(L) Cukier zmienia chemię twojego mózgu (2020)

Informacja prasowa z 14 stycznia 2020 r

Idea uzależnienia od żywności jest bardzo kontrowersyjnym tematem wśród naukowców. Naukowcy z Uniwersytetu w Aarhus zagłębili się w ten temat i zbadali, co dzieje się w mózgach świń, gdy piją wodę z cukrem. Wniosek jest jasny: cukier wpływa na obwody wynagrodzeń w mózgu w sposób podobny do tych obserwowanych podczas spożywania uzależniających narkotyków. Wyniki zostały właśnie opublikowane w czasopiśmie Doniesienia naukowe.

Każdy, kto desperacko przeszukał szafki kuchenne w poszukiwaniu zapomnianej czekolady, wie, że pragnienie smacznego jedzenia może być trudne do opanowania. Ale czy to naprawdę uzależnienie?

„Nie ma wątpliwości, że cukier ma kilka efektów fizjologicznych i istnieje wiele powodów, dla których nie jest zdrowy. Ale miałem wątpliwości co do wpływu cukru na nasz mózg i zachowanie, miałem nadzieję, że uda mi się zabić mit. ”Mówi Michael Winterdahl, profesor nadzwyczajny na Wydziale Medycyny Klinicznej Uniwersytetu w Aarhus i jeden z głównych autorów pracy.

Publikacja oparta jest na eksperymentach przeprowadzonych na siedmiu świniach otrzymujących dwa litry wody z cukrem dziennie przez okres 12 dni. Aby zmapować konsekwencje spożycia cukru, naukowcy zobrazowali mózgi świń na początku eksperymentu, po pierwszym dniu i po 12 dniu cukru.

„Już po 12 dniach przyjmowania cukru mogliśmy zobaczyć poważne zmiany w układzie dopaminy i opioidów w mózgu. W rzeczywistości system opioidowy, czyli ta część chemii mózgu, która jest związana z dobrym samopoczuciem i przyjemnością, został aktywowany już po pierwszym spożyciu ”- mówi Winterdahl.

Kiedy doświadczamy czegoś znaczącego, mózg nagradza nas poczuciem radości, szczęścia i dobrego samopoczucia. Może się to zdarzyć w wyniku naturalnych bodźców, takich jak seks lub kontakty towarzyskie, lub w wyniku uczenia się czegoś nowego. „Naturalne” i „sztuczne” bodźce, takie jak leki, aktywują mózgowy układ nagrody, w którym uwalniane są neuroprzekaźniki, takie jak dopamina i opioidy, wyjaśnia Winterdahl.

Ścigamy pośpiech

„Jeśli cukier może zmienić mózgowy system nagrody już po dwunastu dniach, jak widzieliśmy w przypadku świń, możesz sobie wyobrazić, że naturalne bodźce, takie jak uczenie się lub interakcje społeczne, są wypychane na dalszy plan i zastępowane przez cukier i / lub inne” sztuczne bodźce. Wszyscy szukamy dopaminy, a jeśli coś daje nam lepsze lub większe kopnięcie, to właśnie to wybieramy ”- wyjaśnia naukowiec.

Podczas badania, czy substancja taka jak cukier uzależnia, zwykle bada się wpływ na mózg gryzoni. ¨ Oczywiście byłoby idealnie, gdyby badania można było przeprowadzić na samych ludziach, ale ludzi trudno kontrolować, a poziomy dopaminy można modulować za pomocą wielu różnych czynników. Wpływają na to, co jemy, bez względu na to, czy gramy w gry na naszych telefonach, czy też wchodzimy w nową romantyczną relację w trakcie procesu, z potencjalną dużą zmiennością danych. Świnia jest dobrą alternatywą, ponieważ jej mózg jest bardziej złożony niż gryzoni i żyrowany jak człowiek i wystarczająco duży, aby obrazować głębokie struktury mózgu za pomocą skanerów ludzkiego mózgu. Obecne badanie na świnkach miniaturowych wprowadziło dobrze kontrolowaną konfigurację, a jedyną zmienną jest brak lub obecność cukru w ​​diecie.

# # #

Tło dla wyników:

  • Badanie obejmowało obrazowanie mózgu świni przed i po spożyciu cukru.
  • Partnerzy zaangażowani w badanie: Michael Winterdahl, Ove Noer, Dariusz Orłowski, Anna C. Schacht, Steen Jakobsen, Aage KO Alstrup, Albert Gjedde i Anne M. Landau.
  • Badanie zostało sfinansowane z grantu od AUFF dla Anne Landau.
  • Artykuł naukowy został opublikowany w Doniesienia naukowe i jest bezpłatnie dostępny online: doi: https://doi.org/10.1038/s41598-019-53430-9