Puteți deveni dependent de înghețată? Poate, arată studiile
Sigur, Visul american al lui Stephen Colbert gusturile atât de bine este dependență, dar este, știi, dependenţă? Ar putea Ben și Jerry, Häagen Dazs sau Blue Bell să fie într-adevăr împingători ai unei substanțe asemănătoare nicotinei? Baskin-Robbins-as-crack-house ar putea părea ridicol și ideea că orice mâncare poate fi dependentă în sens științific este încă controversat. Dar, în linii mari, în ceea ce privește circuitele creierului, plăcerea este plăcerea. Modelele de activare arată adesea aproximativ la fel.
Când cercetătorii Kyle S. Burger și Eric Stice, din Institutul de Cercetare Oregon, au hrănit copii adevărate lapte de ciocolată (făcute cu Häagen Dazs) în timp ce creierele copiilor erau scanate, au găsit un efect similar.
Într-un studiu publicat on-line Săptămâna trecută de către Jurnalul American de Nutriție Clinică, Burger și Stice au examinat pentru prima dată adolescenții 151, toți de sănătos greutate, despre obiceiurile lor alimentare recente și cât de mult au dorit anumite alimente. Apoi le-au scanat într-o mașină fMRI, în timp ce le arătau un desen animat al unui milkshake, pentru a măsura pofta, urmate de adevăratul scuturare.
Toți copiii și-au dorit scuturarea, dar cei care au mâncat cea mai mare înghețată în săptămânile precedente s-au bucurat mai puțin, așa cum se reflectă în reducerea activității din centrele de recompense.
Este ca și cum creierul marilor consumatori de înghețată ar fi fost schimbat, a spus Burger. „Consumul excesiv al acestor alimente reglementează procesele de recompensă”, a explicat el. „La rândul tău, asta te poate face să mănânci mai mult”, într-un efort de a simți aceeași plăcere pe care ai făcut-o cândva. „S-ar putea să vă legați continuu pentru a se potrivi cu experiența anterioară”, a spus el, luând porțiuni din ce în ce mai mari și câștigând din ce în ce mai mult.
Important, acești copii nu erau grași. Asta înseamnă că Burger crede că schimbările creierului sunt la locul de muncă înainte de obezitate. „Alimentele hiper-recompensante determină modificări ale creierului asemănătoare cu ceea ce vedem cu tutunul și alcoolul. ... Aceasta este dependența de alimente ", a insistat Ashley Gearhardt, un doctorand în psihologie Yale, care a efectuat și cercetări folosind milkshake-uri. (Înghețata solidă nu poate fi hrănită unui subiect într-un RMN.) Ea a recunoscut că cazul pentru dependența de alimente „nu este deschis și închis”, dar, a spus ea, „mediul nostru alimentar pradă oamenilor” prin fabricarea de alimente „concepute pentru a crește recompensa ”și persoanele vulnerabile pot deveni dependenți.
Burgerul nu este atât de sigur. „Eu personal nu spun că mâncarea creează dependență. Eu spun că alimentele cu conținut ridicat de energie, alimentele cu conținut ridicat de zahăr, pot provoca răspunsuri neuronale în timpul consumului, care sunt paralele cu cele observate în dependența de droguri. Deci are proprietăți asemănătoare dependenței. ”
Aceasta poate părea o diferență fără un scop, dar dependența adevărată este mai complicată decât recompensa diminuată în fața poftei mari. Până când nu se învață mai multe, bucurați-vă - puțin - de acel Super Fudge Chunk.
Consumul frecvent de înghețată este asociat cu răspunsul striatic redus la primirea unei milkshake pe bază de înghețată
15 Februarie 2012, doi: 10.3945 / ajcn.111.027003
Am J Clin Nutr aprilie 2012 ajcn.027003
Abstract
Context: Creșterea în greutate duce la o reactivitate redusă a regiunii de recompensă la primirea alimentelor cu energie densă, iar consumul unei diete cu energie densă în comparație cu o dietă izocalorică cu densitate redusă de energie duce la reducerea receptorilor de dopamină. Mai mult, semnalizarea fazică a dopaminei la primirea unui aliment palat scade după consumul repetat al acelui aliment, ceea ce sugerează colectiv că aportul frecvent al unui aliment dens cu energie poate reduce răspunsul striatic la primirea acelui aliment.
Obiectiv: Am testat ipoteza conform căreia consumul frecvent de înghețată ar fi asociat cu activarea redusă în regiunile cerebrale legate de recompensă (de exemplu, striatum) ca răspuns la primirea unui milkshake pe bază de înghețată și am examinat influența țesutului adipos și specificul acestei relații. .
Design: Adolescenți cu greutate sănătoasă (n = 151) a suferit RMN în timpul primirii unui milkshake și în timpul primirii unei soluții fără gust. Procentul de grăsime corporală, aportul alimentar raportat și pofta și gustul alimentelor au fost evaluate.
Rezultate: Primirea de milkshake a activat puternic regiunile striatale, însă consumul frecvent de înghețată a fost asociat cu un răspuns redus la primirea milkshake-ului în aceste regiuni cerebrale legate de recompensă. Procentul de grăsime corporală, aportul total de energie, procentul de energie din grăsimi și zahăr și aportul altor alimente cu densitate energetică nu au fost legate de răspunsul neural la primirea milkshake-ului.
Concluzii: Rezultatele noastre oferă dovezi inedite că consumul frecvent de înghețată, independent de grăsimea corporală, este legat de o reducere a capacității de răspundere a regiunii la om, paralelând toleranța observată în dependența de droguri. Datele implică, de asemenea, că aportul unui anumit aliment dens cu energie determină o reactivitate atenuată a regiunii de recompensă, în mod specific față de acel aliment, ceea ce sugerează că aspectele senzoriale ale alimentației și învățarea recompenselor pot conduce la specificitate.
;
