د خوړو نشتوالى: کولی شي دا تشريح کړي ولې د 70 امریکایانو فیصله غذا ده؟
مارک هیممان ډی ډی، اکتوبر اکتوبر 16، 2010
زموږ حکومت او د خوړو صنعت دواړه نور "شخصي مسؤلیت" هڅوي کله چې د ناروغۍ ناروغۍ او ورسره تړلې ناروغیو سره مبارزه وشي. دوی وايي خلک باید ډیر ځان کنټرول کړي ، غوره انتخابونه وکړي ، د ډیرې خوړلو مخه ونیسي ، او د شکر میوه لرونکي څښاک او پروسس شوي خواړو مصرف کم کړي. موږ د دې لامل شوي چې باور ولرو چې ښه خواړه یا خراب خواړه نشته ، دا ټول د توازن خبره ده. دا په تیوري کې ښه ښکاري ، پرته له یو شي…
په ساینس کې نوي موندنو ثابته کړه چې له صنعتي پلوه پروسس شوي ، بوره ، غوړ او مالګه لرونکي خواړه - هغه خواړه چې په کښت کې رامینځته شوي نه دا چې په کښت کې کرل شوي ، لکه څنګه چې مایکل پولن وویل چې - بیولوژیکي روږدي دي.
د بروکولي د لوړو پښو تصور وکړئ، یا د مڼې د سلبونو لوی کڅوړه. ایا تاسو پوهيږئ چې څوک د بروکولي یا مڼې سره توپیر لري؟ بل پلو، د کچالو د چپس یا یو بشپړ کڅوړه تصور کړئ، یا د آیس کریم کریم. هغه کسان چې د مغز، رژیم د خوړلو خوړو په انډول کې د ویجاړولو تصور کول آسان دي. بروکولي addictive نه دی، مګر ککو، چپ، یا سوډا په بشپړه توګه د اعتیانو درملو المل ګرځي.
د "یوازې ووایاست" د روږدو کسانو روش ښه نه دی بریالی شوی ، او دا به زموږ د صنعتي خواړو اضافه کولو لپاره کار ونکړي. د کوکین یا هیرویینو معتاد یا الکولی ته ووایی چې د دې لومړی سنارټ ، ډزې یا څښاک وروسته "نه ووایی". دا دومره ساده نده. دلته ځانګړي بیولوژیک میکانیزمونه دي چې روږدي چلند کوي. هیڅوک د هیرویینو روږدي ، کوک هیډ یا الکول نه غوره کوي. هیڅ څوک هم غوړ نه غوره کوي. چلندونه په مغز کې د لومړني نیورو کیمیکل انعام ورکولو مرکزونو څخه رامینځته کیږي چې نورمال اراده غالبوي او زموږ عادي بیولوژیکي نښو ته زیان رسوي چې لوږه کنټرولوي.
پام وکړئ
- ولې د سګريټ سګرټ کاروونکي د سګرټ څکولو په اړه پوهیږي که څه هم دوی د سرطان او زړه ناروغۍ ته اړتیا لري؟
- ولې د 20 په سلو کې الکولي مشروبات لږ تر لږه د څښلو څښل پریږدي؟
- ولې زیاتره روږدي کسان د دوی د ژوند له مینځه وړلو سره سره کوکاین او هیرویین کاروي؟
- ولې د کافيین څخه راوتل د ځورونې او سر درد سره مخامخ کیږي؟
دا ځکه چې دا مواد ټول بیولوژیک اخته دي.
ولې د موټرو خلکو لپاره وزن د ټولنیز خپګان او روغتیا پایلو سربیره د وزن له لاسه ورکولو لپاره ډیر سخت دی لکه لوړ فشار، د شکر ناروغۍ، د زړه ناروغۍ، ګرتریت او حتی سرطان، که څه هم دوی وزن کموي که څه هم دوی ډیرې هیلې لري؟ دا ځکه نه ده چې دوی غوړ و. دا ځکه چې د خواړو ځانګړي ډولونه روږدي دي.
