Amerikaanse obesitas als vertraagd effect van overtollige suiker (2019)

In de vorige eeuw werden Amerikaanse diëten getransformeerd, inclusief de toevoeging van suikers aan industrieel verwerkt voedsel. Hoewel overtollige suiker vaak is betrokken bij de dramatische toename van obesitas bij volwassenen in de afgelopen 30-jaren, is een onverklaarbare vraag waarom de toename van obesitas plaatsvond vele jaren na de toename van het suikergebruik in de VS. Om dit aan te pakken, leggen we hier de toename van obesitas bij volwassenen uit als het cumulatieve effect van verhoogde suikercalorieën die na verloop van tijd worden verbruikt. In ons model, dat gebruikmaakt van jaarlijkse gegevens over de Amerikaanse suikerconsumptie als de inputvariabele, neemt elke leeftijdscohort het obesitaspercentage in het voorgaande jaar over plus een eenvoudige functie van de gemiddelde overtollige suiker die in het lopende jaar is verbruikt. Dit eenvoudige model repliceert drie aspecten van de gegevens: (a) de vertraagde timing en omvang van de toename van de gemiddelde obesitas bij volwassenen in de VS (van ongeveer 15% in 1970 tot bijna 40% met 2015); (b) de toename van obesitaspercentages per leeftijdsgroep (het bereiken van 47% obesitas per leeftijd 50) voor het jaar 2015 in een goed gedocumenteerde Amerikaanse staat; en (c) de pre-volwassen toename van obesitaspercentages met enkele procenten van 1988 tot de mid-2000s, en de daaropvolgende bescheiden daling in obesitaspercentages onder jongere kinderen sinds de mid-2000s. Volgens dit model weerspiegelt de sterke toename van obesitas bij volwassenen na 1990 de vertraagde effecten van toegevoegde suikercalorieën bij kinderen van de 1970's en 1980's.