta.
'Izklaide jums'
"Tas varētu mainīt tiesisko ainavu," sacīja Kellija Braunela, Jeila universitātes Ruddas Pārtikas politikas un aptaukošanās centra direktore un aptaukošanās novēršanas regulējuma atbalstītāja. "Cilvēki ilgu laiku zināja, ka cigaretes nogalina cilvēkus, bet tikai vēlāk viņi uzzināja par nikotīnu un tīšu manipulāciju ar to."
Pārtikas uzņēmumu vadītāji un lobisti ātri cīnās, ka nekas nav pierādīts, ka nekas nav kārtībā ar to, ko PepsiCo izpilddirektors Indra Nooja ja jūs ēdat mērenā veidā, tas nozīmē „jautri-for-you” pārtiku. Patiesībā uzņēmumi saka, ka viņi dara lielus panākumus, piedāvājot patērētājiem plašu veselīgāku uzkodu iespēju klāstu. Nooyi, kas ir viens, ir tikpat labi pazīstams, ka pievērš uzmanību PepsiCo progresam, piedāvājot veselīgāku cenu, jo viņa vēlas vadīt pārdošanas.
Coca-Cola Co. (KO), PepsiCo, Northfield, Illinois balstīta Kraft un Kellogg Co. Battle Creek, Mičigana, atteicās sniegt intervijas ar saviem zinātniekiem.
Neviens neapstrīd, ka aptaukošanās ir strauji augoša globāla problēma. ASV, trešdaļa pieaugušo un 17 procentiem tīņu un bērnu ir aptaukošanās, un šie skaitļi pieaug. Visā pasaulē, no LatīņamerikaLīdz Eiropa uz Klusā okeāna salu valstīm, arī pieaug aptaukošanās rādītāji.
Izmaksas sabiedrībai
Sabiedrības izmaksas ir milzīgas. 2009 pētījums par 900,000 cilvēkiem, publicēts Lancet, konstatēja, ka mērens aptaukošanās samazinās dzīves ilgums divus līdz četrus gadus, bet smaga aptaukošanās samazina paredzamo dzīves ilgumu līdz pat 10 gadiem. Ir pierādīts, ka aptaukošanās palielina risku sirds slimība, diabēts, daži vēzi, osteoartrīts, miega apnoja un insults, saskaņā ar Centers Slimību kontroles un profilakses. Saskaņā ar 147 pētījumu veselības jautājumos 2008 aplēsēs aptaukošanās izraisīto slimību ārstēšanas izmaksas bija 2009 miljardi.
Cukurs un tauki, protams, vienmēr ir bijuši cilvēka uzturā, un mūsu ķermeņi ir ieprogrammēti, lai tos alktu. Kas ir mainījies, ir mūsdienīga apstrāde, kas rada pārtiku ar koncentrētiem cukura līmeņiem, neveselīgiem taukiem un rafinētiem miltiem, neizmantojot šķiedru vai barības vielu līmeni, sacīja aptaukošanās eksperti. Liela daudzuma šo pārstrādāto pārtikas produktu patēriņš var mainīt smadzeņu vadu.
Tāpat kā atkarība
Šīs izmaiņas izskatās ļoti līdzīgi dažiem ekspertiem. Atkarība “ir noslogots termins, bet ir mūsdienu diētas aspekti, kas var izraisīt atkarību līdzīgu uzvedību,” sacīja Hārvarda pētnieks un Jaunā balansa fonda aptaukošanās novēršanas centra direktors David Ludwig. Bērni Slimnīca Boston. Augsti apstrādāti pārtikas produkti var izraisīt strauju asinsspiedienu un cukura līmeņa pazemināšanos asinīs, palielinot alkas, viņa pētījumi ir atklāti.