خواړه، غوړ، او مالګې څخه جوړ شوي خواړه نشي کولی addictive. په ځانګړې توګه کله چې په پټو لارو کې یوځای شي چې د غذايي صنعت صنعت به ونشي او یا به یې خلکو ته وده ورکړي. موږ د بډایولوژیک کار وړ یاست چې دا خواړه وخورئ او څومره چې ممکن وي خورئ. موږ ټول د سنجونو په اړه پوهیږو، مګر ساینس موږ ته د خوړو او روږدو کسانو په اړه څه ووایه، او که یو مشخص خواړه، په واقعیت کې، روږدي وي، قانوني او د پالیسۍ اغیزې څه دي؟
د خوړو د روږدي کیدو ساینس او فطرت
راځئ چې څیړنه او د لوړې بوره ، انرژي کثافت ، غوړ او مالګې پروسس شوي او جنک فوډ ، کوکاین ، هیرویین ، او نیکوتین تر مینځ ورته والي معاینه کړو.
موږ به د رواني ناروغیو تشخیص انجیل ، DSM-IV کې موندل شوي د مادي انحصار یا معتادینو لپاره د تشخیصي معیارونو بیاکتنه پیل کړو ، او دا به وګورو چې دا څنګه د خواړو اضافه پورې تړاو لري:
- مجهز په ډیرو پیسو کې اخیستل کیږي او د اوږدې مودې لپاره د ټاکل شوي مودې لپاره (په هغه خلکو کې یوه کلاسیفیکم علامه چې په عادت سره تکرار کیږي).
- د وتلو لپاره دوامداره هیله یا بار بار ناکامه هڅې. (په غذا کې د بار بار هڅو په پام کې نیولو سره، د وزن کم وزن لرونکي خلک له الرې وځي.)
- ډیر وخت / فعالیت ترسره کیږي، ترلاسه کولو، کارولو، یا بیرته ترالسه کولو لپاره. (هغه وزن چې د وزن له لاسه ورکولو لپاره بار بار وخت نیسي.)
- مهم ټولنیز، مسلکی، یا تفریحی فعالیتونه چې پورته شوي یا کم شوي. (زه دا په ډیرو ناروغانو کې ګورم چې وزن یې لږ او یا هم لږ دی.)
- د منفي پایلو د پوهې سره سره د کارونې دوام) د بیلګې په توګه، د رول مسؤولیت پوره کولو کې پاتې راغلل، کله چې فزیکي پلوه کارول کیږي (. (هرڅوک چې ناروغه وي او غوړ غواړي وزن کم کړي، مګر پرته له مرستې سره د غذايي بدلونونو کولو توان لري چې دا پایلې به رامینځته کړي.)
- زغم (په مقدار کې د پام وړ زیاتوالی effect د اغیزې کمیدل په نښه شوي). (په بل عبارت تاسو باید ډیر څه وخورئ یوازې د "عادي" احساس لپاره یا د وتلو تجربه نلرئ.)
- د وتلو ځانګړتیاوې نښې؛ هغه مواد چې د وتلو د راحتۍ لپاره نیول شوي (ډیری خلک د "معالجې بحران" څخه تیریږي چې د وتلو په څیر ورته ورته نښې لري کله چې د دوی رژیم څخه ځینې خواړه لرې کړي.)
زموږ څخه لږه د دې روږدي بیلګې څخه پاکه ده. که چیری تاسو د شکری سره خپل چلند او اړیکی وڅیړئ، په ځانګړي توګه، تاسو به دا ومومئ چې ستاسو د کړنی شاوخوا بوره او د شکری د زیانمنولو اغیزه بیولوژیکی تاثیرات په بشپړه توګه سره. د پورته ډیری معیارونو احتمال ممکن تاسو ته تطبیق شي.
د خوړو د پالیسۍ او چاقۍ لپاره د ییل روډ مرکز څیړونکو د "خوراکي توکو اضافه کولو" پیمان تایید کړ. (i) دلته په پیمانه یو څو ټکي دي چې د دې لپاره کارول کیږي چې تاسو خواړه اضافه کړئ. ایا دا کوم غږ پیژني؟ که دا کار وکړي ، نو تاسو ممکن "صنعتي خواړه عادی" شئ.
- زه پوهیږم چې کله زه ځینې خواړه وخورم، ما د پالن کولو په پرتله ډیر نور خواړه خوړلي.
- د خواړو ځانګړي ډولونه نه خور یا د ځانګړو ډوډۍ په مینځ کې کمول هغه څه دي چې زه یې اندیښمن یم.
