de Chelsea Whyte
Iubitorii de carne, bucurați-vă. Noțiunea de lungă durată conform căreia dietele bogate în proteine sunt mai pline de umplutură pare a fi adevărată, ceea ce înseamnă că lovirea echilibrului corect între proteine, carbohidrați și grăsimi poate reduce supraalimentarea.
Cercetătorii de la Universitatea din Sydney, Australia, au testat trei diete pe participanții 22 bărbați și femei. Toate cele trei diete au fost constituite din aceleași mese și gustări opționale, dar modificate pentru a conține proteine 10, 15 sau 25 la sută. Fiecare subiect a petrecut patru zile pentru fiecare.
Atunci când au luat dieta 10 la sută de proteine, participanții au raportat că se simt mai înfometat în orele 2 după micul dejun decât în ambele diete cu proteine mai mari.
Meniul cu cea mai mică proteină i-a determinat pe voluntari să gustare mai mult. Din prima zi până în ultima, participanții au consumat un volum de 12 la sută mai mare de alimente în general pe această dietă.
„Când proteinele din dietă sunt diluate cu grăsimi și carbohidrați în plus, chiar și cu o cantitate mică - ceva ce s-a întâmplat în ultimele decenii în țările occidentalizate - continuăm să mâncăm în încercarea de a atinge nivelul țintă de proteine”, spune Stephen Simpson, coautor al studiului.
Proteine pe creier
Proteinele sunt formate din aminoacizi, iar aminoacizii liberi circulanți sunt cunoscuți ca fiind importanți în controlul apetitului, spune Simpson. „Există receptori de aminoacizi în multe locuri din corp, inclusiv părți ale creierului cunoscute ca fiind implicate în controlul hrănirii și al foamei”. El exact, cum acționează acești aminoacizi asupra creierului pentru a suprima pofta de mâncare, trebuie investigat în continuare.
Cineva care a continuat să mănânce la fel de mult ca și participanții la dieta 10-la-procente-proteine, fără a mai face exerciții fizice, ar pune probabil un kilogram pe lună, spune Simpson.
Cu toate acestea, nu este necesar să treceți peste friptură și ton - participanții la dieta 25-la-procente-proteine au mâncat nu mai puțin decât cei din dieta 15 la sută.
„Descoperirile noastre au implicații considerabile pentru gestionarea greutății corporale în mediul nutrițional actual, în care alimentele bogate în grăsimi și carbohidrați sunt ieftine, plăcute și disponibile într-o măsură fără precedent în istoria noastră”, spune co-autorul Alison Gosby.
Referința jurnalului:
Testarea potențialului de proteine la oameni slabi: un studiu experimental randomizat controlat
;