Izglītība, uzturs un zāles aptaukošanās ārstēšanai ir izrādījušies neefektīvi, un jaunā aptaukošanās zinātne var izskaidrot, kāpēc, aizstāvji saka. Pastāvīga stimulēšana ar garšīgiem, kaloriju saturošiem pārtikas produktiem var atbaidīt smadzeņu shēmas, kā rezultātā cilvēki patērē lielākus junk pārtikas daudzumus, lai saglabātu pastāvīgu prieka stāvokli. Vienā 2010 pētījumā zinātnieki Jupitera Scripps pētniecības institūtā, Florida, baroja žurkas ar taukiem un saldiem produktiem, tostarp Hormel Foods Corp (HRL) bekons, Sara Lee Corp (SLE) mārciņa kūka Cheesecake Factory Inc. (CAKE) biezpienmaizīte un Pillsbury Co. Krēmveida Augstākā kūka. Pētījumā tika mērīta aktivitāte smadzeņu reģionos, kuri bija iesaistīti, lai reģistrētu atalgojumu un baudu caur žurkām implantētiem elektrodiem.
Binge-ēšanas žurkas
Žurkas, kurām bija piekļuve šiem pārtikas produktiem vienu stundu dienā, sāka ēst, pat tad, ja visu dienu bija pieejamas vairāk barojošas pārtikas. Citas žurku grupas, kurām 18 bija pieejami saldumi un taukaini pārtikas produkti līdz 23 stundām dienā, kļuva aptaukošanās, Paul Kenny, Scripps zinātnieka virsraksts pētījumā rakstīja žurnālā Daba neiroloģiju. Rezultāti radīja tādu pašu smadzeņu modeli, kas rodas, palielinoties kokaīna devai, viņš rakstīja.
Lai redzētu pārtiku, tas pats bija prātā-boggling, ”vēlāk intervijā sacīja Kenny. Pētnieki atklāj, ka smadzeņu atalgojuma centru bojājumi var rasties, ja cilvēki ēd pārāk daudz pārtikas.
Saldās atlīdzības
Vienā 2010 pētījumā, ko veica pētnieki Teksasas Universitātē Austinā un Oregonas pētniecības institūtsbezpeļņas grupa, kas pēta cilvēka uzvedību, 26 liekais svars jaunām sievietēm tika saņemts magnētiskās rezonanses attēlveidošanas skenējums, jo viņi ieguva no piena kokteiļiem, kas izgatavoti ar Haagen-Dazs saldējumu un Hershey Co. (HSY)šokolādes sīrups.
Tās pašas sievietes saņēma atkārtotu MRI skenēšanu sešus mēnešus vēlāk. Tiem, kas bija ieguvuši svaru, bija vērojama samazināta aktivitāte striatumā - smadzeņu reģionā, kas reģistrē atalgojumu, kad viņi slauca milkshakes otro reizi, saskaņā ar pagājušajā gadā publicētajiem pētījumu rezultātiem žurnālā Neuroscience.
„Pārēšanās pārkaršanas dēļ izraisa neskaidru atalgojuma saņemšanu, un tas ir tieši tas, ko jūs redzat ar hronisku narkotiku lietošanu,” sacīja Oregonas pētniecības institūta pētnieks Ēriks Stice.
Zinātniekiem, kas pēta pārtikas atkarību, bija jāpārvar skepticisms, pat no saviem vienaudžiem. Vēlīnā 1990s, NIDA Volkow, tad narkomānijas pētnieks Brookhaven National laboratorija on Long Island, iesniegts pieteikums a Nacionālie institūti Veselība dot atļauju, lai skenētu aptaukošanās cilvēkus, lai redzētu, vai viņu smadzeņu atlīdzības centri tika skarti. Viņas dotācijas priekšlikums tika noraidīts.
Pierādījumu atrašana
„Es to nevarēju finansēt,” viņa teica intervijā. "Atbilde bija, nav pierādījumu, ka pārtika ražo atkarību līdzīgu uzvedību smadzenēs." Volkow, strādājot ar Brookhaven pētnieku Gēnu-Džidu Vangu, apvienoja finansējumu no citas valsts aģentūras, lai veiktu pētījumu, izmantojot smadzeņu skenēšanas ierīci, kas spēj mērot ķīmisko aktivitāti ķermenī, izmantojot radioaktīvus marķierus.