- زه ډیری وخت مصرف کوم چې د تیریدو څخه ډډه کول یا زړورتیا.
- داسې وختونه شته چې کله ما په ځینې وخت کې ځینې خواړه مصرف کړل یا په داسې لویو مقدارونو کې چې ما د کار کولو، د کورنۍ یا ملګرو سره د مصرف وخت، یا په نورو مهمو فعالیتونو یا تفریحی فعالیتونو کې چې ما خوند اخلی، .
- ما د ورته ډول خواړو یا ورته خوړو مصرف کړی حتی که زه احساسات او / یا فزیکي ستونزې وموم.
- د وخت په تېرېدو سره ما وموندله چې زه اړتیا لرم چې ډیره خواړه وخورم، لکه د منفي احساساتو کمولو یا خوښي زیاتوالی.
- کله چې ما ځینې خواړه ډوډۍ پریښودله یا د فزیکي نښو، تاوتریخوالي، یا اندیښنې په شمول ما د وتلو نښې درلودې. (مهرباني وکړئ د کفای شویو شویو مشروبات لکه د سوډا پاپ، کافی، چای، د انرژی څښاک او نور په ګډون د بیرته راستنیدو نښې نښانې مه شاملی کړئ.
- زما چلند د خوړو او خوړو په اړه د پام وړ ستونزې رامنځته کوي.
- زه په خورا اغیزمن ډول د ماینونو او خواړو له امله په کار وړتیا کې تجربه لرم (هره ورځ ورځنۍ ورځنۍ، دنده / ښوونځي، ټولنیز فعالیتونه، د کورنۍ فعالیتونه، روغتیا ستونزې).
د دې معیارونو او نورو پراساس ، زموږ ډیری ، په شمول د ډیرو موټرو ماشومانو په شمول ، صنعتي خواړو کې "روږدي" دي.
دلته ځینې علمي موندنې دي چې تصدیق کوي چې خواړه کولی شي، په واقعیت کې، د اعدام وړ وي (ii):
- بوره د نیوروټرانسمیتر ډوپامین له لارې د دماغ د انعام مرکزونه هڅوي ، دقیقا د نورو روږدو درملو په څیر.
- د دماغ تصور) PET سکین (څرګندوي چې د لوړ کنډک او لوړې خوړو خواړه یوازې په دماغ کې د هېروینو، اپینو، یا مورفین په څیر کار کوي.) iii (
- دماین امیجنگ (PET سکین) ښیي چې موټرو خلکو او مخدره توکو روږدي کسان د ډاپامین ریکټرز ټیټ شمیر لري، او دا احتمال کوي چې دا شیان د طومار کولو لپاره رامینځته کړي چې د ډاپامین وده کوي.
- خواړه او خواږه لوړ خواړه په مغز کې د بدن د خپل اپیوډونو (کیمیاوي موادو لکه مورفین) خوشې کولو ته هڅوي.
- هغه مخدره توکي چې موږ د هیروین او مورفین (نالټریکسون) لپاره د مغزو ریسیپټرې بلاک کولو لپاره کاروو هم په دواړو نورمال وزن او موټرو بینج خواړو کې د خوږو ، لوړ غوړ خواړو لپاره مصرف او ترجیح کموي.
- خلک (او موږکان) شوګر ته د زغم وده ورکوي - دوی د خپل رضایت لپاره ډیری او نورو موادو ته اړتیا لري - لکه څنګه چې دوی د مخدره توکو لکه شراب یا هیرویین لپاره کوي.
- موجودي وګړي د سختو ټولنیزو او شخصي منفي پایلو سربیره، د لوی اخته خوړو خوړو ته دوام ورکوي، لکه د روږدي کسانو یا الکوليک په څیر.
- څاروي او انسانان "بیرته ستنیدل" تجربه کوي کله چې ناڅاپي بوره له پوټکي څخه قطع کیږي ، لکه د روږدو کسانو په څیر چې له مخدره توکو څخه ځان وژغوري.
- لکه د مخدره توکو په څیر ، د خواړو "خوند" لومړني دورې وروسته ، کارونکي نور د دې د لوړیدو لپاره مګر د نورمال احساس لپاره نه مصرفوي.
