Robert Langreth a Duane D. Stanford
Ak sa preukáže návyk tučné jedlá a občerstvenie a nápoje sladené cukrom a vysokým obsahom fruktózy z kukuričného sirupu, veľké potraviny môžu čeliť najviac vyčerpanému boju o bezpečnosť spotrebiteľov, keďže anti-fajčiarske hnutie zažilo tabakový priemysel pred generáciou.
Rastúci počet lekárskych výskumov na popredných univerzitách a vládnych laboratóriách naznačuje, že spracované potraviny a sladké nápoje vyrobené spoločnosťami ako PepsiCo Inc. Kraft Foods Inc. (KFT) nie sú jednoducho nezdravé. Môžu uniesť mozog spôsobom, ktorý sa podobá na závislosť od kokaínu, nikotínu a iných liekov.
"Údaje sú tak ohromujúce, že pole to musí prijať," povedala Nora Volkowová, riaditeľka Národný inštitút pre drogy Zneužívanie, "Nájdeme obrovské prekrývanie medzi liečivami v mozgu a jedlom v mozgu." Predstava, že potraviny môžu byť návykové, bola len pred desiatimi rokmi na radare vedcov. Teraz sa pole zahrieva. Laboratórne štúdie zistili, že sladké nápoje a mastné potraviny môžu na zvieratách spôsobiť návykové správanie. Skúmanie mozgu obéznych ľudí a kompulzívnych jediacich medzitým odhaľuje poruchy obvodov odmeňovania mozgu, podobné tým, ktoré zažívajú užívatelia drog.
Dvadsaťosem vedeckých štúdií a článkov o závislosti na potravinách bolo v tomto roku publikovaných podľa národné Databáza knižnice medicíny , Ako sa dôkazy rozširujú, vedecká závislosť by sa mohla stať zmenou hry pre potravinársky a nápojový priemysel vo výške $ 1.
Ak sa preukážu návyky jedlá mastných potravín, občerstvenia a nápoje osladené cukrom a vysokým obsahom fruktózy, kŕmna spoločnosť môže čeliť najviac vyčerpanému boju o bezpečnosť spotrebiteľov, keďže hnutie proti fajčeniu prešlo pred generáciou tabakového priemyslu.
'Fun-for-you'
"To by mohlo zmeniť právny rámec," uviedla Kelly Brownell, riaditeľka Ruddovho centra pre potravinovú politiku a obezitu na Yale University a zástankyňa regulácie obezity. "Ľudia dlho vedeli, že cigarety zabíjajú ľudí, ale až potom sa dozvedeli o nikotíne a jeho úmyselnej manipulácii."
Vedúci pracovníci potravinárskych spoločností a lobisti sa rýchlo postavia proti tomu, že nič nebolo preukázané, že nič nie je v poriadku s tým, čo PepsiCo generálny riaditeľ Indra Nooyi hovorí potraviny "zábavné pre vás", ak sú konzumované s mierou. Spoločnosti v skutočnosti hovoria, že robia veľké kroky na to, aby spotrebiteľom ponúkali širokú škálu zdravších snackerov. Nooyi, ako jeden, je rovnako známy tým, že upozorňuje na pokrok PepsiCo, ktorý ponúka zdravšie cestovné, ako aj na predaj.
Coca-Cola Co (KO), PepsiCo, Northfield, Kraft a Kellogg Co. v Illinois Battle Creek, Michigan, odmietli poskytnúť rozhovory so svojimi vedcami.
Nikto nespochybňuje, že obezita je rýchlo narastajúcim globálnym problémom. V Spojených štátoch je tretina dospelých a 17 percenta dospievajúcich a detí obéznych a tieto čísla narastajú. Na celom svete od Latinská Amerika, Na Európa k tichomorským krajinám, aj obezita je lezenie.
Náklady pre spoločnosť
Náklady pre spoločnosť sú obrovské. Štúdia 2009 o ľuďoch 900,000, publikovaná v roku 2008 Lancet, zistila, že mierna obezita znižuje dĺžka života o dva až štyri roky, zatiaľ čo ťažká obezita skracuje očakávanú dĺžku života až o 10 rokov. Zistilo sa, že obezita zvyšuje riziko srdcová choroba, cukrovku, niektoré druhy rakoviny, osteoartritídu, spánkovú apnoe a mŕtvicu podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb, Náklady na liečbu ochorení spojených s obezitou boli odhadnuté na 147 v 2008, podľa štúdie 2009 v oblasti zdravia.