Pētnieki spēja kartēt dopamīna receptoru līmeni 10 aptaukošanās brīvprātīgo smadzenēs. Dopamīns ir ķīmiska viela, kas ražota smadzenēs, kas liecina par atalgojumu. Dopamīna dabiskie pastiprinātāji ietver vingrošanu un seksuālo aktivitāti, bet narkotikas, piemēram, kokaīns un heroīns, arī stimulē ķīmisko vielu lielos daudzumos.
Narkotiku lietotājus smadzeņu receptorus, kas saņem dopamīna signālu, var neatbildēt ar palielinātu zāļu lietošanu, izraisot narkotiku lietotājus, lai viņi vienmēr palielinātu devu, meklējot to pašu augsto līmeni. Brookhaven pētījumā konstatēts, ka aptaukošanās cilvēki arī pazemināja dopamīna receptoru līmeni, salīdzinot ar liesās kontroles grupu.
Atkarīgi no cukura
Tajā pašā gadā psihologi Princeton University sāka pētīt, vai laboratorijas žurkas varētu kļūt atkarīgas no 10 procentuālā daudzuma cukura ūdens, apmēram tādā pašā daudzumā, kāds ir lielākajā daļā bezalkoholisko dzērienu.
Atsevišķs dzēriens neradīja problēmas laboratorijas dzīvniekiem. Tomēr pētnieki atklāja dramatiskas sekas, kad žurkām tika atļauts katru dienu dzert cukuru. Laika gaitā viņi dzēra „arvien vairāk un vairāk”, ēdot mazāk parastās diētas, sacīja Nicole Avena, kurš sāka darbu kā absolvents Princetonā un tagad ir neirozinātnieks Floridas Universitātē.
Dzīvniekiem bija arī atcelšanas simptomi, tostarp trauksme, satricinājumi un trīce, kad cukura iedarbība tika bloķēta. Turklāt zinātnieki spēja noteikt izmaiņas dopamīna līmeņos smadzenēs, līdzīgi tiem, kas novēroti ar atkarību izraisošām zālēm.
Līdzīga uzvedība
"Mēs konsekventi konstatējām, ka izmaiņas, ko novērojām žurkām, kas paceļas uz cukura, bija līdzīgas tam, ko mēs redzētu, ja dzīvnieki būtu atkarīgi no narkotikām," sacīja Avena, kurš jau vairākus gadus cieši sadarbojās ar vēlu Princeton psihologu, Bartley Hoebel, kurš nomira šogad.
Kaut gan dzīvnieki nav kļuvuši aptaukošanās tikai ar cukura ūdeni, tie kļuva lieko svaru, kad Avena un viņas kolēģi viņiem piedāvāja saldinātu ar augstu fruktozes kukurūzas sīrupu.
2007. gada franču eksperiments apbrīnoja pētniekus, kad parādīja, ka žurkas dod priekšroku ūdenim, kas saldināts ar saharīnu vai cukuru, nevis kokaīna sitieniem - tieši pretēji tam, ko būtu ieteikusi esošā dogma.
Yale Brownell palīdzēja organizēt vienu no pirmajām konferencēm par pārtikas atkarību 2007. Kopš tā laika protēžs Ashley Gearhardt izstrādāja 25 jautājumu aptauju, lai palīdzētu pētniekiem saskatīt cilvēkus ar ēšanas paradumiem, kas atgādina atkarību.
Attēli no Milkshakes
Viņa un viņas kolēģi izmantoja magnētiskās rezonanses attēlveidošanu, lai pārbaudītu smadzeņu aktivitāti sievietēm, kas ieguva augstu novērtējumu. Saskaņā ar rezultātiem, kas publicēti Vispārējā psihiatrijas arhīvā inApril, pēc tam, kad tika publicēti psihiatriju attēli, tika attēloti tādi paši smadzeņu reģioni, kas alkoholiķiem kļuvuši hiperaktīvi.