د سوپر سائز می فلم په یاد ولرئ ، چیرې چې مورګن سپرلک هره ورځ د مکډونلډ څخه درې عالي اندازې خواړه خوري؟ هغه څه چې ما د دې فلم په اړه حیران کړل هغه دا ندي چې هغه 30 پونډه ترلاسه کړي یا دا چې د هغه کولیسټرول لوړ شو ، یا حتی دا چې هغه یو غوړ ځیګر ترلاسه کړ. هغه څه چې حیرانتیا یې درلوده هغه انځور دی چې دا د خواړو د روږدي کیفیت رنګ شوی. د فلم په پیل کې ، کله چې هغه خپله لومړنۍ ستره خواړه وخوړله ، هغه یې وغورځاوه ، لکه د یو ځوان په څیر چې په خپل لومړي محفل کې ډیر شراب څښي. د فلم په پای کې ، هغه یوازې "ښه" احساس کاوه کله چې هغه جنک خواړه وخوړل. پاتې وخت یې د ستړیا ، ستړیا ، اندیښنې او خارش احساس کاوه او خپل جنسي چل یې له لاسه ورکړ ، لکه یو معتاد یا سګرټ څښونکی د خپل مخدره توکو څخه بیرته راستون شو. خواړه په ښکاره ډول روږدي وو.
د خوړو د روږدو کسانو ستونزې د دې حقیقت سره تړاو لري چې د خوړو مینوفیکچینټونه د څیړنې کوونکو غوښتنو سره سره، د داخلي معلوماتو خپاره کولو څخه انکار کوي. د خوړو او درملو د ادارې پخوانی مشر ډیویډ کییسرر، ایم ډی په خپل کتاب کې، ساینس ته تشریح کوي چې څرنګه د غذایی توکو د جوړولو لپاره د هایپرپلټبل وړ خواړو پیدا کول دي چې د نیورو-کیمیاوي روږدي کیدو باعث کیږي.
دا غوړیدل ژور فزیکولوژیکي پایلو ته لاره هواروي چې کالوري مصرفوي او د وزن زیاتوالي لامل کیږي. د هارورډ په یوه څیړنه کې چې د امریکا د طبي ټولنې اتحادیې په ژورنال کې خپره شوې ، د زیات وزن لرونکي ځوانانو د ورځې په پرتله کله چې د جنک خواړو خواړو ته اجازه نه درلوده په ورځ کې 500 اضافي کالوري مصرف کړل. دوی ډیر وخوړل ځکه چې خواړه خواشیني او علت ګرځیدلي. د لومړي څښاک وروسته الکول په څیر ، یوځل چې دا ماشومانو د بورې ، غوړ ، او مالګې څخه ډک پروسس شوي خواړه پیل کړل چې د دوی د دماغ اجر مرکزونه یې محرک کړل ، دوی نشی ودریدلی. دوی په پنجره کې د موږکانو په څیر و. (iv)
ودریږئ او د یوې دقیقې لپاره پدې اړه فکر وکړئ. که تاسو په یوه ورځ کې 500 ډیر کالوري وخورئ ، نو دا به په کال کې 182,500،3,500 کالوری مساوي وي. راځئ چې وګورو ، که تاسو د یو پونډ لاسته راوړلو لپاره اضافي 52 cal cal cal کالوري وخورئ ، دا د کال weight XNUMX پاونډ وزن لري!
که چیرې لوړه بوره ، لوړ غوړ ، کالوري لرونکی ، غذایی توکي ، پروسس شوي ، ګړندي ، جنک خواړه په حقیقت کې معتاد وي ، نو پدې معنی څه دي؟ دا څنګه باید د چاقۍ په اړه زموږ چلند اغیزه وکړي؟ دا د دولت د پالیسیو او مقرراتو لپاره څه اغیزه لري؟ ایا قانوني اغیزې شتون لري؟ که موږ د خپلو ماشومانو رژیمونو کې روږدي توکو ته اجازه ورکړو او حتی هڅو یې ، نو څنګه باید دا اداره کړو؟
زه تاسو ته ډاډ درکولای شم ، لوی خواړه به په داوطلبانه ډول هیڅ ډول بدلون رامینځته نکړي. دوی به پرځای دا ساینس له پامه غورځوي. دوی د خواړو په اړه درې منترونه لري.
