Brain Imaging of Taste Perception in Obesity: a Review (2019)

Curr Nutr. Rep. 2019 apr 4. doi: 10.1007 / s13668-019-0269-y.

Kure Liu C1, Joseph PV2, Feldman DE1, Kroll DS1, Burns JA1, Manza P1, Volkow ND1,3, Wang GJ4.

Abstract

DOEL VAN REVIEW:

We vatten neuroimaging-bevindingen samen die betrekking hebben op de verwerking van smaak (vet, zout, umami, bitter en zuur) in de hersenen en hoe ze hedonische responsen en eetgedrag en hun rol bij obesitas beïnvloeden.

Recente bevindingen:

Neuroimaging-onderzoeken bij obese personen hebben veranderingen in beloning / motivatie, uitvoerende controle / zelfregulatie en limbische / affectieve circuits aan het licht gebracht die betrokken zijn bij voedsel- en drugsverslaving. Psychofysische studies tonen aan dat sensorische eigenschappen van voedselingrediënten kunnen worden geassocieerd met antropometrische en neurocognitieve resultaten bij obesitas. Er zijn echter weinig studies die de neurale correlaten van smaak en verwerking van calorieën en voedingsstoffen in obesitas hebben onderzocht. De literatuur over neuraal gecorreleerd aan bitter, zuur en zoute smaken blijft schaars bij obesitas. De meeste gepubliceerde onderzoeken zijn gericht op zoet, gevolgd door vet en umami-smaak. Studies naar calorieverwerking en de conditionering ervan door voorafgaande smaaksensaties zijn begonnen om een ​​dynamisch patroon van hersenactivatie geassocieerd met de eetlust af te bakenen. Ons uitgebreid begrip van smaakverwerking in de hersenen van neuroimaging-onderzoeken is klaar om nieuwe preventie- en behandelingsdoelen te onthullen om overeten en obesitas aan te pakken.

trefwoorden: Aan het eten; Smaak; neuroimaging; Voeding; obesitas; Smaak

PMID: 30945140

DOI: 10.1007 / s13668-019-0269-y