Pārtikas atkarības pētījumi var atdzīvināt efektīvu aptaukošanās zāļu meklēšanu Atzīmējiet zeltu, kurš vada Psihiatrijas departamentu Florences Universitātē Gainesville. Zelts teica, ka ārstēšana, ar kuru viņš strādā, cenšas mainīt ēdiena izvēli, neapturot vispārējo apetīti.
Ārstēšana
„Mēs cenšamies izstrādāt ārstēšanu, kas traucē patoloģisku pārtikas izvēli,” viņš teica. "Pieņemsim, ka jūs esat apsūdzēts saldējumam, jūs varētu nākt klajā ar ārstēšanu, kas bloķēja jūsu interesi par saldējumu, bet neietekmē jūsu interesi par gaļu."
Saistītā darbā Shire Plc (SHP)Dublinas bāzēta narkotiku ražotājs, pārbauda savu Vyvanse hiperaktivitātes narkotiku pacientiem ar bing-ēšanas problēmām.
Ne visi ir pārliecināti. Swansea universitātes psihologs David Benton nesen publicēja 16 lapas atspēkojumu cukuram atkarības pētījumi. Dokuments, ko daļēji finansē. \ T Pasaules cukurs Pētniecības organizācija , kas ietver Atlanta bāzes Coca-Cola, pasaulē lielāko bezalkoholisko dzērienu automātu, apgalvo, ka pārtika nerada tādu pašu intensīvu dopamīna izdalīšanos, kas novērota ar narkotikām, un ka dažu smadzeņu receptoru bloķēšana nerada atcelšanas simptomus binge- ēdēji, kā tas notiek narkotiku lietotājiem.
Rūpniecības reakcija
Vēl nav zināms, vai pārtikas pievienošanas zinātne ir sākusi mainīt domāšanas veidu starp pārtikas un dzērienu kompānijām, kas galu galā galvenokārt ir Doritos, Twinkies un citu biļešu cilvēku pārdošana.
Par 80 procentuālo daļu no pirkuma Ņujorkā izvietotais PepsiCo tirdzniecības budžets, piemēram, ir vērsts uz sāļo uzkodu un sodas pagatavošanu. Lai gan uzņēmumi ir ātri norādījuši uz saviem veselīgākiem piedāvājumiem, viņu vadošajiem darbiniekiem pastāvīgi tiek prasīts pārliecināt ieguldītājus par to, ka uzkodas un sodas pārdošana ir stabila.
"Mēs vēlamies redzēt peļņas pieaugumu un ieņēmumu pieaugumu," teica Tim Hoyle, Radnoras Haverford Trust Co. Pensilvānija, ieguldītājs PepsiCo, pasaulē lielākais uzkodu un pārtikas produktu ražotājs. „Veselības pārtika ir laba virsrakstiem, bet, kad tā nonāk pie tā, izaugsmes virzītājspēki ir komforta pārtika, Tostitos un Pepsi-Cola.”
Maz brīnums, ka pārtikas rūpniecība stingri pauž ideju, ka labākais veids, kā rīkoties ar aptaukošanos, ir brīvprātīgi pasākumi un veselīgākas izvēles iespējas. Tāda pati taktika jau pirms vairākiem gadu desmitiem strādāja tabakas rūpniecībai, kas novirzīja uzmanību no cigarešu veselības apdraudējuma un atkarības rakstura ar „zema darvas un nikotīna” tirdzniecību.
Pārtikas nozares lobisti nepērk šo argumentu vai pat ideju, ka var pastāvēt atkarība no pārtikas. Farmakologs un Amerikas Dzērienu asociācijas konsultants Ričards Adamsons sacīja: "Es nekad neesmu dzirdējis, ka kāds aplaupītu banku, lai iegūtu naudu saldumu bāra, saldējuma vai popa iegādei."
Sazināties ar žurnālistiem par šo stāstu: Robert Langreth Ņujorkā [e-pasts aizsargāts]Duane D. Stanforda Atlanta [e-pasts aizsargāts]
Lai sazinātos ar redaktoru, kas atbild par šo stāstu: Reg Gale [e-pasts aizsargāts]
;
