(L) Alimentele grase, dependente de cocaină, în corpul în creștere al cercetării științifice (2011)

De Robert Langreth și Duane D. Stanford

Dacă alimentele grase și gustările și băuturile îndulcite cu zahăr și sirop de porumb cu fructoză ridicată se dovedesc a fi dependente, Big Food se poate confrunta cu cea mai desprinsă bătălie de siguranță a consumatorilor, deoarece mișcarea antifumatară a preluat industria tutunului o generație în urmă.


Un număr tot mai mare de cercetări medicale din cadrul universităților de top și al laboratoarelor guvernamentale sugerează că alimentele procesate și băuturile zaharoase făcute de companii precum PepsiCo Inc. Kraft Foods Inc (KFT) nu sunt pur și simplu nesănătoase. Ei pot hijâi creierul în moduri care seamănă cu dependența de cocaină, nicotină și alte medicamente.

"Datele sunt atât de copleșitoare încât câmpul trebuie să o accepte", a declarat Nora Volkow, directorul Institutul Național pentru Droguri Abuz. "Vom gasi o suprapunere imensa intre medicamentele din creier si alimentele din creier." Ideea ca hrana poate fi dependenta a fost abia pe radarul oamenilor de stiinta acum un deceniu. Acum câmpul se încălzește. Studiile de laborator au descoperit că băuturile zaharoase și alimentele grase pot produce comportament de dependență la animale. Cercetările cerebrale ale oamenilor obezi și ale consumatorilor compulsivi, între timp, dezvăluie perturbări ale circuitelor de recompensare a creierului similare cu cele cu care se confruntă abuzatorii de droguri.

Douăzeci și opt de studii științifice și lucrări privind dependența de alimente au fost publicate în acest an, în conformitate cu a național Biblioteca bazei de date a Bibliotecii . Pe măsură ce dovezile se extind, știința dependenței ar putea deveni un schimbător de jocuri pentru industria alimentară și băuturi de $ 1 trilioane.

Dacă alimentele grase și gustările și băuturile îndulcite cu zahăr și sirop de porumb cu fructoză ridicat sunt dovedite a fi dependente, companiile din sectorul alimentar se pot confrunta cu cea mai desprinsă bătălie de siguranță a consumatorilor, deoarece mișcarea împotriva fumatului a trecut pe industria tutunului o generație în urmă.

'Fun-pentru-tine'

„Acest lucru ar putea schimba peisajul juridic”, a declarat Kelly Brownell, directorul Centrului Rudd al Universității Yale pentru politica alimentară și obezitate și un susținător al reglementării anti-obezitate. „Oamenii știau de multă vreme că țigările ucideau oamenii, dar abia mai târziu au aflat despre nicotină și despre manipularea intenționată a acesteia.”

Directorii companiilor alimentare și reprezentanții grupurilor de interese se grăbesc să contracareze că nimic nu a fost dovedit, că nimic nu este în neregulă cu ceea ce CEO-ul PepsiCo Indra Nooyi cheamă alimente "distractiv-pentru-tine", dacă sunt consumate cu moderare. De fapt, companiile spun că fac pași mari spre a oferi consumatorilor o gamă largă de opțiuni de snack-uri mai sănătoase. Nooyi, pentru unul, este la fel de bine cunoscut pentru faptul că atrage atenția asupra progresului oferit de PepsiCo, oferind o tarifare mai sănătoasă, deoarece ea este cea care conduce vânzări.

Coca-Cola Co (KO), PepsiCo, Northfield, cu sediul în Illinois Kraft și Kellogg Co. Battle Creek, Michigan, au refuzat să ofere interviuri oamenilor de știință.

Nimeni nu contestă faptul că obezitatea este o problemă globală rapidă în creștere. În SUA, o treime din adulți și procentul de 17 din adolescenți și copii sunt obezi, iar numărul acestora crește. În întreaga lume, de la America Latină, Pentru a Europa la națiunile Pacific Island, ratele de obezitate sunt, de asemenea, alpinism.