Cukry a tuky boli, samozrejme, vždy prítomné v ľudskej strave a naše telo je naprogramované tak, aby ich túžilo. Zmenilo sa to moderné spracovanie, ktoré vytvára jedlo s koncentrovanými hladinami cukrov, nezdravých tukov a rafinovanej múky, bez vykúpenia vlákien alebo živín, povedali odborníci na obezitu. Spotreba veľkého množstva týchto spracovaných potravín môže zmeniť spôsob, akým je mozog pripojený.
Veľa ako závislosť
Tieto zmeny vyzerajú veľmi podobne ako niektorí odborníci. Závislosť "je naložený termín, ale existujú aspekty modernej stravy, ktoré môžu vyvolať správanie, ktoré sa podobá závislosti," povedal David Ludwig, výskumník Harvard a riaditeľ Centra pre prevenciu obezity New Balance Foundation Detské Nemocnica Boston. Vysoko spracované potraviny môžu spôsobiť rýchle hroty a poklesy hladiny cukru v krvi, čo zvyšuje chute, našiel jeho výskum.
Vzdelávanie, diéty a lieky na liečbu obezity sa preukázali ako veľmi neefektívne a nová veda o obezite môže vysvetľovať, prečo tvrdia prostitútky. Konštantná stimulácia s chutnými potravinami s obsahom kalórií môže znecitlivenie obvodov mozgu spôsobiť, že ľudia budú konzumovať väčšie množstvo nezdravých potravín na udržanie konštantného stavu potešenia. V jednej štúdii 2010 vedci z výskumného ústavu Scripps v Jupiteri, Florida, kŕmené potkany s obsahom mastných a sladkých produktov vrátane Hormel Foods Corp. (HRL) slanina, Sara Lee Corp. (SLE) libier koláč, The Cheesecake Factory Inc. (CAKE) cheesecake a Pillsbury Co. Creamy Supreme tortu polevou. Štúdia merala aktivitu v oblastiach mozgu zapojených do registrácie odmeny a potešenia prostredníctvom elektród implantovaných do potkanov.
Kŕmne krýty
Potkany, ktoré mali prístup k týmto jedlám jednu hodinu denne, začali s veľkým množstvom jedla, dokonca aj keď boli po celý deň k dispozícii viac výživných jedál. Ďalšie skupiny potkanov, ktoré mali prístup k sladkostiam a tučným jedlám pre 18 až 23 hodín denne, sa stali obéznymi, Paul Kenny, uviedol šéf spoločnosti Scripps v štúdii Nature Neuroscience, Výsledky priniesli rovnaký mozgový obraz, ktorý sa vyskytuje pri eskalácii príjmu kokaínu, píše.
Ak chcete vidieť jedlo, urobte to isté, čo bolo na mysli, "povedal Kenny v rozhovore. Vedci zistili, že poškodenie mozgových odmeňovacích centier sa môže vyskytnúť, ak ľudia jedia nadmerné množstvo potravy.
Sladké odmeny
V jednej štúdii 2010 vedenej výskumníkmi na univerzite v Texase v Austine a v Austine Výskumný ústav Oregon, neziskovej skupine, ktorá skúma ľudské správanie, mladým ženám s nadváhou 26 boli vyšetrené magnetické rezonančné snímky, pretože dostali slizky mliečneho mlieka vyrobeného zo zmrzliny Haagen-Dazs a Hershey Co. (HSY)čokoládový sirup.
Rovnaké ženy mali opakované vyšetrenia MRI o šesť mesiacov neskôr. Tí, ktorí získali hmotnosť, ukázali zníženú aktivitu striatum, regiónu mozgu, ktorý zaznamenáva odmenu, keď po druhýkrát popíjali mliečne výrobky, podľa výsledkov štúdie zverejnených minulý rok v časopise Journal of Neuroscience.
"Kariéra prejedania spôsobuje nepríjemné odmeňovanie a toto je presne to, čo vidíte pri chronickom užívaní drog," povedal Eric Stice, výskumný pracovník výskumného ústavu v Oregone.
