Curr Nutr Rep. 2019 Apr 4. doi: 10.1007 / s13668-019-0269-y.
Kure Liu C1, Joseph PV2, Feldman DE1, Kroll DS1, Burns JA1, Manza P1, Volkow ND1,3, Wang GJ4.
Anotācija
PĀRSKATĪŠANAS MĒRĶIS:
Mēs apkopojam neirofotografēšanas konstatējumus, kas saistīti ar garšas apstrādi (tauki, sāls, umami, rūgta un skāba) smadzenēs un to, kā tie ietekmē hedoniskās reakcijas un ēšanas paradumus un to lomu aptaukošanās.
Nesenie secinājumi:
Neiroapgādes pētījumi aptaukošanās pacientiem ir atklājuši izmaiņas atalgojumā / motivācijā, izpildvaras kontrolē / pašregulācijā un limbiskajās / emocionālajās ķēdēs, kas ir saistītas ar pārtikas un narkomāniju. Psihofiziskie pētījumi liecina, ka pārtikas sastāvdaļu sensorās īpašības var būt saistītas ar antropometriskiem un neirokognitīviem aptaukošanās rezultātiem. Tomēr daži pētījumi ir pētījuši kaloriju garšas un pārstrādes neirālo korelāciju un uzturvielu saturu aptaukošanās apstākļos. Liekā aptaukošanās literatūra par rūgto, skābo un sāļo garšu neirāli korelē. Lielākā daļa publicēto pētījumu ir vērsti uz saldu, kam seko tauku un umami garša. Pētījumi par kaloriju apstrādi un tās kondicionēšanu, izmantojot iepriekšējās garšas sajūtas, ir sākuši raksturot dinamisku smadzeņu aktivācijas modeli, kas saistīts ar apetīti. Mūsu padziļinātā izpratne par garšas apstrādi smadzenēs, izmantojot neirolizēšanas pētījumus, ir gatava atklāt jaunus profilakses un ārstēšanas mērķus, lai palīdzētu novērst pārēšanās un aptaukošanos.
Atslēgas vārdi: Ēšana; Gustācija; Neirofotografēšana; Uzturs; Aptaukošanās; Garša
PMID: 30945140