Costul pentru societate

Costul pentru societate este enorm. Un studiu 2009 al oamenilor 900,000, publicat în Lancet, a constatat că obezitatea moderată se reduce Speranța de viață cu doi până la patru ani, în timp ce obezitatea severă scurtează speranța de viață cu atât de mult ca și anii 10. Obezitatea sa dovedit a crește riscul boală de inimă, diabet, unele tipuri de cancer, osteoartrita, apnee în somn și accident vascular cerebral, în conformitate cu Centrele pentru Controlul si Prevenirea Bolilor. Costurile de tratare a bolilor asociate cu obezitatea au fost estimate la $ 147 miliarde în 2008, potrivit unui studiu 2009 în domeniul sănătății.

Zaharurile si grasimile, desigur, au fost intotdeauna prezente in dieta umana si trupurile noastre sunt programate sa le implora. Ceea ce s-a schimbat este procesarea modernă care creează alimente cu concentrații concentrate de zaharuri, grăsimi nesănătoase și făină rafinată, fără răscumpărarea nivelelor de fibre sau substanțe nutritive, au spus experții în obezitate. Consumul unor cantități mari de alimente prelucrate poate schimba modul în care creierul este conectat.

Un lot asemănător cu dependența

Aceste schimbări par foarte asemănătoare unor experți. Addiction "este un termen încărcat, dar există aspecte ale unei diete moderne care poate provoca un comportament asemănător dependenței", a declarat David Ludwig, cercetător la Harvard și director al Centrului de Prevenire a Obezității din cadrul Fundației New Balance, la copilăresc Spital Boston. Alimentele foarte prelucrate pot determina cresterea rapida a scazutului zaharului din sange, cresterea poftelor, a aflat cercetarile lui.

Educația, dieta și medicamentele pentru tratarea obezității s-au dovedit a fi în mare parte ineficiente, iar noua știință a obezității poate explica de ce, spun susținătorii. Stimularea constantă cu alimente gustoase și calorice poate desensibiliza circuitele creierului, determinând oamenii să consume mai multe cantități de alimente nesănătoase pentru a menține o stare constantă de plăcere. Intr-un studiu 2010, oamenii de stiinta de la Institutul de Cercetare Scripps din Jupiter, Florida, șobolanii hrăniți o serie de produse grase și zaharoase, inclusiv Hormel Foods Corp. (HRL) slănină, Sara Lee Corp. (SLE) tortul de lut, The Cheesecake Factory Inc. (CAKE) cheesecake și Pillsbury Co. Studiul a măsurat activitatea în regiunile creierului implicate în înregistrarea recompenselor și plăcerii prin electrozi implantați la șobolani.

Sobolanii cu șobolan

Șobolanii care au avut acces la aceste alimente timp de o oră pe zi au început să mănânce chef, chiar și atunci când alimentele mai nutritive erau disponibile toată ziua. Alte grupuri de șobolani care au avut acces la dulciuri și alimente grase pentru 18 la ore 23 pe zi au devenit obezi, Paul Kenny, a spus omul de stiinta Scripps, scrie in revista Nature Neuroscience. Rezultatele au produs acelasi tipar al creierului care are loc odata cu cresterea aportului de cocaina, a scris el.

Pentru a vedea că mâncarea face același lucru a fost minunat ", a spus Kenny într-un interviu. Cercetătorii constată că pot apărea daune asupra centrelor de recompense ale creierului atunci când oamenii consumă cantități excesive de alimente.

Recompense dulci

Într-un studiu 2010 realizat de cercetători de la Universitatea din Texas în Austin și Institutul de Cercetare Oregon, un grup nonprofit care studiază comportamentul uman, femeile tinere supraponderale 26 au primit scanează prin imagistică prin rezonanță magnetică pe măsură ce au primit pete de lapte făcute cu înghețată Haagen-Dazs și Hershey Co (HSY)un sirop de ciocolata.

Aceleași femei au repetat examinările RMN șase luni mai târziu. Cei care au obtinut greutate au aratat o activitate redusa in striatum, o regiune a creierului care inregistreaza recompensa, atunci cand au consumat lapte de grajd a doua oara, potrivit rezultatelor studiului, publicat anul trecut in Journal of Neuroscience.