Vedci, ktorí študujú na závislosť od stravovania, museli prekonať skepticizmus aj od svojich rovesníkov. V neskorých 1990s, Volkow NIDA, potom výskumník drogovej závislosti Brookhaven National laboratórium on Long Island, požiadal o Národné inštitúty zdravie poskytnúť skenom obéznych ľudí, aby zistili, či sú postihnuté ich centrá odmeňovania mozgu. Jej návrh na grant bol odmietnutý.
Hľadanie dôkazov
"Nemohol som si to financovať," povedala v rozhovore. "Odpoveď bola, že neexistuje žiadny dôkaz o tom, že potraviny vytvárajú návykové správanie v mozgu." Volkow, pracujúci s výskumníkom Brookhaven Gene-Jackom Wangom, dláždil spolu financie od inej vládnej agentúry na vykonanie štúdie pomocou zariadenia na skenovanie mozgov, ktoré je schopné meranie chemickej aktivity vo vnútri tela pomocou rádioaktívnych indikátorov.
Výskumníci dokázali zmapovať hladiny dopamínových receptorov v mozgu obéznych dobrovoľníkov 10. Dopamín je chemická látka produkovaná v mozgu, ktorá signalizuje odmenu. Prírodné posilňovače dopamínu zahŕňajú cvičenie a sexuálnu aktivitu, ale drogy ako kokaín a heroín tiež stimulujú chemikálie vo veľkom množstve.
U osôb užívajúcich drogy môžu mozgové receptory, ktoré dostávajú dopamínový signál, byť nereagujúce so zvýšeným užívaním liekov, čo spôsobuje, že užívatelia drog neustále zvyšujú svoju dávku pri hľadaní toho istého vysokého. V štúdii Brookhaven sa zistilo, že obézni ľudia mali aj znížené hladiny dopamínových receptorov v porovnaní s kontrolnou skupinou štíhlej.
Závislý na cukre
V tom istom roku psychológovia na adrese Princeton University začal študovať, či sa laboratórne potkany môžu stať závislými na 10 percentuálnom roztoku cukrovej vody, približne rovnaké percento cukru obsiahnuté vo väčšine nealkoholických nápojov.
Príležitostný nápoj nespôsobil žiadne problémy pre laboratórne zvieratá. Výskumníci však našli dramatické účinky, keď sa potkanom umožnilo každodenne piť cukrovú vodu. V priebehu času pili "stále viac a viac", pričom konzumovali menej bežnej stravy, uviedla Nicole Avena, ktorá začala pracovať ako doktorandka na Princetonskej univerzite a teraz je neurologom na Floridskej univerzite.
Zvieratá tiež vykazovali abstinenčné symptómy vrátane úzkosti, chvenia a trasov, keď bol účinok cukru zablokovaný liekom. Vedci navyše dokázali určiť zmeny v hladinách dopamínu v mozgu, podobné tým, ktoré sa pozorovali u zvierat pri užívaní návykových látok
Podobné správanie
"Dôsledne sme zistili, že zmeny, ktoré sme pozorovali pri potkanoch na cukre, boli ako to, čo by sme videli, keby boli zvieratá závislé na drogách," povedala Avena, ktorá dlhé roky úzko spolupracovala s neskoro Princetonovým psychológa, Bartley Hoebel, ktorý tento rok zomrel.
Zatiaľ čo sa zvieratá nestali obéznymi iba na cukrovú vodu, stali sa nadváhou, keď im Avena a jej kolegovia ponúkli vodu osladenú kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy.
Francúzsky experiment z roku 2007 ohromil vedcov, keď ukázal, že potkany uprednostňujú vodu osladenú sacharínom alebo cukrom pred údermi kokaínu - presne opačne, ako by naznačovala existujúca dogma.
Yale Brownell pomohla zorganizovať jednu z prvých konferencií o potravinovej závislosti v spoločnosti 2007. Odvtedy protektor, Ashley Gearhardt, vypracoval prieskum 25-question, ktorý pomôže výskumníkom nájsť ľudí, ktorí majú návyky pri návykoch, ktoré sa podobajú na návykové správanie.