- دا ټول د انتخاب په اړه دي. د هغه څه غوره کول چې تاسو یې خورئ د شخصي مسؤلیت په اړه دي. د حکومت مقررات دا کنټرولوي چې تاسو څنګه خواړه بازار کوئ یا کوم خواړه چې تاسو کولی شئ خواړه وخورئ د نوي دولت ، خواړو "فاشیستانو" او زموږ د مدني آزادیو سره مداخله المل کیږي.
- هیڅ ښه خواړه او بد خواړه نشته. دا ټول د مقدار په اړه دي. نو هیڅ مشخص خواړه د چاقۍ ناروغۍ لپاره ملامت نشي.
- د تمرین په اړه تعلیم باندې تمرکز وکړئ. هرڅومره چې تاسو دا کالوري وسوزوئ ، نو دا مهمه نده چې تاسو څه خورئ.
له بده مرغه، دا د هغه صنعت څخه پروپاګند لږ دی چې د ګټې په لټه کې دي، نه د هیواد په خوړو کې.
ایا موږ په ریښتیا سره یو څه انتخاب کوو چې موږ یې خواړه لرو؟
د خوړو صنعت ستراتیژی او د حکومت خواړو پالیسي کې ترټولو لوی شرم زموږ د چاغښت او د اوږدې ناروغۍ ناروغۍ حل کولو لپاره د انفرادي انتخاب او شخصي مسؤلیت ملاتړ کول او ټینګار کول دي. موږ ته ویل شوي چې که چیرې خلکو یوازې دومره ونه خوري ، ډیر تمرین یې کړی ، او خپل ځان یې پاملرنه کړي ، نو موږ به ښه یاست. موږ اړتیا نلرو خپلې پالیسۍ یا چاپیریال بدل کړو. موږ نه غواړو چې حکومت موږ ته ووایی چې څه وکړو. موږ وړیا انتخاب غواړو.
مګر ستاسو انتخابونه وړیا دي، یا د بازارموندنې بازارموندنې تخنیکونو له لارې د خوړو لوی چلن چلند دی؟
حقیقت دا دی چې ډیری خلک د خواړو صحرا کې ژوند کوي چیرې چې دوی نشي کولی م appleه یا گاجر واخلي ، یا په داسې ټولنو کې ژوند کوي چې څوک پله نه لري یا چیرې چې د خوندي تګ راتګ غیر محفوظ وي. موږ غوړ سړی ملامت کوو. مګر څنګه موږ کولی شو دوه کلن ماشوم د غوړ لپاره ملامت کړو؟ هغه څومره انتخاب لري؟
موږ په زهرجن خواړو چاپیریال کې ژوند کوو ، د تغذیه کونکي ځمکې. د ښوونځي د غرمې ډوډۍ خونې او د پلور ماشینونه د جنک فوډ او "سپورت مشروباتو" سره ډک شوي. زموږ څخه ډیری حتی نه پوهیږي چې موږ څه خورو. پنځوس سلنه خواړه له کوره بهر خواړه خوړل کیږي ، او د کور ډیری پخلی شوي خواړه په ساده ډول د مایکروبایبل صنعتي خواړه دي. رستورانتونه او چینونه روښانه مینو لیبل نه وړاندې کوي. ایا تاسو پوهیږئ چې د آؤټ بیک سټیک هاؤس پنیر فریز واحد امر 2,900،508 کالوری دی ، یا دا چې د سټاربکس وینټي موچا لیټ XNUMX کالوری دی؟
چاپیریالي فکتورونه (لکه اعلان ورکول ، د مینو لیبل کولو نشتوالی ، او نور) او د "صنعتي خواړو" روږدي شوي ملکیتونه ، کله چې یوځای شي نو زموږ د نورمال بیولوژیکي یا رواني کنټرول میکانیزمونه نظارت کوي. د دې ښودنه کول چې د دې بدلول د دولت مسؤلیت څخه بهر دي یا دا چې د داسې چاپیریال فکتورونو اداره کولو کې د مرستې لپاره د پالیسۍ رامینځته کول به د "نوي عمر" لامل شي د خوراکی توکی غیر اخلاقي کړنو ته دوام ورکول یوازې یو عذر دی.
