Marec 27, 2018, Univerzita Monash
Jedlo! Čo je to minové pole možností: výber životného štýlu, výber nákladov, výber chuti. Niektoré jedlo je dobré pre vás a niektoré nie. Vieme napríklad, že šiška nie je tak prospešná ako jablko. Väčšina z nás by však uprednostnila šišku. Tak ako to všetko funguje v ľudskom mozgu?
Primárny konečný efekt nezdravých stravovacích možností je obezita, ktorá je v súčasnosti jednou z najväčších príčin chorôb, ktorým sa dá predísť, a predčasnej smrti v rozvinutých krajinách. To je dôvod, prečo sa o to tak zaujíma docent Antonio Verdejo-Garcia z Monash University z Inštitútu kognitívnych a klinických neurovied. Obezita zabíja alebo poškodzuje kvalitu života a odčerpáva prostriedky pre verejné financie a je čoraz častejšia, tak prečo to neskúsiť pochopiť trochu viac?
"Máme záujem pokúsiť sa odhaliť kognitívne mechanizmy, z ktorých vychádza výber nezdravých potravín," hovorí. "Sústredíme sa na predsudky v myslení a mozgové okruhy, ktoré sú základom pre ľudí, ktorí robia tieto rozhodnutia konzistentným spôsobom." Nezdravé stravovacie správanie má dôsledky na zdravie, to ľudia vedia, ale stále sa rozhodujú podobne.
„Základným východiskovým bodom je, že prevalencia obezity za posledných 40 rokov globálne rastie. Je to oveľa výraznejšie v západnom svete so západným životným štýlom. Ak uvažujete o veľkých zmenách, ktoré v západnej spoločnosti nastali za posledných 40 rokov, dôjde k veľkým zmenám v spôsobe stravovania ľudí a vieme, že strava veľmi významne prispieva k obezite. “
Profesor Verdejo-Garcia začal skúmať závislosť vo svojej domovskej krajine Španielska na univerzite v Granade.
„Vieme, že závislosti na drogách majú silné účinky na mozog so silnou zložkou návyku a vieme, ako k týmto veciam dochádza,“ hovorí. "Ale s obezitou sme museli vyvinúť predstavy o mechanizmoch, pomocou ktorých by zmeny stravovania a zloženia tela mohli viesť k zmenám v mozgu."
Začal študovať obezitu a závislosť v Monash v 2009, s pridruženým profesorom Zane Andrews a neskôr Dr. Naomi Kakoschke.
Základné otázky sú podľa neho rovnaké, či už ide o závislosť od cigariet, hazardných hier, drog alebo určitých potravín - „ako spracúvame odmeny, ako spracúvame vonkajšie a vnútorné informácie a ako prijímame rozhodnutia“.
Kľúčovým východiskovým bodom je, že obezita je metabolickou poruchou rovnako ako problém správania. „Ľuďom sa odporúča, aby zmenili svoje stravovacie návyky a svoje fyzické aktivity, ale ako presne to robíte? Aké sú predsudky a aké sú ťažkosti? Tieto veci súvisia so správaním. “
Výskum zahŕňa niekoľko aspektov. Kognitívne profilovanie ľudí s obezitou sa používa na meranie a sledovanie impulzívnosti a sebaovládania. Sú to dobré staromódne testy typu papier-ceruzka a tiež počítačové testy.
"Môžu zdržiavať odmeny?" pýta sa docent Verdejo-Garcia. „Sú ochotní čakať na väčšie odmeny alebo je pravdepodobné, že sa zapoja do niečoho, čo je v tom čase prínosné? Môžu o potravinách rozhodovať na základe dlhodobých a krátkodobých následkov? “
Výskumný tím sa zaujíma najmä o zaujatosti. Toto je miesto, kde prichádza do hry zákerný marketing potravín - najmä kalórií s vysokým obsahom kalórií, zlého jedla - a praveké túžby ľudí po cukre a tuku, aby prežili.
„Zakaždým, keď narazíte na znamenie alebo narážku na jedlo, ktoré je vysoko kalorické, budete mať pozorný sklon k tomuto druhu jedla a budete mať väčšiu šancu si ho zvoliť,“ hovorí.
"Vieme to už 10 a viac rokov." Napríklad, ak idete do svojej pracovnej jedálne s rôznymi možnosťami vrátane jedál s vysokým obsahom cukru a s vysokým obsahom tukov, budete k nim prirodzene zaujatý. Tuk a cukor hrali veľmi dôležitú úlohu pri prežití veľmi dlho, čo viedlo k predsudkom. Ale tieto predsudky sú ešte výraznejšie u ľudí s problémami s váhou. Budú mať ťažkosti so sebaovládaním a rozhodovaním. “
Rovnaké predsudky platia aj pre ľudí s inými závislosťami. Takže ak alkoholik vidí značku reklamy na alkohol alebo jazdí okolo krčmy, on alebo ona bude viac naklonený predložiť.
„To isté platí pre jedlo,“ hovorí. "Nevieme, či sa to vyvinie s časom alebo či má človek náchylnosť - ale v podstate sa stane, že zakaždým, keď uvidíte niečo, čo je dôležité z hľadiska odmeny za jedlo, nasmerujete svoju pozornosť na to a budete mať odpoveď na ňu. To môže znamenať, že k nemu môžete v ponuke ukázať prstom alebo jemne zacítiť oči. Akonáhle vygeneruje motorickú odozvu, potom je ťažké mu čeliť. “
Výskumný tím skúma regióny regiónu ľudského mozgu ktoré reagujú na tieto podnety. Ide o hypotalamus, striatum a frontálnu parietálnu oblasť. Podľa článku, ktorý spoluvydával profesor Verdejo-Garcia v Medzinárodný žurnál obezity v minulom roku ľudské zobrazovacie štúdie preukázali, že voľby medzi potravinami s rôznymi hodnotami odmeny aktivujú v mozgu ventromediálnu prefrontálnu kôru, zadnú cingulárnu kôru a striatum. Jedlo možno „preceňovať“ ako stimul, ktorý ovplyvňuje predsudky. Problém je však v tom, že na rozdiel od iných závislostí je jedlo potrebné na to, aby zostalo nažive. Človek môže žiť bez alkoholu alebo hazardných hier, ale nie bez jedla.
Tím Monash využíva inovatívnu metódu na meranie rozhodovania účastníkov výskumu. Na prístroji zvanom Gustometer sa nazýva „úloha výberu jedla“. Premietne randomizované obrázky zdravých nápojov (s nízkym obsahom cukru a tukov) do nezdravých verzií - napríklad čokoládové mliečne koktaily oproti zeleninovým džúsom. Účastníci sú požiadaní, aby si vybrali možnosť na základe toho, čo uprednostňujú. Prístroj pumpuje malé množstvo skutočného nápoja do náustku a zaznamenávajú sa obrazy MRI, aby sa mapovali mozgové aktivácie vo vzťahu k jedlo voľba.
Tím tiež vyvíja aplikáciu pre smartfóny s názvom Tilt Task, ktorá využíva prístupový prístup na zamedzenie automatického prístupu predsudky - tak znižuje pokušenie dosiahnuť nezdravé potraviny. V aplikácii, nezdravé potraviny nakloniť dozadu (ako užívateľ sa pozerá na ne), čo znamená, že väčšina ľudí by sa tendenciu vyhnúť sa im bez toho, aby skutočne povedané, aby tak urobili.
Preskúmajte ďalej: Potravinové podnety podkopávajú možnosti zdravého stravovania
;