"O carieră de supraalimentare provoacă primirea recompenselor blânde și acest lucru este exact ceea ce vedeți cu abuzul de droguri cronice", a declarat Eric Stice, cercetător la Institutul de Cercetare Oregon.

Oamenii de știință care studiază dependența de alimente au trebuit să depășească scepticismul, chiar și de la colegii lor. La sfârșitul 1990-urilor, Noka's Volkow, apoi un cercetător de dependență de droguri la Brookhaven National Laborator on Long Island, a solicitat a Institutele naționale din Sănătate acordă scanarea persoanelor obeze pentru a vedea dacă centrele lor de recompense pentru creier au fost afectate. Propunerea de finanțare a fost respinsă.

Găsirea dovezilor

"Nu am putut să-l finanțez", a spus ea într-un interviu. "Răspunsul a fost că nu există dovezi că alimentele produc comportamente asemănătoare dependenței în creier." Volkow, colaborând cu cercetătorul Brookhaven, Gene-Jack Wang, a strâns fonduri de la o altă agenție guvernamentală pentru a efectua un studiu utilizând un dispozitiv de scanare a creierului capabil să măsurarea activității chimice din interiorul corpului folosind traseele radioactive.

Cercetatorii au fost capabili de a mapa nivele de receptor dopaminic in creierul de voluntari obezi 10. Dopamina este o substanță chimică produsă în creier care semnalează recompensa. Boosterii naturali ai dopaminei includ exerciții fizice și activități sexuale, dar droguri precum cocaină și heroină stimulează de asemenea substanța chimică în cantități mari.

În cazul consumatorilor de droguri, receptorii creierului care primesc semnalul dopaminei pot să nu răspundă la creșterea consumului de droguri, cauzând consumatorilor de droguri să-și mărească în mod constant doza în căutare de același nivel ridicat. Studiul Brookhaven a constatat că persoanele obeze au scăzut, de asemenea, nivelurile de receptori ai dopaminei comparativ cu un grup de control slab.

Addicted to Sugar

În același an, la psihologi Princeton University a început să studieze dacă șobolanii de laborator ar putea deveni dependenți de o soluție 10 procentuală de apă zahăr, aproximativ același procent de zahăr conținut în cele mai multe băuturi răcoritoare.

O băutură ocazională nu a cauzat probleme animalelor de laborator. Cu toate acestea, cercetatorii au descoperit efecte dramatice atunci cand sobolilor li sa permis sa bea zilnic zahar-apa. De-a lungul timpului, ei au băut "tot mai mult și mai mult", consumând mai puțin din dieta lor obișnuită, a declarat Nicole Avena, care a început activitatea ca student absolvent la Princeton și acum este neurolog de la Universitatea din Florida.

Animalele au prezentat, de asemenea, simptome de sevraj, incluzând anxietate, vibrații și tremor, când efectul zahărului a fost blocat de un medicament. Oamenii de stiinta, in plus, au fost in masura sa determine schimbarile in nivelurile de dopamina in creier, similare cu cele observate la animale de droguri dependenta

Comportament similar

Am constatat in mod constant ca schimbarile pe care le observam in sobolani binging pe zahar erau ca ceea ce am vedea daca animalele au fost dependenti de droguri, a spus Avena, care de ani de zile a lucrat indeaproape cu sfarsitul psiholog Princeton, Bartley Hoebel, care a murit anul acesta.

În timp ce animalele nu au devenit obeze doar pe baza de apă de zahăr, au devenit supraponderale atunci când Avena și colegii ei i-au oferit apă îndulcită cu sirop de porumb cu fructoză.

Un experiment francez din 2007 a uimit cercetătorii când a arătat că șobolanii preferă apa îndulcită cu zaharină sau zahăr în locul loviturilor de cocaină - exact opusul a ceea ce ar fi sugerat dogma existentă.

Yale's Brownell a ajutat la organizarea uneia dintre primele conferințe privind dependența de alimente în 2007. De atunci, un protestatar, Ashley Gearhardt, a elaborat un studiu 25-question pentru a ajuta cercetătorii să identifice persoanele cu obiceiuri alimentare care seamănă cu comportamentele de dependență.