دلته ځینې لارې دي چې موږ کولی شو د خوراکي توکو چاپیریال بدل کړو:
- د نرخ لپاره د صنعتي خواړو حقیقي لګښت جوړ کړئ. د روغتیایی لګښتونو لګښتونو او د لاسه ورکونکو محصولاتو اغیزه یې اغیزه کړه.
- د میوو او سبزیانو تولید سبسایډ کړئ. د دولتي سبسایډونو 80 فیصله اوس مهال سویا او جوار ته ځي، کوم چې موږ د ډیری ډوډۍ خواړو د جوړولو لپاره کارول کیږي. موږ د سبسایډونو بیا ځورولو ته اړتیا لرو او د وړو بزګرانو او د میوو او سبزيجاتو پراخه لړۍ لپاره نور چمتو کړو.
- په بېوزلو ټولنو کې د پرانستلو لپاره غوره بازار موندونکي. بې وزلي او موټی لاس په لاس کې ځي. یو دلیل د هیواد په کچه د خوړو خوندیتوب دی. بېوزلي خلک د لوړ کیفیت لرونکي خواړه هم لري. موږ اړتیا لرو ترڅو د دوی چمتو کولو لپاره لارې پیدا کړو.
- ماشومانو ته د خواړو بازارموندنې پای. د نړۍ 50 نورو هیوادونو دا کار کړی ، ولې مو ندي کړي؟
- د ښوونځي ډوډۍ بدل کړئ. په اوسني بڼه کې د ملي ښوونځي د غرمې ډوډۍ یوه غصب ده. تر هغه چې موږ غواړو چې راتلونکی نسل کمزوری او کمزوری وي موږ د هغه په پرتله، موږ د تغذيې ښه تعلیم او زموږ په ښوونځیو کې ښه خواړه ته اړتیا لرو.
- د ټولنې د روغتیا کارمندانو نوي کاري ځواک سره د ټولنې مالتړ پروګرامونه جوړ کړئ. دا خلک به د دې وړتیا ولري چې د خوړو غوره غوره کولو لپاره د خلکو ملاتړ وکړي.
موږ کولی شو په چاپیریال کې ډیفالټ شرایط بدل کړو چې روږدي چلند ته وده ورکوي او وده ورکوي. (v) دا د عامه او سیاسي ارادې خبره ده. که دا ونه کړو نو موږ به په ټول هیواد کې د چاغۍ او ناروغۍ روانې ناروغۍ سره مخ شو.
د نورو معلوماتو لپاره موږ څنګه کولای شو په دې هیواد کې د خوړو بحران ته ادامه ورکړو، د drhyman.com د خواړو او تغذيې برخې وګورئ.
ستاسو د ښه روغتیا لپاره،
مارک هیلمن، ایم ډی
ماخذونه
) i (ګارارتار، AN، Corbin، WR، او KD 2009. براونیل. د ییل د خوړو د زیاتوالي سکال لومړنی تصدیق. اشتغال. 52 (2): 430-436.
(ii) کولنونوني، سي، شونکرکر، ج.، ماکارتتي، پي، او نور. 2001. د ډوډۍ ډیر اضافه کڅوړې د دماغ کې د ډاپامین او د OP-Opioid رسیدونکو ته پابندۍ. Neuroreport. 12 (16): 3549-3552.
(iii) وولوکو ، ND ، وانګ ، GJ ، Fowler ، JS ، او نور. 2002. په انسانانو کې د "نههیدونیک" خواړو هڅونه په dorsal striatum کې dopamine لري او methlphenidate دا تاثیر زیاتوي. Synapse. 44 (3): 175-180.
(iv) د ایبولل سی بی، سنکلر KB، پیریرا ایم، ګارسیا-لګو ای، فیلډمن ایچ، لوډیګ ډي ایس. د لږ وزن او لوبو ځوانانو ترمنځ د چټک خوراک څخه د انرژی د ترلاسه کولو خساره. JAMA. 2004 جون 16؛ 291 (23): 2828-2833.
(v) برنیل، کیی، کرش، آر، لوډیګ. DS، et al. 2010. شخصي مسؤلیت او موټری: د متنازعې مسلې لپاره یو جوړونکی روش. روغتیاییف (Millwoodwood). 29 (3): 379-387.
;