Obrázky milkshakes
Ona a jej kolegovia použili zobrazovanie magnetickou rezonanciou na preskúmanie aktivity mozgu u žien, ktoré zaznamenali vysokú úroveň prieskumu. Obrázky milkshakeov osvetľujú rovnaké oblasti mozgu, ktoré sa stávajú hyperaktívnymi u alkoholikov, ktorí očakávajú nápoj, podľa výsledkov zverejnených v archíve Všeobecnej psychiatrie v apríli.
Výskum zameraný na závislosť na potravinách môže oživiť hľadanie účinných liekov proti obezite, povedal Označte zlato, ktorý predsedá oddelenie psychiatrie na univerzite na Floride v meste Gainesville. Gold povedal, že liečby, na ktorých pracuje, sa snažia zmeniť preferencie potravín bez toho, aby potlačili celkovú chuť do jedla.
Rozvoj liečby
"Snažíme sa vyvinúť liečebné postupy, ktoré interferujú s patologickými preferenciami potravín," povedal. "Povedzme, že ste sa rozhodli pre zmrzlinu, môžete prísť s liečbou, ktorá zablokuje váš záujem o zmrzlinu, ale neovplyvňuje váš záujem o mäso."
V súvisiacej práci, Shire Plc (SHP), liek na báze lieku v Dubline, testuje svoj Vyvanse hyperaktívny liek u pacientov s ťažkosťami súvisiacimi s binge-eating.
Nie všetci sú presvedčení. Swansea University psychológ David Benton nedávno zverejnil vyvrátenie stránky cukrovinky na stránke 16 štúdie závislosti. Článok, čiastočne financovaný z Svetový cukor Výskumná organizácia , ktorá zahŕňa spoločnosť Coca-Cola v Atlante, ktorá je najväčším svetovým výrobcom na výrobu mäkkých nápojov, tvrdí, že jedlo nevytvára rovnaké druhy intenzívneho uvoľňovania dopamínu, ktoré sa vyskytuje pri liekoch, a že blokovanie niektorých receptorov mozgu nevyvoláva abstinenčné príznaky v prípadoch, rovnako ako u drogových zneužívajúcich.
Odozva odvetvia
Čo je stále neznáme, je to, či veda o prídavkoch potravín začala meniť myslenie medzi potravinárskymi a nápojovými spoločnosťami, ktoré sú predsa predovšetkým v obchode s predajom Doritos, Twinkies a ďalších cestovateľov.
O 80 percentách nákupu, napr. Marketingový rozpočet PepsiCo v New Yorku, je zameraný na tlač so slanými občerstvami a sójami. Hoci spoločnosti rýchlo poukazujú na svoje zdravšie ponuky, ich vrcholoví riadiaci pracovníci sú neustále vyzývaní, aby uisťovali investorov, že predaj občerstvených jedál a sójových bôbov vykazuje stabilný rast.
"Chceme vidieť rast zisku a rast tržieb," povedal Tim Hoyle, riaditeľ výskumu spoločnosti Haverford Trust Co. v Radnor, Pennsylvania, investora v PepsiCo, najväčšom svetovom výrobcovi občerstvenia. "Zdravé potraviny sú dobré pre titulky, ale keď sa k nej dostanú, rastúce vodiče sú komfortné jedlá, Tostitos a Pepsi-Cola."
Niet divu, že potravinársky priemysel tvrdo presadzuje myšlienku, že najlepším spôsobom ako zvládnuť obezitu je dobrovoľné opatrenia a zdravšie možnosti. Rovnaká taktika pred niekoľkými desaťročiami fungovala pre tabakový priemysel, ktorý odvrátil pozornosť od zdravotných rizík a návykovej povahy cigariet s "nízkym obsahom dechtu a nikotínu".
Lobisti v potravinárskom priemysle si tento argument nekupujú - ani len myšlienku, že môže existovať závislosť od potravín. Richard Adamson, farmakológ a konzultant Americkej asociácie nápojov, povedal: „Nikdy som nepočul o tom, že by niekto vykradol banku, aby získal peniaze na kúpu sladkosti, zmrzliny alebo popu.“
Ak chcete kontaktovať reportérov na tomto príbehu: Robert Langreth v New Yorku na adrese [chránené e-mailom]Duane D. Stanford v Atlantde na [chránené e-mailom]
Obráťte sa na redaktora zodpovedného za tento príbeh: Reg Gale at [chránené e-mailom]
;