Curr Nutr Rep. 2019 Apr 4. doi: 10.1007 / s13668-019-0269-y.
Kure Liu C1, Joseph PV2, Feldman DE1, Kroll DS1, Burns JA1, Manza P1, Volkow ND1,3, Wang GJ4.
Abstract
SCOPUL REVIZUIREI:
Rezumăm constatările neuroimagistice legate de prelucrarea gustului (grăsime, sare, umami, amar și acru) în creier și modul în care ele influențează răspunsurile hedonice și comportamentele alimentare și rolul lor în obezitate.
RECOMANDĂRI RECENTE:
Studiile neuroimagistice la persoanele obeze au evidențiat modificări ale recompenselor / motivației, controlului / autoreglementării executive și circuitelor limbice / afective care sunt implicate în dependența de alimente și de droguri. Studiile psihofizice arată că proprietățile senzoriale ale ingredientelor alimentare pot fi asociate cu rezultate antropometrice și neurocognitive în obezitate. Cu toate acestea, câteva studii au examinat corelatele neuronale ale gustului și procesarea caloriilor și a conținutului de nutrienți în obezitate. Literatura neurală corelată cu gust amar, acru și sărat rămâne rară în obezitate. Cele mai multe studii publicate s-au concentrat pe dulce, urmat de gustul gras și umami. Studiile privind prelucrarea caloriilor și condiționarea lor prin senzații de gust precedente au început să contureze un model dinamic al activării creierului asociat cu apariția. Înțelegerea noastră extinsă privind prelucrarea gustului în creier din studiile neuroimagistice este gata să dezvăluie noi obiective de prevenire și tratament pentru a ajuta la rezolvarea problemelor legate de supraalimentarea și obezitatea.
CUVINTE CHEIE: Posibilitati de alimentatie; Gustare; neuroimagistice; Nutriție; obezitatea; Gust
PMID: 30945140
;
