Obesidade nos EUA como efeito retardado do excesso de açúcar (2019)

No século passado, as dietas americanas foram transformadas, incluindo a adição de açúcares aos alimentos industrializados. Embora o excesso de açúcar tenha sido freqüentemente envolvido no aumento dramático da obesidade adulta nos EUA nos últimos anos da 30, uma pergunta inexplicável é por que o aumento da obesidade ocorreu muitos anos após os aumentos no consumo de açúcar nos EUA. Para resolver isso, aqui explicamos o aumento da obesidade adulta como efeito cumulativo do aumento de calorias de açúcar consumidas ao longo do tempo. Em nosso modelo, que usa dados anuais sobre o consumo de açúcar nos EUA como variável de entrada, cada coorte de idade herda a taxa de obesidade no ano anterior mais uma função simples do excesso médio de açúcar consumido no ano atual. Esse modelo simples replica três aspectos dos dados: (a) o tempo e a magnitude atrasados ​​do aumento da obesidade média nos adultos nos EUA (de cerca de 15% no 1970 a quase 40% no 2015); (b) o aumento das taxas de obesidade por faixa etária (atingindo 47% de obesidade por idade 50) no ano 2015 em um estado norte-americano bem documentado; e (c) o aumento pré-adulto das taxas de obesidade em vários por cento da 1988 para a metade dos 2000s, e o subsequente declínio modesto nas taxas de obesidade entre crianças mais novas desde a metade dos 2000s. Sob esse modelo, o forte aumento da obesidade adulta após o 1990 reflete os efeitos retardados das calorias de açúcar adicionadas consumidas entre as crianças dos 1970s e 1980s.