Imagini de Milkshakes

Ea și colegii ei au folosit imagistica prin rezonanță magnetică pentru a examina activitatea creierului a femeilor care au înregistrat rezultate ridicate. Imaginile milkshake-urilor au aprins aceleași regiuni ale creierului care devin hiperactive la alcoolicii care anticipează o băutură, potrivit rezultatelor publicate în Archives of General Psychiatry în aprilie.

De cercetare de dependenta de alimente poate reinvigora cautarea de medicamente eficiente pentru obezitate, a spus Mark Gold, care conduce departamentul de psihiatrie de la Universitatea din Florida din Gainesville. Aur a spus că tratamentele pe care le lucrează încearcă să modifice preferințele alimentare fără a suprima apetitul general.

Dezvoltarea tratamentelor

"Încercăm să dezvoltăm tratamente care interferează cu preferințele alimentare patologice", a spus el. "Să presupunem că sunteți îndrăgostiți de înghețată, ați putea să veniți cu un tratament care să vă blocheze interesul pentru înghețată, dar nu vă va afecta interesul pentru carne".

În lucrările conexe, Shire Plc (SHP), un medic de droguri cu sediul in Dublin, isi testeaza drogul de hiperactivitate Vyvanse la pacientii cu probleme legate de binge-eating.

Nu toată lumea este convinsă. Swansea University psychologist David Benton a publicat recent o respingere a paginii 16 la zahăr studii de dependență. Lucrarea, finanțată parțial de World Sugar Organizația de cercetare , care include Coca-Cola din Atlanta, cel mai mare producator de bauturi racoritoare din lume, sustine ca alimentele nu produc acelasi tip de eliberare intensa a dopaminei vazut cu medicamente si ca blocarea anumitor receptori cerebrale nu produce simptome de sevraj in binge- consumatori de alimente, așa cum o face și în cazul consumatorilor de droguri.

Răspunsul din industrie

Ceea ce este încă necunoscut este dacă știința suplimentării alimentelor a început să schimbe gândirea în rândul companiilor alimentare și băuturilor, care sunt, la urma urmei, în primul rând în afacerea de a vinde Doritos, Twinkies și alți oameni de tarif.

Despre procentul de 80 al achiziției, de exemplu, pe segmentul de marketing PepsiCo din New York, este îndreptat spre împingerea gustărilor sarate și a sucurilor. Deși companiile își îndreaptă rapid atenția spre ofertele lor mai sănătoase, directorii lor de top sunt invitați în permanență să-i liniștească pe investitori că vânzările de snack-uri și sucuri arată o creștere constantă.

"Vrem să vedem creșterea profitului și creșterea veniturilor", a declarat Tim Hoyle, director de cercetare la Haverford Trust Co. din Radnor, Pennsylvania, un investitor în compania PepsiCo, cel mai mare producător de alimente pentru gustări din lume. "Alimentele pentru sănătate sunt bune pentru titluri, dar când se ajunge la acestea, factorii de creștere sunt alimentele de confort, Tostitos și Pepsi-Cola".

Nu e de mirare că industria alimentară este o idee care susține ideea că cel mai bun mod de a obține o manevră a obezității este prin măsuri voluntare și oferind alegeri mai sănătoase. Aceeași tactică a funcționat timp de câteva decenii pentru industria tutunului, care a deviat atenția față de riscurile pentru sănătate și de dependența țigărilor cu marketing cu conținut scăzut de gudron și nicotină.

Lobbyiștii din industria alimentară nu cumpără acest argument - sau chiar ideea că poate exista dependență de alimente. Richard Adamson, farmacolog și consultant pentru Asociația Americană a Băuturilor, a spus: „Nu am auzit niciodată de cineva care să jefuiască o bancă pentru a obține bani pentru a cumpăra o bomboană, o înghețată sau o pop.”

Pentru a contacta reporterii cu privire la această poveste: Robert Langreth la New York la [e-mail protejat], Duane D. Stanford din Atlanta, la [e-mail protejat]

Pentru a contacta editorul responsabil pentru această poveste: Reg Gale at [e-mail protejat]